為什麼紫薯煮的湯是藍黑色的？

用紫薯煮的湯是藍黑色的，因為紫薯含有藍黑色花青素，這是一種水溶性色素。

紫甘薯（Ipomoeaa batatas（L.）。) poir.Convolvulaceae）又稱黑馬鈴薯，馬鈴薯的果肉呈紫色至深紫色。

除了具有普通紅薯的營養外，還富含硒和花青素。 紫甘薯是花青素的主要原料之一。

食用價值：富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素和多種礦物質，以及硒和花青素。 紫薯營養豐富，具有特殊的保健功能，其中的蛋白質和氨基酸容易被人體消化吸收。

它富含維生素A，能改善視力和粘膜上皮細胞，維生素C能使膠原蛋白合成正常，預防和治療壞血病的發生，花青素是天然強大的自由基清除劑。

除了普通紅薯的營養成分外，它們還富含硒、鐵和花青素。 在日本國家蔬菜癌症研究中心發表的抗癌蔬菜中排名第一。 此外，紫薯還可以去皮、乾燥、壓碎加工成粉狀，色澤美麗，營養豐富，是一種優良的食品加工原料，可作為各種糕點的主要原料或配料。

同時，紫薯也將成為花青素的主要原料之一。 紫甘薯從莖尖的嫩葉到塊莖都有一定的保健功能，是目前無公害、綠色有機食品中的食物。

紫薯煮熟後通常會變成藍色，這是因為花青素，紫薯含有大量的花青素，花青素暴露在酸性水中會變紅，暴露在鹼性水中會變藍，暴露在中性水中時會變紫，自來水是弱鹼性的，所以紫薯煮熟後會變成“藍土豆”。

紫薯含有澱粉和碘鹽變成藍色，紫薯中的植物色素溶於水，就是這個顏色。

紫薯就是那個顏色。

紫薯中的植物色素溶於水。

細胞分解顏色融化水！

這是因為紫薯富含花青素，遇鹼會變藍，遇酸會變紫; 一般來說，如果用自來水煮，紫薯粥通常是紫色的，如果用礦泉水煮沸或接觸鹼性物質，比如水質是鹼性的，或者有些夥伴喜歡用食用鹼煮，就會讓紫薯粥變藍。 這是正常的。 紫甘薯含有花青素，可溶於水，在酸鹼性環境中會呈現出不同的顏色，如果水是酸性的，則呈紅色，如果水呈鹼性，則呈藍色或綠色。

它也是測試水的酸度和鹼度的方法。

紫薯含有豐富的硒和鐵，是抗疲勞、抗衰老和補血的必需元素。 吃紫薯可以**，健美，預防亞健康，瀉藥和排毒。 每100克新鮮紫薯只含有克脂肪，產生99大卡，約1 3公尺，是一種很好的低脂、低熱量食物，能有效防止糖變成脂肪。

因為紫薯、紫甘藍等紫色成分中含有花青素，花青素遇到鹼性物質會變綠，紫薯放入小蘇打也會變綠，這也是原因。 但它是可食用的，對身體無害。 紫薯含有大量的花青素，花青素在酸性環境中呈紅色，在鹼性環境中呈黑色和綠色，隨著環境的變化，其顏色會發生變化，但可以食用。

但是，加鹼會在一定程度上破壞紫薯中的營養成分，不建議加鹼。

如果用紫薯煮粥後粥的顏色是藍色的，可能是因為暴露在空氣中的時間太長，導致紫薯氧化，所以它們變成了藍色。

因為紫薯的顏色較深，煮熟後粥會變藍。

因為這種食物含有花青素，是一種水溶性顏色，所以在不同的環境中會呈現出不同的顏色，如果遇到酸性環境，就會呈現紅色，如果遇到鹼性環境，就會呈現藍綠色，因此，在日常生活中，我們煮紫薯湯時呈現藍色是很正常的。

用來熬湯的水一般是自來水，自來水一般是淨化後的鹼性水，紫薯煮沸時會析出花青素，小心，自然是藍色的。

紫薯湯煮沸時，可以加點檸檬汁或白醋，這樣就不會變白了。

一般來說，同樣大小的紫薯應該選擇鱗片較重的紫薯，口感會更甜。

購買紫薯時，不要選擇圓形的，最好選擇長條狀的紫薯，在同一堆紫薯中優先選擇紡錘形的，這樣味道會更好。

乙個好的紫薯外表看起來很光滑，如果面板上有黑斑，就不要買這樣的紫薯。 有黑斑的紫薯和早熟的蘆葦會有異味，腐爛的紫薯有毒，所以不要選擇這樣的。

加入適量公尺酒。

紫薯煮熟後，在紫薯湯中加入適量的公尺酒，這樣可以清楚地看到紫薯湯由綠到紫，等到再次煮沸後加入適量的麵粉攪拌成麵糊再煮。

加入白醋或檸檬汁。

一般來說，可以在煮熟的紫薯粥中加入幾滴白醋或檸檬汁，也可以使粥的顏色變紫。

新增更多的紫薯。 另一種方法是增加紫薯的量，然後減少公尺飯的量，這樣煮熟的紫薯粥的顏色也會是紫色的。

首先，將紫薯去皮，切成方塊，洗淨後放在一邊。

將公尺飯加入水中，浸泡約半小時。

將加工好的紫薯丁和公尺飯加入砂鍋中，加入適量水，大火煮沸，然後轉小火燉。

用小火燉，直到紫薯融化並粘稠，可以食用。

提高免疫力 紫薯粥中含有鐵和硒，能通過身體起到很好的抗疲勞抗衰老作用，還能有很好的補血效果，對提高機體免疫力有很好的效果。

調節胃 紫薯粥中含有豐富的纖維素，可以加快胃腸的蠕動，從而清除胃腸內殘留的粘液和一些殘留物，從而很好地調節胃腸，預防一些胃腸道疾病。

紫薯粥的碳水化合物含量很高，脂肪和熱量也比較低，當其自身的花青素和一些微量元素進入體內時，可以很好的防止人體糖分轉化為脂肪，從而很好的分解人體中儲存的脂肪，對一些身體健康的人有很好的效果。

1.為什麼紫薯湯是藍色的。

2.為什麼紫薯的水煮是藍色的。

3.為什麼我用紫薯做的粥是藍色的。

4.紫薯熬粥為什麼會變成藍綠色。

5.為什麼紫薯煮的湯是綠色的。

6.為什麼紫薯煮的湯是藍黑色的？

7.為什麼紫薯的水煮沸後是藍綠色的。

8.黑雞燉湯應該是什麼顏色。

紫薯湯為什麼是藍色的 紫薯的食用價值很高，而且因為它又好又便宜，所以它成為了我們廚房裡經常準備的食物之一。

紫薯含有豐富的纖維，可以促進消化，改善腸胃功能，防止胃腸道疾病的發生，所以有些消化不良的人會煮紫薯來改善胃，但紫薯煮的粥是藍色的。

這正常嗎？

其實紫薯粥的顏色是藍色的，這是正常的，因為紫薯富含花青素，花青素是水溶性色素，花青素遇到酸鹼會變色，遇鹼度會呈藍綠色，遇到酸度會變紅，屬於正常現象，可以放心食用。

紫薯煮出的水為什麼是藍色的 因為紫薯富含花青素，花青素是水溶性色素，花青素遇到酸鹼會變色，遇鹼度會呈藍綠色，遇到酸度會變紅，屬正常現象，可以放心食用。

紫薯的顏色是由於其中的花青素，在中性環境下呈紫色，在酸性環境中呈紫紅色，在鹼性環境中呈藍色。

一般來說，煮熟的紫薯粥等容易因水或其他原因而變藍甚至變綠。

您需要做的就是新增一點酸性液體，如白醋或檸檬汁，使其再次變紫。

紫薯的食用價值很高，而且由於其質優價廉，已成為我們廚房中經常準備的食物之一。

紫薯含有豐富的纖維，可以促進消化，改善腸胃功能，防止胃腸道疾病的發生，所以有些消化不良的人會煮紫薯來改善胃，但紫薯煮的粥是青色的，煥發活力。

這正常嗎？

其實紫薯粥的顏色是藍色的，這是正常的，因為紫薯富含花青素，花青素是水溶性色素，花青素遇到酸鹼會變色，遇鹼度會呈藍綠色，遇到酸度會變紅，屬於正常現象，可以放心食用。

1.紫薯湯是藍色的，因為這種食物含有花青素。

小玲2、這是一種水溶性顏色，在不同的環境下會呈現出不同的顏色，如果知道岩石在酸性環境中會呈現紅色，如果在鹼性環境中會粗糙地上公升藍綠色，因此，在日常生活中，我們煮紫薯湯時，呈現藍色是正常的。

紫薯的湯是藍色的，可以喝，煮熟的紫薯的顏色是藍色的，這是正常情況。 因為紫薯含有花青素，是水溶性色素，花青素遇到酸鹼會變色，遇到酸度會變紅，遇到鹼性會變藍綠色，這是正常現象，可以放心食用。

一般來說，用來煮紫薯的水是綠色的，顏色有點濃，這是因為紫薯含有花青素，而花青素是一種鹼性物質，會變成藍綠色，酸性物質會變成紅色。 家裡平時喝的自來水一般都是鹼性的，所以用來煮紫薯的水顏色是藍綠色的，平衡的。 紫薯湯之所以變藍，是因為用來煮湯的水是鹼性水，這時候只要加入一些酸性液體，就可以把顏色變回來，檸檬汁和白醋都是常見的酸性液體，煮湯的時候倒一些會後悔難變顏色。