朋友們，你們誰知道天九翼的修行？

魚翅的種類很多，但烹飪方法或多或少是一樣的。 魚翅的種類很多，最高等級的是天九翼，其他有：海虎、金鉤、彈簧翼、蝴蝶綠等，第二類是棘翼。

九翼這個名字來源於中國古代，當時有一種叫“推牌九”的東西很流行，牌九是一種用木頭等硬質材料製成的牌，一副牌一共有一張，玩法有點像現在撲克中的“大戰”。 而“天九”是牌九上映時的名字，類似於《斗大》中的“金剛”，但牌九中最大的“至尊”。 當然，如果手裡拿著一副“天九”牌，自然會是一張好牌。

當時，牌九還是一項賭博活動。 如果賭徒贏了，他自然要“囂張”，吃點好東西。 吃什麼好吃？

當然，它是一種非常稀有的魚翅，而且當時好翅膀的名字並沒有那麼完整，為了迎合賭徒的心態，店裡把最好的好翅膀叫做“天九翅膀”，這很容易理解，所以一下子就傳開了。 那麼，中國人吃魚翅多久了？ 傳說在清朝乾隆年間，魚翅作為貢品被帶到中國，當時中國沒有人知道如何製作它。

朝廷的御廚想了半天，也不懂得怎麼煉製，見挺硬的，就先把泡軟的，軟了之後，用手摸了摸，表面有一層粗糙的“沙皮”，就用刀刮掉了。 至於怎麼煮才好吃？ 我心裡沒有分數。

我心想：“既然是好東西，那就用好東西做飯不會出錯。 於是他把當時最美味的食物，如雞肉、火腿、牛肉等，倒進鍋裡一起煮，端上來的時候，皇帝都讚不絕口。

從此，這種烹飪方法為中國魚翅烹飪奠定了基礎。 目前，魚翅的做法大致分為南北兩派，俗稱“南散北排”。 也就是說，北方的做法是基於一排鰭，這些鰭位於鯊魚鰓的兩側。

在南方，它以分散的翅膀為主。 翼片頭大，重量夠重，很符合北方人粗獷、豐盛、浮誇的性格。 散鰭是將魚翅軟軟浸泡，去皮去肉，拆開，每條魚翅都是透明的針狀。

一般很難把鬆動的翅膀做成偽劣，所以從這一點也可以看出南方人是精明和挑剔的。 在吃法方面，翅膀光滑，湯汁濃稠，土豆掉落; 鬆散的翅膀清爽、堅韌、咬合，湯汁清澈、鮮美、香氣撲鼻。 南北兩派在湯料的選擇上基本相同。

在廣東，潮州人比較講究吃翅膀，一般選擇厚翅膀漂亮，最常用的就是彈簧翅膀和海虎。 潮州的吃雞翅的方法基本濃縮了南方烹飪方法的精華，吃法精緻：吃雞翅時會配上一些碟子，如：

浙醋、銀芽、火腿絲、香菜，吃的時候嚐嚐湯的味道，然後在湯裡加點醋，醋的作用是提高新鮮度，還有幫助消化的作用。 吃完魚翅和湯後，將香菜放入湯中，趁熱喝下，這樣就可以吃到一大碗味道十足的雞翅。

一種理論認為，九天翼是一種犁鏵，一種鯊魚。

也有人說九重天翼也叫九重天之翼，魚翅的等級分為多種，最高層次的是九重天翼，其他有：海虎、金鉤、彈簧翼、蝴蝶綠等，第二類是脊椎翼。 有兩種型別的翅膀，鯨鯊翅膀和姥鯊翅膀。

燉天九翼。

材料：4只鴨翅。

6只鴨爪。

6個雞爪。

3個雞蛋。

蓮藕切半結。

海帶 100 克。

6支幹香。

1瓣大蒜。

5片月桂葉。

八角茴香：5片。

肉桂 2 塊。

10個辣椒。

3片生薑。

清淡的醬油調味。

4勺黑醬油。

料酒5湯匙。

1瓶啤酒。

1塊冰糖。

辣椒油調味。

在天空中燉九個翅膀的做法。

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用小冰糖炒糖色，中低火，不要翻炒，否則醃料會苦澀。

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鴨爪、鴨翅、雞爪倒入，炒好，上色。

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倒入料酒、淡醬油、黑醬油、啤酒、辣椒油和少許水。 再加一點淡醬油，就不需要再加鹽了。

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將準備好的食材放入。

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把雞蛋放進去，先煮熟，因為這兩個不怕煮，不會腐爛。

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煮至幹雞蛋變成褐色，然後可以加入海帶。

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蓮藕片應該有酥脆的質地，所以把它們放在最後。

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蓮藕片顏色上公升後，幾乎可以關火燉一會兒吸收味道。

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把它拿出來，讓它冷卻，你就可以吃了。

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技巧： 吃不了辣的人不宜放辣椒油，喜歡吃花椒的也可以放花椒，家裡沒有那些香料也可以不放，根據個人口味和家裡現有的材料進行調整，如果懶的話，也可以省去炒糖的步驟。

如果燉九翅，做的時候一定要用，而且一定要放少量的紅酒，這樣味道會更地道可口。

其實我個人認為，要想紅燒雞翅，最好選擇一些比較好的雞翅，然後在燉雞的過程中，一定要先準備蔥薑蒜料酒，然後是蠔油淡醬油，再配上少許豆沙。

水在沸水中焯過。 將熱湯匙放在火上，加入生薑和蔥香爆香，加入肉湯、鹽、胡椒粉、雞精等油調味，加入魚翅，煮熟後變稠，倒入油中。

紅燒九翅，怎麼做好吃？ 平時紅薯是天天吃的，但是現在一般都是鯊魚，一般都是中午坐著吃的，燉日子吃什麼一般只要當天燉就行了，那他就拿過來放點魚食進去，如果想讓魚吃久坐， 它會消失的。

水在沸水中焯過。

用熱勺子放在火上，加入生薑和蔥使香味爆裂，加入高湯、糖等調味料，放入魚翅，煮熟後變稠，倒入油中。

紅燒天九翅： 材料：水發魚翅350克 調味料：蔥、姜、湯、糖、澱粉。

這都是關於如何讓它更美味，最好按照傳統方法製作。

那麼酒店是怎麼做到的呢？ 這應該是傳統的方式，傳統的方式是一樣的。

先醃製，再上油後再煮。

材料：魚翅350克。

調味料：蔥、姜、高湯、糖、澱粉。

做法：1.將水的九翼焯成沸水。

2.用熱湯匙放在火上，放薑和蔥香味爆裂， 3.加入高湯、糖等調味料，放入魚翅，4.燒製後變稠，倒入油。

配料：雞翅、幹香菇、木耳、生薑、大蒜、青蒜、料酒、蠔油、淡醬油、黑醬油、鹽、糖。

方法 1雞翅前後切三刀，加入薑片、料酒和蠔油，攪拌均勻，醃製20分鐘。

2.將幹香菇浸泡在溫水中至變軟，洗淨並切成方塊。

3.將真菌浸泡在冷水中，去除莖，洗淨並切成小塊。

4.將大蒜切成小塊。

5.在平底鍋中加熱油，加入切成小塊的青蒜（白色部分）和散落的大蒜，翻炒至香倒入雞翅，用抹刀不斷翻炒，直到雞翅表面變色7

加入香菇和木耳，倒入清水蓋住表面，加入淡醬油、深醬油和糖，蓋上蓋子 8火沸騰後，轉小火，燉15分鐘，最後加鹽，改大火使汁液變稠，加入青蒜（綠部分），翻炒幾下。