為什麼月餅會發霉？ 如何支付發霉的月餅

月餅發霉的原因有以下幾點。

1、包裝材料選擇不當。

月餅霉變的根本原因是包裝袋內氧氣和水分含量高，月餅的生產和銷售正處於高溫季節。 黴菌在氧氣存在下非常容易生長和繁殖，如果月餅包裝袋的阻隔效能（阻隔氧氣和水分）不好，外部環境中的氧氣和水分會迅速進入包裝袋，月餅很容易發霉。

因此，選擇合適的月餅包裝材料至關重要。 另外，在月餅包裝袋中，一般採用脫氧法防止霉變，方法是在包裝袋中放一小包除氧劑。 如果除氧劑用量不夠，或者質量差，月餅也容易發霉。

2、包裝引數控制不當。

但是，一旦月餅需求增加，或者當生產線上烘烤的月餅量較大時，生產引數不能及時調整以滿足生產效率，從而影響袋子的熱封效果，導致包裝袋的密封性下降， 為月餅的霉變留下了隱患。

3、包裝時間控制不當。

包裝和密封是在高溫下進行的，這是月餅發霉的第三個可能原因。 熱騰騰的月餅等糕點最好等到涼了再包裝。 如果單一食物是用溫度包裝的，則不應立即堆放，應冷卻後再堆積。

因為熱包裝、散熱不良的食品堆積會促進細菌和黴菌的生長。

月餅發霉的原因是：

月餅餡料沒有足夠的原料，包括糖和油。

月餅皮中的糖漿或油量不足。

月餅沒有足夠的時間烘烤。

製作月餅時的衛生條件不達標。

月餅沒有完全冷卻到包裝溫度，然後立即包裝。

不衛生的包裝材料等

解決方法：

1.最好等到月餅核心溫度達到65度以下後再包裝，如果超過65度進行包裝，包裝膜就在裡面。

會產生水蒸氣，幾天後月餅會發霉。

2.使用含防腐劑的包裝，使氧氣不與月餅接觸，以確保月餅不會發霉。

發霉是有條件的。

1.當然有“種子”和孢子，也有黴菌孢子，**比如原料中麵粉比較多，然後空氣中就有浮游生物細菌。

2.生長環境，如溫度和濕度，只有在滿足這兩個條件的情況下才會發霉。

如果在超市購買發霉的月餅，可以要求生產者或經營者支付十倍的**金額或損失的三倍; 如果附加賠償金額低於1000元，則應為1000元。

如果消費者因不符合食品安全標準的食品而遭受損害，他或她可以向經營者或生產者要求賠償。 生產者、經營者收到消費者的賠償請求的，應當實行第一責任制，提前作出賠償，不得推卸責任; 如果是生產者的責任，經營者有權在賠償後向生產者追償; 如果是經營者的責任，生產者有權在賠償後向經營者追償。

超市買的發霉月餅怎麼處理。

與超市協商，如果協商不成功，可以致電工商部門投訴。

消費者在購買食品時必須仔細檢查食品的生產日期和保質期。 如發現過期食品，可致電12315向工商部門投訴、舉報或申訴。

在日常生活中，我們應該養成在購物賬單或購物券上省錢的習慣。 無論貨物是否有問題，我們都準備好了。 購貨發票或收據是維權的最有力證據。

如果你真的不走運，買了發霉和變質的東西，不要吞下去。 您必須採取積極措施來保護您的權利。 首先，您可以找到通過購物券和食品購買與他們談判的企業。

月餅黴菌是一起非常嚴重的食品安全事件，如果不吃至少退款並贈送乙份合格產品，如果吃了又有不良反應，應賠償醫療費和精神賠償，不低於1000元。

如果沒吃過，可以直接去店裡退貨，如果吃了腹瀉或者有其他症狀，可以要求賠償，因為有些月餅可能會密封不密封，容易發霉。

和商家商家商量，至少已經交的錢必須退還，如果有證據，應該交雙信，如果吃了，賠償可能會不同。

法律分析：購買過期腐爛發霉的食品，可以向生產者或經營者要求十倍價格的賠償，法律規定可以向生產者或經營者要求十倍的價格或三倍的損失賠償; 增加補償金額在1000元以下的，為1000元。

法律依據：中華人民共和國《食品安全法》第148條 消費者因不符合食品安全標準的食品而遭受損害的，可以向經營者或生產者要求賠償。 生產經營者接到消費者賠償請求的，應當實行先承擔責任制，先支付賠償金，不得推卸責任; 如果是生產者的責任，經營者有權在賠償後向生產者追償; 如果是經營者的責任，生產者有權在賠償後向經營者追償。

消費者生產不符合食品安全標準的食品或者銷售明知不符合食品安全標準的食品，除要求賠償損失外，還可以要求生產者、經營者賠償價格的十倍或者損失的三倍; 增加補償金額在1000元以下的，為1000元。 但是，食品標籤和說明上的缺陷也有例外，這些缺陷不影響食品安全，也不會誤導消費者。

濃郁而奇怪的油味。

購買後再吃月餅前，應仔細檢查包裝是否密封良好。 過去，也有將脫氧劑放在袋子內的情況。

月餅還是發霉的，正是因為袋口沒有封好。 一小包脫氧劑的紙包，只夠消除單獨包裝袋狹小空間內的氧氣，如果不密封，會讓外界氧氣不斷進入袋子，使脫氧劑失效，導致月餅變質。

如果購買的月餅的顏色和氣味發生變化，就會出現哈拉味。

這種月餅的顏色變深、黴菌數量、菌落總數等異常表現。

或者酸價可能已經超過，隨之而來的是一系列健康風險。

月餅選擇技巧。

1.選擇月餅的外觀。 選擇月餅的原則是：月餅大小顏色均勻，厚度均勻，花紋清晰，無餡料，表面無裂紋; 表面不燒焦或發霉，外觀圓潤。

2.選擇優質月餅。 月餅表面顏色為金黃色，底部為黃褐色，壁為乳黃色，火色均勻，凹槽不綠色，表皮油膩有光澤; 次級月餅表面有綠色凹槽，頂部塌陷。

3.選擇月餅的口味。 優質月餅具有濃郁的果香和烤麵包香氣。 劣質月餅的味道有些不純，有些劣質月餅甚至有一股霉味。 購買時要特別小心，不要上當。

4.選擇月餅的包裝。 許多月餅包裝得很厚，以至於您根本看不到月餅的內部。 這就要求我們對月餅的包裝知識有專業的了解。 必須閱讀包裹的生日，有效期。

生產廠家、工廠名稱、位址、衛生許可證。

和產品實施標準。 購買時一定要注意產品的正面和背面，避免購買“三不”。

產品。

不能吃。 發霉的食物含有大量的黴菌，會引起消化道菌群混亂、食物中毒，甚至引起急腹症，危及生命。

吃發霉的食物會導致黴菌孢子侵入血液或呼吸道，造成重大問題。 發霉的食物往往含有黃麴黴毒素，黃麴黴毒素是公認的世界頭號致癌物，長期攝入黃麴黴毒素會導致多器官癌。