西紅柿有什麼好處？ 如何吃得更有營養

炒蛋。 或者生吃。 最大限度地儲存營養

西紅柿是我們每天吃得最多的蔬菜之一，大部分人只知道它含有豐富的維生素，但是它的健康益處是什麼，什麼樣的西紅柿營養成分最高，烹飪時如何最大限度地儲存營養，很多人都不清楚。 西紅柿中的主要營養成分是維生素，其中最重要和最豐富的是番茄紅素，一種胡蘿蔔素———。 近年來，科學家在番茄紅素對健康影響的研究上取得了許多新的突破，包括：

它具有獨特的抗氧化能力，可以清除人體內導致衰老和疾病的自由基; 預防心血管疾病的發生; 阻止前列腺癌變，有效降低胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的風險。 番茄的品種、顏色、成熟度、甜度，甚至生產季節都是決定番茄紅素含量的重要因素。 黃色品種的西紅柿含有很少的番茄紅素，每 100 克僅含毫克; 紅色品種的西紅柿比較豐富，一般每100克含有2-3毫克，最高可達20毫克。

一般來說，西紅柿顏色越紅，番茄紅素含量越高，未成熟和半熟綠色西紅柿的番茄紅素含量越低。 市面上還有一種粉紅色的番茄，番茄紅素含量不如紅色的。 番茄紅素的含量與西紅柿中可溶性糖的含量呈負相關，即西紅柿的甜度越低，其中的番茄紅素含量越高。

此外，夏季生產的西紅柿中番茄紅素含量相對較高，這主要是因為夏季日照充足，光照時間長，會大大增加番茄紅素含量; 冬季在溫室中種植的西紅柿番茄紅素含量相對較低。 乙個成年人可以通過每天食用 100-200 克西紅柿來滿足身體對番茄紅素的需求。 但是，很多人喜歡吃生的西紅柿，這不利於番茄紅素的吸收，因為它是一種脂溶性維生素，用油加熱和烹飪後更有利於其健康作用。

由於番茄紅素易被光、熱、氧分解，因此在高溫下長時間烹飪時應避免食用番茄紅素，以保留更多的營養成分。 烹飪時，請蓋緊鍋蓋並加入少許醋，以防止其被氧氣損壞。

西紅柿含有多種營養成分和微量元素，對人體的好處非常多。

西紅柿含有纖維素、蛋白質、鈣、磷、鐵、鉀、鈉、碘、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、核黃素、維生素C等多種營養物質，對人體有很多好處，主要包括以下功效：

1.西紅柿的纖維對促進腸道蠕動、緩解便秘很有幫助，還可以降低血清膽固醇，有助於降低血脂。

2.西紅柿富含鉀，可增加尿液中鈉的排洩，減少血容量，降低血壓，軟化血管。

3.西紅柿中的檸檬酸、蘋果酸等一些有機酸可以增加胃液的酸度，促進消化，調節腸胃功能，對食慾不振和消化不良有一定的緩解作用。

4.西紅柿中的胡蘿蔔素等一些維生素非常豐富，可以促進骨骼鈣化，對牙齒組織的形成有比較大的幫助，對神經根炎、流鼻血和出血性疾病患者有一定的輔助作用。

5.西紅柿對身體健康、預防心血管疾病、抗炎、抗癌非常有幫助。

6.西紅柿含有番茄紅素，這是目前自然界中最強的抗氧化劑。 可預防和抑制癌症、保護心血管系統、抵抗紫外線輻射、延緩衰老、增強免疫力等。

西紅柿是茄科西紅柿的新鮮水果，也被稱為西紅柿、柿子和李子。

一年生草本植物。

相傳它原產於南美洲的秘魯，中國番茄種植歷史已有2000年，現在大部分地區都產於番茄。

西紅柿的適應性很強，目前各地有4700多個品種。

配上鮮嫩多汁的肉質漿果，可生吃可煮，口感略帶酸味可口。

著名品種有北京早紅、滿天興、上海昌吉紅、武昌紅、台灣紅、天津紅、習安大紅袍、濟南粉黃珍珠等，是一種深受人們喜愛的蔬菜。

番茄不僅是一種蔬菜，還具有水果的特性，在國外被譽為金蘋果的愛情水果。

從它的形狀、顏色和營養成分來看，它堪稱菜餚中的水果。

新鮮的西紅柿酸甜可口，人們經常把它們當作生水果來吃。

如果你將它與魚、肉和雞蛋搭配來做菜和湯，它的味道會很好吃。

西紅柿也可以用作糖果和罐頭。

西紅柿還具有藥用價值。

《陸川本草》曰番茄：生津解渴，健胃止食，治渴，食慾不振。

西紅柿的食用方式多種多樣：混合、炒、炸、燉、煲湯、製作餡料、製作醬汁和各種肉類和蔬菜菜餚的配料。

1 營養價值。

西紅柿營養豐富，每 500 克含有蛋白質克、碳水化合物克、鈣 39 毫克、鐵毫克、胡蘿蔔素毫克、菸酸毫克、維生素 C 39 毫克、鉀 1250 毫克、鈉 50 毫克、鎂 75 毫克。

其中，菸酸含量在水果中最高，維生素含量是生菜的15倍，硫胺素含量是蘋果的3倍。

現代醫學研究表明，西紅柿中所含的穀胱甘肽可以抗衰老，降低癌症的發病率。

此外，它還含有一種番茄素，具有明顯的消化和利尿功能。

番茄胺可以抑制某些真菌對人體的危害。

慢兆中所含的黃銅類物質具有顯著的降壓、止血、利尿等作用，血友病的作用與可的松相當。

西紅柿中的氟化汞對肝病患者有一定的輔助作用。

西紅柿的降膽固醇作用也相當明顯。

西紅柿具有清熱解毒、清血平肝、降血壓、解渴、健胃、消除食慾等功能。

患有高血壓、心臟病、肝炎和腎臟疾病的人如果堅持每天吃一兩個西紅柿，對他們的健康有好處。

如果一般人經常吃西紅柿，對預防高血壓也是有益的。