冰鮮肉比普通肉貴有什麼好處？

1、安全係數高：冷鮮肉從原料檢疫、屠宰、速冷分割到剔骨、包裝、運輸、貯存、銷售的全過程始終受到嚴格監控，防止了可能出現的汙染。 屠宰後，產品保持在0-4攝氏度的低溫下，不僅大大減少了初始細菌數量，而且由於一直保持在低溫下，因此顯著提高了其衛生質量。

另一方面，熱鮮肉通常在凌晨屠宰，並在清晨食用，無需任何冷卻處理。 雖然經過屠宰加工後通過了衛生檢查，但在從加工到零售的過程中，熱鮮肉難免會受到空氣、昆蟲、運輸車輛和包裝的汙染，而這些過程中的肉溫度較高，容易大量繁殖細菌，無法保證肉類食用安全。

2、營養價值高：冷鮮肉遵循肉類生化的基本規律，在適當的溫度下，胴體有序地完成屍體僵硬、去硬、軟化和成熟的過程，肌肉蛋白正常降解，肌痠軟化，嫩度明顯改善，非常有利於人體的消化吸收。 而且因為不是冷凍的，所以食用前不需要解凍，也不會有營養損失，克服了冷凍肉的營養缺陷。

冷凍肉是將屠宰的畜禽肉預冷在-18攝氏度以下的溫度下，使深部溫度低於-6攝氏度。 雖然冷凍肉的細菌較少，食用起來更安全，但在加工前需要解凍，這會導致大量營養物質的流失。 此外，低溫還減緩了冷鮮肉中脂質的氧化速度，減少了醛類、酮類等小分子氣味的形成，防止了其對人體健康的不良影響。

3、感官舒適度高：冷鮮肉在規定的保質期內色澤鮮豔，肌紅蛋白不會褐變，與熱鮮肉無異，肉質更柔軟。 由於其在低溫下逐漸成熟，某些化學成分的積累和多種小分子化合物的降解使冷鮮肉的風味明顯改善。

冰鮮肉的價格之所以高於普通肉（如熱鮮肉和冷凍肉），是因為生產過程要經過許多嚴格的工序，這需要大量的能源消耗和高昂的成本。

冰鮮肉遵循肉類生化的基本規律，在合適的溫度下，胴體有序地完成屍體僵硬、去硬化、軟化和成熟的過程，肌肉蛋白正常降解，肌痠軟化，嫩度明顯提高，非常有利於人體的消化吸收， 並具有很高的營養價值。

自從我生了孩子，我們家就一直吃各種冷肉，真的很好吃。

冷鮮肉不同於肉攤掛在先肉上，它是嚴格執行獸醫檢疫制度，將屠宰的胴體迅速冷卻，使胴體溫度（腿肉中心後為測量點）在24小時內達到0-4，並在後續加工中， 流通和銷售過程中始終保持0-4範圍的鮮肉。

它克服了熱鮮肉和冷凍肉質量的不足和缺陷，並且始終處於低溫控制狀態，抑制了大多數微生物的生長和繁殖，大大降低了肉毒梭菌和金黃色葡萄球菌等病原菌分泌毒素的速度。 此外，冷藏鮮肉經過了比較充分的成熟過程，質地柔軟有彈性，流汁少，口感好，口感鮮美。 因此，價格自然會比普通肉類貴。

1.一般市場冷清，這應該是比較關鍵的一點，在我國，冷鮮肉的需求量並沒有那麼大，畢竟農貿市場到處都是，很多屠宰的鮮肉，很多消費者還是喜歡選擇更鮮肉，冷鮮肉不是特別冷，所以冷鮮肉市場已經很久沒有受到關注了， 只有通過降價。2.

一般的品牌效應較差，很多消費者表示自己對很多品牌的冷鮮肉並不熟悉，看到真空包裝的冷鮮肉，也不知道自己放了多久的肉，尤其是已經傳到國外的“殭屍肉”，導致很多消費者心中蒙上了陰影， 以為冷鮮肉就是這種肉，所以發自內心並不好，所以就導致了**冷鮮肉很便宜。

肉冷藏。 比冷凍肉。 好。

總結。 親愛的您好，我很高興為您解答，賣冷鮮肉的利潤是多少？ 冷鮮肉的毛利在15%到20%之間，按日銷售額800元計算，月利潤4000元，年利潤5萬元，這只是保本的估計。

賣豬肉是乙個利潤比較高的行業，你看看農貿市場、超市、豬肉生鮮店，他們的生意一天比一天火爆，而且從事這個行業的人很多，說明他的利潤還是比較高的，但是也有一定的風險，首先是豬肉質量的風險， 有些豬肉如果簡單且不合格，可能會被出售第二個風險，如果新鮮銷售不儲存，第一天不賣，第二天就賣不出去。希望這項服務對您有所幫助，感謝您的諮詢，並祝您一切順利！

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一斤冷鮮肉能看多少利潤？

親，一斤的利潤在10%到15%左右，淨利潤是根據自己的情況來計算的，到一定金額就有佣金，一般每公斤貴1元以上，具體利潤主要取決於每個人的經營水平。

開店總額加上加盟費是多少？

親、投資成本：10000元以上。 裝置成本：50000元 前期原材料成本：40000元 廣告費：10000元 營運資金：10000元等。

謝謝，開店可以嗎？ 我兒媳婦乙個人做。

親愛的，是的。 只要符合要求就好了。

新鮮宰殺的肉比較新鮮，肉的味道也比較好，雖然冷鮮肉是藏起來的，但是冷藏了不知道多久了，新鮮度不如新鮮宰殺的肉，所以是有區別的。

不同的組織結構 新鮮豬肉冷凍時，冰結晶產生的單位面積壓力較大，造成組織結構的損傷和破壞。 同時，纖維被壓制。 這種由冰結晶引起的組織破壞是機械性的和不可逆的。

解凍時，大量汁液流失，組織結構發生不可逆的變化。

不同的膠體特性 冷凍新鮮豬肉會破壞肌肉蛋白的膠體特性，從而降低肉的質量。 蛋白質膠體性質被破壞的原因是由於冷凍過程中蛋白質的變性。

冷凍鮮肉的顏色不同 在冷藏過程中，由於血紅素的氧化和地表水的蒸發，色素物質的濃度增加，顏色逐漸變深，比鮮豬肉更深。

新鮮宰殺沒有經過任何加工，不加水，新鮮、正宗的味道，而且自然**也更高。

兩者之間的差異還是比較大的：

冷凍肉。 又稱冷肉，是指嚴格執行檢疫制度，將屠宰的胴體迅速冷卻，使溫度降低到0 4攝氏度，隨後的加工、流通和配送過程始終保持在這個溫度下冷藏鮮肉。 由於冷肉在運輸和銷售過程中始終保持在低溫下，有效地抑制了微生物的生長繁殖，延長了保質期。

冷鮮肉從加工到銷售的全過程大約需要兩天時間，使肉自然煮熟，所以口感好，肉質鮮嫩，無需解凍即可直接煮熟，減少解凍時營養損失。

熱騰騰的鮮肉。 所謂熱鮮肉，是指清晨屠宰，凌晨上市，不經任何冷卻處理，也就是我們經常在一般菜市場買到的鮮肉。 這類肉在室溫下運輸和銷售，後期烹飪所需的時間相對較短。

此外，在運輸和銷售過程中會受到多方面的汙染，有利於微生物的繁殖，保質期短。

兩者有相對的優缺點，市場比冷肉貴，其實商家利用了買家對鮮鮮營養高的誤解，其實我個人覺得冷鮮肉的質量比較稍微好一點，總的來說鮮肉沒有經過任何處理， 在運輸和銷售過程中，汙染更嚴重，安全隱患會更大，冷鮮肉採用無菌加工，運輸和銷售過程保持在低溫環境中，安全隱患較低。冷鮮肉可以減少病原菌在低溫環境下分泌的毒素，使營養成分更容易被人體吸收，經過充分的脫脂和成熟過程後，肉的味道會更好。

冷鮮肉和網上肉的區別就是冷鮮肉和網上肉的區別，就是冷鮮肉是鮮果凍，殺的肉一般是幾天，殺的肉是當日大叔，所以價格會更高。

冷鮮肉和鮮殺肉的直接區別在於，鮮殺肉比較新鮮，而冷鮮肉是冷藏低溫儲存的，自然味道會比鮮殺肉差。

總結。 您好：很高興為您服務親，冷鮮肉，超市出售的大部分產品都是冷鮮肉。

在濕貨市場，私人肉類出售時沒有冷藏。 **冷鮮肉的差距比是鮮肉的三分之二**比親。 我希望我的能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。

其實冷鮮肉味道比較好，但是因為受我們中國風俗的影響，我們認為新鮮宰殺的肉的新鮮度比較新鮮，所以我們都喜歡買鮮肉，所以**是比較上公升的。 我希望我的能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。

冰鮮肉和鮮肉的零售價差是多少？ 為什麼熱肉比冷肉貴？

您好：很高興為您服務親，冷鮮肉，超市出售的大部分產品都是冷鮮肉。 在濕貨市場，私人肉類出售時沒有冷藏。

**冷鮮肉的差距比是鮮肉的三分之二**比親。 我希望我的能幫助你，謝謝你，祝你有美好的一天。 其實冷鮮肉味道比較好，但是因為受我們中國風俗的影響，我們認為新鮮宰殺的肉的新鮮度比較新鮮，所以我們都喜歡買鮮肉，所以**是比較上公升的。

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