麵包用多少山梨糖醇 5

山梨醇。 CNS號，可用作甜味劑、膨鬆劑、乳化劑。

保濕劑、穩定劑、增稠劑。

根據新的GB2760-2011《食品新增劑安全國家標準-食品新增劑使用標準》的有關規定，在麵包（糕點。

餅乾（都是“根據生產需要適量新增”，即沒有規定的最大量。

注：檢視GB2760-2011表F1可以看出，焙烤食品的食品分類號為焙烤食品，子類包括：麵包

糕點。 除月餅外的中式糕點、西式糕點、月餅和糕點都是彩色的。

餅乾。 三明治和裝飾餅乾，威化餅乾。

蛋捲，其他餅乾）。

烘烤食品餡料和表面有掛果肉，其他烘焙食品。

不要用它來做自己的食物，如果你賣掉它，也不要使用它。

總結。 山梨糖醇液體為透明無色糖漿狀液體，味甜，對石蕊呈中性，能與水、甘油和丙二醇混溶。

親吻，你可以用山梨糖醇液體做麵包。

山梨糖醇不僅僅是一種低糖酒精; 它主要用於糕點、麵條和軟糕點的保濕，讓沖洗防腐，盲段延長，防止老化，鎖住水分等諸多操作。

山梨糖醇液體為透明無色糖漿狀液體，味甜，對石蕊呈中性，能與水、甘油和丙二醇混溶。

親吻，不要用太多。

但是，新增過多的山梨糖醇會對蛋糕的膨脹產生影響，如果過量使用，會使蛋糕塌陷。

山梨糖醇液體加成法：易溶於水（約溶於水1g），微溶於乙醇和醋酸。 它有一種涼爽的甜味，甜度約為蔗糖的一半，熱值與蔗糖相似。 在食品工業中，多為69-71%的山梨糖醇液瀘湘。

親吻，適度，你必須。

我不知道如何給它五顆星。

食譜： 種子面：

12,500克高筋麵粉。

6500克水。

酵母250克。

主面：12,500克高筋麵粉。

6500克水。

4500克糖。

3000克雞蛋混合物。

2500克黃油。

250克鹽。

方法： 1.種子表面的調製：

麵粉+速溶乾酵母混合均勻。

加水攪拌，直到麵糰收起來，沒有乾粉顆粒，不粘。

放入容器中，密封，發酵 2 小時，或放入冰箱過夜。

2.製作主麵糰：

將準備好的種子面+食譜中剩餘的水+蛋液+糖攪拌在一起，直到它們糊狀。

加入剩餘的高筋麵粉，攪拌至麵筋膨脹至60%左右（此時麵糰有光澤，很難用手掰開）。

加入黃油，加入鹽，慢慢混合，然後快速混合，直到麵筋膨脹。 （用手拉起乙個小麵糰，可以用雙手的手指拉出均勻的膜，破膜時線條光滑無齒）。

3.將麵糰分割，將麵糰分成所需的大小，然後將其擀成圓形。 用保鮮膜蓋住中間，發酵約 30 分鐘。

4.將麵糰拍平並通風，然後成型。 電鍍。

5、最終打樣溫度為38攝氏度，濕度為85%。（如果溫度太高，麵糰中的乳酸菌會比酵母生長和繁殖得更快，所以麵包會變得太酸。 如果溫度和濕度太低，麵包會緩慢上公升，生產力會低。

如果濕度過高，麵包的內部組織不會均勻上公升，可能會導致面板起泡。 ）

6.刷蛋液或裝飾其他食材（打蛋後最好將整個蛋液過篩，這樣麵包皮更細膩） 7.烘烤、冷卻和包裝。

自製麵包。

1第一步是準備食材。 如下圖所示：

2 第二步是將酵母粉與配方中的一般溫水溶解（例如，我的水是88g，然後用44g溫水溶解）。 如下圖所示：

3第 3 步：將稱好的麵粉等幹配料倒在一起，攪拌均勻。 如下圖所示：

4 步驟4，混合後，倒入已溶解的酵母。 如下圖所示：

5 第 5 步：加入剩餘的水。 如下圖所示：

6第 6 步：加入雞蛋混合物。 如下圖所示：

7 第七步，開始用力揉麵糰（這時會很粘，表面不光滑，但要繼續揉捏，不要輕易加麵粉），如果麵糰粘在砧板上，用抹刀將粘在砧板上的碎麵糰收集起來，揉成大麵糰， 直到它被揉成光滑的麵糰。如下圖所示：

8 第八步，揉至麵糰有一點彈性，加入黃油，繼續用力揉捏（如果家裡有人力氣更大，請他幫忙揉！ 如果有孩子，也可以放在乙個不會破的袋子裡，讓孩子踩在上面。嘻嘻）揉捏，靜置，等他發酵，待麵糰膨脹到原來的時間左右，然後發酵完成，大約需要1個小時。如下圖所示：

9 第九步，用手指戳一下，麵糰不會繼續下沉，也不會反彈回來，這是麵糰發酵最完美的時間。

山梨糖醇可通過降糖制得，廣泛分布於梨、桃、蘋果等地，含量約1%2%。 它的甜度可與葡萄糖相媲美，但給人一種豐富的感覺。 它在體內緩慢吸收和利用，而不會增加血糖水平。

它也是一種很好的保濕劑和表面活性劑。

成分：雞蛋，牛奶或奶粉，酵母，少許鹽，麵粉，山梨糖醇。

1.首先麵糰要軟一點，材質是用麵粉、雞蛋、糖、少許鹽、酵母、牛奶或奶粉和適量的水揉成軟麵糰，原來是保持揉捏乙個小時，現在只需要揉3分鐘就能醒來20分鐘， 所以重複了三遍，把麵糰從薄膜裡揉出來。

2.揉出**後，再進行麵糰發酵的程式，麵糰準備好後做成麵包皮，完成後再發酵15至20分鐘。

3.最後，將烤箱預熱至200度，烘烤20分鐘，然後切換到上下托盤（供下一盤上色）並烘烤10分鐘。