正宗的拉麵是什麼樣子的？

這是從馬桶里拉出來的條子，就像麵條一樣，所以叫拉麵！

拉麵又稱拋面、拉麵、捲麵，是中國城鄉一種具有獨特地方風味的傳統麵條，民間傳說以山東福山面聞名，有福山拉麵的原產地。 後來演變成山西拉麵、河南拉麵、蘭州牛肉麵、龍鬚麵等多種名鮮。

拉麵可以蒸、煮、烤、炸和炒，每種都有自己的風味。 拉麵技術性很強，製作拉麵必須掌握正確的要領，即防止脫水，均勻搖晃麵條，均勻地從麵條中滾出，並將它們攤開鍋外以防止蹲下疙瘩。 根據不同的口味和輪歷喜好，拉麵還可以做成小麵、空心拉麵、釀拉麵、毛細管面、細麵、大寬面、龍鬚麵、扁麵、水拉麵等不同形狀和品種。

拉麵師傅做的麵條寬度如下：毛細、細、二、三、韭菜、寬、寬。 所以，它不是乙個名字，而是表面的規格。

一般要選用新鮮的高筋麵粉，蘭州有牛肉拉麵專用麵粉。 不宜選擇陳面，因為陳面中的蛋白質活性大大降低，存放時間過長的陳面，由於外界環境的影響，以及其中所含的蛋白質分子，容易發霉變質。

在蛋白酶的作用下（由於汙染等原因，蛋白酶的活性增強），蛋白質分子被分解成氨基酸，使蛋白質不能與水結合形成麵筋，從而大大減少麵筋的產生。

拉麵可以蒸、煮、烤、炸和炒，每種都有自己的風味。 如果拉麵的技術書很強，要想做拉麵，就要掌握得當，帶上帶頭人，就是要防止脫水，搖條要平整，條要卷均勻，鍋要攤開，防止蹲痘。 拉麵也可以根據不同的口味和喜好做成不同的形狀和品種，如小拉麵、空心拉麵、釀拉麵、毛細管拉麵、兩細書會、大寬面、龍鬚麵、扁麵、水拉麵等。

是中國北方城鄉地區一種具有獨特地方風味的傳統麵條，據說以山東的福山面聞名，有說法起源於福山拉麵。 後來演變成蘭州拉麵、山西拉麵、和孫鎮南拉麵、龍鬚麵等多種名鮮。拉麵可以蒸、煮、烤、炸、炸，各有各的味道。

拉麵技術性很強，製作拉麵必須掌握正確的要領，即防止脫水，均勻搖晃麵條，均勻地從麵條中滾出，並將它們攤開鍋外以防止蹲下疙瘩。 根據不同的口味和喜好，拉麵也可以做成不同的形狀和品種，如小拉麵、空心拉麵、釀拉麵、毛細管拉麵、兩細、大寬、龍鬚麵、扁麵、水拉麵等。

拉麵又稱拋面、拉麵、拉麵，是中國城鄉中一種具有獨特風味的字母碼方的傳統麵條，民間譚香楠以山東福山面聞名，有說福山拉麵有緣。

又稱拋面、拉麵，是中國城鄉中一種具有獨特地方風情的傳統麵條，據說福山拉麵起源於山東福山著名的麵條，後來演變成山西拉麵等多種名鮮佳餚， 河南拉麵、蘭州牛肉、簡易仿面等。

關於拉麵這個詞的起源有很多理論，但最常見的理論是拉麵之所以被稱為拉麵，是因為它不是用滾刀切開的麵條，只能由廚師的手拉動。

拉麵是一種手工擀開的麵條，是西北人喜歡吃的一種麵條。 其中，“蘭州拉麵”最為有名。

蘭州拉麵最好吃，拉麵就是把好的麵條揉成球，雙手交叉拉成麵條的形狀，這叫拉麵。

又稱拋面、拉麵、捲麵，是我國北方城鄉地區一種具有獨特地方風味的傳統麵條。

顧名思義，拉麵是手拉麵，被稱為（拉麵）。

真正的拉麵是以手工拉出的麵條命名的。

拉麵又稱拋面、拉麵、捲麵，是中國北方城鄉地區具有獨特地方風味的傳統麵條。

拉麵可以蒸、煮、烤、炸和炒，每種都有自己的風味。 拉麵的技術性很強，要做好拉麵，就必須掌握正確的要領。

拉麵又稱拉麵、抖面、捲麵，質地耐嚼，是中國主要的麵條型別之一。 拉麵起源於山東北部和山西地區，據說日本拉麵是一種獨特的麵條製作技術，從山東北部和山西地區傳下來，使用雙手，完全不依賴機器。 如今，市場上有各種厚度的拉麵，在煮麵條時，您可以根據自己喜歡的軟度和硬度來調整烹飪時間。

日本所謂的中國麵條，其實是起源於中國北方的拉麵。 用中國麵條製成的熱拉麵或涼爽的冷麵受到日本人的喜愛。 速煮速食麵是普通家庭最喜歡的選擇之一。 煮熟後，中國拉麵會有半透明的感覺，將其浸泡在冷水中直到冷卻，然後取出並瀝乾水分。

日本是速食麵的發源地，擁有眾多著名的速食麵生產商，很多人認為日本拉麵比中國好，追逐的根源在於調味料不同，鹽和油都比較多，下面就詳細介紹一下。

為什麼日本拉麵這麼好吃？

很多日本拉麵店都把湯看作是拉麵的命脈，最大的特點是脂肪和鹽分都很高，過量食用可能會導致動脈硬化、高血壓、高血脂。 同樣的湯濃度更高，味道自然很好吃，吃起來感覺很好吃，但對健康很不好。

中國拉麵和日本拉麵的區別。

蘭州拉麵的湯是用大塊牛肉熬製的，而在日本一般是用豬骨、牛腿骨、豬背油等熬製的，這使得日本拉麵的湯中含有大量的脂肪。 此外，日本人在中國沒有掌握手工製作拉麵的技術，所以日本拉麵的麵條都是由食品廠的機器壓榨而成，並在其中放入了大量的鹽，以便於運輸和儲存。 人們在食用過程中容易攝入過多的脂肪和鹽。

長期食用容易引起脂肪在血管中堆積，並患有高血壓和冠心病等疾病。

日本拉麵的特點。

湯很濃。

拉麵的湯底大多含有基本的調味成分，並新增了不同的附加成分來製作各種湯。 此外，使用每個地區不同的食材也創造了獨特的當地風味，使拉麵成為深深植根於日本各地的常見食品。

湯底中常見的配料包括：雞肉、豬骨、牛骨、鰹魚幹、鯖魚幹、小魚幹、海帶、炒黃豆、香菇、洋蔥、蔥等。 拉麵湯通常需要連續燉幾個小時甚至幾天。

一般來說，湯底的味道可以分為醬油、豚骨（豬骨）、鹽和味噌。

還有辣味和芝麻味的湯，如使用辣味和芝麻味的擔擔麵，類似於生馬面（一種當地的日本麵條）的醋味湯，歐式番茄湯，甚至咖哩味。

成分多樣化。

海鮮產品種類繁多，包括牛肉、豬肉、雞肉、雞翅、鮑魚等。 當加入拉麵時，吃起來絕對是愉快的。

配料：牛肉一塊，牛骨若干塊，蔥，薑片，八角，配料，月桂葉，草果，孜然重春，花椒，白胡椒，生薑，肉豆蔻，蘆葦，沙仁，橘皮，山楂。

做法：1.牛和牛骨應用水洗淨，然後浸泡至少乙個小時。 我泡了一整夜，中間換了水;

2、將調味料用清水沖洗乾淨，放入調味袋中備用;

3、牛肉切成一斤一塊，與牛骨一起放入火鍋中，大火煮熟，撇去泡沫，加入調味料包，小火燉2小時，肉煮熟，撈出，放涼切成方塊備用;

4.骨頭在鍋中繼續燉煮2小時後，關火取出調味包;

做法： 1.將香菜洗淨，將青蒜洗淨切碎;

2、白蘿蔔，切成扇形小塊，在一鍋開水中焯水，用冷水冷卻，去除蘿蔔的異味;

3、在另一鍋中，加入煮熟的牛肉湯，加入冷卻的白蘿蔔片，煮軟，加鹽待用;

4.在沸騰的鍋中燒開一鍋開水，加入麵條，煮熟後取出，倒入牛肉湯、蘿蔔片，撒上牛肉片、青蒜末和香菜，根據自己的喜好倒入油和辣籽。