法國菜 普羅旺斯燉菜怎麼做？

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將檸檬汁、胡椒粉、大蒜、百里香和鹽混合製成果汁。

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去掉雞腿的骨頭，在準備好的醬汁上塗上雞大腿表面，輕輕按摩醃製20分鐘。

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土豆和大蒜去皮，西葫蘆和茄子切成大片，去掉甜椒的莖切成條狀，洋蔥和西紅柿切成小塊，醃製好的雞腿肉切成麻將大小的塊。

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鍋中加入橄欖油，加入大蒜和洋蔥，用小火燉至香，加入西紅柿炒汁，加入其餘配料。

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鍋中加入500毫公升水，蓋上鍋蓋燉半小時。

方法。 醬：

1.將青椒切成兩半，在烤箱中烘烤至表面變黑，放入鍋中蓋上蓋子，讓青椒在鍋中蒸至變軟（約15分鐘），然後切成方塊。

2.將胡蘿蔔、芹菜和洋蔥切丁，放入平底鍋中炒（加入橄欖油、忌廉、鹽、胡椒粉、蒜末、番茄泥和青椒）。

3.將所有成分放入食品加工機中並製成泥，這就是醬汁。

燉菜： 1將所有食材切成大小相近的薄片，將完成的醬汁倒入鍋中，並根據四種顏色排列圖案。

2.安排好後，撒上蒜末和歐芹，用錫紙密封整個鍋，放入烤箱，在280度下烘烤3小時。

3.取下箔紙，在 350 度下烘烤約 45 分鐘！

都是以果蔬為主要食材的菜餚，確實差別不大，尤其是主要的蔬菜原料包括茄子和青椒，但是前者的調味料中會加入胡椒粉，兩者的烹飪過程也有些不同，所以味道肯定有差異。 百科全書有兩道菜的條目，普羅旺斯燉菜和迪桑西安

1、加熱平底鍋，倒入橄欖油，將茄子煎至褐色，然後取出放在一邊。

2）將洋蔥和大蒜加入鍋中翻炒香，然後加入紅甜椒和黃甜椒翻炒。

3）加入雞湯和番茄醬，翻炒至湯汁略濃。

4、加入西葫蘆、炸茄子和奧勒岡香料燉煮，用海鹽和白胡椒調味。

1.醬料法：將大蒜碾碎成蒜末（切片或切成小塊），洋蔥切絲（切成小塊），紅辣椒切丁，番茄切成小塊。

2.將大蒜在熱鍋中用熱油翻炒，帶出香味，然後加入洋蔥，加入紅辣椒和西紅柿翻炒至洋蔥變軟透明，加入適量鹽。 果汁出來後。

3.從鍋中取出，用手持式食品加工機攪拌至光滑。

4.蔬菜部分：全部切片，1cm厚差不多。 如果您有蔬菜板合作夥伴，這一步可以節省大量時間。

1.茄子切成條狀，薄的切成兩半，厚的切成四半。 去除紅色和黃色甜椒的種子，切成粗條。 將瓜切成兩半，然後切成厚片。 用十字刀將西紅柿切在頭頂，在沸水中焯水，去皮，切成大塊。 將洋蔥切成大方塊。 將大蒜切碎。

2.加熱鑄鐵鍋，用橄欖油炒洋蔥和蒜末。

3.新增各種已經切割過的材料。

4.配料的水變軟，加入西紅柿攪拌均勻。

5.加入鹽和現磨胡椒粉攪拌均勻，如果油不夠，可以加一些橄欖油。

6.蓋上蓋子，用中火燉20分鐘，開啟蓋子，用大火減少汁液，然後品嚐。

7.把它放在盤子裡，在盤子上撒上一些香草來裝飾。 趁熱或冷飲。

成分 - 主要成分]。

番茄。 2 件

夏南瓜。 半根。

茄子。 半根。

胡蘿蔔。 半根。

洋蔥。 半。

調味料]橄欖油。10克。

黑胡椒。 碎屑。

海鹽。 碎屑。

步驟 - 洗淨西紅柿後，取 1 大塊，另外 1 片; 洋蔥片、茄子、西葫蘆、胡蘿蔔。

將番茄塊和洋蔥片倒入破壁機中，然後將它們掰成泥。

將適量橄欖油倒入小奶鍋中，煮至7點熱，然後倒入壓碎的西紅柿和洋蔥泥，攪拌均勻，撒上海鹽和黑胡椒。 （海鹽粒較粗，因此多用於西餐）。

煮至醬汁變稠（約 15 分鐘），然後從鍋中取出。

將醬汁倒入圓形烤盤中，然後將切片堆放在平底鍋周圍。

撒上海鹽和黑胡椒，刷上少許橄欖油。

將烤箱預熱至200度5-10分鐘。 預熱結束後，用錫紙蓋住烤盤，放在烤箱中間200度20分鐘。

烘烤後取出即可食用。

材料。 青瓜1/2個，黃葫蘆1/2個，淺青葫蘆1/2個，茄子1個，洋蔥1/2個，西紅柿3個，蒜片5片，鹽2茶匙，黑胡椒一撮，百里香一撮，橄欖油2大匙。

方法。 1.將牛肉西紅柿切成小方塊清洗乾淨後（如果不喜歡西紅柿皮，也可以將西紅柿切開，用熱水焯一下皮）。

2.洋蔥去皮切成小方塊，蒜蓉切碎。

3、鍋燒熱後，倒入橄欖油，加入洋蔥丁和蒜末翻炒香，再加入牛肉西紅柿丁翻炒，西紅柿出水後，轉小火燉至軟，加少許水避免燒焦。

4.當西紅柿燉至兆凱墨變軟時，加入鹽、黑胡椒、孫風、百里香，繼續燉5-10分鐘，視西紅柿的爛熟程度而定。

5.烤箱預熱10分鐘，在150°C下加熱

6.將茄子和西葫蘆切成3片，清洗乾淨後，取烤盤將番茄醬塗在底部，將切好的蔬菜按順序全部倒入烤盤中，最後將橄欖油和鹽倒在蔬菜上，用鋁箔或烤紙蓋住烤盤的頂層， 並在烤箱中烘烤 30 分鐘（請務必鋪紙以避免烘乾蔬菜）。

7.烤至蔬菜表面水潤柔軟。

<><1.提前清洗食材並切開。

2.在西葫蘆和茄子上撒一勺鹽，攪拌均勻，醃製約10分鐘。

3.用雙手擠出水。

4.加熱平底鍋，加入橄欖油。

5.將西葫蘆煎成金黃色的兩面。

6.加入茄子，攪拌均勻。

7.加入甜椒和洋蔥，撒上黑胡椒，翻炒均勻。

8.加入兩湯匙番茄醬。

9.仔細翻炒，不要太用力將茄子掰開。

10.加入櫻桃番茄和百里香，攪拌均勻，關火。

11.淋上兩湯匙橄欖油，在烤箱中以200度烘烤20分鐘。

12.從鍋中取出，放在盤子上。

13.稍微冷卻後，用羅勒葉裝飾，淋上橄欖油。

食材：牛肉、胡蘿蔔、香菇、粉絲。

輔料：植物油、食鹽、黑醬油、肉桂、花椒、辣皮、生薑、山楂片。

做法：1.將牛肉洗淨後放入鍋中，用水煮沸。

2.將胡蘿蔔洗淨切成小塊，將蘑菇洗淨切成小塊備用，將乾粉蜚用冷水浸泡至軟，薑切片，洗淨切辣皮。

3.將油在熱鍋中加熱，將油加熱7分鐘，將牛肉炒出水分和香味，加入黑醬油翻炒均勻。

4.加入肉桂、花椒、辣皮、薑片和山楂片，翻炒至香。

5.加入胡蘿蔔和蘑菇塊翻炒，使香味，（牛肉不能帶骨，燉時間短，胡蘿蔔可以一起燉，這樣胡蘿蔔更能吸收牛肉的味道），燒開水煮沸。

6.倒入砂鍋中，燉至牛肉8熟（約80分鐘）。

7.加入粉絲燉至粉絲變軟並吸收牛肉的味道。

9.加入鹽和味精，燉2分鐘。

技巧： 1.粉絲不能太軟。 這樣，牛肉湯的味道就可以被吸收，煮熟了，味道鮮美。

2.可以多喝牛肉湯，放在火鍋裡煮熟吃，還可以加點蔬菜和豆製品。

材料：1個長茄子。

西葫蘆：1個黃色和1個綠色。

1個紅辣椒和1個黃辣椒。

西紅柿 4個

洋蔥 1個

歐芹 4-5 枝。

大蒜 4瓣。

黑胡椒：一小撮。

橄欖油少許。

加鹽，少許鹽。 香料：義大利香料混合物或羅勒+一小撮百里香。

普羅旺斯燴飯的做法。

用小火預熱橄欖油，將洋蔥和大蒜切碎放入鍋中，用小火炒 10 分鐘，翻炒洋蔥。 準備普羅旺斯燴飯 步驟 1

將芹菜莖切碎，將2個西紅柿去皮切丁，加入，用小火翻炒至香; 加入鹽、黑胡椒和香料調味，然後放在一邊。 準備普羅旺斯燴飯 步驟 2

長茄子、西葫蘆、2 個西紅柿、甜椒、切丁和蔬菜片都堆放在烤盤上。 準備普羅旺斯燴飯 第 3 步

將烤箱預熱至180°C，將其新增到烤盤上，撒上芹菜葉和剩餘的甜椒丁。 準備普羅旺斯燴飯 第 4 步

蓋上烤盤，放入烤箱 180 度烤 40 分鐘。