植物花青素的吸光度是怎麼回事

花青素，又稱花青素，是一類廣泛存在於自然界植物中的水溶性天然色素。 它也是植物花瓣中的主要著色物質，水果、蔬菜、花卉等多色鮮豔的顏色都與它有關。 在植物細胞液泡的不同pH值下，花瓣呈現出五顏六色的色彩。

秋季可溶性糖增加，細胞呈酸性，在酸性條件下呈紅色，因此紅葉為花青素，其顏色的深淺與花青素含量呈正相關，可用分光光度計快速測定，鹼性條件下呈藍色。 花青素的顏色受多種因素影響，低溫、缺氧、缺磷等不利環境也會促進花青素的形成和積累。

花青素使花朵和果實具有鮮豔的顏色，並吸引動物來幫助為植物授粉和傳播種子。

幼葉中花青素的主要假設包括：（1）殺真菌作用，（2）光保護，（3）抗氧化，（4）抗草食動物

花青素是有色的，它們對同色光的吸收最弱，細胞膜的通透性越好，吸光越好！

植物通過產生多種次生代謝物來抵禦環境壓力。 花青素是高等植物中廣泛存在的苯丙素之一，它使植物的花、果實、莖、葉等器官呈現紅色、紫色和藍色。

花青素不僅幫助植物抵抗紫外線輻射、強光、低溫、營養缺乏等逆境脅迫，而且在植物與昆蟲的相互作用中也發揮著重要作用。 因此，花青素的積累被認為是一種視覺分子標記，可用於確定植物在生長過程中是否經歷不利環境。

花青素又稱花青素，是一種廣泛存在於自然界植物中的水溶性天然色素，屬於類黃酮類化合物，也是植物花瓣中的主要著色物質，果、蔬、花等色彩多多與之相關，廣泛存在於27科72屬的開花植物（被子植物）中。 花青素主要積聚在植物液泡中，具有多種生理功能，是迄今為止發現的最強大的自由基清除劑，具有抗氧化衰老、抗突變、抗癌和抗動脈硬化等功能。 此外，花青素是一種安全、無毒的天然食用色素。 因此，花青素在園藝、醫藥、化妝品、食品等方面具有一定的應用潛力和研究價值。

花青素含量高的植物有葡萄、山地植物、松針、紫薯、銀杏葉、花生、蘋果、茶葉、沙棘等，目前研究最多的是葡萄和紫薯。

在自然狀態下，花青素經常與植物中的各種單醣結合形成糖苷，稱為花青素，這是Marguart（1853）在將矢車菊花的藍色提取物命名為矢車菊花時提出的，現在被用作類似物質的總稱。

花青素的生物合成主要由植物基因型決定，但環境和人為因素的作用也不容忽視。 光啟用光。

敏蛋白促進光調節酶的合成並增加其活性，並且還利用隱花色素作為受體來影響細胞穩定過程中花青素的合成。

影響花青素形成的因素：碳源型別影響植物細胞中花青素的產生、激素對植物細胞培養中花青素產生的影響、溫度對植物細胞培養中花青素產生的影響、氮源對植物細胞培養中花青素產生的影響、前體新增劑對植物細胞培養中花青素產生的影響、 以及光對植物細胞培養中花青素產生的影響。

當溫差大到一定值時，可以產生花青素。

1：原花青素的測定方法（分光光度法）。

該方法適用於各種植物組織、器官及其製劑中原花青素含量的測定，如葡萄籽和松樹皮提取物。

1.操作方法摘要。

原花青素（也稱為縮合單寧）是黃烷-3-醇的低聚物和多聚體，是多酚化合物。 與其他酚類化合物不同，黃烷醇（縮合單寧、單體、二聚體等）可以在酸性介質中與香蘭素反應，生成在500nm處吸收率最大的有色物質，其含量可以通過比色法測量。

2.儀器。

分光光度計。

3.試劑。

使用的水是去離子水或同等純度的蒸餾水。

1）香蘭素、甲醇、濃鹽酸均為分析純等級。

2）純化的原花青素或兒茶素。

3）4%香蘭素甲醇溶液。

4）標準溶液：將純化的原花青素溶於蒸餾水中製成1mgml儲備溶液，將儲備溶液稀釋至濃度為1 10-2mg ml至1mg ml標準溶液。標準溶液應在測量當天製備。

如果沒有純化的原花青素，可用兒茶素代替，製備方法同上。

4.檢測步驟。

1）樣品中原花青素的製備：植物原料用4倍體積的丙酮+水（7+3，體積比）或60%甲醇萃取，在40以下減壓蒸餾除去有機溶劑，水相經乙醚洗滌，然後定容。

將凍乾固體原花青素直接溶於水（用少量甲醇幫助溶解）製成原花青素溶液。

原花青素溶液應在避光環境中儲存5年，以備後用。

2）樣品測定：用錫紙將試管（14mm 20mm）包裹緊，只留出噴嘴進行樣品填充。將試樣加入試管中，然後加入4%香蘭素甲醇溶液，再加入濃鹽酸，充分混合，室溫顯色15min。

這也可以在黑暗的環境中完成。 最後，在500nm處進行比色。

可以根據上述步驟製備標準曲線（即，原花青素在500nm處的吸收值為。

5.結果計算。

計算原花青素量的公式是原花青素（1 10-3mg）= a500nm

其中 v – 樣品稀釋體積（褶皺）。

6.注釋。

1）本方法的檢測範圍為（5 500）10-3mg試樣溶液。精密度和準確度大於1 10-3 mg。

2）反應試管應在洗滌劑中浸泡24h，並徹底清洗。

3）比色時，用水作為空白。

4）500nm處的OD值應控制在3以下。

5）當試樣原花青素含量較高時，應從香蘭素存在下測得的A500nm值中減去不含香蘭素的測得值。

6）顯色溶液應避光儲存。

此外，還有一種pH差分法。

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花青素含量的測定方法：

原理：花青素是植物中分布廣泛的色素之一，屬於黃酮類化合物，黃酮類化合物在植物生長中起調節作用，一直受到人們的重視。 花青素在不同pH條件下呈現不同的顏色，且呈紅色，其色深與花青素含量成正比，可採用比色法測定，方法簡單易行。

儀器藥品：721 型分級光度計培養箱。

桌平衡剪刀。

燒杯 量筒。

mol/l hcl

操作步驟：稱取物料1g，切成2塊3mm，放入燒杯中，加入HCl10ml（根據花青素含量增加或減少HCl的量），並用稱量紙蓋住杯，防止蒸發。 放入 32 溫室中並浸泡至少 4 小時。 然後過濾，取濾液，用分光光度計在530nm的波長下讀出吸光度，以mol l HCl作為空白對照，取光學直徑為1cm的比色皿。

將吸光度A530時花青素的濃度稱為1個單位，以比較花青素的相對量。 將測得的吸光度乘以 10 表示花青素的相對濃度單位。

1 1 2 儀器和試劑。

使用760CRT雙光束紫外可見分光光度計。

試劑為2-甲醇鹽酸鹽溶液：濃鹽酸：99甲醇（2：98）。

1 2 方法。

1 2 1 樣品處理。

將含有花青素的樹木新鮮葉子的葉脈切成1 2 mm小塊，隨機取樣，準確稱取0 2 g，放入50ml燒杯中。

加2甲醇鹽酸鹽溶液10ml浸泡，用封口膜緊緊綁住，防止揮發，室溫置於避光處2小時直至肉眼可見。

觀察葉組織完全變白，取出過濾，用2鹽酸甲醇溶液定容放入50ml容量瓶中，置於紫外可見分光光度計上。

分析。 1 2 2 測定。

紫外-可見分光光度計上的全波長掃瞄 2 在鹽酸甲醇中提取的葉片的提取液的吸收光譜，結果表。

紫外區最大吸收波長在280磚左右，可見光區最大吸收波長在500 550磚以內。 其最大吸收波。

在 530 535 i] n 處測量，並在 530 nm 波長下定量測定。在紫外-可見分光光度計上使用 2 甲醇鹽酸鹽溶液作為空白對照，波長為 530 nln 的 1 EM 厚比色皿

吸光度在（a）處測定。

植物的花青素主要受遺傳因子控制，如紫甘薯、紫甘藍等。

杜紫，但深度不同。 但是，植物的花青素含量會受到生長環境中的光、溫、濕度等外部因素的影響，植物的花青素含量會因光照時間較短和溫度較低而增加，以及乾旱會增加植物的花青素含量，例如冬季菠菜的莖葉會變成紫色， 而楓樹的葉子會由綠變成紫再變紅等，過度乾旱也會增加植物的花青素含量。因此，在選擇所需植物品種的前提下，可以通過控制和調節光照和溫度來影響花青素的生產。

這裡需要注意的是，pH值只影響花青素的外觀，即它們表現出的不同顏色，而不是它們的含量。

不，花青素存在於植物的液泡中，而在植物中進行光合作用的細胞器是葉綠體。 專家。

光合作用的唯一方面是可見光，因為葉綠素（在光合作用中起作用的色素）吸收可見光。 葉綠體中有兩種型別的葉綠素：葉綠素 a 和葉綠素 b。

只有葉綠素a直接參與光合作用，葉綠素b吸收的光在傳遞給葉綠素a後才能用於光合作用，因此葉綠素b稱為輔助色素。 除了葉綠素，葉綠體還含有其他橙黃色色素，稱為類胡蘿蔔素。 類胡蘿蔔素吸收的光也可以傳遞給葉綠素a，因此它們也是輔助色素。

類胡蘿蔔素雖然不直接參與光合作用，但它們在強光下具有吸收和消耗多餘光能的保護功能，否則光可能會破壞葉綠素。

花青素主要用於抗逆，它們主要使葉子出現顏色。

顯色效果，花青素一般呈液泡狀。

不同的植物在花朵中有不同的特徵（包括形狀和形狀），花青素是構成花瓣和果實顏色的主要色素之一。 所以花青素，又稱花青素。 自然界中有 300 多種不同的花青素。

不同種類的植物在自身進化過程中自然孕育，保留其有利於自身繁衍的顏色。 當然，人工育種也可以培育出人們喜歡的花色。

井。 花青素是有效的紫外線阻滯劑和黑色素抑制劑。

花青素的主要作用是抗氧化，對紫外線照射不起保護作用，但花青素可以有效****長期日曬造成的傷害。 凍乾花青素由藍莓、黑莓、黑枸杞、黑醋栗、紅枸杞、蔓越莓、桑葚、藍靛藍漿果和紅樹莓發酵和冷凍乾燥而成。 保持漿果中有益菌和花青素的活性，在真空條件下，當水蒸氣直接昇華時，漿果和活性物質在凍結時留在冰架中，形成海綿狀的鬆散多孔結構，因此乾燥後其體積和大小幾乎不變。

它富含原花青素OPC、原花青素和超氧化物歧化酶（SOD）。

主要漿果採摘基地位於長白山北部，連線小興安山南麓，東臨牡丹江，西臨馬河，森林豐富，黑土特別肥沃，是全國森林、生物和礦產資源最豐富的地區， 覆盆子、藍莓、黑莓、黑醋栗、桑葚、藍靛藍、紅枸杞、蔓越莓等7種有機漿果來自高山。

數百畝有機漿果基地，地處中緯度盆地山谷，氣候冬暖夏涼，雨量充沛，四周山水，空氣純淨無汙染，這裡出產的漿果有機綠色，營養鮮美！ 被譽為長白山的“山寶”。