什麼是芥菜，芥菜是什麼植物？

芥菜的主要成分是辣根，辣根是一種稀有的綠色植物，含有天然葡萄糖苷，葡萄糖苷在一定溫度下與水接觸，酸度和葡萄糖苷酶的作用，產生殺菌和抗菌功能因子異硫氰酸烯丙酯。 異硫氰酸烯丙酯能有效殺滅和抵抗細菌感染，抑制其生長繁殖，對海鮮製品中的各種細菌有很強的殺滅作用，可殺滅霍亂菌。 定時進食對人體無害，但不要吃得過多，太多最好的東西會適得其反。

你在電話**頻道問過，你有沒有問過青芥末偵探：這是一部味道濃郁的法國電影，但名字卻是日本名字芥末，可能是因為導演考慮到他在片中給日本人的戲份太少，所以他給這部電影起了乙個日本名字，首先是為了照顧心情， 其次，在日本有乙個好的票房。芥末這個詞在中文中是芥末的意思，可以用來製作芥末，芥末是日本料理中不可缺少的調味品，也是粵式點心、火鍋、海鮮沙拉等中式菜餚的極好調味品。

所以，香港把這部電影的片名翻譯成《青芥末偵探》，實在是很有意思，從名字上，我們就已經可以嗅到這個故事中刑警的性格，可能有點像芥末一樣“匆匆忙忙”。

芥菜類。

綠芥，即荊芥，別名很多，如紅芥、西伯利亞紅芥、酸果肉等。 它是唇形科荊芥屬的多年生植物。

芥末的作用。

綠色芥菜的主要成分是辣根。 辣根是一種稀有的綠色植物，含有天然存在的葡萄糖苷醇。 該物質中的硫代葡萄糖苷與水相遇，在一定的溫度和酸度條件下，會對甜瓜產生酶促作用，生成殺菌抗菌功能因子異硫氰酸烯丙酯。

異硫氰酸烯丙酯具有良好的殺菌作用，能抑制細菌的生長繁殖，對海產品中的各種細菌有很強的殺傷力，能殺滅霍亂菌。 很多人吃海鮮，看到旁邊有芥末醬。

芥末生長的地方。

荊芥具有很強的適應性。 它喜歡充足的光線，生長在溫暖潮濕的環境中。 對土壤適應性強。

一般可以種植在深厚、肥沃、疏鬆的土壤中，但建議在炎熱多雨的季節種植。 短期積水會導致死亡。 芥末產於中歐和南歐，野生品種分布於日本、美洲和非洲南部，經東至阿富汗。

我國主要產於新疆、甘肅、陝西等地。

芥末和**的外觀。

綠芥菜是一種多年生植物。 莖粗壯，基部木質化，近四邊形，頂部鈍，有淺溝，被短柔毛和分枝。 其高度為40-150厘公尺，葉子呈橢圓形至三角形心形，前端鈍尖，基部一般呈心形至截斷。

類別： 生活>> 食物烹飪.

分析：用於製作芥末的原料是芥末。

芥末又稱芥末，是十字花科芥末的多年生草本植物，原產於日本，是一種具有較高經濟價值的蔬菜和藥用植物，是日本料理的必備品，芥末中含有可以預防蛀牙的成分，對預防癌症、預防血栓、哮喘也有一定的作用。 能促進食慾，幫助消化，協助腸道維生素C的穩定，殺菌力強，殺滅霍亂菌，防止食物中毒，抵抗食物黴菌。 芥末還具有出汗、利尿、解毒、清血等飲食治療作用，增加食慾，促進血液迴圈。

日本人將根莖磨成鮮綠色和濃烈辛辣味的醬汁，用作食用生魚片、壽司和蕎麥麵的調味品，以及海鮮調味品芥末的加工成分。 具有強殺菌殺滅消化系統寄生蟲的作用，以及促進澱粉類食物的消化，穩定腸胃內的維生素C。 除了生魚片、壽司、芥末麵等作為調味品的根莖外，葉柄和分蘖可直接作為新鮮蔬菜使用，如切成段，用醬汁、酒糟、醋等醃製，具有獨特的風味。

用紗布包裹並塗抹在患處的芥末醬或果汁也可以緩解神經性疼痛。 其保健和藥用功能也越來越受到國際關注，消費範圍不斷擴大。

芥末在日本和中國寒冷潮濕的山谷中野生生長。 人工栽培始於350年前的日本，在中國台灣省也被廣泛種植。 但芥末生產具有較強的地域性，需要特殊的生態環境條件，對氣候、水源、土壤等自然條件有嚴格的要求。

芥菜又稱覆蓋蔬菜，屬於十字花科，是我國著名的特產蔬菜，是一年生草本植物，其葉寬卵形或倒卵形，莖葉長，幼苗期有刺毛，葉緣呈缺口狀或齒狀。 每年3-5月開花，花倒卵形，5月和6月種子呈球形。

芥菜是中國著名的特產蔬菜，是全國普遍栽培的常用蔬菜，多分布在長江以南各省，除高寒和乾旱地區外，中國無分布邊界，東至沿海省份，西至新疆維吾爾自治區，南至三亞市， 北至海南省漠河市、黑龍江省，從長江平原中下游到青藏高原均有芥菜種植。

芥菜喜歡寒冷潮濕的環境，避暑和乾旱，不耐霜凍，需要強光條件，需要低溫春化和長時間飢餓和日照條件才能孕芽、發芽、開花和結果。 秋播是我國華北和南部地區的主要部分，長江流域和西南、華南地區在冬季或次年春季收穫，北方則在霜凍前收穫。 如果是作為幼苗食用的綠葉芥菜，可以在南方的春季或夏季播種。

在合適的溫度範圍內，溫度越高，生長越快，生長期越短，反之，生長越慢。 芥菜對土壤條件不是很嚴格，但適宜種植在土壤肥沃、土層深、灌水排水條件好、日照充足、透水保肥性好、保水保肥的中壤土和邊緣壤土中。

芥菜富含維生素A、維生素B族、維生素C和維生素D，並含有大量的抗壞血酸，抗壞血酸是一種非常活躍的還原物質，參與機體重要的氧化還原過程，能增加大腦中的氧含量，刺激大腦對氧氣的利用，並具有提神醒腦、緩解疲勞的作用。 種子研磨稱為芥末，是一種調味料。 被擠出的油稱為芥子油。