是什麼造就了正宗的酸甜里脊肉？

製作正宗糖醋里脊肉的訣竅》2006-10-18 14：50 將里脊肉切成條狀，掛上麵糊，麵糊由澱粉和麵粉製成，比例為7：3或8：

2。混合糖醋醬，包括糖、醋、醬油、料酒、香油。 關鍵是糖和醋的比例是1：

1。然後，炸里脊肉條。 鍋中放少量油，趁油熱，加入剛才切碎的蔥、姜、蒜，翻炒香，倒入剛調好的糖醋醬汁。

當果汁沸騰時，加入適量的水澱粉，快速攪拌，當汁液變稠時，加入里脊肉條，用大火快速翻炒。 讓果汁粘在每條里脊肉上，就可以食用了。

酸甜里脊肉見於豫菜、浙梅菜、山東菜、川菜、淮揚菜、粵菜和福建菜。

糖醋里脊肉是經典的漢族特產之一，很多地方都有這種家常菜，這道菜以豬里脊肉為主，配以麵粉、澱粉、醋等調味品，做好後，外皮酥脆，內裡口感順滑嫩滑，讓人心感酸酸甜可口， 胃口就開啟了。

製作糖醋里脊肉時要注意：

在醃製好的里脊肉上塗上適量的澱粉，然後拍掉多餘的澱粉。 注意：如果比例調製不好，很容易失敗，例如麵糊太稠，口感不好; 麵糊太稀，油炸後肉容易變老。

零失敗的秘訣在於麵條的直接乾燥，可以使排骨外酥內嫩。

甩掉不需要的木薯澱粉，放入鍋中煎至表層淡黃色，瀝乾，再炒，鍋中留少量底油，倒入番茄醬，加入少量糖醋炒成熱氣泡，倒入一小半碗澱粉， 煮至汁液粘稠，倒入炸里脊肉攪拌均勻，撒上煮熟的芝麻，放在盤子裡。

您好，建議將里脊肉切成條狀，加冷水浸泡十分鐘，除去血水，晾乾水分，加入鹽、胡椒粉、料酒，攪拌均勻醃製20分鐘，加入澱粉，打雞蛋，多次加入少量冷水，抓取混合成糊狀粘稠度， 加入半勺食用油抓握均勻。油溫60%熱，肉條一條一條炸，炸得酥脆。 碗裡放一大勺番茄醬，一勺糖、白醋、淡醬油，加水攪拌均勻，燒少許油倒入鍋中煮濃的糖醋醬（此糖醋醬也可當糖醋魚糖醋菜）， 然後倒入肉條，再撒上少許白芝麻攪拌均勻出鍋，糖醋糖醋里脊就做好了。

糖醋里脊肉準備。

2.水平切成約5公釐厚的碎片，然後用十字刀切割表面，然後以45°角切割金剛石刀。

3.最後，將刀切成約1厘公尺寬的肉條。

4.在切好的肉條中加入料酒、醬油、鹽和醋，醃製半小時。

5.將澱粉、麵粉和水按1：1：2（體積比）混合，加入少量小蘇打製成麵糊，如果想讓它酥脆，最好不要加雞蛋。

<>7.扔進油鍋裡大火炒，炒到表面微黃，可以咬一口，又脆又脆，因為加了一點小蘇打，所以麵糊很蓬鬆，有點泡沫，如果不加的話， 形狀會比較直，全部炸好備用。

<>8.番茄醬加糖和香醋煮沸，澱粉水變稠，得到糖醋醬 一般來說，加番茄醬的汁液看起來更好，但我更喜歡沒有番茄醬的版本，但因為宿舍裡的醋太酸了，我不能用太多，所以我只能做乙個番茄醬版本。

9.將炸好的肉條放入醬汁中。 均勻地蘸上就可以開始鍋了，最好在出鍋後立即食用。

肉類是我們生活中不可或缺的一部分，不同的食材有不同的營養價值。 我們應該知道一些搭配的方法和常識，這樣我們才能補充更多的營養。 里脊肉是豬肉的美味部分。

而且吃起來比較高，下面就來看看這種醋酸甜里脊的具體配方，它能健脾胃。

酸甜的里脊肉。

療效：健脾開胃，補氣補血，健腦，補虛補氣。

營養價值：蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈣、磷、鐵 適合人：一般人群都可以吃。

所需材料： 主要配料有豬里脊肉、鹽、淡醬油、糖、公尺醋、澱粉、蛋清、番茄醬、料酒、薑末、蔥末、谷氨酸鈉、植物油、芝麻油等。

方法。 1.將里脊肉洗淨，切成條狀; 加入鹽、淡醬油、蛋清、料酒、澱粉醃製調味; 將鹽、糖、公尺醋、番茄醬、味精、芝麻油和少許水混合成糖醋醬。

2.將植物油放入鍋中煮至50%熱，將里脊肉放入枝鍵中炸至金黃色，撈出，控制油。

3、鍋底油燒熱，加入薑末和蔥炒香，再加入糖醋醬汁，將炸好的里脊肉放回鍋裡，裹上糖醋醬汁。

功效和功能。

豬肉中含有豐富的鐵，是人體血液中紅細胞產生和維持所必需的，可以為人體提供血紅素和半胱氨酸，可以有效糾正缺鐵性貧血。 豬肉富含優質蛋白質，還含有必需氨基酸，可有效增強免疫力和記憶力。 豬有補弱強身、補陰保燥的作用。

這樣的食譜適合各種人食用，還可以起到補陰保濕乾燥的作用，對促進食慾、預防貧血有一定的功效，還可以有提高免疫力的作用，老少皆宜

糖醋里脊肉的具體製作方法及其營養價值，大家也都了解，了解這類成分的一些作用，我們平時可以用它，健脾養腸，健脾補氣補血，還可以起到休養養神的作用。

糖醋里脊肉作為中國東北的名菜，以其獨特的口感和酸甜的口感受到很多人的喜愛。 很多餐館都賣糖醋里脊肉，但我們也可以通過自己的廚藝，在家中複製出健康、安全、美味的糖醋里脊肉。 讓我們教你如何製作酸甜的里脊肉。

製作糖醋里脊肉有兩個要點，一是綁肉時，肉必須炸兩次才能變得金黃酥脆，外酥內嫩，二是糖醋糖漿的煮沸。 首先，第一點，炒肉的時候一定要把肉放在油鍋裡，先低溫炒定型，第二次炒的時候，可以讓炸里脊肉的質地口感很脆，外面酥脆，裡面嫩。 豬肉洗淨後，先將豬肉放入碗中，再加入蔥、姜、蒜和料酒醃製，去除肉中的魚腥味。

等待豬肉醃製後，在豬肉表面塗上一層蛋液，然後是一層澱粉，然後是另一層蛋液，然後是另一層澱粉。這將使肉的表面均勻地塗上一層酥脆的外殼。

等到裹好麵包屑，將油倒入鍋中，油熱後，將肉片放入鍋中煎炸，等到里脊肉表面金黃酥脆，然後取出肉片，稍微冷卻，然後將油溫放入鍋中再炒一次。 當里脊肉第二次油炸時，里脊肉基本處於完全成型的狀態，這個時候我們只需要將里脊肉取出，然後在鍋中倒入少量油，加入糖、西紅柿和番茄醬，製成非常美味的糖醋醬。

在煮糖醋醬的過程中，一定要用小火，不能用高火，否則容易造成鍋燒焦的情況。 醬汁攪拌均勻後，將炸好的里脊肉倒入鍋中，將鍋中的糖醋醬攪拌均勻，攪拌均勻後，就可以完成這道菜的製作，這道菜非常適合小朋友吃，因為沒有辣椒，而且都是真的，不僅很安全， 而且吃起來也很好吃。

選擇較嫩的里脊肉，里脊肉應塗上麵糊，麵糊應配以麵粉、雞蛋、胡椒粉，煎兩次，糖醋水比例應為3：4：3。

首先，第一點需要將肉複雜兩次，第二點是在煮糖醋糖漿時達到平衡的比例，這兩個步驟是製作糖醋里脊肉最重要的步驟。

最重要的一點是里脊肉一定要醃製，而且要用糖醋肉醃製，這樣糖醋里脊肉才能口感更好。

一定要掌握糖醋的比例，注意製作順序，一定要選擇豬里脊肉。

教你酸甜里脊肉外表嫩內嫩。

糖醋里脊應該怎麼煮？ 快來拿吧

大家都愛吃的酸甜里脊肉，營養豐富，味道鮮美！

成分; 里脊肉 150 克。

1.將里脊肉切成粗條。

2.在肉中加入鹽和蛋清，抓緊。

3.蒜瓣切碎。

4.將肉拍在適量的玉公尺澱粉上，均勻拍打。

5.鍋中倒入適量花生油，燒至60%熱，加入里脊肉，炒至微黃，取油控6將油加熱至80%的熱度，倒入炸好的里脊肉，再煎7將底油留在鍋中，加入蒜末，翻炒至香。

8.加入番茄醬適量，少許白砂糖，翻炒起泡，加少許白醋 9加入炸好的里脊肉和煮熟的白芝麻，快速翻動均勻10出鍋。

預防 措施; 一：蛋清不要加太多，否則太濕不好拍玉公尺澱粉;

二：最好用玉公尺澱粉將里脊肉一一拍打，這樣更均勻;

三：里脊肉更酥脆，重新油炸時味道更好。

材料：新鮮豬里脊肉350克。

調味料：雞蛋1個（只蛋清）、水澱粉50克、大豆油50克、花生油1000克（實際食用量50克）、蔥末3克、薑末2克、料酒15克、醬油5克、白砂糖100克、醋75克、香油15克、 2克味精。

做法：1、先將豬里脊肉洗淨，去掉筋膜，切成長4厘公尺、寬5公釐的條狀，放入瓷碗中，加入蛋清、水澱粉和精鹽，攪拌均勻，上漿。

2.然後取乙個小瓷碗，將鹽、糖、醋、公尺酒、蔥末姜、水澱粉放入糖醋醬中。

3、炒鍋燒熱，放入花生油，燒至熱，將里脊條逐條放入，炸至齒黃，倒入漏勺中，瀝乾油，將剩餘的油倒入油箱中。

4.將原鍋燒熱，放入豆油，加熱百分之五十的熱量，倒入糖醋醬，打成稀稠劑，放入里脊肉條，翻炒幾下，倒入香油，從鍋中取出，放在盤子上即可。

糖醋里脊肉是經典的中國傳統菜餚之一，這道菜以豬里脊肉為主要食材，配以麵粉、澱粉、醋等調味品，酸甜可口，讓人食慾不竟。

糖醋里脊超級好吃，一起來學習吧！

酸甜里脊肉的具體配方。

酸甜的里脊肉已經做好，深受各個年齡段朋友的喜愛。

酸甜的里脊肉超級好吃。