如何讓陳排骨的顏色好看 55

直接解凍後會更好，排骨本身顏色不好。 刻意改變顏色的方法有很多種，但都會影響原材料。 如果不好，你可以用色素，如果好，你可以加入辣椒或番茄粉來燒開水。

排骨醃製後，應加入適量的蛋液或蛋糊，而不是直接拍打粉末，這樣可以有效保證成品外形飽滿美觀，達到外酥內嫩的口感。

醃製前不要將排骨焯水，因為焯水會直接使排骨又老又硬，使成品菜再也達不到外酥內嫩的效果。

糖醋排骨。

材料：排骨500克。

調味料：食鹽5克，黑抽30克，冰糖55克，鎮江香醋60克，蔥20克，薑片20克，公尺酒20克，肉湯500克，色拉油、豬油、香油適量。

製作方法： 1、將排骨洗淨做成寸段，放入盆中，加入鹽5克、公尺酒10克，醃製20分鐘，將冰糖壓碎備用。 2.將鍋上的油加寬，燒至60%熱，將醃好的排骨炒至外觀變硬，取出控油待用，將鍋放在火上，加入底油，加入薑片和蔥20克，攪拌至淡黃色，再加入排骨， 煮黃酒10克，加入黑醬油30克，碎冰糖30克，小火燉至排骨變色，再加入肉湯500克，大火煮沸，小火燉20分鐘至排骨酥脆，再改中火， 加入磨碎的糖25克，適量的豬油，將炒鍋一側旋轉。一邊不斷將鍋中的紅燒湯舀到排骨上，直到紅燒油脂濃稠，迅速加入香醋攪拌均勻，倒入少許香油，然後就可以從鍋裡拿出來放在盤子裡了。

材料：500克。

50克細砂糖。

20克白砂糖。

40克陳醋。

生薑 15 克。

白芝麻一點點。

沒有一滴醬油的糖醋排骨就製成了。

排骨500克，冰糖50克，生薑15克，陳醋40克，排骨少許在一鍋冷水中煮沸除血。

當水沸騰時，去除浮渣並去除肋骨。

生薑被搗碎，冰糖被壓碎。

在冷油中加入冰糖，將火調至中火。 趁油溫融化後將冰糖壓碎，保持並用抹刀快速將糖油滑成一圈，糖色將分為以下三個階段：

當有輕微的小氣泡時，低熱量（抹刀不斷繞圈移動）起泡，低熱量（刮刀不斷繞圈移動）。

還是大泡泡，只是氣泡散了，還有輕微的煙燻味，立即關火，立即倒入排骨，快速翻炒，使糖色均勻地包裹在排骨上（這一步關火，可以避免最後階段燒焦時糖色， 而且油溫已經很高了，儘量減少油的飛濺想法）。

打**，加入生薑。

用中火，繼續將排骨煎至金黃色，然後將糖煎完並倒入熱水，不要太多水，不要在排骨上。 如圖所示蓋上鍋蓋，用大火煮沸，然後轉小火燉。

燉至水快乾，加適鹽攪拌均勻，不要放太多鹽，或以酸甜為主。

中火倒入糖醋醬（提前20克白砂糖+40克陳醋）用中火攪拌均勻，倒入水澱粉增稠（提前10克澱粉+40克水）快速攪拌均勻，有粘感時可關火。

放在盤子裡，撒上白芝麻。

如果你燉它，它不會變色，如果你不放醬油什麼的，它不會改變。

1.將肋骨切成4厘公尺的小段，放入沸水中除去血跡，除去水分，洗淨備用。 將生薑切成薄片，將蔥洗淨，打成結（約3根）;

2.將油倒入鍋中，待油還涼時，加入糖（多一點，約乙份糖，或3份油），用小火慢慢炒糖;

3.當糖水開始變成棕紅色，開始出現棕紅色泡沫時，立即將排骨倒入鍋中翻炒均勻，然後加入薑片、花椒和香料;

4.炒香後，倒入少許料酒和醬油上色，加水拌勻，加鹽和蔥結;

5.火燒開後，轉小火慢慢煮至排骨變軟，然後從鍋中取出蔥和大香料;

6.用大火減少汁液，當湯變稠時，加入味精並啟動鍋。

成分。

排骨，一塊食物。

3個紅辣椒。

3瓣大蒜作為食物。

5根歐芹是克制食物。

花生油調味。

醬油調味。 適量的豆沙可以抑制食物。

鹽調味，雞粉調味。

紅燒排骨的準備。

紅燒排骨製作方法**11將排骨切成小塊後，將水燒開，然後再次將血液傳過來。 放入高壓鍋中燉約5分鐘。 （我老公幫我提前拿到了，所以我沒有拍）。

紅燒排骨怎麼做**22去籽，將紅辣椒切碎，大蒜切碎，將香菜切碎以備後用。

紅燒排骨的做法**33燒開鍋，加入適量花生油，煮至70%熱，倒入排骨炒一會兒。

紅燒排骨的做法**44取下機油控制器並放在一邊。

紅燒排骨的做法**55在鍋底放油，加入辣椒，將大蒜炒香。

紅燒排骨的做法**66然後倒入排骨，翻炒均勻。

紅燒排骨的做法**77加入豆沙，將醬油炒均勻。 加鹽調味。

紅燒排骨的做法**88然後倒入高湯煮沸（我把之前高壓鍋燉排骨的湯放進去）煮至湯快乾了，加入適量雞粉調味。

紅燒排骨的做法**99最後，放在盤子裡，撒上香菜。

紅燒排骨的做法**1010我們吃飯吧！ 是不是很開胃？

用你的手機看看這道菜是如何製作的。

小貼士：肥胖、高血脂的人不要多吃。