注意溫度！ 細菌減少，冰箱也耐用，哪些剩菜不宜放在冰箱裡？

我一直想過一種只吃一頓飯的生活，但我的錢包對我說：“夢想！ ”剩菜可以說對身體的危害很大，再嚴重一點會致癌，但這還不是所有的剩菜都要扔掉，下一頓飯就吃不了，再做飯也很麻煩，更何況是浪費食物，所以有些剩菜可以放在冰箱裡， 而有些剩菜堅決不吃。

一、莖葉蔬菜

綠色食物對身體有好處，但剩菜剩飯卻不一樣一般來說，莖葉蔬菜硝酸鹽含量最高，瓜類蔬菜略低，根莖類和花椰菜類蔬菜居中。如果是剩下的綠色蔬菜，最好不要放在冰箱裡，雖然冰箱的低溫可以抑制細菌的生長，但莖葉蔬菜本身的特性，使它們具有更多的致癌物。 此外，綠葉蔬菜中的維生素在反覆加熱後幾乎完全流失。

因此，無論是炒素菜還是冷沙拉，都不應該儲存。 <>

二、豆製品

豆製品蛋白質含量豐富，是一種很好的食用食品但正是因為豆製品含有大量的蛋白質，才成為微生物繁殖的最佳培養皿放在冰箱裡只會減慢速度，而且微生物的數量還是很大的，所以豆製品只在當天吃，新鮮、美味、健康、安全。 <>

三、魚蝦等水產品

水產品營養成分非常豐富，吃了營養後不會發胖，但食物中的蛋白質特別容易被微生物分解，水產品也更容易滋生有害微生物。 吃海鮮強調美味，但剩下的海鮮不僅一點鮮味都沒有，甚至還含有致癌物質。

不要急於把吃完的飯菜放進冰箱裡，家裡的冰箱主要是冷藏的效果，所以食物可以在這冷氣流中保持原有的新鮮度。

冰箱箱是乙個密閉的空間，細菌會大量繁殖，導致其他食物的腐敗，而且冰箱的氣味會難聞，我們可以在家裡買一些冰箱除臭劑，這一點很重要，它可以快速去除味道，而且對細菌也有一定的抑制作用。

一般來說，吃完後不要把帶葉子的蔬菜和海鮮放進冰箱，冰箱只能減少細菌的生長，但不能抑制細菌的生長！

至於剩菜剩飯，一般不建議放在冰箱裡，尤其是青菜和豆腐比較容易腐爛，冰箱裡會滋生細菌，胃不好的人吃了會腹瀉。

最好不要把我們吃的剩菜直接放進冰箱裡，這樣會對冰箱造成很大的破壞，增加細菌的數量，所以我們平時一定要注意，這樣才能保持冰箱的長期耐用性。

一般來說，我們不會把油炸的剩菜放在冰箱裡。

葉菜類蔬菜最好不要存放過夜。 隔夜吃也會對人體有害，所以隔夜不吃菜後處理掉是可以的。

現代人的生活條件很好，有時候可以去超市買一大車瓜、果蔬、魚肉蛋奶等，冰箱的存在解決了大家的“儲糧”煩惱，很多人會把吃不完的剩菜放進冰箱。 有人說剩菜剩飯冷卻後才能放進冰箱，這樣可以節省更多的電，延長冰箱的壽命，所以很多人會等菜品冷卻後再放進冰箱。

你必須等食物冷卻後再把它放進冰箱嗎？

飯菜做好後，溫度在100攝氏度以上，所以我們從100攝氏度開始往下走，當食物降到60攝氏度時，細菌已經開始悄無聲息地繁殖; 當食物降到30攝氏度時，細菌會更加瘋狂地繁殖，只有當食物的溫度降到5攝氏度以下時，細菌才會進入休眠狀態，由此可見，溫度越低，食物中滋生的細菌就越少，而我們要做的就是儘量減少食物冷卻的時間。

把食物放在冰箱裡的目的是為了減少和抑制細菌的生長，所以不管是什麼樣的食物，尤其是夏天，在溫室裡放的時間越長，細菌就會生長得越多。 因此，建議準備菜餚與放入冰箱前的時間不應超過2小時，最好在食用完畢後將剩餘的菜餚放入冰箱。

熱食放在冰箱裡會消耗更多的電嗎？

很多人覺得把熱菜或者熱公尺飯直接放在冰箱裡會消耗更多的電，也會影響冰箱的使用壽命。 假設乙個熱菜的溫度是60攝氏度，那麼當它放在冰箱裡到5攝氏度時，它需要降低55攝氏度，但是如果乙個菜的溫度是30攝氏度，它只需要降低25攝氏度，當它放在冰箱裡時，它就會下降到5攝氏度， 因此，後者似乎可以更節能。但冰箱消耗的電量並不僅僅取決於溫度，而是取決於冰箱想要帶走的整體熱量。

舉個很簡單的例子，假設一盤剩菜的克重是1斤，所以放進乙個重達十斤的大西瓜，誰給冰箱帶來小負擔，誰給冰箱帶來重擔，這是非常明顯的。 只要你不要在熱飯裡放太多熱食，你就不會消耗太多的電。

如何解決熱菜冰箱中的水蒸氣蒸發問題？

不管是熱菜還是冷菜，放入冰箱後最好用保鮮膜密封，這樣既可以避免水蒸氣蒸發的問題，又可以減少異味和變質。

目前冰邊公升降消冷罐大多是節能冰箱，製冷效率越來越高，就算把熱菜放進冰箱裡，也不會給冰箱增加太大的負擔，所以不要太擔心。 與其試圖節省這筆電費，不如及時將剩菜放在冰箱裡，以減少微生物和細菌的滋生，不要以犧牲自己的健康為代價。 然而，最好的建議是想吃多少就吃多少，少吃剩菜，避免浪費。

剩菜剩飯的問題是每家每戶都會遇到的問題，但老少的看法可以說是完全兩極分化的。 老一輩人以前生活艱苦，勤儉節約，即使現在生活條件好一些，他們還是會受到以前想法的影響，覺得剩下的飯菜會被吃掉。 年輕一代的生活條件普遍比老一輩好，他們認為食物應該是新鮮的，剩菜中有很多致癌物質和細菌，吃了對身體不好。

在一些家庭中，不管剩下多少剩菜，不管是葷菜還是素菜，哪怕是一點湯，也要放進冰箱，想著放在冰箱裡也不錯。 但結果，一些肉被放進了冰箱，還沒來得及吃，就已經變質了，扔掉了可惜。

那麼，這些剩菜有害嗎？ 你還能吃嗎？

這種評分情況也應該辯證地看待，如果時間長，剛把剩菜放在乾淨的容器裡冷卻後，放進冰箱，下頓飯吃完，充分加熱3分鐘，這種剩菜一般不會有太大的危害。

如果是飯後吃不完的剩菜，你不馬上放進冰箱，下一頓飯也不馬上吃，放兩三天，這種剩菜的危害確實會加大。 這是因為病原菌繁殖，導致腸胃炎和食物中毒。

剩菜反覆加熱後，維生素含量和一些礦物質被殘留，人體經常吃剩菜後不能吸收足夠的營養，容易營養不良，身體素質下降，不利於兒童的生長發育。

所以你不吃剩菜嗎？ 當然，我們不提倡吃剩菜，但要掌握一定的剩菜處理技巧，剩菜是可以吃的。 那麼，我們應該如何安全地吃剩菜呢？

1.沒有剩肉。

剩下的素食蔬菜，尤其是熬過夜的綠葉蔬菜（菠菜、捲心菜等），會產生亞硝酸鹽，雖然用量不會引起癌症，但蔬菜的營養價值大大降低，所以不建議食用。

另外，冷沙拉本身沒有在高溫下煮熟，細菌基數已經很大，作為剩菜放置一段時間後，細菌數量很容易大量繁殖。 所以請把沙拉的剩菜扔掉！

2.多餘的部分提前包裝。

如果準備好後發現食物量過多，可以用乾淨的盤子或飯盒，打包，用保鮮膜密封，放入冰箱。 這樣一來，細菌鹼度低，在下一頓飯的時候加熱，基本上沒有任何安全問題。

3.盡量不要吃隔夜菜。

一般來說，下一頓飯不會有問題，早上中午吃剩菜，中午吃剩菜晚上吃，只要密封好，及時放冰箱，下一頓飯吃完充分加熱，一般不會有問題！ 隔夜菜餚存放時間較長，細菌相對較多，所以存放得當比較好比較好，如果存放不好，盡量不要吃。

4.剩菜應充分加熱。

充分加熱可以殺死剩菜中的大部分細菌，但重要的是要知道加熱不是靈丹妙藥，細菌釋放的一些毒素不能通過加熱來破壞。 因此，放置超過3天的剩菜建議直接扔掉，不宜再次食用。

總結。 食物之所以放在冰箱裡，原因如下：食物之所以能在冰箱裡儲存比較長的時間，是因為冰箱裡的低溫抑制了細菌（或真菌）的繁殖，使食物中的細菌總數不會上公升得太快， 所以食物不會立即變質。

在冰箱中，細菌或真菌不會被凍死，而只是因為溫度低，這抑制了它們的繁殖速度。 因此，放在冰箱裡的食物在長時間使用後仍然會變質。

冰箱裡有那麼多細菌，為什麼一定要把盤子放在冰箱裡？

食物之所以能在冰箱中存放比較長的時間，是因為冰箱內的低溫抑制了細菌（或真菌）的繁殖，使食物中的細菌總數不會上公升得太快，所以匯陽食品不會立即變質。 在冰箱中，細菌或真菌不會被凍死，而只是因為溫度低，這抑制了它們的繁殖。

因此，放入冰箱的食物長時間使用會變質。

相關新聞：如果你把食物直接放在冰箱裡，你就不會給細菌繁殖的機會。 冷襪子房的溫度約為10攝氏度，這導致細菌在有時間繁殖之前就進入了睡眠狀態。

換句話說，烹飪後將食物直接放入冰箱，可以減少細菌，使食物更衛生。

防止食物變質的原理是殺死或抑制細菌和真菌的生長和繁殖 冰箱內的低溫和呼吸作用弱，可以抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌和真菌的繁殖速度非常緩慢，數量少，從而減慢了食物的分解速度，達到了保鮮的目的 可以看出，c符合主題

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防止食物變質的原理是殺死或抑制細菌和真菌的生長和繁殖，冰箱內的低溫可以抑制細菌、真菌等微生物的生長和繁殖，使細菌和真菌的繁殖速度很慢，數量少，食物不能完全分解，達到儲存的目的。 夏天，我們把剩菜和剩菜放在冰箱裡，以延長儲存時間

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細菌的生長繁殖需要保持在適宜的溫度下，冰箱內的低溫抑制了細菌的生長繁殖，因此食物不易變質，因此，存放在冰箱中的食物不易變質的主要原因是冰箱內溫度低，腔體明亮， 且細菌繁殖速度慢

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沒錯，很多人把冰箱當成家裡的“食品消毒櫃”，認為冰箱裡存放的食物是衛生的。 事實上，由於冰箱存放時間長且不經常清潔，因此會滋生許多細菌。

美國喬治亞大學食品安全中心主任McHeal Conandoyle博士表示，冰箱裡的食物可能外表看起來很新鮮，但實際上已經變質了。 對於熟肉，食物不應存放在冰箱內超過 4 天。

冰箱中食物的常見冷藏溫度為4至8°C，大多數細菌的生長速度減慢。 但是，有些細菌是喜寒的，比如耶爾森菌和李斯特菌在這個溫度下可以迅速生長和繁殖，如果吃了感染這些細菌的食物，就會引起腸道疾病。

在冰箱的冰櫃裡，溫度一般在零下18度左右，在這個溫度下，細菌一般都會被抑制或殺死，所以儲存在裡面的食物有更好的保鮮效果。 但是，冷凍並不意味著它可以完全殺死細菌，並且仍然有一些抗凍性強的細菌可以存活。

因此，雖然冷凍可以長時間儲存食物，但食物中的微生物不會死亡，一旦溫度公升高，它們就會繼續生長繁殖。 因此，冰箱裡醃製的食物在食用前一定要放回鍋裡，否則還會引起腸道感染，甚至食物中毒。