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匿名使用者2024-02-10將幹墨魚在冷水中浸泡約8-12小時，直到墨魚完全變軟（中間可以換幾次水），這樣墨魚很有嚼勁，不需要鹼性。 清洗墨魚時，一定要剝掉墨魚表面的薄膜，然後去掉骨頭和內臟清洗乾淨，使燒焦的墨魚的氣味非常純淨，不會有魚腥味。 要選擇墨魚幹，要用手捏墨魚的肉，看是否乾燥，聞一聞墨魚的氣味是否異常。
選擇的時候最好用手捏一點魚肉放進嘴裡嚐嚐，因為市面上有一種墨魚幹味道很鹹（說明加工質量不好），比如這種鹹墨魚幹，浸泡的時候要換幾次水， 而浸泡的時間再長一點，做飯的時候最好不要放生醬油，老醬油少放一點醬油，可以多放糖來中和鹹味。
用乾墨魚準備新鮮墨魚。
墨魚幹：用冷水浸泡幾個小時，中間換水，讓墨魚有嚼勁。 不要放鹼。
清洗墨魚：從墨魚身上撕下薄膜，取出骨頭和內臟，清洗乾淨。
鮮墨魚的準備：
青椒墨魚肉絲：
將墨魚切成絲，在鍋裡燒開水，水少得多，將切碎的墨魚放入水中，取出備用。 不要把水倒出來，你可以在下面吃，很新鮮。
將里脊肉切碎，加入少許鹽與玉公尺澱粉攪拌均勻，加入少許油，攪拌均勻。
鍋裡放油，大火，熱油和肉絲，翻炒加入青椒絲，青椒變色，倒入墨魚絲炒，加少許水，加入鹽、胡椒粉、少許味精，炒幾遍。
墨魚乾烤豬肉：
烤五花肉或直接排成一排，不加鹽。
將墨魚切成麻將大小的塊。
好五花肉，切成小塊，鍋裡放油，先炒好肉（排骨），再加入墨魚，炒水，加入料酒，加少許海天醬油上色，加入海天醬油，炒幾下，加水浸沒魚，用小火燒（保持水在開不開狀態）1-2小時， 你覺得爛了，用大火瀝乾水，不要太乾，加胡椒粉，少許味精，放少許糖，加少許韭菜。結束。
注意：市面上有一種墨魚幹，很鹹（質量不好），所以只能多泡一下，然後做飯的時候就不能放黑醬油或淡醬油了。
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匿名使用者2024-02-09讓賣給你的傢伙幫你拿到......
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匿名使用者2024-02-08烏賊的製作方法說明如下
1.魚味墨魚配料：墨魚3條，油適量，鹽適量，郫縣豆沙30g，黃瓜半個，胡蘿蔔半個，醋。
將購買的墨魚放入清水中，將墨魚的頭部和身體分開，並將骨頭從頭部取出，烏賊還包含眼睛內部。 從後面取出背骨，身體裡也含有墨膽，需要拿出來扔掉，最後去掉身上的薄膜，介紹乙個好辦法，把鮮墨魚表面的面板撕下來，剝掉背皮，把灰骨扯下來。 取乙個容器，多放水，把墨魚放進去，把細胞頭拉出來，把內臟一起拉下來，然後把墨魚的眼球放在水裡，瀝乾墨水。
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匿名使用者2024-02-07墨魚法一、胡椒鹽小墨魚。
材料。 墨魚500克，葡萄酒2茶匙，蛋清1個，白胡椒粉1茶匙，鹽1茶匙，紅薯粉4湯匙。
方法。 1.將墨魚與調味料混合。
2.加熱煎炸油（約鍋的三分之一），將紅薯粉攪拌到醃製好的墨魚中，放入油中煎至熟。
3.鍋洗淨，在火上煮幹，然後將炸好的瀝乾的墨魚加入鍋中，用胡椒粉和鹽翻炒，等鹽和胡椒浸滿墨魚，就可以開始鍋了。
方法二，奇怪的烏賊。
材料。 配料：新鮮墨魚調味料：蔥、姜、蒜、胡椒粉、白砂糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油。
方法。 1 將墨魚洗淨切成絲，用沸水焯水，撈出放涼，將蔥、姜、蒜洗淨切碎;
2 取器皿，加入蔥末、薑末、蒜末、花椒粉、糖、醋、醬油、辣椒油、芝麻醬、熟芝麻、雞精、香油攪拌均勻，製成奇艤醬;
3 將切碎的墨魚放入器皿中，加入奇怪的醬汁，攪拌均勻即可食用。
方法三，用韭菜炒小墨魚。
材料。 二十泡墨魚，半斤韭菜切成小段，少許花生油，少許鹽，少許雞精，少許大蒜，少許姜。
方法。 1.在平底鍋中加熱油，然後翻炒大蒜和生薑。
2.香味散去後，加入魷魚翻炒一分鐘。
3.倒入切碎的韭菜和鹽，翻炒變色，加入雞精，翻盤炒。
方法四、墨魚年糕。
材料。 在南韓超市醃製的1條大墨魚（也可以用南韓辣醬和大蒜自己醃製）。
一小撮蔥、洋蔥、青椒和辣椒，1湯匙南韓辣醬，6個小年糕。
方法。 1.用剪刀將墨魚切成小塊;
2.平底不粘鍋，不要放油，加熱鍋，將墨魚放入鍋中，放入少量水，南韓辣椒醬，以及蔥，洋蔥，青椒，辣椒和年糕。
2.蓋上鍋蓋煮幾分鐘，開啟鍋蓋煮至湯汁粘稠，然後從鍋中取出！ 我們吃飯吧！