化學 用什麼物質來中和（消除）亞硝酸鹽 10

亞硝酸鹽具有高度可還原性，可以用氧化劑去除。 示例：H2O2

鋇鹽或銀鹽都可以。

只要多吃一點維生素C。 不要吃其他任何東西。

用尿素罐。 它們反應產生氮氣和二氧化碳

它必須是酸性高錳酸鉀

5(no2)-+2(mno4)-+6h+====5(no3)-+mn)2++3h2o

nano2。

亞硝酸鹽是一種含有亞硝酸鹽陰離子（NO2）的鹽。 最常見的是亞硝酸鈉，它是一種白色至淡黃色粉末或顆粒狀，略帶鹹味，易溶於水。

硝酸鹽和亞硝酸鹽廣泛存在於人類環境中，是自然界中最普遍的含氮化合物。 人體內的硝酸鹽在微生物的作用下可還原為亞硝酸鹽和N-亞硝基化合物。

重要的是要注意，高劑量的亞硝酸鹽仍然具有很強的毒性。 意外攝入亞硝酸鹽可導致亞硝酸鹽食物中毒，長期使用甚至會導致食道癌。

和胃癌。 此外，科學家仍然缺乏臨床試驗來證明亞硝酸鹽可以**心臟病。

和其他疾病。 因此，科學家們正在積極招募志願者進行臨床試驗，並正在尋找合適的藥物製造商來開發亞硝酸鹽藥物。

no2^-

亞硝酸鹽。 它是亞硝酸鹽的鹽。 氮原子的氧化態為+3價，因此亞硝酸根離子（NO2-）既可以用作氧化劑，也可以用作純塌陷還原劑。

易溶於水的結晶物質（銀鹽除外）。 當亞硝酸鹽水溶液用強酸酸化時，分解並釋放出一氧化氮。

和二氧化氮。

毒性。 亞硝酸鹽由於其防腐效能，常被新增到食品加工業中作為香腸和培根的保色劑，以保持良好的外觀，並能與肉製品中的肌紅蛋白結合。

亞硝酸鹽本身不致癌，但在烹飪或其他條件下可作為肉類中的氨基酸使用。

降解反應生成高度致癌的亞硝胺。

進食硝酸鹽或亞硝酸鹽含量高的醃製肉製品、辛奇和變質蔬菜，可因呼吸衰竭而中毒及死亡。

它不能在沸水中和。

多吃大蒜（含大蒜素）、茶葉（含茶多酚）和富含維生素C的食物，可防止胃內亞硝胺的形成或抑制亞硝胺的致癌突變作用。

不管是開水還是自來水，一旦放置時間過長，就不應該飲用。 新鮮提取的深井水每公升只含有毫克亞硝酸鹽，但在室溫下儲存3天時，會增加54倍，而原來的不含亞硝酸鹽的水，儲存1天後，每公升會產生亞硝酸鹽毫克，3天後公升至毫克，20天後高達毫克， 這是原始金額的 183 倍。

液體樣品檢測：直接取透明液體樣品1ml加入檢測管中，蓋上蓋子，搖動試劑溶解，10分鐘後與標準色板比對，找出與檢測管內溶液顏色相同的色度，色標上的值為樣品中亞硝酸鹽含量mg l（以nano2計）。 （牛奶和豆漿也可直接檢測，結果不得超過，加入一些活性炭脫色過濾後即可測定有色液體樣品）。

開水不宜反覆煮沸，否則會產生大量的亞硝酸鹽，人吃了會得癌。

許多水果和蔬菜都含有大量的硝酸鹽，如芹菜、菠菜、蘿蔔、生菜等。 我們食物中的大部分硝酸鹽來自水果和蔬菜，而不是加工肉類。 硝酸鹽本身沒有防腐作用，一些微生物需要發酵轉化為亞硝酸鹽。

這就是為什麼硝酸鹽被新增到許多發酵肉製品中，而亞硝酸鹽被新增到未發酵的肉製品中。 事實上，亞硝酸鹽和硝酸鹽本身都不是致癌物。 水果和蔬菜中的硝酸鹽實際上可以轉化為一氧化氮，一氧化氮在擴張血管和降低血壓方面起著作用。

醃肉中真正的健康殺手實際上是一種叫做亞硝胺的致癌物質。 亞硝胺的形成有兩個前提：一是食物中的亞硝酸鹽，或硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽; 其次，在強酸條件下（如胃酸），亞硝酸鹽會與蛋白質中分解的胺結合，形成亞硝胺。

高溫烹飪（如油炸食品）會加速這種反應，所以在烹飪培根時一定要注意溫度不要太高也不要太長，培根越熟越脆，亞硝胺含量就越高。 美國農業部的科學家發現，在食品中新增維生素C（抗壞血酸）和維生素E可以減少加工肉類中亞硝胺的形成。 因此，美國農業部現在要求在某些加工肉類中新增一定量的抗壞血酸鈉或異抗壞血酸鈉，以減少致癌物質的產生。