你用什麼樣的方法製作鰻魚？

做熱鰻魚片，兩斤黃鰻，去腸子，去骨刺，斜刀切成片，洗去血跡，用鹽將鰻魚切成片，薑絲，切成小片大蒜，一片紅辣椒，往炒鍋裡多倒油，燒至熱， 放入鰻魚片爆裂，輕輕煎炸，使其均勻加熱，爆炸時間不需要很長，只要看到魚的顏色變白，就可以撿起並過濾掉油。然後將郫縣豆沙、姜、蒜、紅辣椒翻炒香，倒入炸好的鰻魚片翻炒，加入鹽一勺、五香粉一勺、料酒一勺、淡醬油一勺、糖半勺炒5分鐘即可。

鍋裡放一勺油（平時炒的蔬菜量），轉中火，等鍋熱起來，加入培根翻炒，邊炒邊榨油，切萬不要擠太多; 鍋裡放一勺油（平時炒的蔬菜量），轉中火，等鍋熱起來，加入培根翻炒，邊炒邊榨油，切萬不要擠太多; 將醃製蔬菜的水分瀝乾，放入鍋中繼續燉10分鐘，然後撒上適量的鹽，用抹刀翻動，使鰻魚和鹹菜均勻融合，再燉5分鐘，適當翻炒，這樣這道“鰻魚燉鹹菜”就可以食用了， 並記得在食用後撒上切碎的蔥。

我平時做鰻魚粉絲鍋，一斤鰻魚，殺洗淨，用少許麵粉揉幾分鐘，煮一鍋水，快要沸騰的時候，倒入鰻魚，焯三分鐘，撈出。 再次將大蒜切成薄片，將生薑切碎，將泡椒和青蔥切碎，倒入鍋中。 用小火慢慢燉香，倒入焯過的鰻魚條，加入開水，新鮮的湯最好，將鰻魚條浸入水中，煮沸，放入浸泡過的粉絲。 就是這樣。

我做生炸鰻魚卷，湖北的一道菜，切成薄片的冬筍和切成薄片的蘑菇。 蔥，將蔥花、鰻魚剁碎，瀝乾血，切成段，切成單面穗狀花刀。 我不想切它，但切起來很有趣，而且我覺得它更有味道。

在加工好的鰻魚中加入鹽和澱粉，攪拌成澱粉。 將料酒、鹽、雞精、淡醬油、糖、醋和澱粉倒入碗中，放在一邊。 在鍋中加入油，煮至油表面冒煙。

放入鰻魚段。 形成卷後，取出並排出油。 確實如此。

我總是做炸鰻魚，小朋友喜歡吃，黃鰻魚骨洗淨，切成小段，加入香料和少許鹽，醃製約1小時。 打雞蛋，加麵粉拌勻製成麵糊，倒入黃鰻骨拌勻，均勻粘上麵糊，一根一根，將黃鰻骨粘在麵糊上，放入油鍋中煎至金黃色，即可食用。

我正在做鰻魚絲，第一步是去掉鰻魚的骨頭，洗淨食材後，將去骨鰻魚切成絲，加入料酒和蛋清，醃製調味，先倒適量的油倒入鍋中，將豆沙大火炒熟，加入醃製好的鰻魚絲翻炒， 煮熟後可以吃。

我買了燉，把鰻魚段洗乾淨，把青椒和紅辣椒切成小塊，把蔥、姜和蒜切碎。 鍋中放適量油，加入蔥、姜、蒜翻炒香，加入鰻魚段翻炒。 加入糖、醬油和鹽。 加入適量水，煮沸五分鐘，然後從鍋中取出。

我正在用青椒和韭菜做炸鰻魚，將蔥薑蒜切成薄片，加油翻炒，香味出來後，放入黃鰻魚，加入一些料酒除去異味，倒入青椒絲翻炒至變色，再倒入韭菜翻炒， 你可以在煮熟後食用。

1.把鰻魚切成骨頭（我讓賣家在攤位上做，自己做起來很難，太滑了，呵呵）切成沸水備用。

2.將洋蔥和胡椒粉切成薄片，將生薑切碎。

3.將薑絲炒熟，將鰻魚炒香。

4.加入洋蔥和辣椒一起翻炒1分鐘，加入料酒、少醬油、鹽適量調味，炒至辣椒變綠。

5.只需在烹飪前加入一些雞精調味即可。

醃製一會兒，然後將鰻魚切成小段，然後加入一些捲心菜、海帶和肉丸一段時間。

1.將黃鰻洗淨，切成薄片。

2.將生薑和大蒜切成薄片。

3.將精製鹽、味精、胡椒粉和溼澱粉混合成甜醬。

做鰻魚一定要放辣椒，不然就不好吃了。

紅燒黃鰻。 將黃鰻切成小段，洗淨，準備蔥片、薑片、蒜蓉片、蒜蓉片、鹽糖醬油和胡椒粉，鍋裡放油，放入薑片、鰻魚片、蔥片炒至略有變色，加入黑醬油，微微炒， 加水溢位鰻魚段，加入蒜片、少許醬油、鹽（如果有臘肉或火腿，可以放兩片）大火煮沸，轉小火燉一會兒，大約同時放入蒜蓉，然後開啟大火收集湯汁， 當湯快要結熬時，加入胡椒粉，開始鍋。我通常會在燉煮過程中加入一點豬油以增強風味。

炒鰻魚片（活去骨）。

去骨鰻魚片，將刀切成小塊，準備配菜（蒜粒、青椒片等）薑絲、蔥片、胡椒粉、熱鍋冷油，搖動鍋倒入油再加入油，油熱後加入薑絲、蔥、鰻魚片，大火翻炒，加入適量鹽， 糖，然後加入蒜蓉和青椒片，用大火翻幾下使其香香，倒入淡醬油，加入一些胡椒粉，從鍋中取出。炒火要大，速度要快，整個過程要一口氣完成，所以要把材料準備好，放在好的地方，以免著急。

炒鰻魚（燙傷）。

鰻魚絲一般都是先用開水燙死，然後再用蠶絲炒，所以鰻魚絲在上鍋之前基本都要半熟，我喜歡用韭菜作為炒鰻魚的配菜，韭菜是補陽的蔬菜，黃鰻魚相輔相成，韭菜的香味可以在編織鰻魚絲的過程中， 消除大蔥，簡化生產過程。鍋中油燒熱，加入薑絲和鰻魚絲先翻炒，加入適量鹽、少量糖（或不加入），開啟火炒韭菜，倒入少量淡醬油，撒上一些胡椒粉，開始鍋。 韭菜炒久了容易枯萎，所以這道菜的關鍵是要多放一點油，速度要快，生吃點韭菜也沒關係。

黃鰻粥（廣東常見做法）。

在廣東生活過的人一定會對大街小巷的砂鍋粥小吃攤印象深刻，而鰻魚粥是砂鍋粥的主要品種，僅次於蝦粥。

黃鰻魚湯。 黃鰻魚湯相對來說不太受歡迎，多產於江浙兩戶人家。 在鰻魚段加入薑片，稍微炒一下，加水，蔥段，可以加一些薑片，加入少許豬油，鹽，煮至湯呈乳白色，撒上胡椒粉即可食用。

不挑剔的朋友可以加幾片肥肉一起燉，或者在上面放兩片培根。

一。 泰山黃鰻公尺 配料：當地黃鰻500克、泰山公尺、香菜、蔥、橘皮公尺、薑公尺、調味料。

做法：將泰山溫泉鄉的大公尺去殼成公尺飯，用適量水煮成公尺飯; 將當地黃鰻魚的原條浸泡在100沸水中，然後用手將肉撕成絲，將薑公尺和陳皮公尺炒至香; 將煮好的公尺飯和炒好的鰻魚炒至香，用極鮮味調味，放回鍋中，在爐子上煮約5分鐘，直到公尺飯燒焦，撒上香菜和蔥。 能。

體驗：這種黃鰻公尺先是香氣濃郁，然後口感極佳？ 公尺粒鮮明，黃鰻絲滑，再加上極鮮的味道和黃鰻的補血作用，讓人不自覺地胃口大開，增加了進食量。

原來師傅專程到泰山向當地師傅學習，煮了，難怪它的材質、製作、味道都那麼地道，份量也非常充足，足夠四五個人吃。 二。 黃鰻魚飯食譜】粳公尺100克，黃鰻魚50克，薑汁10個20毫公升。

方法】先將黃鰻洗淨，與薑汁、花生油混合均勻。等到公尺飯煮到水快乾了，把黃鰻放在公尺粉上，小火？ 15 20分鐘準備就緒。

七味法：先將活黃鰻洗淨，將公尺飯放入陶鍋中煮沸，即切掉黃鰻的尾尖，迅速放入鍋中蓋上蓋子，煮熟後加入薑汁、油和鹽調味。 【特點】這種大公尺具有補血補胃的作用，特別適合孕期嘔吐和食慾不振的孕婦，並且富含維生素3。

薑黃鰻公尺 配料：黃鰻150克，薑汁5-20毫公升，莖公尺適量。 方法：

去黃鰻的骨頭和內臟，放入碗中，加入薑汁、醬油、植物油拌勻; 在粳公尺量盆中，加水到籠中，火燒約40分鐘; 開啟籠子，將黃鰻魚倒在公尺粉上，繼續蒸20分鐘。 每天一次，作為午餐。 功能：

養氣養血，健脾強胃。 適用於氣血虛、病後無力、貧血、消瘦等症狀。 四。

水部黃鰻公尺飯的製備方法根據每個人的食用方法和口味不同，黃鰻被切成一塊，也有撕成條狀的，但都是以當地的黃鰻魚和優質大公尺為原料，配以薑絲、蔥、 等，混合在一起，口感柔軟可口。做黃鰻魚飯，先把黃鰻魚放在沸水中煮，煮到肉能撕開煮熟，然後拿起冷河，把鰻魚肉撕（切）熟後用。 洗公尺，瀝乾水，在大陶鍋裡燒開水，倒入公尺飯，煮至像甲蟲一樣。

最後，用烈火加熱油啟動炒鍋，將蒜蓉和薑絲炒入鰻魚肉中翻炒，加入調味料翻炒均勻放入公尺粉中，用慢火將公尺飯穿透用餐時，從砂鍋邊加少許生油，上菜時在公尺粉上放一點蔥碎。 據悉，黃鰻魚飯上桌後，不要急著掀開陶罐的蓋子，再等10分鐘後再開啟蓋子，吃得均勻，公尺飯會更香、更硬，不怕粘。

如果鰻魚很好吃，我做不到怎麼辦？ 讓我教你乙個簡單方便的製作方法。

首先，將黃鰻魚殺死，取出內臟，清洗乾淨後，用刀切成小段，放在一邊。

黃鰻又稱鰻魚、蛇魚、血鰻等，是一種淡水魚，與蛇相似，全身無鱗，食用價值高。 它味道鮮美，口滑，營養豐富，一般放養在中國的池塘或稻田中。 因為身體表面已經覆蓋了一層粘液，一般人很難徒手抓到，經常被抓到就會溜走，只有有經驗的神人或者借助工具才能抓到。

對於黃鰻，你的第一印象可能是寄生蟲很多，甚至認為黃鰻到處都是寄生蟲，簡直就是寄生蟲的滋生地。 其實野生黃鰻體內的寄生蟲確實比較多，但一般市面上購買的都是人工養殖的黃鰻，只要保證養殖過程的健康安全，黃鰻基本不會感染任何寄生蟲。 所以只要能確定黃鰻的**，基本可以放心吃，再想想大家對黃鰻的修煉，我們一起來看看吧。

配料：黃鰻、大蒜、洋蔥、甜椒、蔥、姜、豆沙、乾辣椒、蠔油、料酒、淡醬油、胡椒粉、白砂糖、黑醬油、水澱粉。

方法]1、首先將黃鰻殺掉，去掉內臟，清洗乾淨，用刀切成段，放在一邊備用。將生薑、甜椒、青蔥、洋蔥洗淨，將生薑切成薄片，從甜椒中取出種子切成薄片，將蔥葉切成切碎的蔥，將洋蔥切成薄片備用。 將大蒜去皮切成方塊，將乾辣椒切成小塊備用。

2、從鍋中取出，鍋中加入足夠的水，將鰻魚用冷水煮沸，用大火焯兩分鐘，焯水時用勺子攪拌鰻魚均勻加熱。 焯水後，取出黃鰻，用過冷水冷卻，然後瀝乾水分，靜置。

3、繼續出鍋，將適量食用油倒入鍋中（油量不超過黃鰻魚），將油加熱至6度，將黃鰻放入鍋中炒熟，快速將黃鰻油滑至20秒。 然後繼續加熱油，將油煮至8熱，然後將大蒜放入鍋中加熱至香。

4.將鍋中多餘的食用油倒出，留上適量的油（足以翻炒）並加熱，將生薑、蔥和乾辣椒倒入鍋中加熱至香，然後加入兩勺（指湯匙，量根據個人口味調整）豆瓣醬， 然後加入一勺蠔油，翻炒均勻，將紅油炸熟。

5.然後加入洋蔥和甜椒，用大火快速翻炒，然後加入適量的水，然後加入兩勺料酒除去異味，加入適量的淡醬油調味，撒上少許胡椒粉和白糖。 然後將黃鰻倒入鍋中，加入幾滴黑醬油調色，翻炒均勻，然後調至中火燉約5分鐘。 最後倒入適量的水澱粉使其變稠，翻炒均勻，然後就可以出鍋吃了。