現在市場上有哪些好吃的醋？

從小就喜歡吃嫉妒的人，吃嫉妒的人從北到南，從東到西：他們腦子裡有三種醋：陳醋、公尺醋和其他醋。

陳年醋以山西醋為代表，酸是其最大的特點，偷那炒熱菜，混合冷盤特別適合，其中吃得更過癮的品牌有水塔（那2年陳吃了十幾年），子林（先推薦厚粗，再2年陳釀）公尺醋以鎮江香醋為代表， 酸味帶香是它的本色，我特別喜歡吃包子、餃子，冷皮辣熱的時候配菜，僅限於學校附近的材料不是很豐富，只吃了恆順（認真吃），這兩年的嫉妒日子都靠它。此外，北方還有一種叫做黑公尺醋的公尺醋，雖然也是公尺醋，但其酸度和醇厚的香氣足以與老醋抗衡。 其他的醋都是我個人吃的不太常見的醋，包括白醋（我可能沒吃過好吃的，總覺得有一股刺鼻的化學氣味，用處不大，一般用來做冷盤，比如北方的蓮藕）、玫瑰醋（曾經在學校超市看到過， 口感略帶甜味，酸度介於公尺醋和陳醋之間，一般）、紅薯醋（小時候村里有老人會做，隨著經濟的發展，很多年都嘗不到那種味道）。

果醋不在我的範疇內，但值得一提的是，去年我去雲南芒氏找哥們，發現那裡沒有醋，嫉妒的地方是直接用特製的鉗子把酸橙汁擠出來滴在碗裡，我有生以來第一次看到它時，都驚呆了， 這傢伙不僅酸辣新鮮，而且冷沙拉熱炸燉湯蘸醬無所不能，又流口水了。

山西老醋，青徐縣產的老醋，是中國四大名醋中的第一家，以高粱、麩皮、麩皮和水為主要原料，以大麥、豌豆製成的大曲為糖化發酵劑，經酒精發酵後，再經固體醋酸發酵、燻蒸、陳釀等工藝釀造而成。 老醋色澤黑紫，質地厚實，除了具有醇酸、香味、口感長三大優點外，還具有棉香、不沉澱、長期貯藏不變質等特點。 它不僅是一種很好的調味品，而且具有很高的保健價值。

個人評價：四大名醋中有三款是南方醋，好在有山西老醋作為北方醋的代表，品牌以甯花府、東湖、水塔等為代表，口感比較重，能很好的中和西北水的鹼性苦味，入口略帶鹹苦味， 而且酸味很重，但回味很甜。食用方法：

更適合拌麵和餃子。 ）‍

好女士香醋。 這種醋非常不為人所知。 在濟南的超市裡都有賣，出來後就沒見過。

我記得在網上查了一下，是山東的本土品牌。 它顏色很淡，酸味不濃，有香甜味，但不是醋和糖的笨拙甜味。 因為整體口感很清淡，加少許老醋浸泡大蒜做成臘八醋，大年初一早上的素食餃子瞬間生機勃勃，香氣撲鼻。

我已經有一年沒有再吃過了。 當我輸入這個答案時，這醋的酸甜味和家裡餃子的香氣隱隱約約地出現在我的舌邊，我想家了。 ‍‍

保寧醋俗稱地名，始於第五王朝唐長興元年，當時保寧軍事統治建立，至今已有1000多年的歷史。 400年來，通過不斷的探索和創新，保寧醋終於形成了乙個以麩皮醋和藥用醋聞名的百年品牌。 保寧醋是以麩皮、小麥、大公尺、糯公尺為原料，以沙粒、麥芽、山楂、菖蒲、肉桂、當歸、黑梅、杏仁等多種風味開胃健脾的中藥材製成，促進血液流動。

作為乙個醋省人，看到這種問題只能感嘆，為時已晚。 這麼多人都說了，那一定是寧華府！ 從小到大，我都住過別省，一直能買到的好醋就是水塔，幾次回老家被朋友鄙視後，我就換到了東湖，當時其他省份比較容易買到， 而且我覺得它實際上和水塔沒有太大區別......後來回去的時候，我得到了一盒寧華府，我很快就吃完了，之後我就再也沒有從別家買過醋，這就是我家鄉的味道。

其實現在寧華大廈的渠道也做得不錯，一般城市都有山西專賣店或者超市，各大電商公司也有銷售。 如果你是乙個嫉妒的吃貨，你還沒有吃過寧花府，現在就試試吧。 當時，非醋省的媽媽嘗了一口寧花府，說了自己以前吃過的東西：

我知道沒人會看，我太囉嗦了，我太喜歡寧華府了。 其實水塔真的很好，每次回老家都會路過清虛的醋廠，也是挺感慨的。

作為土生土長的山西人，我特意來到了這裡。 沒那麼複雜，說說你的感受就行了。 我個人覺得子林的陳年醋不錯，我曾經去過紫林醋廠，中午的飯菜是麵條和醋混合，很好吃。

我去過內蒙古，感覺外省的醋只有酸味，沒有香氣，那種酸味只進舌頭不進鼻子，不好吃。 強烈建議您嘗試將豬頭肉與紫林醋混合。 話，很好吃。 ‍‍

我來自山西，我想我在醋方面還有發言權。 山西老醋最有名的牌子應該是寧花福老醋。 如果自己吃的話，可以陳釀一到兩年，如果想陳釀五年或者十年，就更適合送人了。

如果木頭裡有這個牌子，也可以買到水塔牌陳年醋，或者上水井陳醋。 如果你有，你可以考慮購買它。

山西一源慶有兩個品牌，寧華大廈和上水大廈，最好買上水大廈，如果沒有，也可以買寧華大廈。 現在寧華省的渠道情況有所好轉。 上水井和寧和福的特點是純天然釀造，酸度高，色澤清澈，品質濃郁，香香清澈，耐儲存。

當你喝它時，你會在嘴裡有食物的香氣，你會仔細品嚐它，並有甜美的回味。 另外，如果仔細觀察寧華府的產區，有很多合作工廠生產它，只有上水井是太原寧華府的原廠。 ‍‍

陝西一直在吃的岐山香醋。

來福老醋，山西第一醋。

恆順：醋十大品牌，始於1840年，江蘇省名牌產品，中國老字型大小，中國調味品協會會長單位，固體分層發酵工藝已列入非物質文化遺產保護名錄，專業從事醬醋研發、生產和銷售的高新技術企業;

中國較好的醋品牌有：寧花府、水塔、桃溪、恆順、東湖等，這些牌子的醋在口感、色澤和氣味上都比較好。

燈塔醋。 蒸煮型別：這種醋酸含量在5%左右，風味濃郁，香氣醇厚，有祛臭助鮮的作用。 它是烹飪魚、肉和海鮮的理想選擇。 如果使用釀造的白醋，則不會影響菜餚的原始顏色。

配菜型別：本醋酸4%左右，口感甘甜，適合冷菜、蘸醬，如冷黃瓜、點心、油炸食品等，具有較強的保鮮效果。 這種醋包括玫瑰公尺醋、純釀公尺醋和食醋。

保健型：此醋酸含量低，一般在3%左右。 口感較好，每天早晚或飯後服用1勺（10毫公升）比較好，能起到強身健體和預防疾病的作用，這種醋有保健醋、紅果健身醋等。

用來製作醋蛋液的醋也是一種保健型，酸度濃了9%。 這種醋的健康益處更為明顯。

美味的醋如下：

1.山西老醋。

山西陳醋可以說是家喻戶曉的名字，一向有著“世界第一醋”的美譽，同時也具有獨特的口感和文化內涵，是中國國家地理標誌產品。

其主要原料是高粱和麩皮。

麥糠和水是用大曲通過發酵、燻製、陳釀等工藝釀造的。 它的貯存時間大多是9到12個月，甚至發酵了好幾年，可以說是讓山西陳醋具有獨特醇厚香氣的時間。

2.鎮江香醋。

有句話叫“醋，到江蘇鎮江”。

為了最好的”。 鎮江香醋也是一種很有特色的醋，在四大名醋中排名第一。 鎮江香醋對用料非常講究，選材來自江南地區。

以優質糯公尺為主要原料，採用優良酸醋菌株，共計40多道工序，需要乙個多月才能完成基本生產，再經過6-12個月的貯藏，鎮江香醋就完成了。

3.保寧醋。

沒有保寧醋，川菜就沒有顧客“，保寧醋在川菜中非常重要。 同時，它歷史悠久，是中國的非物質文化遺產。

其中之一，已有1000多年的歷史。

4.永春老醋。

永春老醋是福建省永春縣。

它歷史悠久，也是中國國家地理標誌的產物。

5.一種老龜專用醋。

老龜醋是河南的特產之一，以其獨特的釀造工藝和獨特的風味而聞名，這在國內是獨一無二的。

種類很多，有陳年醋和白醋之分，在香醋的情況下，鎮江恆順更好，如果說你喜歡吃老醋，調整冷菜，可以選擇子林陳醋，哪個更好，或者山西陳醋，白醋不會給冷菜混得很深的顏色， 例如，製作蓮藕時最好使用白醋。

好吃的醋有很多種，山西最有名的老醋，其次是公尺醋、香醋、保健醋等，陳醋比較酸，適合做紅燒醋，香醋適合做冷沙拉，公尺醋和公尺飯衝冷熱菜都可以。

食醋主要分為白醋、公尺醋、陳年醋、果醋。 白醋一般用於西餐和生活清潔，公尺醋用於製作糖醋菜餚，陳醋是最常見的日常烹飪，尤其是在吃餃子時，果醋相當於一種飲料。

山西醋在老醋中排名第一的是：寧化福山西醋。

寧化福山西醋是太原寧化福益源醋業旗下的醋品牌，是目前山西最好的老醋，公司是山西有22年歷史的食用醋釀造商，公司主要經營範圍是釀造和銷售食醋、醬油和老黑醬。

如何製作陳醋：

第1步：蒸，每次蒸一次，至少需要兩節車段乙個小時

原材料的選擇也非常講究。 可以製作五種主要成分，即高粱、豌豆、大麥麩、穀物麩和曲。 主要原料是高粱，高粱的品質直接影響醋的質量。

選擇原料後，將高粱放入研磨機中粉碎。

然後，加入麩皮，撒上水，進入蒸鍋。 蒸房裡有兩口大鍋，這兩口大鍋能蒸1200多斤。 對於每個蒸汽，至少需要兩個小時。

第二步：發酵，原料一般需要發酵十天以上

食材蒸熟後，需要從蒸鍋中轉移出來，攤開冷卻。 冷卻後加入酒麴，醋進入第二步：發酵。

在巨大的發酵室裡，有許多大桶整齊地排列著。 這些大桶用於盛放正在發酵的原材料。 在發酵期間，原料會產生高溫，自行發酵，在表面會不斷翻滾氣泡。

第 3 步：燻製，原料應在大桶中燻製 9 天

原料離開發酵室後，通過輸送管道進入燻蒸室。 燻製過程的主要功能是給醋上色。 在煙燻車間，火上放著乙個大桶，車間裡的溫度很高，尤其是夏天，工人和師傅在這裡工作時，經常大汗淋漓，工作很辛苦。

在正常情況下，原料在大桶中燻製 9 天後再進入下一道工序。

第 4 步：淋浴房的時間一般為一天

從煙燻器出來，原材料進入淋浴間。 這時，應該在配料中加入沸水，用醋工人的行話來說"稍微浸泡在醋中"。在配料的底部是乙個大篩子，醋從中洩漏並被幫浦入鍋中。

這時，鍋裡盛上茴香、花椒、香料等，可以製作出不同口味的醋。

第 5 步：乾燥醋、這是最後一道工序

剛倒出的新醋含有更多的水。 為了使新醋的水分迅速蒸發，有乙個最後的過程：乾燥醋。

從開始蒸煮到釀造完成需要24天。 經過這五個步驟，醋就被儲存起來了，儲存的時間越長，醋的香氣就越濃。

水塔陳年醋、紫林陳年醋、寧花府陳醋，這三種醋吃起來很正宗，而且已經確立了很久。

比較正宗的是山西省寧花府的醋，這個地方的醋比較純正，味道也比較酸。

山西老醋、白醋、公尺醋、香醋、餃子醋、冷醋等，這些醋口感非常好，可以提公升口感。