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匿名使用者2024-02-11據新加坡《聯合早報》報道，西班牙科學家的一項研究表明，用微波爐烹飪是破壞蔬菜營養的最佳方式，而蒸煮是不流失營養的最佳方式。
據路透社報道，這位西班牙科學家的這項研究結果將於下週六發表在《新科學家》雜誌上。
西班牙國家科學研究委員會的研究人員測量了在蒸氣鍋、高壓鍋、煮沸或微波爐中烹製的捲心菜中抗氧化劑的含量。
而抗氧化劑是一種通過破壞活性化學物質來保護營養細胞的混合物。
據報道，測試發現蔬菜中的抗氧化劑在蒸煮過程中幾乎沒有被破壞，但微波爐煮熟的捲心菜中的抗氧化劑幾乎消失了。 其他烹飪方法在抗氧化損傷方面介於兩者之間。
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匿名使用者2024-02-10沒有這方面的規定，一般蔬菜吵鬧，營養損失小，澱粉含量高的最好是煮熟，這樣營養才能完全出來。
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匿名使用者2024-02-09使用鐵鍋營養豐富，含有鐵。 時間要短，否則營養物質會被破壞。 你知道怎麼做朵拉，呵呵，最後加鹽。
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匿名使用者2024-02-08我覺得是生吃的！ 基本上，沒有太多的破壞。
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匿名使用者2024-02-07西餐是關於。
營養。 西方人。
高個子是因為吃西餐，盯著盒子看，山谷寵物貪婪，容易吸收。
中國菜。 顏色、香味和塑形劑。
不。 注重營養。
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匿名使用者2024-02-06導讀：烹飪食物的技巧很重要，當你用不同的方式烹飪它時，它的營養價值也不同，那麼你如何才能保留食物的營養呢？ 為什麼？ 讓我們來了解一下。
<>其實，人們在做飯的時候喜歡用很多方法做飯，如何讓它變得美味，但是要知道，煮飯的方法很重要，所以很多人喜歡平時做飯，因為營養成分比較多。 你會發現，在平時的烹飪過程中，它含有更多的營養成分，並且可以防止一些營養物質的流失，這時一些維生素和維生素B和C會殘留在食物中，並且不會因為水溫太熱而失去它的營養成分，所以如果我們想讓食物變得營養豐富， 我們選擇做飯來做一些美味佳餚。平時人們在煮魚的時候，其實用的烹調方法最好，這時你會發現魚湯變濃了，這個時候全是營養，所以我們平時做飯的時候就可以用到煮法了。
當然，除了烹飪方式之外，我們也可以用蒸的方式做一些菜餚，你會發現，當人們通過深宮歌加熱一道菜成熟時，裡面會有一些維生素，而且更有營養，所以人們必須知道如何使用這些正確的方法去做。 禁止吃一些油炸食品，尤其是高溫油炸和油炸菜餚，這些營養物質不僅會流失，還可能破壞其中的一些物質，你會發現很多人吃了一些對身體健康有不利影響的油炸食品。 所以，平時一定要懂得吃一些健康的食物，這樣身體才會變得健康，選擇對身體有益的食物是最好的方法。
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匿名使用者2024-02-05作為一種比較傳統的烹飪方法，對食物本身的分子結構的破壞較小，這種烹飪方法可以最大限度地保留食物的營養成分，並能保持食物原汁原味。 更何況蒸是一種無油的烹飪方式，在烹飪過程中不會產生油煙，使蒸熟的食物更容易消化，更健康，對於一些胃腸功能較差的人來說，這是一種更好的烹飪方法。
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匿名使用者2024-02-04蒸或炒可以更好地儲存食物的營養成分，例如烹飪肉類和魚類。 蒸汽或煮沸可以部分水解糖和蛋白質，並溶解水溶性維生素和礦物質。 油炸食品會嚴重流失維生素，但如果將麵糊扔在食物表面以避免與油接觸，則可以減少維生素的流失。
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匿名使用者2024-02-03我認為蒸煮法最能保留食物的營養成分，因為蒸煮法有助於我們的身體健康，也有助於我們的身體發育，還可以增強我們的抵抗力，還可以增強我們的免疫力，所以我們必須注意這方面。
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匿名使用者2024-02-02營養損失的程度因烹飪方法而異。 蛋白質在油炸過程中損失高達8-12，在煮沸和燉煮時損失較少。 維生素B在油炸過程中損失45，煮沸是42，燉煮是30。
在烹飪過程中，肉的營養損失最少。
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匿名使用者2024-02-01如果想通過烹飪來儲存食物的營養成分，就需要根據不同的食物採用不同的烹飪方法，例如，主食需要蒸熟，以減少對營養成分的影響。 有些肉類食物需要炒、蒸、煮，這樣才能保留大部分脂肪和蛋白質，而植物性食物可以通過炒菜和炒菜來保留。
在烹飪食物的過程中，其實用的蒸法可以最大限度地減少對營養成分的損害，還可以保留維生素，蒸熟後可以加入少量的油和鹽進行調味，而一些根莖類食物需要蒸至熟，再加上調味料吃一些油膩的食材，可以使用油性食物進行混合，這樣營養物質才能更好地吸收和消化。 當然，不同的菜餚和食材的烹飪方式不同，烹飪時食物中營養成分的流失是不可避免的，因此也需要採取一些措施來保留更多的營養成分。 例如，有些食物可以變稠，營養物質和食物可以被人體吸收。
一些綠葉蔬菜如果可以吃的話可以先吃，比如生菜和黃瓜，這些食物也很健康，只要清洗乾淨，就可以直接生吃，如果有些蔬菜需要焯水，那麼就要減少焯水時間，只要食物煮熟， 不要服用太久，否則還可能導致維生素流失。在焯水過程中也最好不要使用鹼，否則還可能破壞營養成分。 在烹飪過程中不要過早放鹽，可以在烹飪前放一些適量的鹽，這樣不僅可以保持口感，還可以減少營養物質的流失。
最後，不同的食物需要正確烹調，以減少食物中營養物質的流失，從而保證每個人都有健康的飲食，但每種烹調方法都有其獨特的優點和缺點。
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匿名使用者2024-01-31烹飪前一定要把所有的食材都清洗乾淨，然後不要新增太多的調味品，一定要保留食物的原味，如果是燉菜，不要加太多的鹽或胡椒粉，海鮮可以蒸或炒。
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匿名使用者2024-01-30我個人認為蒸或冷的食物營養價值更高，這兩種烹飪方法可以保證食物的營養不流失，而且吃起來也比較清淡爽口。
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匿名使用者2024-01-29可以以某種方式煮沸。 如果是金針菇，最好是炒，如果是黃瓜，可以選擇混合。
烤箱溫度可以控制在200攝氏度以下，如果食材用錫紙包裹，區域性溫度可以保持在100攝氏度左右，這樣可以使食物均勻加熱，更好地保留營養，產生的有害物質更少，這也是比較推薦的烹飪方法。 但是，不建議用明火燒烤食物（如烤串），因為溫度無法控制，區域性溫度高於200攝氏度會產生雜環胺和多環芳烴致癌物，烘烤食品表面也會被大量致癌物煙霧顆粒汙染。 燒烤煙本身會產生大量的煙氣，再加上煙氣上附著的苯並芘等致癌物，對肺部健康非常不利。