很多人用的辛辣貢菜是什麼樣的菜？

貢菜又稱苔蘚乾菜、青菜，在清朝乾隆年間被稱為貢菜。 冷沙拉貢菜的做法是先將好的貢菜浸泡在水中，取出幹控放在一邊，鍋裡放少許油，趁熱放入辣椒炒，再放少許紅辣椒段，用熱油淋在大蒜辣段上， 然後放入鹽、味精，放入貢品蔬菜攪拌均勻，即可食用。食用前，貢菜幹需用溫水浸泡1-4小時，浸泡透（1kg可4-5kg）洗淨，切成寸或丁，用開水沖洗除去水分，可冷拌成單獨的菜，也可拼盤配菜，甜鹹肉和素都應， 肉切丁，加入胡椒粉、鹽、料酒、薑粉、少醬油、澱粉混合醃製20分鐘，先將姜、蒜、辣椒絲放入熱油5分鐘中翻炒，無需任何調味料。

<>取出後，用冰水將薑蒜瘦肉的部分炒熟，加鹽。 炒差不多了，就把貢菜放下再炒（火度加大），下來，現在京的氣溫在零度以下，水龍頭裡的水很冷，我沒有放冰塊，這樣冰塊就更酥脆了貢菜炒培根，貢品蔬菜提前用冷水浸泡5小時，直到變軟， 將培根在水中煮沸一分鐘，取出備用，鍋中將底油放入蒜片、蔥、姜、料酒中，將培根炒至香，再放入貢菜中，加入少許鹽、少許胡椒粉、少許蠔油，翻炒至鍋中味道散去，放入盤中。

鍋洗淨，放在火上加熱，放入底油，加入胡椒粉和乾辣椒炒香，取出，保留油炸，加入蔥薑蒜小公尺辣炒香，再加入上油打過的貢菜和炸五花肉片， 翻炒均勻，然後加入少許肉湯，用鹽和雞精將貢品蔬菜乾洗除灰塵，然後用清水浸泡，溫水會更快，大約乙個小時，等到貢品蔬菜吸水，去除雜質和異物，將貢品蔬菜切成小段，瀝乾水分備用。冷吃、炒或吃貢菜也不錯，可以做成泡菜、火鍋、炒肉、配菜、火鍋食材。

這是一道非常美味的配菜，這道菜的質地特別好，可以做成很多不同的口味。

這是一道非常美味的菜，我通常在吃飯時使用它。

貢品蔬菜的吃法有哪些？

豆腐乾與貢品蔬菜混合。

材料。 配料：豆腐乾、貢菜香菇、捲心菜心鹽、雞精、隱醋、香油、醬油、芝麻醬、砂糖。

方法。 1.將貢品蔬菜切成寸段，蘑菇切成條狀，豆腐乾切成條狀，放入鍋中倒入火中，加少許鹽，待水沸騰後，將貢品蔬菜、蘑菇和豆腐乾一起放入水中煮沸一分鐘，取出冷卻， 加入雞精、醋、鹽、姜、蒜、香油攪拌均勻;

2、將白菜心洗淨切成細條，取乙個小碗，加入醬油、芝麻醬、糖、鹽、水、蒜末拌勻，倒在白菜上製成芝麻醬，與白菜心混合。

功效：豆腐乾貢菜也是我們生活中最常見的吃貢菜的方式，所以我們可以經常吃到幹豆腐貢菜，其實豆腐乾混合貢菜不僅很好吃，還可以幫助我們增加食慾，促進消化，而且豆腐乾混合貢菜的做法也很簡單， 所以我們經常可以吃到幹豆腐貢菜。

貢蔬菜草菇棒魚湯。

材料：棒魚刺200克，貢品蔬菜150克，草菇100克，胡蘿蔔1根。 鹽1茶匙，醬油1大匙，胡椒粉1 2茶匙，料酒2大匙，味精1 2茶匙。

方法。 1.去頭，將棒魚洗淨，切成段，用熱油炸至金黃色，取出備用。

2、貢菜、草菇用清水沖洗乾淨，換刀，將胡蘿蔔切成滾刀塊。

3.在鍋中加入8杯高湯，煮沸，加入所有配料和調味料，煮至味道被吸收，然後從鍋中取出。

功效：抗衰老。

貢菜的吃法也很多，我們也了解了豆腐乾配貢菜和貢菜和草菇棒魚湯的做法，很簡單，而豆腐乾混合貢菜和貢菜和草菇棒魚湯也很好吃， 所以我們在生活中有時間的時候，可以經常吃豆腐乾混合貢菜和貢菜和草菇棒魚湯，還可以幫助我們延緩衰老。

那時候川菜的味道肯定和現在的川菜有很大的不同，包括以辣為主的湖南菜，只是當時的味道比較重但當時沒有現在這麼辣，比如當時四川用的是花椒和肉桂香料，辣椒直到明朝才傳入我國所以，直到後來，川菜、湖南菜才開始用辣椒來增強菜餚的口感。

相信大家都知道，我國西南地區的很多菜都非常辣比如四川、湖南等地這裡的菜，就很辣辣，幾乎任何一道菜都會放上辣椒但很多人覺得奇怪，因為辣椒其實並不是我國本土的，而是從國外引進的，在中國古代還沒有辣椒，直到明代，才開始出現辣椒這種外來的調味料據史料記載，那時候湖南菜的味道只有酸鹹，沒有現在這麼辣。

當時湖南、江西地區雖然不吃辣，但當地人已經學會了如何醃製食物，比如現在來西南，經常看到當地人醃製香腸和醃臘肉這這些都是當地很有歷史意義的吃法，四川人以前吃辣，但不用辣椒，而是用花椒或肉桂等調味料和現在的五香類似，也可以把食物的味道調得更重一點，慢慢地，西南地區開始接受這種辣味。

在明代，各種外國食用蔬菜進入我國，如土豆、西紅柿和辣椒等川菜本身就適合放辣椒，當辣椒被引入時，他們嘗試將辣椒融入川菜中，發現味道變得更好了所以現在的川菜少不了辣椒，包括湖南菜的烹飪方法，湖南菜的味道也很新鮮辛辣，沒有辣椒也不好。