為什麼把油和水放在鍋裡會著火？

在油底殼中倒水會著火的原理：水比油重，油底殼溫度高，水倒入油中，立即沸騰形成蒸汽，使表面的油變成小油滴，小油滴溢位鍋外， 特別是鍋的邊緣，並與火接觸以點燃油鍋。

在與空氣共存的條件下，當可燃物達到一定溫度時，與點火源接觸可引起燃燒，點火源離開後仍能繼續燃燒，這種連續燃燒現象稱為火災。

鍋裡起火的原因大致有兩個：一是油溫已經過了油的燃點，它自己燃燒了，二是油溫已經過了沸點但還沒有達到燃點，但此時湯倒入鍋中。

水或含有大量水的蔬菜也會燃燒。 第一種情況很容易理解，第二種情況是由於水進入油底殼後，水的密度大於油的密度，水立即進入油底鍋底部，但由於此時油底殼溫度較高， 水立即蒸發。汽化後的水蒸氣。

一部分油也被帶入空氣中，形成油水混合物，其燃點比食用油高。

它的燃點低，因此會立即燃燒。

知道油底殼起火的原因，如何有效滅火？ 第一種方法：關火，立即蓋上蓋子蓋住燃燒的油底殼。

第二種方法：關閉火源，將一大袋鹽放入鍋中，由於鹽吸收熱量並溶解，油底殼的溫度會迅速下降，從而達到滅火的目的。 第三種方法：

在該部分中。 當第一種和第二種方法不方便時，迅速用厚布或毛巾浸泡並輕輕扭動，蓋在燃燒的鍋上，因缺氧而滅火。

熱油遇水會著火，因為油在溫度高時會氣化，遇高溫時水也會汽化。

當油鍋是**時，千萬不要倒水。 因為水碰到熱油，會形成乙個“油炸鍋”，會讓油火到處飛濺。 滅火的方法是將切好的冷菜沿邊緣迅速倒入鍋中，火會自動熄滅。

另一種方法是用蓋子或大濕布蓋住油底殼，這樣燃燒的油火就不能接觸空氣缺氧而自熄。

一般食用油在正常情況下不會引起自燃，但如果其溫度比較高，就會達到燃燒點，火源會**，油水不相容，兩者在高溫下會相互反應，引起飛濺。

油底殼著火後，鍋可能會變黑，清洗起來會比較麻煩，所以滅火後可以用洗公尺水或洗滌劑清洗和擦洗。

但是，如果時間不長，一般沒有黑色物質，滅火後可以直接用熱水清洗裡面的油漬。

油底殼的速度非常快，如果操作不好，很容易發生，所以要想防止它，就需要從基本的執行模式中防止它

1.在炒菜的過程中，炒菜時不要加太多油，當油過多時，在炒菜過程中容易濺到油，油濺出來後，很容易靠近火源。

2.炒菜過程中不要大量炒，也不要將勺子或其他油溫高的器皿放在火源附近，否則容易使油鍋邊緣、器皿或內部**。

這是因為油在高溫下蒸發，與空氣混合，達到燃點時點燃。

加水時，油的密度小於水的密度，水在油層動，上面的油還在燃燒。 加水後，油位上公升，燃燒面積擴大。

水的比重比油重，當鍋裡剩下的水被完全覆蓋時，水被加熱，水中的空氣需要迅速排出，這是造成的。

這就是化學定律。 因此，如果鍋裡的油著火了，一定不能用水滅火，這樣會有助長燃燒的效果，一定要蓋上鍋蓋，這樣才能通過切斷空氣來滅火。

是的，因為油漂浮在水面上，但火燃燒的是油，而不是水。

是的，因為油漂浮在水面上，但火燃燒的是油，而不是水。

在油底殼上燒油時起火的原因是油在高溫下蒸發，然後與空氣混合，達到燃點時會著火，所以使用油底殼時需要注意油的自燃溫度，以免起火。

如果在熱油量大、火勢比較大的時候用冷油滅火，但鑑於實際操作非常危險，不容易掌握，所以用倒油的方法滅火並不容易。

油的著火點和沸點都比較高，一般不容易著火。 只有比較熱的油鍋在加菜時才會帶少量水，此時水蒸發劇烈，帶出油滴，油滴遇火燃燒，然後點燃鍋中的油。 特別是廚師搖晃鍋時，油滴離火焰更近，更容易著火。

炒東西一般是不可能的，至少整個烹飪期間都沒有遇到過，在同學工作的餐廳裡也沒有聽說過這樣的事情。 因為在達到**溫度之前，油炸的東西早就被碳化了，沒有碳就不能吃。 油溫每30攝氏度分百分之一，能用的油溫基本在8攝氏度以下，也就是不超過240攝氏度，否則油本身會氧化變色，油炸食品不好看。

如果油底殼燃燒時間長了，如果火勢很小，基本不會著火。 但是，當油底殼的散熱速度低於火的傳遞速度時，油底殼肯定會著火。

加熱平底鍋，油會著火。

鍋裡加油時如果發生火災，要保持冷靜，先蓋上鍋蓋，限制火勢，有縫隙時關掉煤氣，然後用濕毛巾蓋住，阻擋外界空氣，待火自然熄滅，不要移動火鍋，以免燙傷。

油底殼被加熱**是很正常的現象，因為食用油有一定的自燃點，不同的植物油有不同的自燃點。 一般來說，花生油是445，芝麻油是410，大豆油是460，菜籽油是446。

基本資訊。 食用油的著火點在350左右，到了這個溫度就會著火，特別是遇水的時候，油在溫度高的時候會氣化，遇高溫時水也會汽化; 當兩種氣態液體相遇時，油被水蒸氣覆蓋，這無疑增加了油與空氣的接觸。 最終溫度達到燃點並爆燃。

消防部門表示，炒豬油時熱油容易四處飛濺，如果接觸到火焰會引起火災，敦促市民不要直接倒水，因為倒入火鍋的冷水會瞬間沸騰，水蒸氣會蒸發，把油帶出來， 會引起劇烈燃燒，引起**，導致火焰蔓延，但會引起嚴重的火災。

無毒。 烹飪時，將油燒到冒煙或故意讓油底殼**，此時油溫可能已經超過200攝氏度，在這個溫度下，不僅油中所含的脂溶性維生素被破壞，而且人體中的必需脂肪酸也受到氧化性破壞， 從而降低油的營養價值。 <

鍋裡的油著火了，沒有毒。 烹飪時，將油燒到冒煙或故意讓油底殼**，此時油溫可能已經超過200攝氏度，在這個溫度下，不僅油中所含的脂溶性維生素被破壞，而且人體中的必需脂肪酸也受到氧化性破壞， 從而降低油的營養價值。

葵花籽油的營養價值。

1、葵花籽油含有甾醇、維生素、亞油酸等對人體有益的物質，其中天然維生素E含量是所有主要植物油中最高的亞油酸含量可達70左右。

2.葵花籽油中生理活性最強的生育酚的含量高於一般植物油。 而且，亞油酸含量與維生素E含量的比例比較均衡，便於人體吸收利用。

3.葵花籽油90是一種不飽和脂肪酸，其中亞油酸約佔66，還含有維生素E、植物甾醇、磷脂、胡蘿蔔素等營養物質。

4、葵花籽油中所含的亞油酸是人體必需的脂肪酸，是各種細胞的基本成分，具有調節新陳代謝、維持血壓平衡、降低血膽固醇的作用。

5、葵花籽油富含胡蘿蔔素，比花生油、芝麻油、大豆油還多。 因此，它可以降低血清膽固醇的濃度，防止動脈硬化和血管疾病的發生，非常適合高血壓患者和中老年人。

如果鍋裡有油，就不能直接放水。 因為趁油熱加水會引起沸騰，鍋裡的油會濺出來，很可能會造成燙傷。 通常，在鍋中加水炒菜之前，可以放一些蔬菜稀釋油，然後加水，以免造成鍋中大量油濺出。

爆震：由於壓力的突然下降，原本處於平衡狀態的飽和液體在常壓下過熱，迅速沸騰蒸發，體積急劇膨脹，出現一種叫做爆轟或蒸汽**（高溫飽和水是水蒸氣**）的現象，極易發生燙傷事故。

因為水的密度比油的密度高，所以當水倒入鍋中時，水會全部下沉到油層底部，那裡的溫度較低，水變成蒸汽的可能性很小，不能完全隔絕氧氣。

此外，流水會攜帶燃燒的油到處，擴大燃燒範圍，增加火與空氣的接觸面積，火會燃燒得越來越多。

如果油底殼著火，必須採用阻燃方法隔絕空氣滅火，用蓋子蓋住鍋或使用滅火毯。

用火蓋住鍋。 如果火勢太大，家裡有滅火器，我們也可以用滅火器撲滅油底殼。 應使用：乾粉（冰）滅火器或二氧化碳滅火器。

切勿使用泡沫滅火器。

在生活中，一旦發生火災，我們自然會想到用水來拯救它。 但有時水不能用來滅火。 例如，當油著火時，食用油和汽油都不能用水撲滅。 最好使用滅火器。