秋天吃白木耳很有營養，買黃木耳好還是白白木耳好？

在秋季是養生的季節，人們可以選擇吃一些白木耳是很有營養的，在購買白木耳的時候，我們也要注意選擇，一般人會選擇比較白的白木耳比較新鮮，而特有的黃木耳，可能會擱置很長一段時間。

銀耳是一種營養價值很高的食物，裡面有一些護膚成分，雖然吸收比較少，但長期吃白木耳會有效果，可以幫助人滋養面板。 在購買白木耳的時候，可以選擇從顏色上來區分，會有**耳和黃白木耳，一般人都會買一些**耳，主要是新鮮度會比較好，而白木耳是特別黃的型別，不要買這樣的產品，可能不新鮮這樣的產品，放置時間長了。

人們最應該買的一點就是白色中有一些黃色，顏色看起來更均勻，這種白木耳非常新鮮，營養價值豐富。 用手摸一摸，有些白木耳碰到後會從渣渣上掉下來，這是很幹的寶貝，不建議大家買這個，最好買一些乾到摸的，白木耳還是一塊完整的白木耳，雖然會掉一些渣， 但它不會特別破碎。有些白木耳放在空氣中時間長了，會吸收一些水分，變得比較濕潤，而且這種白木耳也容易變質，所以建議大家不要購買。

也有可能聞到氣味，因為白木耳會聞到特別香的味道，如果沒有異味，是正常的，當它聞到刺鼻的氣味時，肯定會被化學物質燻製，如果有一些酸味或霉味，質量不好，人們不應該選擇這種白木耳。 在選擇食物的過程中，通過各種方式進行判斷也是一種很好的方法，最好有正確的方法購買一些質量好的食物。

最好買黃色的。 因為黃色是白木耳最自然的顏色，所以其他的都經過加工。

我們要買的是那種白色和黃白色的木耳，看起來顏色均勻，比較新鮮，營養豐富。 二是手感。 用手觸控它，感受它的感覺，如果你按下它，它就會脫落，這是非常乾燥的白木耳

最好買黃色，這是寶寶自然風乾後的顏色，藥材更高。

銀耳本來是黃色的，所以不用擔心變黃，可以食用，如果覺得好吃，請點贊，謝謝！

正常，時間長了，會有輕微的氧化，就可以吃了，畢竟白木耳是曬乾的東西，沒有水分，需要浸泡，保質期很長，一般過期變質沒有問題，只要不是幾年或者幾年， 應該沒問題。

新鮮的白木耳更好，曬乾的黃色更好。

一般來說，優質白木耳的顏色是白色的，而黃白木耳比較普通，會有雜質、花朵不當等，但白木耳不一定好，市面上會有漂白粉，選擇優質白木耳時要注意的是，肉質厚實， 傘蓋圓，無花梗頭，無雜質。

正常的白木耳其實根部是微黃色的，但為了讓產品好看，商販會通過燻蒸將黃變成白，這引起了人們對黃白木耳的懷疑。

雖然正常的銀耳是白色的，但它只是純白色的。 幹白木耳的白色實際上是用硫磺燻製和漂白的，要知道只有新鮮或浸泡過的白木耳才是白色的。 乾燥或乾燥後呈金黃色。

銀耳鑑定

1. 看。 一等品：耳片顏色鮮豔白色，只有淡黃色，有光澤，花一般輕疏，果肉厚實，堅韌有彈性，花梗無耳腳、黑點、無雜質等。 幹穗用水浸泡後，膨脹率可達15倍以上。

次級產品：耳片顏色白色略帶公尺色，花一般疏鬆，有光澤，果肉厚實有彈性，小花不宜超過10%15%，花梗略帶耳和腳。 幹穗用水浸泡後，膨脹率在12倍以上。

2.嗅覺。 購買白木耳時，我們可以靠近白木耳並聞一聞。 白木耳是一種木耳，所以聞起來像蘑菇成分的特殊香氣，沒有異味。

如果經過特殊化學材料燻蒸，會產生異味，聞起來會刺鼻，但存放時間過長的銀耳受潮時會發霉變質，還會聞到酸味和腐臭味或其他氣味，所以除了看顏色， 您還應該聞一聞是否有異味。

銀耳呈淡黃色，是首選。 真正的***白木耳是淡黃色的。 天氣寒冷，很多人都盼望著喝一碗甜甜的白木耳蓮子湯。

每年冬天，白木耳都成為一種非常受歡迎的食材，但市場上的白木耳質量參差不齊，有的甚至過關了。

銀耳中膳食纖維含量高，其中含有大量的可溶性膳食纖維，是銀耳的特殊“法寶”——銀耳多醣。 銀耳多醣是銀耳中獨特的天然成分，能抑制腸道對脂肪和膽固醇的吸收，還能促進腸道內益生菌的增殖，改善腸道健康。 煮熟的白木耳口感順滑，這是因為白木耳多醣。

選型方法：首先，好白木耳顏色微黃，花大而鬆散，乾燥，光滑，肉質厚，聞起來有淡淡的香味。 銀耳蛋白質含量豐富（約10%），潮濕後易發霉。

受潮後，白木耳濕潤粘稠，捏彎不斷，一旦發霉，顏色會更黃甚至發黑。

此外，為了讓白木耳好看，一些商家會採用硫磺燻蒸，既能掩蓋白木耳自然的淡黃色，又能將發霉變質的白木耳“恢復”成光亮的“好白木耳”。 需要注意的是，“硫磺白木耳”是白色的，聞起來很刺鼻，所以取一點放在舌尖上，有刺鼻的辛辣感。

以上內容參考：人民網 - 真正的白木耳是淡黃色的。

選擇白木耳挑黃，不要買白木耳，這樣的白木耳看起來是白色的，外觀比較高，很好看，但是有很多**耳朵被硫磺燻製，所以經常吃這樣的白木耳對身體不好。 注意特殊的黃白木耳不要購買，白木耳久了通常會變得很黃。 所以這種白木耳並不是很新。

應該買的是黃色的，差異不是很大，但是白色的可能營養成分不多，蛋白質也不是很好。