白酒泛黃是什麼情況，白酒泛黃怎麼辦？

白酒泛黃的原因有兩個，一是質量較好的正常合格白酒由於儲存時間長而產生淡黃色。 另一種情況是由於蒸餾本身不純淨，並且葡萄酒含有較多的雜質。 前一種現象是液在儲存過程中會產生氧化還原反應。

與酯化反應，氧化還原反應主要是酒中的一些醇類氧化成醛類，醛類再氧化成酸類; 醇酸樹脂的緩慢酯化反應使白酒的總酯含量因貯存時間的增加而增加，並且隨著酯類物質的增加，白液的顏色會加深，白液會產生更濃郁的香氣。 這樣，隨著儲存時間的延長，正常生產的白酒的顏色會略微變黃。 後一種情況是由於生產過程中操作不當造成的，去除顏色有兩種方法供參考

第一種是以符合生產要求的操作工藝進行另一次蒸餾; 第二種是通過活性炭。

吸附和脫色。 雖然使用活性炭吸附去除色澤的效果非常好，但很容易去除葡萄酒中的大部分風味物質。 請針對不同情況以不同的方式處理。

如果白酒在容器中存放時間過長，各種成分會不斷融合並逐漸發生變化，因此質量越好的白酒儲存時間越長，香氣越濃，口感越好。 貯存後白酒顏色略帶黃色，這是容器堆積和時間所致，這種泛黃不影響白酒品質，陳年口感好。

如果酒液在儲存過程中與黑色金屬材料的容器或工具接觸，會給酒液帶來較重的顏色，使用時需要將黃色脫色，將未經處理的液液用作基液。

成品酒使用會帶來過多的異味，顏色不符合標準要求。 一般使用活性炭。

效果不理想，可經蒸餾除去。 如果基酒沒有異味，但顏色較重，可以少用，與其他酒類一起使用。 成品酒的外觀在感官上略帶黃色，這是標準允許的。

白酒發黃有三種情況：第一種情況是白酒是泥酒，泥狀白酒是用純穀物釀造的純白酒，存放一段時間後白酒會變黃。 第二種情況是，由於配比錯誤，白酒在加工過程中被混合，顏色呈黃色，比較明顯。

這種情況是由生產過程中的錯誤引起的。 第三種情況是容器在白酒的生產和儲存過程中選擇不正確，如果接觸到銅器，白酒的顏色會變黃或變綠。 以上三種情況是葡萄酒變黃的常見情況。

白酒的泛黃有兩種。 一種是質量較好的白酒，如果存放時間長了，這樣黃色會越來越重。 另一種是蒸餾時，白酒不是很乾淨，而且白酒中含有的雜質較多。

純糧酒或醬味白酒存放一段時間後容易發黃，芳香型白酒和香氣濃郁的白酒也會發生這種情況，而清淡的白酒和公尺香型白酒則不會變黃。

一般來說，醬香型白酒出廠後，經過購買和儲存五年後，會略帶黃色。 香酒即使存放時間長，也不會出現黃色。

公尺香型白酒本身是無色透明的，如果買這種白酒，說明質量不合格，不是好老酒。

有的白酒會變黃，也可能是隱士人為新增了導致白酒變黃的物質，也有可能是玉琪等白酒是焦糖色的食品新增劑。

當然，焦糖色的食品新增劑雖然危害不大，但遇到這種酒最好不要買，因為這種酒一般都是“假的”。