緊急！ 要火鍋底！火鍋底料的絕密配方

材料：黃油3公斤，色拉油2公斤，郫縣豆沙1公斤，白葡萄酒50克，醪液20克，生薑1兩，大蒜1兩

花椒粒2粒，黑豆15克，宜賓碎公尺牙菜15克，冰糖1兩，優質辣椒麵2兩，蔥1兩，3寸段。

香料配方：白紐扣5克，草果5克，三內3-5克，丁香3-5克，沙仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，樹枝5克，橘皮5克，香茅5-8克，八角茴香5克， 月桂葉5克，百里香5克。

8克孜然，5克香草。

炒菜前，將香料切成 2 英吋長的結，然後將它們浸泡在溫水中約 20 分鐘。

準備 2 個炒鍋，乙個放入乙個（西洋菜、蔥、姜、醪、25 克白葡萄酒、大蒜、碎公尺、牙白菜、豆豉。

冰糖）共有9種，攪拌均勻。

在另一口鍋中加入3斤黃油煮沸，然後加入色拉油煮至7-8度，用勺子將油舀到混合均勻的豆瓣菜上。

麵條，邊倒油邊攪拌，以免豆瓣菜燒焦。 等到油用完。 然後將西洋菜放在火上，用中火燉 10 分鐘。

對了，豆瓣菜快乾，現在水蒸氣滋養辣椒，油沸騰後改小火煮沸，15分鐘後加入白。

約25克葡萄酒，繼續炒至各原料水分快要幹，加入浸泡過的香料繼續炒至原料9分鐘幹。

加入浸泡過的胡椒粒，翻炒 5-10 分鐘。

去年北京的雞鍋和魚鍋都不錯，估計老家東北也不錯，就是冷鍋魚、冷鍋雞、羊蠍子、兔肉鍋，鍋底差不多，搭配其他一些菜品也好賣。

您好，親愛的，以下是火鍋底料的食譜供您參考： 配料：- 花椒50克 - 乾辣椒50克 - 薑片50克 - 蒜瓣50克 - 芫荽根50克 - 蔥50克 - 八角茴香50克 - 肉桂50克 - 草果50克 - 山楂50克 - 橘皮50克 - 月桂50克 - 50克月桂葉 - 50克茴香 - 50克甘草 - 50克當歸 - 50克丁宇的香味 - 肉桂50克 - 小茴香50克 - 草果50克 - 肉桂50克 - 山楂50克 - 橘皮50克 - 月桂葉50克 - 茴香50克 - 甘草50克 - 當歸50克 - 丁香50克 - 肉桂50克 - 小茴香50克 做法：

1.清洗並晾乾所有成分。 2.

將胡椒粒、乾辣椒、薑片、蒜瓣、香菜根和大蔥切成小塊，以備後用。 3.將所有食材在烤箱中烘烤 10 分鐘，直至變香。

4.將烘烤好的原料放入攪拌機中，將它們打成粉末。 5.

將粉末裝入密封罐中，並將其儲存在陰涼乾燥的地方。 使用方法：1

取適量火鍋底料放入鍋中，加適量清水煮沸。 2.加入蔬菜、肉類和其他配料，煮熟即可食用。

注：1火鍋底料中的辣椒和四川花椒可以根據個人口味增加或減少。

2.烘烤時注意不要烘烤食材。 3.

火鍋底料可根據個人口味進行調整，如新增豆沙、醬油等調味料。

如下：

黃油3斤，色拉油2斤，郫縣豆沙1斤，白酒50克，醪液20克，紫八海花椒1,5斤，生薑1兩，大蒜1兩，花椒2粒，豆豉15克，宜賓碎公尺芽15克，冰糖1兩，優質辣椒麵2兩， 1兩蔥，3英吋。

香料配方：白紐扣5克，草果5克，三內3-5克，丁香3-5克，沙仁5克，香果5克，孜然5克，肉桂5克，甘草5克，樹枝5克，草5克，老紐扣5克，賈塔曼西5克， 橘皮5克，瓷器5克，檸檬草5-8克，八角茴香5克，月桂葉5克，百里香5克，孜然8克，香草5克。

首頁 食譜： 原料：

a.豬肉或牛骨頭，b.鹽，葡萄酒，生薑，大蒜，肉桂，小茴香c，雞精，蔥，西紅柿。

做法：將豬骨或牛骨放入調味料B中，用中火燉半小時，然後加入雞精、蔥、幾片西紅柿，製成美味的家庭火鍋底湯。

1.處理辣椒。 取乙個大鍋，倒入20公斤水，放入5公斤乾辣椒，10公斤新一代乾辣椒，大火煮25分鐘，待辣椒變軟，取出瀝乾水分放入容器中，靜置過夜。 第二天上班時，將軟辣椒放入絞肉機中，壓碎製成糯香辣椒。

2.處理香料。 取八角、丁香、肉桂120克、百里香、橘皮150克、長胡椒、姜、草豆蔻130克，月桂葉、草果、小茴香200克，香茅幹、山茅、靈草180克，混合均勻，放入機內打成細粉。 將香料粉倒入不鏽鋼盆中，然後倒入1500克烈酒，用保鮮膜密封盆，存放2小時後再使用。

3.將油煮沸，將底座炸開。 將50公斤生菜油放入大鍋中，用大火加熱至冒煙（此時菜籽油的溫度約為280°C），關火，當油溫降至170°C時，放入蔬菜材料（蔥，蔥，各5公斤，韭菜1500克， 青蔥，大蒜3公斤），用小火浸泡炒至蔬菜原料變成金黃色，取出植物原料，然後放入100公斤黃油，用小火加熱至黃油全部融化，當油溫達到160-170時，放入3公斤冰糖，將冰糖用小火煎至融化， 加入糯辣椒15公斤和豆沙30公斤，關火，利用油的殘餘溫度將糯辣椒的水晾乾（溫度過低時，可以用微火稍微加熱），加熱約2小時後，放入公斤陽江豆豉

4.油的分離。 取盛有原料的容器放入蒸鍋中，加熱至油全部熔化，取出容器，將油與殘渣分離。 油是火鍋油，材料是火鍋底座。

準備火鍋食材時，取火鍋底料50克放入火鍋中，注入沸騰的牛骨湯和火鍋油1500克，加入調味料（冰糖5個，蔥10克，薑片10克，鹽20克，雞粉，白胡椒5克）。

材料：黃油40克，花生油150克，辣椒100克。

輔料：蔥1根，鹽3克，姜5克，大蒜5克，料酒10克，配料2克，茴香籽2克，草果3個，肉桂2克，月桂葉2片，辣椒醬3克，幹香菇10克，白胡椒籽3克。

製作工藝： 1.準備：四川辣椒、乾辣椒、鮮辣椒、辣椒片、辣椒醬。

2.準備：月桂葉，草果，肉桂，香料，孜然籽，辣椒籽，冰糖，幹香菇。

3.將新鮮辣椒、蔥、姜和大蒜切成小段。

4.取一半的乾辣椒，切成小塊， 5.將幹香料放入溫水中，浸泡十分鐘，浸泡發酵。

6、從鍋中取出，將黃油溶解並加入菜籽油，將蔥薑、大蒜放入其中，慢慢煮出香味。

7.當蔥、姜和大蒜有點乾時，將其取出。

8. 加入浸泡過的乾辣椒， 9.加入其他浸泡過的幹香料，燉 15 分鐘。

10.加入辣椒醬， 11.加入新鮮的辣椒片。

12.為了讓它更麻木，加入一些花椒粒。

13.加入冰糖、月桂葉、料酒，用小火燉15分鐘。

14.煮沸後，放入開始撈出的蔥薑和大蒜，這只是基料。 燙火鍋時，加入骨頭湯或水。

15.煮熟後，倒入小鍋中，冷藏，可以放幾天，隨用隨用。

16.這是一道火鍋湯，底料有三分之一，骨頭湯。

材料：黃油3斤，色拉油2斤，豆瓣菜1斤，白酒50克，醪液20克，海胡椒1,5斤，生薑1兩，大蒜1兩，花椒2粒，豆豉15克，宜賓碎公尺牙菜15克，冰糖1兩， 優質辣椒麵2兩，蔥1兩，3寸。

香料配方：白扣5克、草果5克、三奈3-5克、丁香3-5克、沙仁5克、香果5克、孜然5克、肉桂5克、甘草5克、樹枝5克、草扣5克、賈塔曼斯5克、橘皮5克、 5克chiangella，5克香茅，5克八角，5克月桂葉，5克百里香，8克孜然，5克香草。

炒菜前，將香料切成2寸長的結，用溫水浸泡約20分鐘，將花椒浸泡2炒鍋，放入1個（豆沙、蔥、姜、醪、白酒、白酒25克、大蒜、碎公尺、牙菜、豆豉、冰糖），共9種，攪拌均勻。

在另一鍋中加入3斤黃油煮沸，然後加入色拉油燒至7-8熱，用勺子將油舀到混合均勻的豆瓣菜上，邊倒油邊攪拌，防止豆瓣菜燒焦。 等到油用完。 然後將豆瓣菜放在火上，用中火煮約10分鐘，豆瓣菜快乾，水蒸氣滋養辣椒，油沸騰時，用小火煮沸，15分鐘後加入約25克白酒，繼續煎炸，待原料迅速乾燥後加入香料繼續煎， 待原料乾燥9分鐘後，再浸泡發酵得到花椒粒，炒5-10分鐘。

50字火鍋底菜譜說了10多分鐘，從來沒見過這麼囂張的人。