處理剩菜剩飯的正確方法是什麼？

剩菜的正確處理方法 當然，鍋裡最好不要放剩菜，根據公尺飯的量把公尺飯放進鍋裡。 如果剩菜剩飯，應鬆開並放置在通風、陰涼、清潔的地方，以免汙染。 當剩菜冷卻到室溫後，將它們冷藏。

剩菜的貯存時間不宜與正餐分開，剩菜應在上午和下午食用，下午和晚上的剩菜應盡可能縮短到5至6小時。 不要吃浸泡在熱水或蔬菜湯中的剩菜，也不要將剩菜倒入新公尺飯中，以免加熱不完全。 在吃剩菜之前一定要徹底加熱，通常幾分鐘。

或者在烹飪時，將剩菜與生公尺飯一起放入鍋中。 需要強調的是，當剩飯容易食物中毒時，大部分公尺飯沒有酸味，除了公尺飯有時略帶粘稠、口中難聞或略帶異味，大部分都很好看，所以即使剩飯在感官上是正常的，在食用前也必須徹底加熱。 另外，剩菜、燉菜、炒菜等，必須先煮沸，放入有蓋的容器中，冷卻後再放入冰箱; 食用時，應徹底煮沸和加熱。

剩下的煮熟的蔬菜、醬汁、紅燒肉，要立即放入冰箱冷藏或冷凍，下次吃的時候一定要放回鍋裡加熱，或者重新編排，比如改制成湯菜、燉菜，再加一些時令蔬菜，成為新菜，也有獨特的風味。

住在家裡，每個家庭都會有一些剩菜剩飯。 如何妥善處理這些剩菜剩飯？ 以下是以健康的方式處理剩菜的方法：

1.剩菜不要留6小時，建議下一頓飯不要吃，盡量在6小時內解決，最好不要吃隔夜菜。 如果蔬菜在冰箱（2-6攝氏度）中冷藏，亞硝酸鹽的增加較少.2葉菜類蔬菜不會過夜不同型別蔬菜在相同的儲存條件下產生的亞硝酸鹽量不一致。 通常莖葉蔬菜最高，瓜類蔬菜略低，根莖和花椰菜在中間3，高蛋白剩菜容易產生細菌和炒菜，尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜，更是不可食用。

空氣中的有害細菌會附著在剩菜上，並在2小時內開始繁殖，大部分蛋白質和脂肪會在細菌的作用下產生有害物質.4. 對於最後一餐吃剩的雞肉、鴨肉、肉類等菜餚，可以重新切開並增加調味料，這樣既可以改變破相的形狀，還可以帶出新的風味。 有些剩菜調味後，有一種獨特的復合風味，掩蓋了原汁原味，這也是翻新剩菜的好方法。

將辣椒、糖、蔥、大蒜、生薑等與炒雞蛋混合，製成魚味炒雞蛋。 一些油炸菜餚，如排骨和肉丸，只要重新煮熟，就會成為新菜。

養乙隻小動物也不錯。

夏天很熱，你沒有冰箱？ 最好把剩菜扔掉。 不要再吃了。 以免發生事故。

不要扔掉剩菜，因為價格會上漲......

它可以加工和再利用來製作食物嗎？

素食菜餚是首選茄子、土豆和莖。

綠葉蔬菜容易產生亞硝酸鹽這一事實確實困擾著許多帶公尺飯的上班族，但蔬菜總是被吃掉。 這時可以選擇西紅柿、生菜、蓮藕、韭菜、西葫蘆、茄子、蒜芽、胡蘿蔔、芹菜，還有土豆、山藥等馬鈴薯蔬菜，亞硝酸鹽產量較低。

翌日要吃的素菜，要炒至中度稀有，直至烹調六七次，以免在微波爐加熱時進一步破壞其營養成分。

不要存放太久。

一般來說，將剩菜剩飯在高溫下加熱幾分鐘可以殺死大多數致病菌。 但是，一旦存放時間過長產生亞硝酸鹽和黃麴黴毒素，加熱就不起作用了，所以不管是什麼菜，都不要存放太久，最好在第二次回到鍋裡時再吃。 公尺飯和饅頭等主食也最好在第二天吃，剩下的公尺飯可以煮成粥，也可以用乾果或果醬切片。