為什麼活梭子魚蟹被購買並煮熟後裡面是空的？ 為什麼？

實際上，這種“空心蟹”是梭子魚蟹。

成長過程中的特殊時期。 螃蟹的生長發育伴隨著幼蟹殼的不斷脫落。 在蛻皮階段，螃蟹為殼提供大量營養。

在此期間，蟹體內的肉相對鬆散，但我們看到的殼非常飽滿和薄。 所以一旦在鍋裡蒸熟，蟹肉就會變成水。

轉眼間，十月到了，秋天濃郁，這也意味著吃螃蟹的季節即將到來，秋天是吃螃蟹最莊嚴的季節，因為這個時候的螃蟹是最肥的。 在我國，秋天吃螃蟹的傳統從古至今，還有唐代詩人李白。

曾國藩稱讚“蟹鉗是金液，渣滓是蓬萊，一定要喝美酒，在月亮邊的高台上喝醉。 《紅樓夢》。

中國對螃蟹的描寫不遺餘力，很多章節都描寫了吃螃蟹、吟詩的場景。 國母宋慶齡也非常喜歡吃螃蟹，對吃螃蟹很講究，有一套吃螃蟹的工具。 由此可見，螃蟹在中國美食界的重要地位。

我們吃這種螃蟹對身體無害，但是味道不是很好，我們買螃蟹主要是為了吃肉，吃這種螃蟹的風景太差了。

8月至11月是吃梭子魚的最佳時間。 在這段時間裡，游泳的螃蟹非常大且完全成熟。 此外，在越冬之前，此時的螃蟹會保持最佳的交配強度。 因此，這一時期的梭子魚是最肥的。

那麼我們該如何選擇一款好的河蟹呢？

1）整體來說，好螃蟹的背部是藍色的，特別硬，肚子很豐滿厚實。您還可以仔細觀察螃蟹的腿，這些腿通常非常堅硬，很難捏到最大。

2）看肚臍。好的梭子蟹的肚臍通常是淺紅色的，越紅，肚臍越結實，梭子蟹越肥。

3）看螃蟹帽。如果你看蟹帽，你可以判斷蟹帽兩側的尖端是黃色還是紅色。 如果數量更多，梭子蟹越黃，它就會越黃。 這只能用於雌性螃蟹。

因為你買的梭子蟹恰好處於乙個生長期，而這個時期的梭子蟹裡面是空的。

在螃蟹的蛻皮期，蟹殼中會新增很多營養物質，在這段時間裡，蟹裡面的肉比較鬆散，但是我們看到的蟹殼很飽滿，而且很薄。 所以一在鍋裡蒸，蟹肉就會變成水。

因為梭子蟹飼養時間過長，所以它變薄了，裡面有空殼。

活梭子蟹買完煮熟後裡面是空的，因為活梭子蟹不是很新鮮，梭子蟹裡面的水已經蒸發了，所以肉已經縮水了，看起來是空的。

後來我諮詢了南方的朋友，打聽了一下資料，才知道我們吃的梭子蟹的種類是在沿海地區，當地人把這種梭子蟹叫做水蟹，就是看那些特別大的螃蟹，跑來跑去，在鍋裡蒸完之後， 殼剝了，水往外流，水完了，造成這種情況的原因很多，這裡我給大家總結一下3個基本原因：

原因一：季節原因 大家都知道，最好的陽澄湖大閘蟹在9月中旬和10月中旬最肥，這個季節的大閘蟹醬黃肉很漂亮，因為海蟹也是分季節的，每年的3月和10月，梭子蟹是最肥的，所以沿海的當地人， 是這個季節最好的，而這兩個季節是梭子蟹準備產卵的早期階段，另乙個是準備越冬，所以梭子蟹在這兩個時候會更肥。而我們吃的東西可能會在其他季節被捕獲。所以沒有肉就煮了。 它只是乙個空殼。

原因2：螃蟹有庫存。

我們都知道，我們國家有規定的禁漁期，就是這個季節不能捕撈海鮮，我們吃的海鮮要麼是人工養殖的，要麼是冷凍的螃蟹，而螃蟹是冷凍的，這樣看起來就不新鮮了，二是把梭子蟹打撈回來，暫時養起來， 這樣他們就可以保證梭子蟹是新鮮的，可以賣個好價錢，而且這些梭子蟹是在人工海水中養殖的，靠氧氣保活，這樣它們就可以養殖，而不是在自然環境中養殖。梭子蟹的活動會變差，長此以往，梭子蟹雖然看起來體型沒有變化，但是由於餵食不足，梭子蟹慢慢變瘦，體內的蛋白質也分解了一些，所以這樣的梭子蟹體型很大，撿起來很重， 其實這種梭子蟹沒什麼可吃的，而且造口

原因3：它是一種垂死的梭子魚蟹，活性低。

這樣的梭子蟹很多，之所以如此，是因為很多商家為了換取更多的利益，利用氧氣和海晶來飼養這種釣梭子蟹，而在這樣的環境下，梭子蟹很容易被細菌感染，感染的基本上不會游泳， 不能捕食，只能消耗身體自身的營養，慢慢變成水蟹，而這個時候商家就會把這些梭子蟹冷凍起來，賣到一些偏遠地區去。所以我們在偏遠地區吃的基本上就是這種梭子蟹。

以上就是梭子蟹買完煮熟後裡面空空如也的三個原因，所以我們在選擇梭子蟹的時候一定要注意，要想吃到最好的梭子蟹，首先一定要在合適的季節。 二是選擇活躍的，將梭子蟹轉動全身，證明它是活躍的。 然後是用手按壓螃蟹的肚子，看看是不是很飽，流出的水也不多。

第三種是買兩隻雌蟹，即梭子蟹白肚下的那種臍，介於圓臍和尖臍之間，也就是第二隻雌蟹。

一、螃蟹在運輸和餵食的全過程中的原因。

如今，很多**梭子蟹的商人都會大聲喊叫，說他們的梭子蟹沒有充氧，說明其蟹的新鮮度提高了，從捕撈到**的時間不長了。 螃蟹打撈出來後，為了更好地保鮮，會使用氧氣，讓螃蟹存活的時間更長。 然而，含氧螃蟹不吃東西，過了很久，殼裡的肉當然是空的。

螃蟹是用合成海水養殖的，現在海鮮有了新產品——海晶。 將這些物品新增到水中將創造乙個像海洋一樣的自然環境，確保新鮮的海鮮不會死亡。 不過，螃蟹在這種自然環境中存放了很久，肉基本沒了，看樣子還會繼續動，撿起來還挺重的，可是回家的時候，蓋子裡裝滿了水，鹹不鹹的。

這就是海晶的用武之地。

螃蟹本身沒有最好的時間服用它，而且它自己打撈的時候並不肥，而且是用海晶來生長氧氣的，所以毫無疑問它是空的。

二、如何選擇有脂肪覆蓋的梭子蟹。

不要經常吃，每年梭子蟹最肥的季節是春明節到五一前後，秋歷8月15日左右，這兩個季節的梭子蟹是最肥嫩的，所以當然要挑這兩個季節吃海蟹。 其他季節的梭魚蟹都不好吃，除非你去餐館吃那種不知道為什麼一年四季都是黃色的梭子蟹，但**也很高。

在選擇梭子蟹的情況下，捏住螃蟹的最後一條第二條腿，後腳會很快修復，有一種螃蟹發胖的感覺。

將梭子蟹翻過來可以快速翻身，活動度高，不像含氧海蟹“從頭到尾都會光著腿移動，其他區域移動也不容易”。

看螃蟹後蓋的交界處，後蓋交界處的凸起越高，越圓潤，說明螃蟹很胖。

挑那種二雌蟹來買，這種螃蟹一般都很肥，可能是因為不能懷孕。 也就是說，螃蟹的臍部位於圓形臍部和尖臍部的中間。 這種梭子蟹一般買準乙隻，每只都肥。

其實，當熱量高的時候，梭子蟹其實會逃逸，所以有時候我們只會看到他的乙個殼，但他的肉也在碗裡。

如今，很多賣梭子蟹的商販都會大聲喊叫他們的梭子蟹沒有充氧，這意味著它的螃蟹新鮮度很高，從捕撈到銷售的時間不長。 螃蟹被捕獲後，會注入氧氣以保持新鮮，使螃蟹能夠存活更長的時間，易於銷售。 然而，含氧螃蟹不吃東西，天然殼裡的肉久了就空了。

這樣的梭子蟹有很多，之所以會出現這種情況，是因為很多商人用氧氣和海晶餵養捕獲的梭子蟹，以換取更多的利潤。 在這樣的環境中，梭子蟹很容易被細菌感染，而且這種感染基本上不會游泳捕食，而只能消耗體內的營養物質，慢慢變成水蟹。

冷凍的基本上是空的，尤其是生的，煮熟的最好冷凍。

你買便宜的螃蟹，能不能不空。

梭魚蟹如果被購買並放入水中會死亡。 梭魚蟹是一般生活在鹹水中的海蟹，與海水分離後生存能力較弱，因此打撈後容易死亡。 要將螃蟹儲存在冰箱中，請選擇精力充沛的螃蟹，將螃蟹的腳綁起來，以減少螃蟹的體力消耗，然後將它們放入冰箱的冰箱中，溫度為5-10度，並用溼毛巾蓋住儲存。

梭魚蟹如果被購買並放入水中會死亡。 梭魚蟹是一般生活在鹹水中的海蟹，與海水分離後生存能力較弱，因此打撈後容易死亡。 要將螃蟹儲存在冰箱中，請選擇精力充沛的螃蟹，將螃蟹的腳綁起來，以減少螃蟹的體力消耗，然後將它們放入冰箱的冰箱中，溫度為5-10度，並用溼毛巾蓋住儲存。

由於冷凍時間長，蟹肉變硬，水分析現象，解凍後蟹肉組織會變軟腐爛，有減少的現象，但一般不會有肉完全消失的情況，除非冷凍梭子蟹本身不是活蟹， 而裡面的肉在冷凍前已經腐爛空化，然後繼續冷凍**。 <

由於冷凍時間長，蟹肉變硬，水分析現象，解凍後蟹肉組織會變軟腐爛，有減少的現象，但一般不會有肉完全消失的情況，除非冷凍梭子蟹本身不是活蟹， 而裡面的肉在冷凍前已經腐爛空化，然後繼續冷凍**。

由於冷凍時間長，蟹肉變硬，水分析現象，解凍後蟹肉組織會變軟腐爛，有減少的現象，但一般不會有肉完全消失的情況，除非冷凍梭子蟹本身不是活蟹， 而裡面的肉在冷凍前已經腐爛空化，然後繼續冷凍**。

梭魚蟹在某些地方俗稱“白蟹”。 因為頭胸部是太空梭，所以稱為太空梭。 甲殼的**有三個突起，所以也被稱為“三疣梭子蟹”，屬於節肢動物。

雄性臍尖而光滑，螯長，殼面呈藍色; 雌性臍部圓形，有絨毛，殼面呈赭色或斑點。 蟹肉肥美可口，營養價值和經濟價值高，適合海水的臨時養殖和育肥。 頭胸部梭形，幾乎是長的兩倍; 頭胸部表面覆蓋著細顆粒，有2個顆粒狀橫堤和3個疣狀突起; 額頭有2顆鋒利的牙齒; 前側緣有9顆銳齒，末端齒長而多刺，向外突出。

螯螯粗壯，長於頭胸部; 長節呈稜柱形，雄性長節較細長，前緣有4根銳刺。

梭魚蟹是生活中比較常見的螃蟹，它的食用方式比較多，可以蒸吃，可以油炸吃，也可以煮吃等等，很多人都會買梭子蟹回來，一般建議買新鮮的比較好，這樣肉質比較好吃，營養會高一點， 不建議購買冷凍梭子蟹，這種大部分都死了。

購買新鮮可口的。

通常在購買食材時，我們會選擇新鮮的、活的，這樣味道會更好，味道更美味。 梭魚蟹也不例外。

梭魚蟹屬於海鮮類，所以我們應該盡量購買那些活著的，這樣它們的味道會更好。 大多數冷凍梭子蟹已經死亡。 事實上，它們被買的時候味道不是很好。

感覺有點浪費錢。 最好直接購買其他新鮮海鮮。 畢竟，梭子魚蟹的**是相當昂貴的。

建議購買那些活螃蟹，它們的味道會更好。 然而，活螃蟹也會更貴。 您應該根據自己的財務狀況做出決定。

一旦你買了它，你應該吃它。 如果你把它們放在外面太久，它們的味道會改變，最終味道不會很好。

3.購買梭子蟹時，應該買青色、表面有一定光澤的蟹殼。 此外，您還應該看看它的腹部並選擇白色。 這種梭子蟹比較新鮮。

1.梭魚蟹又鹹又冷，是食腐動物。 進食時，需要蘸薑醋汁來感冒，殺滅細菌。 單獨食用是不合適的。

2.梭子蟹的鰓、沙袋和內臟含有大量細菌和毒素，食用時必須清除。

3.醉酒的螃蟹、醃製的螃蟹和其他未完全煮熟的螃蟹不應食用。 它們應該在食用前蒸熟和煮沸。 煮熟的螃蟹存放時間過長，不應食用。

4.梭魚蟹不應該和茶一起吃。 禁止在吃螃蟹時喝茶，在吃螃蟹後1小時內禁止喝茶。

5.不要吃生的或未煮熟的螃蟹。 雖然有民間諺語說螃蟹生吃蝦生吃，但這是不可取的。

6.患有蕁麻疹、過敏性哮喘和特應性皮炎的患者，特別是兒童、老人和孕婦過敏，不宜食用。

7.梭魚蟹含有大量的蛋白質和高膽固醇，所以你不能一次吃太多。