灶台魚露的食譜是什麼？ 爐魚的準備

東北灶上的魚湯配方揭曉。

特點：東北爐魚很有東北特色，是乙個方形的爐子，中間放著乙個直徑約一公尺的大鐵鍋，爐子上貼著瓷磚，下面有乙個爐膛，由服務員帶領，客人圍坐在爐子旁享用一種燉魚食法，再現了東北鄉村的農家菜做法。 東北爐魚之所以吸引人，主要在於它簡單明瞭，讓客人享受自己做飯、享受美食的樂趣。

選擇：魚是生長在嫩江和烏蘇里江的野生魚種，體重10公斤以上，生長週期十餘年，最重可達100斤，這種鐵鍋燉魚配多種調味料和肉湯燉製，既經濟又實惠， 讓人們有返璞歸真的感覺。

湯：燉魚的關鍵之一。 煮湯時，用小火慢慢煮沸，湯汁醇厚香氣，回味濃郁。

湯料：老母雞2只，豬骨3公斤，排骨2公斤，鴨爪1公斤，香料包（八角20克，花椒25克，肉桂30克，沙薑35克，橘皮20克，甘草15克，月桂葉30克， 草果15克，當歸10克）。生產：

將這些食材分別焯水放入湯桶中，加入20公斤水，大火煮沸，撇去浮粉，轉小火煮4小時，取出掛湯用的原料，再加入鹽120克，東北味噌湯200克， 醬油200克，香醋100克，辣椒乾20克，味精75克，然後煮出香味。製作方法：將4公斤煮熟的鮮湯拌入鍋中，生火煮沸，加入蔥薑調味，然後倒入洗淨的鯉魚片，蓋上鍋蓋，再放入準備好的粉絲、豆腐、浸泡過的乾豆、土豆片等，待魚熟，蔬菜爛， 每個人都舀一碗享用。

吃的時候，配上幾種鹹菜，比如醃黃瓜、泡椒、醃芥菜、醃蘿蔔等。

爐魚起源於 1862 年，在飲食文化中有著悠久的歷史淵源。 它是由江湖中的野生魚類（犬牙魚、草魚、肥頭魚、鯉魚、鯽魚等十幾種特殊活魚）製成的。 它由10多種當地自製精製醬汁（艾蒿，棗子和枸杞）製成。

顧名思義，爐魚是農夫鐵鍋用柴火慢燉的獨特秘訣，是一種經久不衰、營養豐富的美味佳餚。

1、將魚洗淨切成大塊，將蔥、姜、蒜碾碎，將幹香菇打碎，用開水拌成醬汁備用;

2.鍋中加油，加入蔥、薑蒜、香菇醬、普寧豆沙、花生醬、豆沙、大蒸料粉、月桂葉粉、肉桂粉、醬油、糖、鹽、味精、醋，倒入高湯適量，再放入大棗、龍眼、枸杞、草參，放入魚燉煮25-30分鐘， 而且吃飯的時候也可以泡一些豆製品和蔬菜。