燉鍋和高壓鍋有什麼區別？ 原理是一樣的嗎？

燉鍋是利用保溫原理，一般燉鍋有內鍋和外鍋，內鍋適合盛放食物和加熱，外鍋是做保溫動作的。 壓力鍋與物理現象有很大的區別，即液體在較高的氣壓下沸點會公升高水的沸點，使水在不沸騰的情況下達到更高的溫度，從而加快燉食物的效率。 我自己買了乙個太福高燉鍋，乙個燉鍋相當於乙個高壓鍋、蒸鍋、電飯煲、火鍋，更節能省電。

壓力越高，水的沸點越高，在標準大氣壓下，水的沸點為100攝氏度。 壓力鍋高度密封，使鍋內氣壓高於乙個大氣壓，使水溫可以超過100攝氏度，從而減少烹飪時間，節約能源。

高壓鍋的溫度很高，做湯不理想，但可以用來燉肉湯，因為肉中的營養成分大部分是蛋白質，蛋白質在高溫下不會被破壞呵呵，我經常用高壓鍋煮豬肘湯、排骨湯， 黑雞湯 味道不錯

最近買了個紫煲，紫煲可以做點水果湯，呵呵，上次我做了木瓜排骨湯，味道好美 我還用紫煲熬了豬肘湯，感覺高壓鍋裡沒有油煮，燙的很清脆 豬肘湯冷卻後冷凍， 應該是凝膠狀的 我也經常煮白木耳湯，用紫砂鍋煮四個多小時就可以弄軟糖了

呵呵，建議你買個紫砂鍋，耗電量很小，我買了乙個3公升容量的，好像是250瓦 晚上睡覺前把材料扔進紫砂鍋裡，第二天早上就可以喝湯了紫砂鍋煮湯的時候失水比較少， 所以你不用擔心燒一夜燒乾我買的沒有智慧型控制，從晚上10點到早上7點，燒9個小時還是有點長的，建議你買乙個智慧型控制的，可以設定做飯的時間， 所以更好，畢竟如果你煮得太久，你的營養會變質

高壓鍋又稱高壓鍋，可以用來將蒸熟的食物加熱到100度以上，是法國物理學家帕平於1679年發明的。 憑藉其獨特的高溫高壓功能，大大縮短了烹飪時間，節約了能源; 但是，工作壓力大的壓力鍋也會極大地破壞營養成分。

壓力鍋的原理很簡單，因為水的沸點受氣壓的影響，氣壓越高，沸點越高。 在山區和高原，氣壓小於1個大氣壓，水能沸騰不到100公尺，雞蛋不能用普通鍋煮熟。 當氣壓大於 1 個大氣壓時，水直到高於 100 才會沸騰。

人們常用的壓力鍋就是按照這個原理設計的。 壓力鍋將水密封得相當嚴密，水蒸發產生的水蒸氣不能擴散到空氣中，而只能保留在壓力鍋內，使壓力鍋內部的氣壓高於1個大氣壓，當水高於100時就沸騰了， 使高壓鍋內部形成高溫高壓環境，公尺飯容易快速煮熟。當然，高壓鍋內部的壓力不會是無限的，否則就會變成炸彈。

高壓鍋的溫度很高，做湯不理想，但可以用來燉肉湯，因為肉中的營養成分大部分是蛋白質，蛋白質在高溫下不會被破壞呵呵，我經常用高壓鍋煮豬肘湯、排骨湯， 黑雞湯 味道不錯

最近買了個紫煲，紫煲可以做點水果湯，呵呵，上次我做了木瓜排骨湯，味道好美 我還用紫煲熬了豬肘湯，感覺高壓鍋裡沒有油煮，燙的很清脆 豬肘湯冷卻後冷凍， 應該是凝膠狀的 我也經常煮白木耳湯，用紫砂鍋煮四個多小時就可以弄軟糖了

呵呵，建議你買個紫砂鍋，耗電量很小，我買了乙個3公升容量的，好像是250瓦 晚上睡覺前把材料扔進紫砂鍋裡，第二天早上就可以喝湯了紫砂鍋煮湯的時候失水比較少， 所以你不用擔心燒一夜燒乾我買的沒有智慧型控制，從晚上10點到早上7點，燒9個小時還是有點長的，建議你買乙個智慧型控制的，可以設定做飯的時間， 所以更好，畢竟如果你煮得太久，你的營養會變質

高壓鍋和悶燒鍋還是有很大的區別的，壓力鍋主要是內部有壓力的，所以相對來說，食物煮得更快，但最好用悶燒鍋來煲湯。

高壓鍋和燉鍋有很大的區別，但它們的包裝味道不好，如果煲湯，建議還是用砂鍋來做練習。

所謂高壓鍋，就是通過增加鍋內的氣壓來提高鍋內液體（水）的沸點，從而達到食物快熟的目的。

在燒瓶中裝滿半瓶水，用玻璃管和溫度計的塞子將瓶口塞緊，用橡膠管將玻璃管連線到注射器上（或連線乙個小氣瓶）。

用酒精燈加熱燒瓶，從溫度計可以看到，當溫度接近100時，燒瓶中的水沸騰了。 此時，您用力推動注射器活塞（或壓縮機氣缸活塞）以增加瓶中的壓力，您會看到儘管它仍在加熱並且水的溫度略有公升高，但沸騰停止了。

這表明水的沸點隨著壓力的增加而增加。 “高壓鍋”就是根據這個原理製作的。

這是通過改變氣壓，從而改變水的沸點！ 在標準大氣壓下，水的沸點是100，不管你怎麼加熱，它都不會再上公升，當水的沸點公升高後，氣壓公升高時，溫度可以超過100。 固體壓力鍋可以快速烹飪食物！

同樣，如果降低氣壓，水的沸點就會降低。

親愛的，您好，我很樂意為您解答，燉鍋的優缺點解答如下： 燉鍋的特點： 因為燉鍋有兩部分：外鍋（高效保溫）和內鍋（用於加熱食物），操作方便，將生食放入內鍋中， 在爐子上煮沸後，將內鍋放入外鍋中並蓋上蓋子，食物將在外鍋的高效保溫下繼續保溫，直到煮熟。

無需用爐火加熱，無需照顧。 主要優點有：1

內外鍋採用厚實的優質不鏽鋼，耐磕碰，保溫性好; 2.特殊設計的鎖緊裝置，確保外鍋蓋與鍋體緊緊固定; 3.鍋內蓋光滑平整，與鍋體上邊緣緊密貼合，保證熱量損失少; 4.

外鍋保溫部分採用冰箱保溫材料，保溫效果毋庸置疑; 5.雙層內鍋底座絕對耐用。 主要缺點是：

1.如果食物在燉鍋中放置時間過長，很容易滋生細菌，從而間接影響消費者的腸胃功能，因此不建議將食物長時間放入燉鍋中; 2.燉鍋不能將食物完全加熱，最高只能加熱到65度左右，因此食物溫度高的消費者會對燉鍋製作的食物質量不滿意; 3.

燉鍋雖然很容易煮熟食物，但是在燉鍋裡煮熟的食物味道不好，而且容易變質食材，食材本身的維生素也會流失。 以上就是這次了，希望這項服務能對您有所幫助，感謝您的諮詢，祝您一切順利！

壓力鍋，又稱壓力鍋，是一種廚房炊具。 壓力鍋通過液體在較高氣壓下的沸點來提公升這種物理現象，對水施加壓力，使水在不沸騰的情況下達到更高的溫度，從而加快烹飪食物的效率。 那麼壓力鍋的原理是什麼呢？

1.壓力鍋主要是利用水的沸點因氣壓不同而不同的原理而設計的，壓力鍋內加熱水形成的水蒸氣在密封環境中形成高溫高壓，使氣壓大於乙個大氣壓， 這樣水就應該在更高的水平沸騰。

2.壓力鍋由蓋子和鍋體組成，但還有其他物體如易熔片、安全閥、密封膠圈、通風口等，這些物品不僅是為了使壓力鍋形成乙個封閉的環境，而且要做好許多安全措施來防止壓力鍋事故的發生， 如安全閥和易熔片，兩者是前後的關係，一旦安全閥失效，易熔片可以起到脫氣的作用，從而減少事故。

原理：1、真空燉槽採用獨特的真空絕熱技術，雙層不鏽鋼中間的真空絕熱層，有效保持盡可能少的熱能。 因此，只需很短的時間，就可以將內鍋中的食材煮沸，然後將它們放入外鍋中，以利用其特別有效的保溫功能，使食物煮熟而柔軟。

2、真空燉鍋密封性強，烹飪食物時水不揮發，大部分風味得以保留。 而且在高溫狀態下長時間，可以對食物中的成分進行充分的分析，相互混合，產生出更美味的元素。

缺點：湯不如明火那麼好吃，肉香濃郁，但肉還是挺好吃的，因為肉裡燉了原汁原味。