窯雞是一種什麼樣的美味？ 如何？

窯雞的主要成分是雞肉，這種美味流傳已久，是一種非常有名的美味佳餚，現在受到很多人的喜愛，雖然窯雞的製作方法比較土，但出品的窯雞確實非常美味，吃完後會讓人流連忘返。窯雞的製作方法很簡單，只要在洗淨的雞肚中加入一些配料，然後放入窯中燉煮即可。

材料：1隻雞，芭蕉葉或荷葉，各種調味料（隨心所欲），姜和大蒜，錫紙等。

製作步驟：將雞宰殺（雞與飼料雞不同，如果沒有雞，飼料雞即可），去掉內臟，將薑蒜切碎，放入雞肚中，在雞表面塗上準備好的調味料，雞爪、雞頭盡量塞進雞肚裡， 醃製1-2小時，將香蕉葉或荷葉加水煮沸，晾乾，然後就是挖窯的時候了！

一般來說，建乙個窯爐至少需要半個小時，先在要建窯的地方，根據窯爐的大小，挖乙個3-10厘公尺深的坑，然後逐層建窯，建乙個金字塔形的蓋窯，就完成了，下一步就是窯爐了。

燒窯是乙個非常特別的步驟，當然也是乙個非常簡單的步驟，總之，窯爐上下燒到裡面的泥是紅色的，而外面的泥看起來略帶紅色，一定要把窯燒好，否則雞肉可能煮不熟。 燒窯時，用香蕉葉或荷葉將醃製好的雞肉一層一層地包裹起來，一定要包緊，然後用錫紙包起來，最好多包幾層，用繩子綁起來。

4.窯完畢後，從窯中取出剩餘的木頭，小心地放入包好的雞肉中，放在窯中間！ 最重要的一步是打窯，用一根大木棍，把窯頂上的土壓碎，一點一點地把所有的土都打碎，記住一定要壓碎，這樣可以使雞裹在高溫的土壤裡，敲窯後，在窯上蓋上一層未燒的泥， 並覆蓋一層泥漿，原因是為了給窯爐形成乙個高壓鍋般的環境。

然後，1小時後，您可以挖窯，您可以享受美味的食物！

埋在土裡烤的美味佳餚 1、雞肉用所有食材醃製，然後用錫紙包裹！

2、用黃土砌塊砌土窯，有口燒火！

3、土窯燒紅了！

4、將窯內的灰燼挖出來，將裡面燒焦的紅黃土壓碎一些，將包好的雞扔進去，再蓋上剩餘的燒焦的紅黃土，壓緊！

5.乙個小時後，就可以挖出雞了，雞窯就準備好了！

地窖雞肉是一種非常傳統的美味佳餚，它是通過建造乙個地窖，然後將雞埋在地窖中並在火上烤來完成的。

在窯坑裡烤製的美味佳餚！ 窯雞在窯坑中高溫烘烤。 窯雞的方法也很簡單，將荔枝木提前放入窯坑中形成木炭，然後將醃製好的雞肉用錫箔紙包好，放入窯坑中18分鐘！

窯雞是怎麼煉製的？ 下面我就來分享一下窯雞的具體方法。

1.配料的準備：

2只當地雞肉，鹽，魚露，蠔油和淡醬油。

2.烹飪步驟：

1.將雞肉殺掉，去掉羽毛，加工後，用鹽、魚露、蠔油和淡醬油將雞肉醃製約1小時，然後用錫紙將醃製好的雞肉包裹起來，放在一邊。

2.窯內，窯的泥塊大小應均勻，越往上，片越小，這樣窯爐不易坍塌。 就像我小時候的紅薯窯。

3.窯燒，一般30-40分鐘，當泥漿幾乎全黑，甚至有一點紅色火花時，在窯頂上開乙個縫隙，然後把用錫箔紙包起來的雞放進去，用燒過的泥埋起來，上面蓋上濕土，用鐵鍬拍緊， 這樣就不容易散熱了。

4.等待50到60分鐘將雞肉挖出來，誘人的窯雞就會從窯裡出來，非常香，很好吃！

1.在準備好的雞肉上塗上料酒。

2.將蒜末放入雞肚子裡。 韭菜和香菜也放在雞的肚子裡。

3在雞肉上塗上鹽和雞精，將雞爪塞進雞肚中。

4.用錫紙包裹醃製的雞肉。

5.放入窯中煮一會兒，然後用熱灰燉雞肉。

先將雞肉洗淨，然後焯水，然後加入少許鹽、淡醬油、黑醬油醃製，然後放入熱洞中，再煮一會兒。

窯雞的製作方法如下：

材料：土雞1只，鮮沙姜250克，生抽50克，黑醬油 3勺，生薑1塊，大蒜3個，蔥2個，花椒10粒，料酒3勺，鹽1勺。

步驟： 1.雞殺完後，去掉內臟和雞爪，清洗乾淨，瀝乾水分，靜置。

2.準備新鮮的沙薑、姜、蔥、蒜和花椒。

3.用榨汁機將沙薑榨汁成汁。

4、用薑汁、料酒、淡醬油、黑醬油、鹽和花椒揉捏雞肉的全身，使雞肉的每一部分都能更好地吸收風味。 將蔥掰開，將生薑切成薄片，將大蒜一起壓碎，放入雞肚中。

5.用牙籤固定雞肚，醃製2小時，中間翻面一次，使雞肉的每個部分都能醃製好。

小時候，我把砂鍋的底部放在烤架上，放上錫紙，把整隻雞放在砂鍋裡，蓋上砂鍋。

7.轉火烤40分鐘，具體時間視整隻雞的大小而定，每15分鐘翻一次，使雞肉加熱均勻。

8.烘烤後，開啟鍋蓋的那一刻，屋子裡充滿了烤雞的香味。

製作工藝：1鍋加胡椒粉1克、鹽娟雞粉1克、雞粉5克、鹽5克、白砂糖5克、鮮沙姜10克、生抽20克，均質製成醃料。

2 取乙隻放養160天左右的散養雞（約1500克），宰殺醃製，雞頭切下，洗淨後用布擦拭清水，放入盆中，用紹興公尺酒洗淨雞身，達到驅散差分的目的。

3 從腹腔口塞入5克當歸片、10克conpoy片、10克枸杞、10克紅棗片、15克蘑菇片、15克薑片和20克洋蔥絲，然後在面板上均勻地鋪上一層準備好的醃料， 在每片錫紙上刷上稀油，在底部撒上少許洋蔥絲，將雞肉放在上面，將錫紙包好並包牢，放入保鮮冰箱中存放5小時，使其味道十足。

4 開始用餐前，在窯中預熱火，等待烤箱溫度上公升到350°C，放入醃製好的雞肉，關上門，保持此溫度25分鐘，待完全煮熟後取出。

雞肉（5000克）。

賦形劑：淡醬油（6克）。

魚露（3克）。

花生油（2克）。

油耗（6克）。

料酒（4克）。

白糖（2克）。

食鹽（3克）。

紅蔥頭（5克）。

1.雞肉用所有食材醃製，然後用錫紙包裹！

2、用黃土砌塊砌土窯，有口燒火！

3、土窯燒紅了！

4、在土窯裡挖出灰燼，把裡面燒焦的紅黃土壓碎一些，把包好的雞扔進去，再蓋上剩下的燒焦的紅黃土，壓緊！

5.乙個小時後，就可以挖出雞肉了，雞窯就準備好了！

小貼士：陶窯必須燒紅！

建議使用窯爐。

如何製作雞肉：

1.將雞宰殺並瀝乾血，去除毛髮，刀從雞食袋中沿雞脊骨至尾部取出內臟，用清水洗去血跡，懸掛在通風處冷卻晾乾。

2.將淡醬油、沙茶醬、烤豬油、味精、邵酒混合，塗抹雞體全體。 將蒜蓉肉掰開放入雞的腹腔中，然後將雞的頭、頸、腳轉移到雞的腹腔中分揀出來，先用10*40厘公尺的錫箔紙包好，再用40x60厘公尺的牛皮紙包好。

3.用小石頭（或磚角）砌成窯形，燒柴至石燒熱，取出未燒焦的柴火，將雞肉放入紙袋中（紙要撒溼），然後搗窯石，然後蓋上鍋蓋，等待半小時，取出， 剝下牛皮紙，錫箔紙，放在盤子上。