要吃三文魚，一定要吃新鮮的，如何選擇新鮮的三文魚？

如果要採摘新鮮的三文魚，一定要早點去菜市場或大型超市。 剛取出的肉的顏色與不新鮮的肉不同。 鮮肉顏色較深。

首先要觀察鮭魚表面是否有瘀傷，要注意魚皮是黑白相間的，要選擇半透明有光澤的魚鱗，鰓色鮮紅，魚眼清澈， 而且當你用手按壓它時，你可以感覺到鮭魚非常有彈性，這可以證明魚是新鮮的。

首先，看看魚的眼睛，眼球比較明亮，眼球是突出的，看看鰓，新鮮的鮭魚通常可以看到鮮紅的血液，看看他的鱗片是否不完整，肉質是否有彈性。

這是肯定的。 新鮮的三文魚可以直接用來支撐自己，三文魚口感細膩，魚油配製食用時有一種入口即化的感覺，口感會特別新鮮，濃郁的海洋風味。

是的，一定要吃新鮮的，否則味道會有很大的差距，會對你的身體造成一些傷害，你也會腹瀉。

是的，而且總的來說，新鮮的三文魚味道非常好，營養價值也比較高，不會引起腹脹或腹痛。

是的，鮭魚只有新鮮才好吃，如果不新鮮，味道特別差，所以新鮮的菜是最好的。

是的，三文魚必須新鮮食用，如果不新鮮，味道會非常糟糕，特別難吃。

導讀：如果買的鮭魚不新鮮或質量差，吃可能會影響身體健康，尤其是生吃三文魚，更要求新鮮。 那麼，如何挑選新鮮的鮭魚呢？

資深專家指出，要看三文魚是否新鮮，需要從色澤、口感、口感等多個方面進行判斷。

1.看顏色

新鮮的鮭魚是新鮮的橙紅色，如果它是白色或深色的，則質量不好。 如果你仔細觀察，你會發現新鮮的鮭魚有一種淡淡的流動光澤，有一種濕潤的感覺。 不新鮮的鮭魚會失去光澤，顏色會暗淡。

如果您要購買整條鮭魚，最好將鮭魚的鰓折斷仔細觀察，因為新鮮鮭魚的鰓是鮮紅色的，而新鮮鮭魚的鰓是黑色的。

二、憑感覺

新鮮的鮭魚摸起來會很有彈性，按壓時會慢慢恢復。 不新鮮的鮭魚摸起來是死的，木質是沒有彈性的。

3.品嚐味道

新鮮的鮭魚在口中會感覺緊實豐滿，魚油豐滿，口中融化。 至於不新鮮的鮭魚，在嘴裡會感覺鬆散和腐爛。 也有一些不法賣家，會把當天賣不完的鮭魚放進冷庫，第二天再解凍再賣。

1.魚的眼睛和鰓：如果我們能看到整個鮭魚，我們也可以通過眼睛和鰓來判斷它。 新鮮的鮭魚有清澈的眼睛和深色閃亮的瞳孔。

鰓呈鮮紅色，有紅色粘液。 對於不新鮮的鮭魚，鰓將是黑色的。

2.魚皮和魚肉：一般來說，我們買的鮭魚是切成塊的魚肉成品。 在這種情況下，有必要根據魚的狀態來判斷。

新鮮（冷凍）鮭魚，面板黑白相間，有一層亮銀色的鱗片，完好無損，有光澤。 魚的質地清澈，鮮豔的橙紅色，並有淡淡的油光澤，非常漂亮。 冷凍後解凍的鮭魚皮不夠緊實，鱗片容易折斷和暗淡。

魚的顏色雖然也是橙紅色，但缺乏光澤。 同時，我們可以清楚地看到，在肉和面板的交界處，顏色是深色的。

3.彈性和氣味：新鮮（冰鮮）三文魚手感緊實，彈性十足，用手指按壓後能迅速反彈，不留痕跡。 氣味濃郁，帶有魚油和海洋的味道，帶有一絲堅果的味道。

冷凍後解凍的三文魚質地柔軟鬆散，用手指按壓後，可以看到明顯的痕跡，缺乏彈性。 當你用力擠壓它時，你也可以清楚地看到魚身上滲出的水。 氣味比較明顯，有點難聞。

4.質地和口感：新鮮（冰鮮）三文魚，生吃時，口感細膩，魚油豐富，入口即化。 味道清新，充滿大海的味道。 煮熟後，肉質依然飽滿，湯汁濃郁，口感鮮香。

簡介：吃日本料理最令人期待的當然是新鮮肥美的三文魚生魚片。 幸運的是，三文魚**現在在各大超市都有售，如果你不想去餐廳，你可以在家吃生魚片。

儘管如此，當我們購買鮭魚時，可能會有一些問題揮之不去：鮭魚肉應該是什麼樣子？ 為什麼有這麼多不同的種類？

養殖鮭魚和野生鮭魚有什麼區別？ 如果你是乙個深鮭魚愛好者，知道如何挑選一條是很重要的。

1.在觀眾中尋找最“有活力”的魚

首先，如果你能夠離魚足夠近，那麼你就可以聞到它的味道，除了一點鹹鹹的海味外，不應該有太強烈的東西。 除此之外，新鮮鮭魚的表面應該看起來濕潤而不是乾燥，因為含水量是鮭魚新鮮度和儲存環境的重要指標。 如果你在魚的邊緣或表面看到褐色的點，那麼你就不能買這樣的魚。

最後，“精力充沛”到底是什麼意思？無論是深紅色還是珊瑚粉色，蒼白和灰色的顏色往往是生命力的敵人，魚肉的色調應該是明亮的。

2.新鮮度並不是唯一的

不要以為鮮魚總是比冷凍好，有時恰恰相反。 有些魚一被捕獲就被切割和冷凍以保持新鮮度。 同時，真空包裝技術現在提高了冷凍魚的質量。

簡而言之，如果你是美人魚肉的新手，不要太介意它是冷凍的。 事實上，如果你想在5月到10月之間吃野生鮭魚，那麼你只能購買預冷凍的。

3.沒有必要過多地排除養殖鮭魚

每當我們尋找養殖鮭魚時，我們總是聽到非法案件。 然而，只要通過可信賴的來源購買，養殖鮭魚的成本較低，對生態的影響也較小'選擇。 畢竟，經過這麼多年的人工捕魚，大型魚類正在迅速減少。

我們是否應該購買養殖鮭魚完全取決於我們選擇的地點以及准入標準是否嚴格。

4.關於鮭魚的分類

事實上，最初的鮭魚是大西洋鮭魚，俗稱挪威鮭魚。 挪威鮭魚進口到中國較早，所以大多數人都認為鮭魚應該是明亮的橙粉色和白色。 然而，其他一些種類的鮭魚現在在市場上也很常見。

帝王鮭魚：太平洋鮭魚中最受歡迎的品種之一，它的肉質肥美細膩，當然也是乙個不錯的選擇。

紅鮭魚：紅鮭魚的肉質呈深紅色，如果表面有一點灰色，請不要太擔心，該物種是在異常寒冷的冰川水中產生的，具有厚厚的脂肪層。

粉紅鮭魚：溫和且有點鬆脆，事實上，吃粉紅鮭魚的最佳時間是它們被捕獲的時候。

阿拉斯加鮭魚：阿拉斯加鮭魚的脂肪含量相對較低，這使得它們非常適合製作燻魚。

1.看魚眼，最好的魚，眼球凸起，清澈，黑白，乾淨無汙垢。 如果眼球凹陷，則鈍球是有缺陷的。

2.看鰓，鰓鮮紅，鰓聞起來很清新。 鰓斑上有微血管，這裡的表皮很薄，所以可以看到鮮紅的血，如果魚**釣久了，裡面的血基本沒了，所以鰓是暗紅色或灰白色的。

3、看魚鱗，鮮魚身有彈性，有彈性，反之魚身僵硬，沒有彈性。 魚色鮮豔，鱗片完美無瑕，身體完好無損。 劣質魚的面板灰暗，體表不整潔，鱗片不完整。

4.看彈性，除了通過外觀判斷魚的新鮮度外，我們還將對每條魚進行接觸檢測。 一種是用手指按壓魚體，鮮魚很有彈性，手指離開立即恢復不留痕跡，如果魚肚軟沒有張力，則說明魚不新鮮。

5、看魚，新鮮的鮭魚肉色澤鮮豔，鮮嫩有光澤，質地清澈，肉質緊實。 反之則不新鮮。

1.看鮭魚的眼睛和鰓。 如果魚給你的印象是眼睛涼，瞳孔是黑的，鰓是鮮紅色的，有紅色的粘液，那麼就足以證明鮭魚是新鮮的。 如果你在購物時發現你的眼睛暗淡，鰓是黑色的，那就意味著魚不新鮮。

2.看魚肉和魚皮。 大多數時候，你在市場上買到的鮭魚被切成肉。 這時，如果魚皮是黑白相間的，表面有飽滿的鱗片，並且有一定的光澤，那就沒問題了。

如果魚的肉和皮不符合條件，那麼大部分質量都達不到標準。

3.看手感和氣味。 新鮮的三文魚用手按壓時非常結實有彈性，按壓後肉會盡快彈回，不會留下明顯的痕跡。 在氣味方面，新鮮的鮭魚會有濃郁的魚油和海鮮香氣，但不是很刺鼻。

同理，如果你在購買鮭魚時不滿足這兩個條件，就意味著它不是新的。

唯一與鮭魚相似的魚是虹鱒魚，兩者看起來很相似。

挪威鮭魚一般都是切成厚塊的，而虹鱒魚比較硬，所以不能切得那麼厚，否則很難咬。 鮭魚可以切得很厚，結實豐滿，有彈性，這是虹鱒魚所沒有的。

三文魚生魚片價格便宜，顏色偏紅，厚度薄，脂肪質地狹窄而清晰，肉質表面啞光，很可能是虹鱒魚。

三文魚選擇小貼士：

1、色澤：三文魚色澤鮮豔，肉質緊實; 魚皮光滑不渾濁; 果肉呈橙紅色，脂肪呈大理石狀分布。

2.凝乳蓋的質感：新鮮的三文魚摸起來有彈性，按壓時會慢慢自行恢復，而假裝是三文魚摸起來沒有彈性。

3、口感：新鮮三文魚口感緊實飽滿，富含魚油，香甜香氣，肉質光滑，脂肪均勻，不會太油膩。