我買了肉少骨頭多的排骨，怎麼讓它們好吃

你買了乙個有很多骨頭的硬排嗎？

如果你不想做湯，你可以燉它什麼的，你可以用胡蘿蔔或土豆作為配菜。

骨頭燒了很長時間，吃得更好。

這是如何做到的。

1.紅燒排骨的做法。

食材：排骨、胡蘿蔔（可根據個人口味改成土豆等）、香菇、蔥、生薑、八角、橘皮。

做法：1.將水燒開，將排骨放入沸水中煮沸1分鐘，倒血;

2、鍋中放少量油，煮至冒煙，加入薑蔥翻炒香，再放入排骨翻炒一會兒;

3.放入水中，待水沸騰後，加入八角、橘皮、胡蘿蔔和香菇;

4.加入調味料（邵酒、鹽、糖和黑醬油），大火煮20-30分鐘;

5.食用前5分鐘加入雞精和澱粉水。

二是紅燒排骨的做法。

輔料：醬油200克、精食鹽10克、料酒8克、蔥30克、生薑15克、配料5克、水澱粉80克、植物油2公斤（實際消耗量250克）。

製備方法：1、將蔥切成小段; 生薑片; 將排骨切成4厘公尺長的塊，洗淨控制水分，加入少許醬油和水澱粉，攪拌均勻，用熱油煎至金黃色，撈出。

2.將排骨放入鍋中，加水（至排骨溢位的程度）、醬油、料酒、精鹽、配料、蔥、薑片，味道好，大火煮，轉小火燉至排骨腐爛。

特點：口感香鹹，排骨酥脆，色澤金紅色。

製作關鍵：排骨掛上澱粉後，要用熱火炒，然後燒好放進鍋裡幾次，這樣排骨才能炸好。

市面上的排骨雖然比肉貴，但排骨上的肉卻少了，說不定就是賣肉的賣肉了，畢竟只要給他們一把刀，排骨上的肉就可以剃得很乾淨。 有些朋友可能會覺得不可思議，但在真正欣賞它之後，他們發現一切皆有可能。

排骨上的肉少還有其他原因：

1.排骨上的肉價值與其他部位不同

因為肉的價值和肉不一樣，就算排骨上的肉很小，小販還是很容易切下來賣的，甚至把排骨上的肉去掉。 因為你一開始就可以賣肉，所以供應商更感興趣。 有些朋友可能會認為，吃排骨的時候，排骨上的肉多一點就好了，畢竟排骨上的肉湯比較香，營養成分也多。

2.購買排骨時往往有一定的規矩

由於排骨比普通肉貴得多，所以在購買排骨時，要注意排骨上形狀比較規則的瘦肉，購買時要注意選擇。 另外，一些形狀不規則的排骨上的瘦肉特別明顯，很多人可能認為這是“潛規則”，但實際上這是本質。

3、為什麼人們喜歡花**錢買排骨？

很多朋友可能都發現，排骨比肉貴很多，但是排骨是有骨頭的，但是它們比肉貴，是不是排骨上的肉更清爽？ 事實正是如此。 當然，也有一些朋友在買排骨的時候，是用排骨來煲湯的，而不是單純的吃肉。

畢竟排骨湯更有營養，煮排骨湯的時候，香氣濃郁，味道也更好吃。 另外，適當喝豬肋骨湯也可以補鈣，但如果要補鈣，建議少放鹽或直接不加鹽。

因為排骨是湯。 這不是上面的肉。 排骨最有營養的是湯。 所以很多買排骨的人都不在乎肉。

因為骨頭太薄了，上面的肉不多，有時候賣肉的人會把排骨上的肉剪下來，所以會很小。

主要是因為這個位置是比較貴的部分，價格比較高，靠後面的部分比較小。

排骨本身的肉比較小，為了保護骨頭，而且肉很嫩，所以比較貴。

少吃排骨就好了。

在同等品質的情況下，肉少的排骨更適合燉或炸，肉少的排骨骨髓多，燉菜時容易燉出排骨中的營養，肉多的排骨較厚，不易滋味。

最好選擇肥瘦，適中，不要太多也不要太少，因為太少就吃不下，太多會特別油膩，所以最好選擇適度。

豬肉的眾多部分，有一部分肉不多，骨頭也很多，但還是比肉貴，這部分就是排骨。 排骨可以做很多好吃的菜，比如燉排骨、糖涼排骨、蒸排骨等，還有燉排骨。 無論哪種方式，如果你想變得美味，首先要有好的食材，那就是買對的排骨。

在購買排骨時，不知道大家有沒有注意到，有的排骨肉很多，有的肉很少，為什麼差別這麼大？ 我應該買哪乙個？ 首先，我們來談談排骨厚肉少的問題，歸根結底還是“豬肉**”的鬼。

當豬肉**貴的時候，屠夫在切豬肉的時候會切更多的肉，當然排骨上的肉也會少一些。 另外，豬肉價格昂貴的時候，農場會讓活豬早點出欄，但此時的排骨很薄，外觀也不是很好，所以屠夫需要給排骨留更多的肉，這樣才容易賣。

據老屠夫說，不要以為排骨裡的肉不多，反而比厚厚的排骨更香，因為營養更豐富。 所以以後買排骨的時候，不要只買厚的排骨，這是豬乙個月都長不夠長，不好吃。 那麼購買排骨時要注意什麼呢？

如何購買新鮮、優質的排骨？ 老屠夫說，如果你看這3點，你就不會選錯乙個。

環境溫度：我們都知道冷凍牛肉比新鮮豬肉更划算，而如何用冷凍牛肉偽造新鮮豬肉，屠夫可以賺更多的錢。 因此，很多不法屠夫可以解凍冷凍的排骨，作為新鮮的排骨購買，雖然看起來像新鮮的排骨，但由於冷凍時間長，排骨的溫度還是相當冰冷的，而且還不斷向外洩漏。

色澤：新鮮排骨紅紅亮，若超過8小時，色調會變暗，12小時後會慢慢變白。 如果是冷凍肋骨，顏色會因為水分流失而變白。

尺寸：豬肋骨的大小反映了活豬是否足夠長乙個月，活豬一般是6 8的屠宰率，此時的豬肋骨比較厚，骨頭至少要2 3厘公尺寬。 如果肋骨的總寬度小於2厘公尺，則說明豬只有4或5個月大，這還不夠長，肉質要差得多。

排骨有4種，分別是大片、小排、子排、豬排，排骨的肉質地很嫩，肉層比較厚。 你買排骨的時候，你告訴屠夫買排骨，它知道你是內幕，怕忽悠你，所以會老老實實給你好排骨。 肋骨近30厘公尺，呈三角形，切成四角。

“因為有些養殖場為了搶豬肉**，他們只提前4-5個月就種了，而且為了讓排骨看起來更厚，他們會多留一點肉，其實這種排骨會聞起來比較重，不建議大家購買，所以我和老屠夫有合作關係經常跟我說： 粗豬排和少肉豬排的味道有很大不同，不要隨便買。”

我們在購買排骨的時候，除了看排骨裡有多少肉外，還需要了解以下3個買到新鮮好吃的排骨小貼士。

如今，很多老屠夫為了賺更多的利潤，會拿出一些新鮮冷凍的排骨，解凍後當鮮排骨當新鮮排骨出售，一斤新鮮冷凍排骨最多只能賣18元1斤，新鮮的可以賣27元1斤， 而且新鮮冷凍排骨的質地不僅多了柴味，而且有強烈的魚腥味，所以盡量不要買新鮮的冷凍排骨。買排骨的時候，只需要摸一下排骨，如果排骨很冰，摸後手裡還有水，說明排骨必須是新鮮冷凍的。

購買排骨時，一定要摸到一根排骨的大小，因為排骨的大小可以反映這頭豬的生長週期。 如果豬不到2cm，說明這把豬肋骨的生長週期在6個月以上，這種排骨可以放心購買，如果小於2cm，說明這頭豬的生長週期不到6個月，最好不要買這種排骨， 因為這種排骨的味道會很差。

如果將排骨放置不到6小時，排骨的顏色會很鮮豔，顏色會呈淺棕色，如果超過6小時或更長時間，排骨的顏色會慢慢變白，排骨越白，新鮮度就越低。

買完排骨，首先要看排骨的新鮮度和大小，然後再選擇肉厚還是肉少，胡師傅給大家的建議是：“肉貴排骨划算的時候多吃排骨，肉價效比高的時候， 你可以少吃排骨。

如果買排骨，就看是要前排還是後排，如果是前排，肉一般會少一些，排的寬度會更窄一些，後排的寬度會更大，所以肉會比較多。 如果你需要蒸排骨，前排將是最好的。

我個人覺得要看自己的需求，如果年輕的話，可以選擇一些肉少一些的排骨，其實比較有嚼勁，但是如果要選擇適合老年人的排骨，就得吃肉了，我個人的選擇技巧就是觀察它的顏色和整體的肉質。

你應該買很多肉的排骨。 注意肋骨的顏色，也要注意肋骨的切割方式，注意肋骨的肋骨，也要注意質量，也要注意它們的排列方式。

就是多買肉，因為比較實惠，而且做的排骨也比較甜，肉少了一般沒多少鈣

我個人認為，在購買排骨時，應該買大骨頭，內部調整製作的排骨味道更好。

1.白蘿蔔胡蘿蔔排骨湯

排骨湯最好，營養豐富，簡單，非常適合廚房新手。 首先準備兩根排骨，用砍刀將排骨切成大小相同的塊，在水中浸泡半小時清洗乾淨，準備蔥、薑蒜、白蘿蔔、胡蘿蔔，將蔥切成長段，姜切成薄片，大蒜去皮，將白蘿蔔和胡蘿蔔切成小塊，放在盤子裡備用。 其次，將水燒開，將排骨放入水中煮沸，除去肉泡沫，用清水清洗乾淨放入高壓鍋中，加入適量的水，加入蔥、姜、蒜，大火煮慢燉（約30分鐘），開啟高壓鍋蓋， 放入白胡蘿蔔、鹽，繼續用小火燉20分鐘，最後撒上小公尺和蔥作為裝飾。

2.糖醋排骨

糖醋排骨口感特別好，口感酸甜，很有食慾。 經常吃糖醋排骨對我們的**也很有好處。

先準備配料：排骨、冰糖、料酒、蔥、姜、水、淡醬油、黑醬油、醋、油雞精，先將排骨焯一下，除去肉泡，用清水洗淨後放在盤子裡備用，啟動鍋燒油，將冰糖放入油中煮沸糖色， （火不能太大）加入排骨翻炒均勻，再加入蔥薑蒜蓉、淡醬油、黑醬油、料酒、醋翻均勻，再加入適量水，大火燉40分鐘，再用大火收汁， （如果喜歡吃一點爛肉，可以煮一會兒，乙個小時也不錯）。

排骨是一種非常好吃的食材，在製作排骨的時候可以選擇蒸排骨，方法也很簡單，這樣製作的排骨味道香濃糯糯，非常好吃。

他不用在水裡焯水，撇去泡沫，然後加一點鹽，等快熟了，再加他最喜歡的食物，比如玉公尺、胡蘿蔔和冬瓜。

在煮排骨之前，將血液浸泡在排骨中，然後用水焯一下。

天氣寒冷的時候，很多人都喜歡給家人煮一些排骨湯。 排骨湯的營養價值很高，但是最近排骨**並不便宜，在我們這裡一斤要40多塊錢，不知道你們那裡的排骨賣多少錢**？

豬排是排骨的總稱，因其肥瘦、口感特異、製作無窮無盡而受到很多人的喜愛，口感可以說是非常美味。

與豬肉的其他部位相比，排骨**一般要貴得多，可以說是豬身上比較貴的地方。 但是，在購買排骨時，有乙個問題，是多買肉好還是少買肉好？

以前買排骨的時候，總是選擇肉很少的，畢竟排骨主要是用來煲湯的。 直到前兩天買了排骨，才從屠夫那裡得知了這個秘密，原來排骨應該這樣買。

1.前排肋骨

購買排骨時，主要分為兩部分，第一部分是前排，第二部分是後排。 前排的排骨，也就是靠近豬頭的肋骨，會更細膩，肉會更嫩，煮熟後更容易去掉骨頭。

前排排骨咀嚼時口感較好，因此更適合燉蒸。 喜歡吃燒烤的朋友，在買排骨的時候，也應該更喜歡前排。

二、後排肋骨

後肋骨是靠近豬尾部的肋骨，這部分的肋骨會有更厚的肉。 它的骨頭比較厚，粗壯的骨頭表明肋骨中會有很多骨髓。 肋骨中的骨髓越多，營養價值就越高。

因此，後排更適合煲湯，可以使煮熟的排骨湯更有營養。 只有採用燉法，才能將骨頭中的骨髓稀釋到湯中。

3.選擇優質排骨

現在我知道了排骨的區別，我就教你如何購買新鮮的排骨。 首先，我們要觀察排骨的顏色，新鮮的顏色是紅色和白色，如果排骨的顏色是暗紅色的，那麼我們應該注意，要麼不是新鮮的，要麼是冷凍的。

除了顏色之外，我們還要用手觸控它，如果感覺潮濕，它可能會變質。 正常肋骨的表面非常光滑乾燥。

最後，在購買排骨的時候，要記得用手按壓，如果排骨能快速回彈，彈性好，那麼這就是新鮮的排骨。 另一方面，如果壓力沒有反彈並且有凹陷，則這種肋骨就不新鮮。

基於以上知識，我們在購買時，首先要看我們想做什麼樣的食物，並確定是買前排還是後排。 那就按照我教你的選型方法買排骨吧。