紅薯切開後有黑點，紅薯裡面的黑點怎麼處理？

切開後變黑的紅薯可以吃嗎？

有幾種情況是紅薯切開後會變黑，有些是可以食用的，有些是不推薦的。

紅薯切開後氧化變黑可以吃，但對於已經被冷害變質的黑紅薯，不要吃，因為它們不好吃，味道苦澀，可能會導致身體不適。

為什麼紅薯切開後會變黑。

氧化變黑。 紅薯含有大量的酚類化合物。

它會與空氣中的氧氣接觸，酚類化合物會轉化為棕色醌，酚類化合物會變成黑色。

冷藏損壞惡化。 紅薯儲存在 10 至 14 攝氏度。

如果儲存溫度過低，紅薯會受到冷害，內部細胞會被破壞和氧化，情況會變質變黑。

如何區分紅薯的褐變和氧化變黑。

1、紅薯氧化變黑一般是紅薯切開一段時間後，與空氣接觸的表面會變黑，有些是紅薯本身的顏色。

2、紅薯被冷害變黑後，內部會直接出現變黑，看起來是黑色或深色或褐色，說明內部組織已被破壞，無論怎麼切都會發現黑色。

紅薯切開變黑怎麼辦。

切掉黑色。 氧化變黑的紅薯可以把黑色的部分切掉後再吃那些沒有變黑的部分，因為這種變黑只是由於酚類化合物的氧化，沒有變質或有毒有害物質的形成，所以是可以食用的。

不再消耗。 暴露於冷傷後，內部組織被破壞和氧化，容易滋生有毒有害物質，所以切開後發現紅薯是冷害的，不要再吃了，以免影響身體的健康。 它可用於製造沼氣或肥料。

如果紅薯切開後有黑點，就不要再吃了，可能變質了，所以最好是新鮮的吃。

紅薯切開後內部有黑點，說明紅薯已經開始變質，不能再食用了。

如果紅薯切的時候有黑點，有可能是紅色素開啟後，居然會氧化，會出現黑點，應該切掉或者腐爛的原因應該是可以食用的。

紅薯切開後裡面有黑點，最好不要吃這個，如果裡面有黑點，說明紅薯已經變質了。

這種上面有黑點的紅薯是不能食用的。

紅薯感染病原微生物並產生黑斑，黑斑不僅侵入表皮，還侵入馬鈴薯果肉，甚至產生有毒物質紅薯酮和紅薯酮醇。 實驗表明，這兩種物質會對動物的肝臟和肺部造成很大的傷害，即使紅薯煮熟了，它們的毒性也不會降低。 因此，當紅薯有這種侵入果肉腐爛變軟的黑點時，應避免食用。

但是，也有乙個黑斑，只損傷馬鈴薯皮，往往是紅薯本身造成的，不會產生毒素，可以正常食用。

紅薯黑斑的處理方法是先把紅薯清洗乾淨，然後把紅薯裡的黑點全部挖出來，然後紅薯才真正成熟，就可以使用了。

將紅薯放入地窖時，用多菌靈、甲基硫菌靈或乙氧酯等潑灑或浸漬。 貯藏之初，溫度控制在10-14°C之間，相對濕度在80%左右，是安全貯藏和預防黑斑病的關鍵。

對於紅薯中的黑點，這是發霉的，所以吃的時候一定要把這個黑點剪掉，否則會發霉。

紅薯煮熟後，外面變黑。 這是異常情況，可能是紅薯本身質量有問題，導致腐爛變質，也可能是蒸熱過大，出現糊鍋的現象。

一般來說，正常的紅薯是淡黃色和淺紅色的，所以如果出現黑色，建議不要再吃了，以免食物中毒。

對身體健康有害。

紅薯切成黑後變黑是由於氧化造成的。

生紅薯在植物細胞後被刮掉或切割。

在酚類的作用下，類酚中的酚類物質與空氣氧化，生成大量的醌類物質。 新的醌類可以使植物細胞迅速變成褐色甚至黑色，這種變化稱為食物的酶促褐變（黑色）。 所以生紅薯刮開或切開一段時間後會變色。

紅薯在不去皮的時候被果皮與空氣隔絕，所以不會出現氧化變黑的情況，但是去皮後，果皮的保護膜被去除了，果肉中的多酚在與空氣接觸後很快就會產生氧化反應，這與蘋果去皮一段時間後會變黃的原因相同。

還有一種發黑的情況，就是紅薯的表皮是黑色的，此時的紅薯是不可食用的，這就是紅薯的黑斑病。 它是黑斑真菌產生的毒素，從紅薯皮破的地方侵入紅薯，並在其中生長繁殖。 食用這種變質的紅薯可能會導致食物中毒。

用手切的時候，過了一會兒就會變黑，這是正常現象，一般紅薯切完後馬上就要煮熟。

這是因為紅薯被黑斑真菌（一種歐芹黴菌）汙染，表面出現黑褐色斑塊。 黑斑菌排洩的毒素中含有紅薯酮和紅薯酮醇，會使紅薯變硬、苦澀、起伏，產生的毒素對人體肝臟影響很大。 這種毒素即使通過煮沸、蒸煮和烘烤也無法被破壞。

因此，無論是生吃還是熟食，患有黑斑病的紅薯都會引起中毒。 因此，不要吃變質、堅硬、苦澀的紅薯和發霉的紅薯幹。