為什麼海鹽不能做成辛奇

海鹽不能用於辛奇的原因可以用兩種方式解釋：

1.配料表：泡菜是以蔬菜為主要成分，經乳酸發酵製成的酸味食品。

通常，辛奇使用井鹽（也稱為岩鹽或礦物鹽），因為這種鹽富含礦物質，有助於乳酸菌生長並賦予辛奇獨特的味道和顏色。 相比之下，海鹽是通過蒸發海水製成的，雖然它也含有一些礦物質，但與井鹽相比，它的含量可能較低，因此它可能不符合製作辛奇所需的礦物質需求。

2.製備步驟：辛奇的製備方法通常包括以下步驟：

準備蔬菜，洗淨並切成合適的大小; 調味料，包括新增鹽、辣椒、大蒜等; 醃製並讓蔬菜在合適的溫度和濕度下發酵。 在這個過程中，鹽的滲透和提取至關重要。 由於海鹽體積大，可能不易均勻分布在蔬菜中，影響滲透和發酵過程。

另一方面，井鹽的顆粒更細，更容易與蔬菜充分接觸，從而更好地促進鹽的滲透和乳酸菌的發酵。

總的來說，雖然海鹽可以用來製作辛奇，但它可能不如鹽有效。 如果你想嘗試用海鹽做辛奇，你可能需要做一些實驗和調整，以找到合適的數量和方法。

後來，四川鹽和雲鹽的使用基本成功。 海鹽和井鹽（四川鹽和雲南鹽是井鹽）工藝是不一樣的，井鹽是煮鹽，海鹽是曬乾鹽，煮鹽是高溫蛋白鹽水，晒鹽是低溫鹽水，海鹽中的活性微生物比井鹽、四川辛奇高。

需要用鹽水發酵，海鹽做不成四川辛奇，如果找不到四川鹽，可以好好吃一口，可以把海鹽放在乾淨無油的鍋裡烤，到200度，讓它冷卻下來。 配製辛奇胭脂紅、蓮花白、胡蘿蔔、芹菜莖、生薑、辣椒、辣椒葉，洗淨不上油，換刀放入辛奇罐中，放一兩杯高酒，剩下的瓶裝酒放在酒桌上最好。 加入食鹽。

一磅蔬菜和一勺鹽。 用兩湯匙鹽開啟祭壇。 沿水放置祭壇，確保祭壇沿線的水是乾淨的。

20天後即可使用。

（1）亞硝酸鹽含量低 （2）4：1加熱煮沸是為了殺滅雜菌，冷卻後使用是為了保證乳酸菌等微生物的生命活動不受影響 鹽在蔬菜中具有殺菌、過多滲水和調味功能 （3）調味料 （4）辛奇罐密封不良或不衛生的飲食工具， 或鹽分比例過小會引起雜菌滋生和辛奇變質 （5）亞硝酸鹽含量在發酵的不同時期會發生變化。及時檢測是掌握服用辛奇的最佳時間（6）比色法。

很多人對辛奇鹽有誤區，其實很久以前就有報紙說辛奇鹽也可以當食鹽，對身體無害，房東可以放心吃！

泡菜鹽是一種用於製作辛奇的特殊鹽，粗鹽，比通常的加碘食鹽更鹹。 其實不管是粗粒還是細粒，只要符合國家食鹽標準，都可以放心食用。 泡菜鹽由天然海鹽加碘製成，可用於家庭的日常飲食中。

第一天，由於使用了復合薄膜包裝，辛奇鹽相對便宜。

是的，我也同意樓上的意見，醃製的鹹菜油炸後味道更香！

最好不要使用它，因為它已經改變了