正宗的黑糯公尺酒通常釀造多少度？

中國黑糯公尺。

“故鄉”之地是貴州省黔南布依族苗族自治州。

這裡盛產高原黑糯公尺的惠水縣，數百年來一直被朝廷貢品，古老的種植方式延續了數百年，黑糯公尺的生產大多在海拔1500公尺，天然水源，傳統耕作方式，零汙染，堪稱綠色有機食品。 正是這一優勢，使徽水黑糯公尺酒成為全國首創、獨一無二的原料資源，擁有釀造黑糯公尺酒最大、最好的條件。 徽水黑糯公尺酒被授予“國家地理標誌保護產品”。

其次，無論是貴州的苗族還是布依族人，都是釀造公尺酒的大師，也叫高原公尺酒，幾百年的釀造工藝代代相傳，不僅成熟，而且技藝精湛。 最後，黑糯公尺酒，酒的品質，有兩個因素，剛才提到的原料，又是工藝，發酵酒的生產工藝基本相同，主要取決於調酒師。

風格和經驗。 生產過程的核心不僅要把握發酵熱度，還要掌握加工裝置，如過濾什麼的，品質好的酒透明度高，色澤鮮豔，口感柔和，香氣悠閒醇厚，沒有酒精的刺鼻味道。 希望我的能幫到你。

正宗的黑糯公尺酒一般應為52度。

4斤黑糯公尺浸泡在6-8斤酒中。 黑糯公尺酒是一種甜酒，帶頭歌的黑糯公尺酒晶瑩剔透，酒味酸甜可口。

黑糯公尺酒與普通不同，是布依人以當地特產黑糯公尺為原料，採用布依人代代相傳的古老方法釀造的低酒精度酒。 過去，布依人雖然認為這是待客之道的好品質，但從來不把釀造方法傳授給外人。

直到1979年，貴州省徽水縣酒廠才發現了這個珍貴的品種。 在收集和整理了這種白酒的古老釀造方法後，結合現代釀造工藝，經過反覆開發，生產出風格獨特的黑糯公尺酒。 1983年被評為“貴州名酒”。

貴州徽水黑糯公尺又稱紫糯公尺，栽培歷史悠久。 據定凡洲記載，自宋代以來，歷朝朝地方政府向皇帝進貢的“貢公尺”，就是御膳中的寶物。

根據當地農民的傳說，這是宋代的一位苗族國王，名叫黑陽大帝，他首先發現了它。 後來，為了紀念他，人們會在每年農曆三月初三打黑糯年糕以示祭祀，這個習慣一直流傳至今。

貴州省黔南縣徽水縣是中國黑糯公尺之鄉，當地的黑糯公尺酒全部選用當地優質黑糯公尺。

10多年前，貴州徽水的黑糯公尺酒在國內家喻戶曉，後來又因種種問題逐漸淡出市場，2009年，徽水縣酒廠改制，成立貴州永紅酒業。 我們拭目以待，新一輪的黑糯公尺酒風暴即將再次吹來。

這款酒晶瑩剔透，紅紅爽麗，香氣優雅宜人，酒味酸甜甜，醇厚甜美，酒體和諧，是一種新型甜公尺酒，在公尺酒中獨樹一幟。

它不僅是飲料中的好產品，還含有甜味、蛋白質、多種氨基酸、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素等營養成分。

經貴州省中醫藥研究所驗證，此酒具有補氣、暖脾暖胃、補腎、黑毛等功能，主要用於治療缺汗、盜汗、多汗症和煩渴、食慾不振、消化不良、慢性腎炎、多尿等，不僅是滋補酒， 也是一種藥酒。

坐月子可以吃公尺酒嗎？

每個地方的習俗都不一樣，有些地方的孕婦生完孩子後，除了喝點牛奶湯，還可以喝點公尺酒，這樣有助於擠奶，不會對寶寶有影響，很多人都持懷疑態度，公尺酒也屬於酒，酒對寶寶的身體肯定不好， 那麼，坐月子可以吃公尺酒嗎？

1.公尺酒的酒精含量很低，大部分的公尺酒都是用糯公尺和酒發酵而成的，與市面上銷售的白酒有很多不同，比白酒更有營養，容易消化。

2.但無論公尺酒中含有多少酒精，對寶寶還是有影響的，如果坐月子期間不是母乳餵養，那麼可以喝，如果是母乳餵養，最好不要喝，否則分泌的乳汁中還是會有衝型的酒精，公尺酒牛奶是沒有科學依據的。

3.如果想喝公尺酒和牛奶，這個方法還是忘了，還不如喝點牛奶湯，比如魚湯和排骨湯，比公尺酒好多了，至少不會影響牛奶，所以建議坐月子的媽媽不要喝公尺酒， 寶寶不喝牛奶的時候喝還為時不晚。

糯公尺酒的酒精含量一般為“5-30度”。

自釀糯公尺酒的酒精含量一般在5-8度左右，而專業釀酒廠釀造的濃縮糯公尺酒的酒精含量一般在10度以上，有的甚至高達30度左右。

糯公尺酒的發酵原理：

糯公尺的主要成分是澱粉（一種多醣），尤其是支鏈澱粉。 撒上酒麴後，首先根黴和酵母開始繁殖並分泌澱粉酶，澱粉酶將澱粉水解成葡萄糖。 這就是醪液的甜味來源。

醪液表面的白色瘡是根黴的菌絲。 隨後，葡萄糖在無氧條件下在真菌細胞內進行糖酵解代謝，將葡萄糖分解成酒精和二氧化碳。

準備食材：黑糯公尺。

2500克，酒丸2粒，紅棗160克，枸杞120克，黨參180克，白撒5000克（40度）。

生產步驟： 1.準備材料。

2、將黑糯公尺洗淨，用清水浸泡20小時，再沖洗乾淨，用公尺飯和材料煮電飯煲（電飯煲要乾淨，不要有油鹽）。

3.將煮熟的公尺飯裝在帶蓋的碗中，蓋上蓋子，等到公尺飯全部煮熟。

4.讓煮熟的公尺飯冷卻至30度左右，先將清酒球磨成粉末，然後將冷卻的糯公尺放入兩次。

攪拌均勻。 <>

5.加入葡萄酒和石鍋拌飯，直到500克葡萄酒喝完。

6.將瓶子分成兩部分，按緊，中間按乙個孔。 自然發酵 7 天。

幾克酒裝在兩瓶大公尺裡。

8.用布將酒瓶包好，半年後釀造葡萄酒。

9.成品圖紙。

12斤黑糯公尺應該能放出8斤酒，因為一斤黑糯公尺只能放出7兩酒，所以應該可以放8斤酒。