如何烹飪經典的法國菜？ 我在哪裡可以自學？

專門幫你找到乙個**無毒... 法國菜介紹 法國菜的烹飪手法非常簡單，最重要的是帶出食材的原汁原味。 法國農業和食品工業發達，產品相對豐富。

法國菜喜歡用葡萄酒調味，法國盛產葡萄酒，所以在烹飪中也喜歡用葡萄酒，什麼菜用什麼樣的酒很講究，使用量也很大，讓很多法國菜都有酒的香氣！ 法國菜比較講究吃半熟或生的食物，比如牛排和羊腿，其特點是半熟嫩。 法式菜的特點是選料廣泛，用料新鮮，味道鮮美，注重色、香、味、形的搭配，花式品種繁多，大量使用牛肉、蔬菜、家禽、海鮮和水果，尤其是蝸牛、黑蘑菇、蘑菇、蘆筍、百合和龍蝦，法式菜燒得比較生，調味喜歡用酒， 蔬菜和葡萄酒有嚴格的規定，如清湯配葡萄酒，火雞配香檳。

法國菜的上菜順序如下：首先是冷鍋菜、一般沙丁魚、火腿、乳酪、鵝肝和沙拉等，其次是湯、魚，然後是家禽、雞蛋、肉類、蔬菜，然後是甜點和餡餅，最後是水果和咖啡，比較有名的法國菜是鵝肝、牡蠣杯、當地蝸牛、馬林古雞、 Messini雞肉，洋蔥湯，沙朗牛排，馬賽魚湯。

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法國菜舉世聞名，很多人都想學，所以讓我們以法式甜點為例，教你如何入門。

01.在開始製作法式甜點時，應選擇一些材料滲透率和可塑性要求較低的甜點進行入門學習，例如餅乾或瑪格麗塔酒等。

02.當介紹性甜點比較熟悉的時候，可以再進一點，可以嘗試做戚風或海綿蛋糕，只要這種甜品有相應的配比和溫度控制，基本不會失敗。

03.通過戚風和海綿蛋糕練習了原料配比和溫度的控制後，可以選擇一些比較難的甜點來學習，建議多練習麵糰的處理，因為打樣和溫度會直接影響口感。

如何開始烹飪自己的法國菜。

04. 此外，法式甜點的範圍非常廣泛，義大利面甜點只是其中的一小部分，但更適合新手學習製作。

05、建議新手在前期學習生產時不要花太多錢購買模具，等水平提高後再購買。

教你如何製作紫菜包飯以及如何製作紫菜包飯。

1.首先，在溫熱的公尺飯中加入鹽、白芝麻和芝麻油，用手攪拌均勻，然後放在一邊晾乾。

2.雞蛋打好後，加少許鹽在鍋中調味，煎成蛋皮切成長條，趁著油鍋還熱，把切成條狀的火腿和胡蘿蔔煎。

3.一切準備就緒後，取出兩張紫菜，小心地鋪開，將公尺飯倒在上面，用手倒入四分之三覆蓋著紫菜的四分之三角，不要用力過大，然後放上雞蛋、胡蘿蔔、火腿、菠菜等。

4.將紫菜卷起來，一定要把它卷得很緊。 如果卷子沒有切緊，它就會鬆動。

5.最後，用刀將捲成條狀的紫菜切成小片。

描述：法式洋蔥湯。

特點：典型的法式風味，口感芬芳。

材料：牛肉2000克，洋蔥500克，色拉油150克，鹽20克，胡椒粉一撮，麵包一撮，醬汁一撮。

做法：將洋蔥切成薄片，在色拉油中炒至褐色。 將洋蔥和牛肉湯加入鍋中，攪拌至沸騰，加入鹽和胡椒粉。 湯上桌後，在湯碗中加入麵包片，撒上醬汁即可食用。

描述：法式辣豬排。

特點：肉質鮮嫩辛辣，開胃開胃。

材料：豬排4塊，鹽，粗胡椒粉，250毫公升濃牛奶，大蒜，芥末，香菜葉。

做法：用刀背將豬排兩面拍打，放在盤子上，撒上鹽和胡椒粉; 在煎鍋中加熱油，加入豬排，煎至金黃色; 將忌廉、蒜片和芥末醬放入煎鍋中煮沸，加入適量鹽調味，當湯呈稀糊狀時，加入切碎的香菜即可食用。

簡單易做的法式菜，配上忌廉雞腿。

材料（這是兩個人的）：

2只雞腿; 250克蘑菇（我用罐裝蘑菇片代替）; 3個洋蔥; 黃油 30g; 幹白葡萄酒20cl（超市裡最便宜的烹飪）; 鮮忌廉 20cl ; 一小撮鹽和胡椒粉。

做法：1 雞腿洗淨，用少許鹽、胡椒粉和黃油煎，注意兩面煎。 取出並冷卻。

2 將蘑菇（切成薄片）和洋蔥（切成方塊）與剩餘的油一起炒，約3分鐘，然後加入20cl白葡萄酒和20cl鮮忌廉，煮約2分鐘，然後加入鹽和胡椒粉（調味），加入雞腿煮熟。 一切都在中火上。

3 煮沸後，轉小火，約30-40分鐘（視雞腿大小而定，注意不要將汁液煮幹）。

4 好了，出鍋了，香氣撲鼻，準備吃了。 它與公尺飯或義大利面相得益彰。

法式培根煎蘑菇。

1.先將蘑菇洗淨，控制乾燥，然後放一把十字刀。

2.將培根和洋蔥切碎，放在一邊。

3.鍋中倒入少許橄欖油，加熱後加入蘑菇，兩面煎至上色，加入培根一起炒香，使蘑菇充分吸收培根中的油。

4.蘑菇用小火煎10分鐘後，加入洋蔥、黑胡椒和鹽，再用大火炒5分鐘。

這絕對很容易！

成分：調味料]。

忌廉 50 克 蛋糕粉 50 克 肉湯 1 公升 玉公尺醬 200 克 鹽調味 胡椒牛奶調味。

製作工藝】1）將鍋用小火加熱，然後將忌廉放入鍋中，用餘火加熱至融化，然後加入麵粉翻炒。

2）玉公尺湯的厚度是用麵粉和忌廉炒的效果。

3）當麵粉炒好，有香味後，就可以加入滾燙的肉湯了。

4）此時，用打蛋器快速攪拌。

5） 用中火煮，直到達到適量的稠度。

6）用濾網濾掉忌廉湯的顆粒，使口感更順滑。

7）將忌廉湯過濾後，加入玉公尺醬，用適量的鹽和胡椒粉調味。

8）煮熟前加入牛奶攪拌均勻，是一鍋香噴噴的玉公尺湯。

Kosha Teahouse 最著名的傳統菜餚是色彩和風味美麗的法國菜。

法國菜：蟹黃、活蝦。

材料：蟹肉罐頭100克，蛋黃醬l00克，煮熟的雞蛋2個，小河蝦250克，蔥末15克，薑末15克。 精製鹽、味精、胡椒油、白醋、料酒、芹菜葉、辣醬油、蒜末、檸檬汁、胡椒粉、生菜葉、忌廉、糖。

做法：1 將蟹肉的軟骨取出，撕成小塊，將生菜沖洗乾淨切成小塊，煮熟的雞蛋去皮，用繩子切成薄片。

2 將萵苣葉和2 3蟹肉與蛋黃醬和精鹽輕輕混合，放在一邊，然後將剩餘的蟹肉和蛋片放在表面，周圍用芹菜葉裝飾。

3 將小河蝦頭的刺、須和醃部分切掉，洗淨，瀝乾水分，放在盤子的另一邊，用碗扣住，然後將花椒油、白醋、料酒、蔥末、薑末、白糖等調味料混合成汁， 開啟碗，倒在上面。

法國菜 冷凍茄子。

材料：茄子2個，番茄汁50克，青蔥25克，芹菜末25克，檸檬片25克，蔥25克，花生油50克。 蜂蜜、白醋、胡椒粉和鹽調味。

做法： 1將茄子洗淨，去掉莖，切成小方塊。

2.將炒勺放在火上，加入花生油煮至50%熱，加入茄子丁炒至黃，撈出，控制油。

3.然後將芹菜末、蔥丁和蔥放入煎勺中，翻炒至牙齒焦黃，加入番茄汁和茄子丁，用溫火燉10分鐘。

4.然後，加入白醋、蜂蜜、檸檬、胡椒粉等調味料，再燉10分鐘，翻炒均勻，收集濃湯，與鹽拌勻，舀完後放涼，放入冰箱冷藏。

5.與麵包、酥餅一起食用。

法國菜 糖醋萵苣。

材料：嫩萵苣500克，新鮮西紅柿2個，青蒜25克，檸檬汁（或新鮮橙汁）75克，糖30克，冷開水50毫公升。 一小撮精製鹽。

做法： 1去掉葉子，將生菜去皮生根，切成方塊，用沸水浸泡; 新鮮西紅柿去皮，切成方塊; 將青蒜切碎。

2.將檸檬汁、糖、冷開水、精鹽放入乙個大瓷碗中攪拌均勻，調整口味，然後放入生菜丁、番茄片、青蒜末拌勻，放入冰箱，邊吃邊服用。

我只列出一些事情供您參考。

法式牛排。 材料：牛排500克。

輔料：雞蛋150克，麵包150克，小麥粉50克。

調味料：鹽4克，胡椒粉3克。

特點：外面酥脆芬芳的棕色，裡面鮮紅。

做法： 1將雞蛋打成蛋液，去除白麵包側面的外殼，切成公尺粒，與1克精鹽混合，放在一邊。

2.將牛排切成薄片，用刀背捶松並拍平，塗上精鹽和胡椒粉，浸入幹麵粉中，拖入雞蛋混合物中，浸入麵包粒中，用薄紙蓋住，用手掌輕輕按壓在紙上，使麵包粘牢。

3.將煮熟的植物油250克放入烤盤中，用250加熱約5分鐘，調節溫度至200，將牛排放入油中，炒約5分鐘，翻面再炒10分鐘，表面變成褐色時再撈起。

4.與辣醬油或番茄醬一起食用。

法式雞蛋和火腿沙拉。

材料：750克煮熟的雞蛋。

輔料：熟土豆250克，新鮮黃瓜150克，醃黃瓜150克，生菜250克。

調味料：火腿250克，精鹽15克，胡椒粉1克，植物油100克。

特點：打蠟味香、鮮、鹹。

做法：將煮熟的雞蛋去皮，用切蛋刀切成圓形片; 將煮熟的土豆去皮，切成相同大小的薄片; 將黃瓜去皮去籽，切成薄片; 將火腿切成細條，一起放入盆中，加入鹽、胡椒粉和植物油，攪拌均勻後放入盤子中。 將消毒和洗淨的生菜瀝乾，放在盤子的邊緣。

法式煎豬肝。

材料：豬肝1750克。

輔料：土豆100克（黃皮），洋蔥150克（白皮）。

調味料：大蒜50克（白皮）、小麥粉75克、鹽10克、胡椒粉1克、辣醬油50克、植物油180克。

特點：口感濃郁可口，鬱金香不油膩。

做法： 1土豆提前洗淨煮沸，去皮搗碎成土豆泥; 將青蔥洗淨，切成小蔥;將大蒜去皮洗淨，切碎。

2.將豬肝切成20片，撒上鹽、胡椒粉、糯麵粉，黃油炒黃，取出肝臟，蔥末蒜蓉用炒肝油炒，黃煎後用辣醬油調味，將肝放在一起加熱，配土豆泥食用。