如何鑑別不同分類的燕窩質量

隨著燕窩需求的增加，燕窩市場已大規模進入中國，但燕窩市場喜憂參半，燕窩品質也參差不齊。 因此，購買時要慎重區分，建議購買帶有追溯碼的燕窩。 （可追溯性程式碼：

為了規範燕窩市場，我國要求每只出售的燕窩都需要有自己的身份證“溯源碼”，全程溯源監管、進口登記、口岸檢驗檢疫。 法律安全得到保障。 “溯源碼”是合法進口檢驗檢疫的核心標準。

可追溯的燕窩也因形狀不同而有所不同**

1.燕窩：燕窩是從眾多燕窩中挑選出來的，具有更完整的體型或船形，形狀和大小不同，**更貴，其營養、香味、毛髮都是最好的。

經過簡單的採摘過程，完整的燕窩乾淨，雜質少，色澤好，質量好。 根據等級的不同，優質燕窩的質量最好，形狀大而完整，纖維緊密。

1-3年新燕窩：厘公尺寬，適合日常美容調理。

3-5歲成年燕窩：厘公尺寬，營養品質好，適合懷孕。

5-8年以上的老燕窩：杯寬厘公尺，燕窩含酸量是新燕窩的2倍，適合懷孕和哺乳。

老燕王8年多築的燕窩：杯寬厘公尺，品質營養極佳。 追求高品質的消費者和送禮者。

2.燕窩：在採摘、採摘、包裝或運輸過程中，一些被切割和壓碎的粗燕窩塊是燕窩。 燕窩的味道比燕窩稍差，因為根本沒有杯型，外觀很差，所以**比燕窩低。

3.燕窩：燕窩是指燕窩中非常細的細絲，呈細絲狀，一般按品種定價。

燕窩的味道比燕窩和燕窩條差，燕窩燉後破碎較多，雜質較多。 燕寺的價格也比較低，可以滿足低價消費群體的需求。

4.燕窩壓碎：燕窩壓碎是指在採摘或運輸過程中壓碎的小燕窩。 燕窩碾碎後含有較多的雜質，而且毛髮很小，而且很多都被氧化了，營養價值只有燕窩的1 5左右，建議不要購買。

5.燕窩蛋糕或燕窩球：在收穫過程中由工人打碎的燕窩，將燕窩壓成不同的形狀，如鑽石形、球形、半月形、長方形或球形等。 鳥餅或鳥球質量比較差，屬於低端產品，建議不要購買。

燕窩的等級分為安全認證、生產日期、清潔度、杯子的完整性、燕窩的乾燥度、燉煮時間六個指標。

1.購買燕窩是安全的第一件事。 由於燕窩不是在中國生產的，因此燕窩是進口產品。

購買燕窩時，一定要檢查燕窩是否合法進口。 燕窩生產企業是否是經中國認證註冊監督委員會認證註冊的加工廠。 進口商是否為註冊進口企業，是否通過合法銷售渠道進行採購，並在購買時要求提供採購發票，作為未來維權的依據。

2.注意燕窩的生產日期在溯源碼上; 最主要的是評估燕窩的來源：不同時間收穫的燕窩也有不同的“毛髮”。

3.注意採摘燕窩的清潔度：一般來說，細毛越少越好。 因為燕窩越乾淨，燕窩的質量越好，採摘燕窩所需的人力就越高。 所以等級更高。

4.鎬型：燕窩兩端的角是否完整，修剪得當。

燕窩上的所有穀物都應附著在末端的角上。 燕窩底部的厚度應小於燕窩高度的1 4。 當然，原燕窩的高度越高，產量就越稀有，所以**越高。

5.這取決於燕窩是否乾燥和輕盈：那些乾燥且含水量較少的燕窩是頂級品質。

合法進口燕窩要求燕窩的絕對含水量必須小於15%，這在傳統燕窩行業被稱為足部乾燥。 優質燕窩摸起來應該感覺乾爽。 較溼的燕窩含水量較多，燕窩更容易滋生微生物並產生異味，或者燕窩中的亞硝酸鹽容易過高。

6.燉：當然是指燉燕窩，好的燕窩泡好後，燉的時間只需要放入鍋中清水燉，水煮沸後，轉小火燉30到40分鐘，燉完後，會有濃郁的蛋白香撲面而來， 這是真假燕窩的重要指標。

假燕窩不會有這麼香的白蛋白。 如果經過化學加工的燕窩在燉煮過程中時間過長，往往會變成水狀。

1、看：優質燕窩光鮮亮麗，羽絨少，周邊整齊，裡面像瓜一樣，兩端有燕窩腳; 燕窩不規則半月形，長7 10厘公尺，寬約10厘公尺，凹成口袋; 外面是白色或黃白色，粘液凝結成一層，排列得更整齊，凸起更細膩，呈波浪狀。 質地堅硬易碎，橫截面呈角蛋白狀。

2.觸感：好的燕窩幹潤有彈性，濕潤、厚重、柔軟、不堅韌。

3、氣味：幹燕窩香噴不發，燉燕窩就像剝掉煮熟的雞蛋的蛋清味。

4、好的燕窩浸水後有一根“毛”，可以膨脹7或8倍，浸水堅硬或褪色。

1. 按質地比較

1.密度較大的被歸類為頂級燕窩，稀疏的被歸類為次要的。 一般大鍋型的全纖維為一級緻密，大鍋型的不完全纖維為二級不緻密。

2.根據碗形的劃分，碗形完整均勻更好。

2.根據燕窩的種類進行比較

1.官方燕窩：形狀完整、雜質少的第一階段燕窩，通常稱為“官方燕窩”和“貢品燕窩”。 這種燕窩營養最豐富，雜質少，口感好。

2.毛燕窩：含有較多鳥羽的燕窩，或第二和第三階段燕窩。 這種燕窩的營養成分不如官方燕窩，雜質多，不好處理。

3.金絲燕窩：建在草地上的燕窩，混雜著很多草屑，質量最差。

3.漂染鑑定

普通燕窩呈淡黃色、公尺色或淺灰色，帶有天然的棕色斑點。 但是，漂白的燕窩會留下一定的化學氣味，沒有漂白的燕窩會有自然的淡淡魚腥味。 嚴重的漂白會破壞燕窩的內部結構，長時間浸泡後質地仍然會很硬。

四、刷膠

刷膠的目的是增加燕窩的重量，在燕窩的內外和底部塗上可食用的膠水和掛貼。 為了使燕窩緻密。 燕窩表面反光緻密，燕窩表面顏色和紋理不清，融為一體，給人一種不透水的感覺。

把它放在水中，用拇指和食指揉搓幾次，你的手指會感到粘稠，有時會聞到化學物質的味道。

請仔細看看： 1.根據燕窩的品質，順序分為盲燕、毛燕、草燕。

2.官燕：第一種燕窩，形狀暗淡明亮，螞蟻型別完整，非常簡單，雜質較少，一般稱為“官燕”和“建慶公燕”。 這種燕窩營養最豐富，雜質少，口感好。

3、還有一種傳統方式，在第一階段終止優質白燕作為正式燕子。

4.五斗毛燕窩：一種含有較多鳥羽的燕窩，或第二、第三階段燕窩。 營養成分不如官服，雜質多，處理不好。

5.草燕窩：一種建在草叢中的燕窩，混雜著許多草屑，質量最差。

首選馬來燕窩，經過專業團隊的除塵和生態基地團隊的燕窩管理，燕窩質量不錯，常燕安居的燉燕窩就是這樣，一手燕窩產地直接採摘，回歸到新鮮一流燕窩的品質標準。

1.看：看燕窩有沒有縫隙（由於脫毛過程，燕窩不可能沒有縫隙，無縫隙的在粘合上一般比較嚴重）; 浸泡率是否在7-9倍之間（浸泡率過低或過高都是不正常的，因為一些摻假物質的浸泡率離燕窩很遠）; 如果每一顆都一樣，白色的，而且很漂亮，很可能是漂白的或假的（燕窩是天然的，不可能很完美，也不可能每一顆都一樣）; 在光線下或放大鏡下，真正的燕窩應該能夠清楚地看到一絲線條。

2 氣味：燕窩有獨特的香味，但沒有強烈的氣味。 那些有特殊氣味和魚腥味或油膩氣味的都是假貨。

3 觸感：真燕窩是由金絲燕唾液製成的，觸感明顯粗糙，而假燕窩摸起來非常光滑。

4 氣泡：燕窩浸泡在水中會膨脹，變軟後取絲條拉扯，彈性差，拉扯時會破裂。 用手指揉搓，如果沒有彈性做糊狀物，也是假的; 真燕窩泡水後水質依然清澈，而假燕窩則含有其他成分溶於水後會引起渾濁。

參考資料：新燕燕窩。

燕窩是一種直徑約4厘公尺，顏色類似於生絲的東西。 鑑賞家通常將燕窩分為三類，即紅色的“血燕窩”; 白色的“關彥”和黑色的“毛妍”。

血燕是最少的，也是最珍貴的; “觀嫣”是董彥每年第一次做的燕窩; 質量最差的是“毛燕”，它含有大量的雜質，必須去除才能食用。 人造燕窩價格便宜，一些經營者將其視為正品並出售給客戶。 好的燕窩是條狀排列的，浸水後呈銀白色，晶瑩剔透，有彈性（輕輕拉扯會拉伸）; 如果它看起來是黃色的，那就是假的。

如何鑑別燕窩的好壞？ 如何判斷燕窩的好壞？ 燕窩分類型別。

識別燕窩的技巧。

看：燕窩應該是絲狀結構，由片狀結構組成的燕窩不是真正的燕窩; 純燕窩在光照下半透明**;

氣味：燕窩有特有的麝香味，但沒有強烈的氣味。 如果有魚腥味和油膩的味道，那就是假貨;

觸感：取一小塊燕窩浸泡在水中，取絲條拉動後再拉，待它柔軟，彈性差，拉扯時會斷成假貨，用手指揉搓，沒有彈性揉成糊狀也是假貨。

不刷的燕窩摸起來有明顯的粗糙手感，而拉絲果肉的燕窩一般表面看起來有光澤。 這裡要說明的，並不是有縫隙或者沒有漿料，現在越來越多的造假者還是刷漿的，而是會故意留出一點縫隙。 有的師傅喜歡把燕窩加寬，顯得更寬，有的師傅會多做乙個成型工序，把燕窩捏得更緊，這樣禮盒會更漂亮。

通過觀察的方法，真燕窩結構是絲狀的，纖維很清澈，對光是半透明的，而且燕窩不厚，而用膠水處理的假燕窩表面光滑，纖維粘附，甚至呈片狀，放在陽光或光線下會略有反光， 而且燕窩很厚。純手工分揀的燕窩在挑毛前完全浸泡在水中，然後放在模具上晾乾，這樣燕窩上就不會有痕跡。 但是，有些假燕窩是用鑷子固定燕窩的形狀，所以燕窩的邊緣可能會有夾子的痕跡。

但是，膠合的假燕窩纖維已經鈣化了，所以幾個小時都浸泡不了，而且水是黃色的，纖維是股線狀的，散發出強烈的化學氣味和霉味。 看整個燕窩的顏色，如果特別白，沒有雜質，不排除是用人工藥浸泡過的，還要看燕窩浸泡後的形態，真正的燕窩應該是絲狀的，而不是糊狀的;

然後就是把燕窩的兩端輕輕浸泡一下，很容易彎曲是很濕的，這種燕窩泡得不高，破了就會碎，用手指揉搓，就會變成糊狀，是假的。 優質燕窩摸起來應該感覺乾爽。 潮濕的燕窩水分較多，如果儲存不當，可能會發霉。

注意包裝上的損失率和標記。 應在信譽良好的商店購買，並閱讀原產地和質量保證證書。 印尼燕窩佔世界燕窩產量的80%，燕窩工廠印尼燕窩乾淨飽滿，細膩潤滑，香氣撲鼻。

對於燕窩的非實驗室鑑定，請把握以下幾點：燕窩應為絲狀結構，而不是由片狀結構組成的真燕窩; 純燕窩不是完全透明的，而是半透明的，無論是浸泡還是光照**。 燕窩有獨特的香氣，但沒有強烈的氣味。

有特殊氣味、魚腥味或油膩味的，是假貨; 取一小塊燕窩浸泡在水中，取絲條拉軟後拉扯，彈性差，拉扯折斷的就是假貨; 用手指揉搓，如果沒有彈性做糊狀物，也是假的; 用火點燃幹燕窩片，如果是真正的燕窩，絕不會有任何噼啪作響的火花。 、

真燕窩的特點是：口感香，易攪拌，口感甜，**高，比較容易買到; 真正的燕窩顏色不是特別均勻，有時還會有淡黃色。

細毛很多，呈灰白色，味道濃郁，彈性差，屬於半透明狀態。 顏色非常均勻。