牛王炒雞胗、牛王鄒平燉雞胗

準備煮熟的雞胗。

1.雞胗洗淨，用清水擠壓，用冷水，將蔥薑切成薄片備用。

2.將高湯適量放入高壓鍋中，煮沸後加入雞胗、蔥薑、料盒和鹽，攪拌均勻，蓋上蓋子加入筏子，大火5分鐘，小火5分鐘。

樓上是老乾媽的炸雞胗，不是牛王的炸雞胗。

將雞胗洗淨切片，洋蔥切成小塊，炒鍋放油，將蔥、蒜蓉、蒜末炒香，放入雞胗翻炒變白。

炒鍋燒油，翻炒至洋蔥變透明，再加入雞胗翻炒，加入料酒、淡醬油、蠔油和鹽，將孜然粉倒鍋翻炒。

將雞胗洗淨，在水中滾動，使其略微變白。 啟動油鍋，先炒花椒、辣椒和老幹馬。 香味攪拌好後，將雞胗放入鍋中，用大火炒，同時撒上大量孜然，如果覺得不夠辣，也可以加一點辣椒麵，再加入鹽和雞精，雞胗就可以出鍋了。

據《本草綱目》記載，雞胗具有“消食導滯”、幫助消化的作用。

雞胗是雞的胃。 韌性適中，口感好，據《本草綱目》記載，還具有“祛食導滯”幫助消化的作用。

但是新鮮的雞胗要洗乾淨，畢竟是雞剛剛吞下食物的地方，洗淨的雞胗還不如先用開水燙一下，去除異味。 現在超市裡的雞胗都加工好了，回來檢查一下，洗淨後再用開水燙一下。 牛王炒雞胗。

食材： 淨雞胗300克 配料： 水木耳35克 玉蘭片25克 豆沙5克 蔥蔥 薑末5克 香菜15克 調味料：

食鹽9克，味精3克，白醋4克，料酒5克，胡椒粉2克，水澱粉10克，油10克。

雞胗花刀 在雞胗中打多十字花刀（菊花刀），為雞胗的厚度4 5.

雞胗油 500克色拉油在170度左右燃燒，放入雞胗中，用手勺快速翻轉炒約8秒，除去乾油，靜置。

攪拌鍋濃 鍋中留入30克基礎油，加熱，鍋中加入蔥薑，煮熟料酒和醋，加入配料微微翻炒，加入鮮湯50克，再加入水澱粉濃稠。

炒油：將炸雞胗迅速倒入鍋中，炒醬汁，包勻，倒入油，從鍋中取出。

真的很難問，呵呵，慢慢想，還是下次在餐廳吃飯時問。

==如果你把它做得像餐廳一樣好吃，那麼餐廳就不需要運營了，酒店的廚師在熱量、材料、方法上都必須有自己獨特的一套烹飪方式。 希望它能解決你的問題。

炒孜然雞胗法。

1.將雞胗表面殘留物清洗乾淨。

2.切成薄片。

3.在雞胗中加入鹽、料酒、醬油、孜然和胡椒粉。

4.攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製約 30 分鐘。

5.將油放入鍋中，油量可以比平時略多。

6.將醃製好的雞胗翻炒至變色。

7.打破鍋並啟動鍋。

8.用鍋裡剩下的油，加入生薑和大蒜，紅辣椒攪拌至香。

9.倒入生雞胗，翻炒。

10.撒上孜然粉，翻炒至鍋微乾，淋上少許香油。

雞胗在油炸前需要焯水，雞胗油炸時已經煮熟了。

製作方法： 1、生雞內金：將雞肉內金提純，去除非藥用部分。

2.用醋炒雞肉，醋的量為100：10，將網雞黃金用文火炒至表面顏色加深，噴上醋，等待醋完全吸入雞肉黃金中。

3.焦炭內金：用武火炒至表面燒焦，內部呈褐色，噴上醋，吸乾，放涼後食用。

雞胗在油炸前需要焯水，然後煮熟，一是去除雞胗的血，二是炸雞胗時要把雞胗煮好。

材料：雞胗150克，洋蔥，甜椒，黃瓜30克，生薑，澱粉，醬油，料酒，油，鹽，醋。

炸雞胗的步驟。

將雞胗切成小塊，用適量醬油、料酒、澱粉醃製。

洋蔥、甜椒、黃瓜切成條狀。

鍋中放適量油，倒入雞胗，翻炒至變色即可食用。

鍋裡放少許油，加入薑片，炒香，倒入雞胗和洋蔥，翻炒。

加入少許白醋翻炒。

倒入一些料酒，放適量鹽，翻炒均勻。

雞胗的做法是什麼？ 手指搖滾。

配料：雞胗、辣椒、蔥、姜、及紅油適量郫縣豆沙。

做法：將雞胗的內外膜清洗乾淨，沖洗瀝乾; 在沸水中焯水; 變色後，從糞便中取出水，再次清洗; 將雞胗切成小塊，將辣椒切成小片，蔥薑切碎備用; 鍋加熱後，加入辣椒炒至變色起皺; 鍋中燒油，油熱後炒韭菜和生薑; 加入郫縣豆沙一勺，將紅油翻炒; 加入雞胗，用大火翻炒，用料酒煮熟; 加入辣椒翻炒，加入適量的棗鹽和味精; 從鍋中取出。

注意事項：首先，雞胗的內外膜必須清洗乾淨; 二、雞胗應事先用開水焯一下，去除異味，但時間不宜過長，皮變色後應立即除皮; 三是將雞胗焯水後快速冷卻，保持口感酥脆嫩滑; 第四，雞胗油炸時，必須用大火炸; 第五，用蔥、姜和料酒攪拌鍋，可以很好的去除魚腥味; 六、炒好時間要把握好，換刀後的雞胗可以炒變色，不要在鍋裡耽擱太久。

雞胗橫切、縱切十字刀將冷水送入鍋中焯水和料酒，兩分鐘後，將油洋蔥姜淮雲八角放入鍋中炒香，然後放入雞胗翻炒，放入耗油橋輕醬油，炒好後加入兩勺水， 放入鹽雞精，大火收集汁液，放入青椒和紅辣椒。

雞橡木雞胗，你的狀態悶悶不樂，別總是把書炒了吃。