綠豆糕怎麼做？ 綠豆糕怎麼做？

1.素綠豆糕。

1.配料配比：綠豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯公尺粉2公斤，麵粉1公斤，植物油6公斤，豬油2公斤，食用黃色素適量。

2.製作方法 （1）頂粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉公斤，豬油2公斤，食用黃素適量，冷開水適量，濕粉適量。

2）基粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，植物油6公斤，冷開水適量，濕粉適量。（3）將過篩的麵粉撒在印模上，然後按基本比例將上面的麵粉和基麵粉分別倒入印模中，用力壓平，刮平，倒入蒸籠中蒸熟。

二、京式綠豆糕。

1.配料比例：綠豆粉13kg、白砂糖或糖粉、桂花、水適量。

2.方法 1. 混合麵粉：

將糖粉放入麵糰攪拌機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌：加入綠豆粉，攪拌均勻，通過80目篩倒出，形成餅粉（須揉成球）。 2.

成型：在蒸鍋上鋪紙，在蒸鍋上鋪上蛋糕粉，用約1cm厚的平板輕輕壓平表面; 過篩一層蛋糕粉，然後用一張比蒸鍋稍大的油紙蓋住蛋糕粉，用蛋糕鏡（即銅鏡、銅壓機）压光; 取出光面紙，輕輕掃去抽屜邊框邊緣的浮粉，用刀切成4cm 4cm的正方形。 3.

蒸：將裝滿蛋糕粉的蒸鍋的四個角墊上，依次摺疊，放入專用蒸鍋密封圈中; 將水燒開（不要避免蛋糕變紅），蒸 15 分鐘，然後取出。 在每小塊產品的頂面中間，用適當稀釋和融化的食品紅色顏料溶液製成一點紅色; 然後，將每個抽屜水平扣在手術台上，讓它冷卻。

第三，蘇式綠豆糕。

1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉、砂糖8kg、香油、麵粉1kg、豆沙3kg。 （2）清水綠豆糕：綠豆粉、白砂糖、香油、麵粉1kg。

2.方法一：將綠豆粉和麵粉放在床板上，中間放糖，加入一半的香油，攪拌均勻，然後倒入黃豆粉和麵粉，揉勻，製成餅粉。

2.下料：準備花形或方形的木製模型進行下料。

綠豆糕製作簡單，只需將餅粉通過80目篩，填入模具中（木模內壁應塗上香油），壓平壓實，翻過來敲出，放在鐵板上使蛋糕坯。 即用夾心豆沙製作綠豆糕，即當餅粉不到一半時，將餡料豆沙放入模具中，然後用餅粉覆蓋，壓實，刮平。 3.

蒸蛋糕：將蛋糕坯與鐵板一起放在多層木架上，然後將蛋糕坯與木架一起放入籠子中蒸10-15分鐘，直到蛋糕邊緣鬆動，不粘在手上。 如果蒸煮時間過長，會使坯料鬆動或收縮。

4.成品：蒸熟冷卻後，在蛋糕表面刷上一層香油。

教你如何製作綠豆糕簡單好吃。

小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩累贅。

生產各種口味的綠豆糕。

1.普通綠豆糕。

1.配料比例 13 綠豆粉、白糖粉13公斤、炒糯公尺粉2公斤、麵粉1公斤、植物油6公斤、豬油2公斤，食用黃色素適量。

2.製作方法 （1）頭粉：綠豆粉3公斤，麵粉1公斤，白糖粉1公斤，豬油2公斤，食用黃素適量加冷水、濕粉適量。

2）基粉：綠豆粉10公斤，炒糯公尺粉2公斤，白糖粉公斤，植物油6公斤，加適量冷開水，製成濕粉。（3）將過篩好的麵粉撒在印模上，然後按基本比例將頂粉和基粉倒入印模中，用力壓刮，倒入蒸抽屜中，蒸熟。

2.京式綠豆糕。

1.配料配比：綠豆粉13公斤，白砂糖或白砂糖粉1公斤，桂花千克，水適量。

2.製備方法1 混合麵粉：將糖粉放入麵糰攪拌機中，加入用少許水稀釋的桂花，攪拌均勻

然後放入綠豆粉，攪拌均勻，倒出80目篩，即為餅粉（視能揉成球而定）。 2、成型：將紙鋪在蒸抽屜上，將餅粉鋪在蒸抽屜中，用約1厘公尺厚的平板輕輕推表面; 過篩一層蛋糕粉，然後用一張比蒸抽屜稍大的輕紙蓋住蛋糕粉，用蛋糕鏡（即銅鏡、銅勺）压光; 取出輕薄的紙，輕輕掃去抽屜框邊緣的浮粉，用刀切成4厘公尺4厘公尺的正方形。

3、蒸：將裝滿蛋糕粉的蒸抽屜的四個角，依次堆疊，放入專用蒸籠中密封; 將水燒開（不要過多，以免使餅變紅），蒸15分鐘，取出，在每個小產品頂面中間，用適當稀釋溶解的食用紅色素溶液打少許紅色; 然後將每個抽屜壓平在工作台上並冷卻。

3.蘇州風味綠豆糕。

1.配料比例 （1）豆沙綠豆糕：綠豆粉公斤、白砂糖8公斤、香油公斤、麵粉1公斤、豆沙3公斤。 （2）清水綠豆糕：千克綠豆粉、千克白砂糖、千克芝麻油、1公斤麵粉。

2.方法一 拌麵粉：將綠豆粉和麵粉放在臺面上，將糖放在中間，加入一半的香油攪拌均勻，然後挖入黃豆粉和麵粉，揉勻，即為餅粉。

2.製坯：準備花形或方形木製模型用於製坯。 青水綠豆餅製作簡單，只需將餅粉填入模具中，通過80目篩（木模內壁應塗上一層香油），壓平，翻面敲出，放在鐵板上，即為蛋糕坯料。

三明治是豆沙綠豆餅坯料，這是在餅粉不到一半的時候把餡料——豆沙放在模具裡，然後用餅粉蓋住壓實，刮平。 3、蒸蛋糕：將蛋糕坯與鐵板一起放在多層木架上，然後將蛋糕坯與木架一起在水中蒸10-15分鐘，蛋糕邊緣鬆散不粘。

如果蒸得太久，麵粉會鬆動或收縮。 4.成品：蒸熟冷卻後，在蛋糕表面刷一層香油。

綠豆糕原料：綠豆面300g、白砂糖25g、蜂蜜120g、桂花25g、橄欖油30g、芝麻油3g。 綠豆糕的製作方法：

1.把綠豆面放在碗裡（我在超市買的綠豆面）; 2.在鍋中蒸25分鐘; 3、將冷卻好的綠豆面碾碎（冷卻後的綠豆面比較結實，需要加工）; 4.將煮熟的綠豆面過篩; 5、將剩餘的綠豆粉顆粒放入保鮮袋中，用擀麵杖碾碎; 6.將所有綠豆面放入乙個容器中; 7、加入白砂糖、蜂蜜等原料，攪拌均勻; 8.將混合好的綠豆面放入月餅模具中（任何容器都不能使用模具）; 9、我用樂口盒蓋住模具用力壓（做月餅時，扣上從上到下壓，做綠豆糕時，綠豆粉散落，需要依次壓實）; 10.取出鎖盒，綠豆餅已壓實在模具中; 11.將模具扣在板中; 12.輕輕推動手柄，將綠豆餅扣出。

綠豆糕怎麼做？ 將蒸好的綠豆蒸熟搗碎成泥，倒入黃油、白砂糖和奶粉，倒入麵條中，攪拌均勻，用模具壓榨。

教你如何製作美味的綠豆糕。

材料：去皮綠豆250克，黃油或玉公尺油80克，細砂糖70克，麥芽糖50克，抹茶粉5克（裙竹），蛋羹餡（可選）。

綠豆加水後，它們浸泡了一夜，期間換了多次水，這次我浸泡了24小時。

2.先將綠豆洗淨。 將紗布放入蒸鍋中，倒入浸泡過的綠豆並攤開，蓋上鍋蓋蒸50-60分鐘。

3. 煮熟後，用勺子按壓混合成糊狀， 4.加熱不粘鍋。在整個過程中加熱中低火，然後倒入黃油。 倒入綠豆沙，不斷翻炒，讓綠豆沙完全吸收油脂。

5.綠豆沙稍乾後，倒入麥芽糖和細砂糖。 繼續炒。 直到你可以擠成乙個團體。 這時最好將物料篩一次，如果不能下去，就用刮刀抵擋。

6.油炸後冷卻。 然後將綠豆泥分成2份，在其中乙份中加入5克抹茶粉，攪拌均勻。

7.將兩種綠豆泥分成等份，在模具上塗抹少許油，然後放入模具中壓制。

8.將綠豆糕放入密封的保鮮袋中，放入冰箱中味道更好。

9.這次的製作是將蒸好的綠豆中加入適量的水，放入食品加工機中打成糊狀再炒，省去了過篩的步驟。 但是油炸的時間有點長。 將量加倍，炒約 30 分鐘。 翻炒至此狀態，倒入烹飪碗中，蓋上保鮮膜以備後用。

10.我個人認為使用一半的黃油和一半的玉公尺油味道非常好。

11.加入一些抹茶粉、可可粉和紅絲絨精華。

配料：去皮綠豆（量由個人決定）、芝麻油（平時炒的油量）、糖（量根據個人喜好而定）。

方法 1將去皮的綠豆洗淨後，浸泡12小時以上，放入蒸鍋中蒸30-40分鐘。 蒸熟後，嘗試用手指壓碎一粒。 如果容易形成沙子，則說明它是蒸熟的。

2.將蒸熟的綠豆打成泥，用機器或不用篩子。 我只是用勺子把它碾過來。 最後，成品還是有顆粒的。

3.將香油放入鍋中，加入綠豆泥翻炒至粘稠，再加入細砂糖繼續翻炒 4逐漸炒水，將綠豆泥晾乾，關火冷卻，待能形成球狀時，靜置5用研磨機或豆沙中間包裹來享用是個人喜好的問題。

小姐姐教你做綠豆糕，只用3種原料，好吃不膩累贅。

綠豆糕配料配方。

蛋糕配料：千克煮熟的綠豆粉。

8公斤蒸磨機。

公斤植物油（公斤肉綠豆糕加煮熟的豬油）。

公斤白糖。

餡料：玫瑰餡料：蒸熟的公斤標準粉。

在蜜餞板上放 5 公斤切成丁的油。

公斤白糖。

400克糖玫瑰。

細捲曲以調味。 棗醬餡料：千克熟的標準粉。

蜜餞板上的幾公斤去油。

公斤白糖。

400克桂花糖。

公斤黑棗肉。

豆沙餡：果凍豆沙14公斤（素綠豆糕餡）。

刷油：香油2公斤。

製作方法： 1.綠豆粉製作：先將綠豆撈出，洗淨，放入鍋中加熱，焯水至半熟，待綠豆皮起皺（表示綠豆肉與果皮開始分離），撿起瀝乾，放在陽光下曬乾， 並在石磨中將貝殼和肉分開（用厚約2厘公尺薄的銅幣大小的金屬片填充石磨的中心），取出綠豆殼，然後將綠豆肉晾乾，壓碎精工，放入專用容器中備用。

2.麵糰準備：將綠豆粉、蒸好的小麥粉、白砂糖和油混合，充分混合攪拌，然後用粗篩過篩，製成糕料。 蛋糕的製作應正確把握其酥脆程度，過於鬆散或粘結，會影響產品的質量和操作。

3.餡料準備：按品種配製成球狀，並按規格分成小塊，玫瑰製品餡料：

它是由蒸熟的小麥粉、白糖和糖玫瑰混合而成; 棗醬產品餡料：將蒸熟的小麥粉、白砂糖、黑棗肉混合而成; 素食豆沙製品餡料：加糖入水中溶解，倒入豆沙沙煮稠，加入植物油烘烤。

4.成型：用粗篩將蛋糕篩入刻有圖案的模板中，然後在每個模板池中放入一小塊餡料，將其壓平，然後鋪開蛋糕材料，壓平，然後鋪開蛋糕材料輕輕按壓，用長刀刮掉多餘的浮餅材料，然後敲在密布著小孔的金屬板上， 並脫模蒸熟。

5.蒸：將裝有蛋糕坯料的金屬板插入蒸架

手工製作的綠豆糕。

材料：綠豆1、綠豆500克。

PS1：因為沒買綠豆粉，用的是整綠豆，所以成品的顏色是混雜著豆皮和豆肉的顏色，如果想要那種黃綠、黃綠效果的蛋糕，建議直接用綠豆粉，或者用那種已經剝了一半皮的綠豆。

ps2：用綠豆粉做的綠豆糕不如直接用綠豆粉做的蛋糕那麼細膩。 ）

2.糖粉120克。

PS：我用細白糖，自己在攪拌機的研磨機裡研磨。 ）

3. 100毫公升椰奶

步驟： 1.將綠豆浸泡在水中過夜以備後用。

2.煮沸100毫公升椰奶，冷卻後放在一邊。

3.瀝乾水分後，將綠豆蒸60分鐘。

4.取鍋，放入蒸好的綠豆，用小火翻炒至綠豆變乾，注意不要炒糊狀物。

5.讓炒好的綠豆徹底冷卻，磨成綠豆粉。 （一開始想著手作，害羞，翻出乙個用手推的小石磨，笑嘻嘻的，卻發現石磨不夠精細，就換成了攪拌機的研磨機）。

6.將綠豆粉與120克糖粉混合。

7.過篩綠豆粉。 （綠豆粉過篩次數越多，綠豆粉就會越細膩，較粗的麵粉可以磨碎再過篩，得到更多的細粉。 可是我偷懶，只篩了一次，拿到的細麵粉做成了綠豆糕，粗粉煮成了綠豆沙糖漿饕餮的嘴）。

8.將冷卻的椰奶和通過篩子得到的細粉均勻混合，形成麵糰，應用手揉捏成型，然後扔掉，不要鬆動。

9.取合適的模具形狀（可以用那種木製月餅模具，我沒有，我用的是餅乾模具）在板子或桌面上鋪上油紙，將綠豆粉壓入模具中，一邊加粉一邊用力按緊，直到蛋糕蛋糕很結實，否則烘烤一會兒會散落（可以用一些扁平工具按壓， 我用了蛋糕鏟笑）然後，輕輕地將綠豆糕脫模，放入鋪有油紙的烤盤中。

10.在烤箱中以150度烘烤約40分鐘，蛋糕表面乾燥後即可烘烤，冷卻後即可食用。 （熱的時候綠豆糕表面會有點裂紋，不用擔心，冷卻後裂紋基本會收縮，整個餅不會散開）。