為什麼在菜餚幾乎準備好時新增碘鹽與其化學性質有關

鹽是一種電解質，具有很強的脫水作用，因此鹽的時間應根據菜餚的特性和風味而定。 燉肉和炒蔬菜時要用大量的水，當菜煮到80%時要加鹽，過早會造成菜裡湯過多，或者使肉中的蛋白質凝固，不容易燉。 用不同油炒的鹽時間也不同：

用大豆油和菜籽油炒蔬菜，為了減少蔬菜中維生素的流失，蔬菜快熟了時要加鹽; 如果用花生油炒菜，最好先加鹽，這樣可以提高油的溫度，減少油中的黃麴黴毒素。

另外，由於我們一般用的鹽是加碘鹽，碘在高溫下容易昇華，如果先放進去，碘就會流失，不能起到補碘的作用，會分解食物的營養成分，尤其是香精，長時間高溫下會成為致癌物。

碘主要以碘酸鈉的形式存在於鹽中。

在高溫下易分解。

相當於不能補碘。

當然，你必須等到它從鍋裡出來才能新增它。

因為碘在高溫下易受熱分解，所以應放在最後。

錯誤都是錯的。

我們吃的碘鹽不是元素碘，而是kiO3，加熱時容易分解，而且碘揮發性不高。

如果你不相信，你可以看看包裝袋上的成分表。

在頂樓。 我們吃的碘鹽的成分是io3-

因為加熱時易分解，所以在炒鍋中放入碘鹽，碘消耗率會下降到10%; 放入炒菜過程中，碘消耗率為60%; 當食物快煮熟時，碘消耗率為90%; 不定期放冷沙拉，碘消耗率100%。 因此，為了避免在烹飪過程中碘流失過多，應盡量在食物快煮熟時放入食物。

碘遇熱易揮發

答案C解析 常玉琴：要解決拆褲子的問題，要知道物質從固態到氣態的轉變叫昇華

答：炒菜時，固態的碘遇上高溫油極易變成碘蒸氣，此過程為昇華現象;

答案C解析：要解決這個問題，就要知道物質從固態到氣態的變化叫做昇華

答：炒菜時，固體碘遇高溫油極易變成碘蒸氣，屬於昇華現象;

因此，能夠利用所學物件在乾燥狀態下的變化來分析生活中的例子，是初中物理學習的乙個重要目標，需要理解和掌握它們

日常食用的食鹽中加入的碘鹽是什麼？

a.元素碘 b碘化鉀c碘酸鉀 d含碘有機物

食鹽中加入碘酸鉀（kio3），長時間加熱易分解，導致碘的流失。

碘鹽是指含有碘酸鉀（KIO3）和氯化鈉（NaCl）的鹽。