蠶豆怎麼炒脆酥脆，幹蠶豆怎麼炒得酥脆可口

油炸脆蠶豆工藝：將100公斤蠶豆加250公斤水，在水中加入豆酥（復合食品新增劑），然後根據天氣溫度，將蠶豆浸泡2-5天，時間越長越好，以發芽失敗為準。 浸泡後，用離心機將表層水脫水或乾燥，用刀將蠶豆皮切成一圈，然後即可油炸。

油炸時，開始時油溫為170-180度，煎後將熱量調為小火，油溫為120-130度，然後將蠶豆的內部水分炒出鍋，然後趁熱拌入調味品。 如果在家做，可以把蠶豆浸泡在冰箱裡發酵5天（含浸泡時間），油炸效果會更好。

材料：蠶豆250克，月桂葉適量。 調料：

鹽、味精、糖、乾辣椒、白豆蔻、八角、生薑、蔥、高湯、色拉油。 教你油浸蠶豆怎麼做，油浸蠶豆怎麼好吃 1將蠶豆焯水，然後將它們從油中取出。

2.將肉湯放入鍋中煮沸，加入鹽、味精、砂糖調味，然後加入蠶豆，放入碗中，加入乾辣椒、白豆蔻、八角、姜、蔥，倒入熱油，撒上月桂葉。 製作浸泡在油中的蠶豆的技巧：

蠶豆肉應該是酥脆的。

我聽媽媽說，要炒蠶豆，最好先用刀切開，然後再刮。

加入蘇打水浸泡。

煎炸時加入蛋液。

不要把它炸得太舊。

【食材】蠶豆。

調味料]鹽、八角、花椒。

油炸蠶豆的製備。

一袋幹蠶豆。

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煮沸調味水]鍋中加入足夠的水，放入二顆八角、一小把花椒粒、3湯匙鹽（根據蠶豆的量）煮沸後，關火，將調味水倒入放置蠶豆幹的鍋中，水應該多一些，因為蠶豆幹在浸泡過程中會吸收大量的水分。

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浸泡]浸泡乙個小時後，蠶豆變大了很多。

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切]用刀將蠶豆的頂部劈成蠶豆的一半深度。確保油炸時，蠶豆不會因為受熱而“油膩”，油會濺到各處。

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冰凍]將浸泡過的蠶豆取出，控制水分，攤開晾乾一天，然後放入冰箱冷凍2小時以上，撈出後再炸。（這是蠶豆油炸時是否酥脆的最關鍵一步）。

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將冷油放入鍋中]將油倒入鍋中，將蠶豆放入冷油中。

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開啟大火，豆子外乾內濕，不用擔心在火上煎，油麵如水沸騰，滿是氣泡。

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炒到豆皮爆裂，豆子基本酥脆，先拿出來。

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熱油再煎】將油溫提高到200度，即熱量的百分之七八，可以看到油面上的綠煙。再次倒入蠶豆。

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再煎一分鐘。

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關火，去油，放在盤子上，加鹽調味。

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一盤酥脆可口的炒蠶豆就做好了。 很香！

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小貼士：重新煎炸的油溫一般為17-230度（又稱百分之七、百分之八的熱度，當油位變平，綠煙上公升並衝上去時）。

做炒蠶豆時加這一步，又脆又香，比外面買的好吃。 所以，我將與我的朋友分享我付出了額外的努力。

要製作油炸蠶豆，您需要幹蠶豆、食用油和食鹽。 我不說這裡用了多少幹蠶豆，這個劑量是根據個人需要而定的。 在購買蠶豆乾時，盡量選擇這樣最新生產的蠶豆幹，蠶豆幹放置時間過長，會有“老”的味道，影響口感。

挑出幹蠶豆，挑出一些乾癟硬硬的鐵豆和壞豆，準備工作完成，開始製作吧！

製作油炸蠶豆的第一步是將它們浸泡在冷水中晾乾。 將選好的蠶豆沖洗乾淨後，加入能覆蓋蠶豆的冷水，浸泡24小時，讓蠶豆充分吸收水分。 這個過程相對簡單，但是在時間方面你必須有一點耐心。

因此，如果想吃炒蠶豆，一定要提前準備。

在製作炸蠶豆的第二步中，在浸泡過的蠶豆上切小塊。 這個切口比較隨意，可以橫向、縱向切開，也可以橫向、縱向切成十字形，也可以剝掉蠶豆皮，都還可以，沒有嚴格的要求。

在製作炸蠶豆的第三步中，將蠶豆冷凍。 這一步是形成炸蠶豆“酥脆”的關鍵步驟。 把切好的蠶豆放進冰箱，徹底冷凍，因為冷凍會改變蠶豆的內部結構，油炸後很容易形成“酥脆”的味道，這和我之前說的如何製作“酥脆”的薯片是一樣的。

油炸蠶豆，我只是加了額外的冷凍步驟，炒好的蠶豆又脆又香。

製作油炸蠶豆的第四步是將蠶豆在深油中煎炸。 將冷凍的蠶豆放入鍋中，加入能蓋住蠶豆的食用油，轉小火，慢慢加熱，將蠶豆炒至又深又脆。 這個過程與煎花生相同，在鍋中放入冷油，用小火煎。

當你手中的漏勺能感覺到蠶豆的酥脆感，沒有水蒸氣流出時，就可以拿出控油了。 把這一步做好，炒蠶豆就基本做好了。

製作炒蠶豆的第五步，就是品嚐炒蠶豆。 控制好蠶豆的油，加入適量鹽，攪拌均勻，炒好的蠶豆就做好了。 我這裡的調味料是比較常用和簡單的調味料之一。

一些調味料，如奇味、辣醬、五香等，也是根據朋友的個人喜好來決定的。

1.首先，將蠶豆在冷水中浸泡幾天，如果蠶豆較大，那麼浸泡時間應該更長，大約三四天，但新鮮的蠶豆只需要一兩天就可以差不多，浸泡時需要每天換水。

2.用刀切蠶豆的尾部，大約是整個蠶豆長度的一半，浸泡過的蠶豆裡有水，切好後可以除去，煎的時候不會有油爆裂。

3.蠶豆表面的水分乾燥需要一到兩天的時間，在此期間需要上下輾轉幾次，以免外面的面板變乾，但蠶豆內部的水分卻發生了。

4.將豆子放在冰箱中冷凍，以改變豆子的內部結構，油炸後，它們很容易形成酥脆的質地。

2.如何讓炒蠶豆變得美味。

材料：蠶豆300克，鹽2茶匙，八角3顆，花椒粒2克，肉桂3克，調和油100克，草果2顆，月桂葉8片，姜2克

方法 1將蠶豆放入大鍋中，洗淨。

2.將蠶豆在水中浸泡2天，每天換水。

3.加水，加入鹽、月桂葉、花椒、八角、山楠、肉桂、草果，放入冰箱冷藏48小時以上。

4.取出蠶豆，淋幹，然後拿起上面的調味料，鋪在廚房使用的紙巾上。

5.用紙巾吸乾蠶豆上的水分，加熱鍋，加入冷油，然後放入蠶豆，將蠶豆用大火炒熟，炒好後取出蠶豆冷卻一會兒，然後放入油鍋反覆煎炸。

6.炸好蠶豆上桌後，可以根據自己的口味加入鹽和胡椒粉或辣椒粉。

3.吃炒蠶豆有什麼好處。

美白面板護理。 蠶豆中含有非常優質的維生素C、賴氨酸，這些物質進入人體後，可以起到改善細胞活性的作用，還可以大大降低色素沉著的速度和影響，使其能夠有效幫助人體增加彈性，也可以使面板非常嬌嫩， 美白面板。

增強骨骼健康。

炒蠶豆含有多種維生素，以及一些純天然葉酸物質，再加上大量的膳食纖維，適量吃一些炒蠶豆可以促進身體發育，還可以提高人體骨骼的健康水平，有助於預防體內缺鈣，大大減少關節炎、骨質疏鬆等常見問題的發生。

抗癌和抗癌。 炒蠶豆中含有一種凝固素物質，屬於一種非常特殊的蛋白質，這種物質進入人體後，可以覆蓋人體內的癌細胞，可以很好的抑制癌細胞的再生和生長。

我喜歡吃蠶豆，我覺得它們是豆子中最好的，它們有一種特殊的香氣，有人說它們很臭。

老北京有“五香爛蠶豆”，蠶豆用各種香料小火煮熟，一小袋五毛錢，不用嚼，一口就變成豆沙，沒牙的老爺子和老太太最愛這個。 我的小學同學叫菁菁，她爺爺把這玩意兒做得最好，每天煮一鍋，逛街就賣光了，我很羨慕她。 後來老爺子走了，他再也沒有吃過這麼好吃的五香爛蠶豆。

炒豆芽也很好吃，蠶豆泡在冷水裡，一天就會長出小豆芽，皮也容易剝落。 豆芽要和肥片一起炸，五花肉要做一點汁。 豆芽配酒吃，吃完後取剩餘的果汁和肥片，拌鍋撈麵條，美觀。

蠶豆是著名的開胃菜，叫脆豆，也有叫玉帶豆，酥脆酥脆，不需要太多食材，鹽就夠了。

蠶豆不僅美味，而且便宜又容易獲得，蠶豆是最好的蔬菜。

每次去魔都，一定要去小店吃蠶豆，乾鍋蠶豆，油膩、辛辣、香氣撲鼻，蠶豆特有的香味刺激，皮硬，豆子是麵條，28塊小鍋，好吃。

我喜歡蠶豆。

蠶豆是很多人最喜歡的食物，炸新鮮蠶豆是最常見的方法，成品蠶豆口感酥脆酥脆。 先準備蠶豆、鹽、八角、胡椒、熏香、葉油，然後倒入鍋中，放入八角胡椒和月桂葉，煮沸後關火，然後將調味水倒入裝有幹蠶豆的盆中，水要多一些，否則蠶豆會吸水， 浸泡一晚後，用刀將蠶豆切成兩半，這樣油在煎炸時就不會因受熱而濺到油。

浸泡後，取出蠶豆，控制水分，攤開，冷卻24小時，然後放入冰箱冷藏至少2小時。 將油倒入鍋中，將冷油放入蠶豆中，大火煎炸，煎炸時一定要不停地翻動。 炒至豆皮炸好，說明蠶豆酥脆，可以拿出來，等油加熱到8度入火，再將綠煙倒入蠶豆中再炒，大約1到2分鐘左右，關火， 取出乾油放入盤中，再放少許鹽調味。

就我個人而言，我認為讓蠶豆上油兩次的方法是最脆的。

蠶豆是一種營養成分，在生活中很常見，最好的蠶豆並不貴，經常吃一些對身體有好處，尤其是對於孩子多吃蠶豆補充鈣質。 生活中缺鈣的群體很多，他們會喝骨湯或者牛奶，這樣可以起到補鈣的作用，如果遇到蠶豆，千萬不要錯過，因為它的鈣含量非常豐富。

蠶豆是一種健康的食材，它的食用方式也多種多樣，熱炒、冷炒或油炸都可以，蠶豆也可以作為小點心來吃，很多人不知道怎麼把蠶豆炒得酥脆，其實這需要一點小竅門，如果你喜歡吃這道菜， 讓我們和乙隻貪吃的小貓一起學習。

我們做炒蠶豆的時候，首先要準備需要的原料，一把蠶豆，適量的鹽，還有食用油。

炸蠶豆的詳細準備：

1.首先，我們將買回來的蠶豆放入清水中，沖洗乾淨，將蠶豆放在一邊瀝乾，一定要將蠶豆風乾。

2.這時需要將食用油倒入鍋中，食用油必須浸入蠶豆中，油溫高後，將蠶豆放入鍋中，大火煎至金黃色。

3、取出蠶豆後，將蠶豆放入鍋中再炒一遍，這樣蠶豆二煎，蠶豆酥脆酥脆。

4.蠶豆炒好後，取出放在盤中，此時在蠶豆上撒上適量鹽，快速攪拌，讓它們迅速進入風味，口感特別鮮香酥脆。

烹飪小貼士：

你如何讓炸蠶豆最嫩？ 一定要記住油兩次，這樣蠶豆才好吃又很脆，保證吃一口，你就會愛上它的美味，**的蠶豆很便宜，家家戶戶都能吃得起，經常吃蠶豆可以促進鈣的吸收，使骨骼更強壯，蠶豆富含蛋白質和礦物質，一定不要錯過這道菜。