豆腐可以用大豆以外的其他種類的豆子做嗎？

還行。 豆腐主要由蛋白質含量高的豆類製成，如大豆、黑豆和花生豆。 還有綠豆豆腐、橡木豆腐等替代豆腐製品，還有冷凍豆腐。

傳統豆腐分為南北豆腐，主要是因為製作時新增的凝固劑不同。 南豆腐是用石膏製成的，因為豆腐花是凝固的。

含水量高，質地細膩，含水率90%左右;

北方豆腐主要用於鹽水或酸漿。

固化豆腐的含水量比南方豆腐少，質地更古老，含水率在85%左右，但由於含水量少，豆腐味道更濃郁，質地更堅韌，更容易烹飪。

有些豆腐沒有豆子。

1.杏仁豆腐。 杏仁豆腐受到很多人的喜愛，除了豆腐的味道外，還有杏仁的香味。 其實市面上的杏仁豆腐中是沒有大豆的，主要由杏仁、糖、鮮奶或奶精製成。

雖然蛋白質含量與真正的豆腐相似，但含糖量更高。

2.日本豆腐。 這種豆腐口感順滑，製作方式多種多樣，已成為餐桌上的新寵。 看它的成分表，其實主要由雞蛋、水和鹽組成，完全不含大豆。 它的含鹽量很高。

3.魚豆腐。

魚豆腐是火鍋中的“常客”，辣香鍋，既有魚的味道，又有豆腐的味道。 雖然叫“豆腐”，但實際上配料主要是魚漿，配料是澱粉、糖、鹽、油，大豆只佔很小的一部分。 如果魚漿的**得不到保證，可能會有安全隱患。

4.千頁豆腐。

這種豆腐是用大豆蛋白粉和木薯粉製成的。

沙拉油和水是主要材料。 這種豆腐的主要成分是大豆分離蛋白，由脂肪和磷脂分離。

並去除其他生物活性成分。 為了讓口感更好，有些商家加了大量的油和鹽，雖然很好吃，但還是要注意用量。

可以用其他豆類來做，比如豌豆、青豆等，其實現在吃的很多豆腐都不是用大豆做的，所以很多人說現在的豆腐沒有味道，也許是用其他豆子代替大豆造成的，或者是大豆做的豆腐營養最好， 同時味道是最好的。

所有豆類都可以使用，澱粉越高，成本越小。

它可以用黑豆製成，但顏色沒有那麼白。

是的，最主要的是正確的步驟。

豆腐是大豆的加工產品，比大豆更容易吸收，而且豆腐的膳食纖維不如大豆豐富，因為去除了豆腐渣，但因為容易吸收，營養利用;比率更高。 大豆營養豐富，因為大豆沒有新增，豆腐是將大豆磨成水，加入一些其他的東西，最後醃製、凝固，將營養成分稀釋，大豆的鈣吸收率比牛奶高，蛋白質含量也非常充足，維生素等礦物質的含量也相當高。 如果說100克的營養成分比起來，那肯定是多了大豆，畢竟豆腐也是加水的。

不過吃飯的時候要注意，胃不好的人吃黃豆容易脹氣，不要用冷水吃，腹瀉最好的就是燉湯，可以和小腸、五花肉或者排骨一起燉，營養價值相當高。

所謂豆腐，就是將浸泡在水中使其膨脹，然後研磨，過濾掉豆渣，在煮熟的豆漿中加入凝固劑，然後注入盒中凝固而成的豆製品。

豆腐還含有維生素C、B、鐵、磷和蛋白質，碳水化合物含量極少，適合糖尿病患者和肥胖人群食用。 此外，豆腐中所含的脂肪是植物性的，即不含膽固醇，使其成為高血壓、動脈硬化和心臟病患者的理想食物。

豆腐和大豆都是植物蛋白，豆腐有很多容易消化的成分，它們就是所謂的高階蛋白質，它很有營養，而大豆含有大量的蛋白質和脂肪，它們的營養不如豆腐的營養，整體不如豆粉，容易消化。

我之前看過一篇報道，比較一下大豆、豆腐、豆漿，直接煮黃豆最有營養，其次是豆腐和豆漿。

然而，營養物質的吸收順序是相反的，豆漿的吸收率最高，其次是豆腐，大豆的吸收率最低。

所以說哪一種更有營養沒有多大意義。

黃豆和豆漿都很好吃，但是如果胃不是特別好的話，還不如做點豆漿，現在超市裡可以買到新鮮的無糖豆漿，還是很不錯的。

我覺得豆腐的營養價值比較高，大豆其實不浸泡就很難消化吸收。

豆腐不全是黃豆做的，豆腐吃多了不會放屁。

大豆已經發芽了，然後泡得很厲害，所以做不了豆腐。

大豆的營養價值很高，具體區別如下：

首先，營養成分不同。

1.大豆：每100克大豆含有125千卡的能量，約40克蛋白質、脂肪、1克飽和脂肪酸、4克多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸。

2.豆腐：每100克豆腐含有99大卡的能量、蛋白質、脂肪、飽和脂肪酸、多不飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸1g。

二是營養價值不同。

1.大豆：大豆低聚醣是大豆中含低分子量的可溶性糖的總稱，具有低甜度、低熱量、耐酸、耐高溫等特點。 從生理上講，大豆低聚醣具有很強的活性，能促進雙歧桿菌在人體內的生長，從根本上調節人體的胃腸功能，抑制腸道內有害菌的生長，預防和治療便秘和腹瀉。

2、豆腐：豆腐是一種補中清熱保健食品，能補中補氣，清熱潤燥，解渴，清腸淨腸。 它更適合熱體質。

三、**不同。

1.大豆：豆科大豆植物的果實。

2、豆腐：將大豆浸泡軟化，浸泡後將大豆研磨，然後過濾分離豆渣，得到豆漿，煮豆漿，再加入凝結劑製成大豆蛋白凝膠，形成豆腐。 大豆營養豐富，因為大豆沒有加進去，豆腐是把大豆磨成水，再加上一些其他的東西，最後醃製、凝固，營養成分被稀釋，大豆的鈣吸收率比牛奶高，蛋白質含量也很充足，維生素等礦物質也相當高，但吃的時候要注意， 胃不好的人，吃黃豆容易脹氣，而且不要用冷水吃，容易腹瀉，最好是燉湯，可以用小腸、五花肉或排骨燉。

構成大豆的細胞具有相對較強的細胞壁，這阻礙了人體對大豆營養物質的吸收。 但是，在大豆製品加工過程中，由於新增了一些其他原料（如製作豆腐時加入滷水）和技術加工，大豆中所含的胰蛋白和強細胞膜被破壞，這將大大促進人體對營養物質的吸收。 因此，優質豆製品比全豆對人體更有益。

就人體對植物蛋白的吸收而言，豆腐中的蛋白質容易被吸收，而大豆中的蛋白質則不容易完全吸收。

所以豆腐相比之下更有營養。

豆腐營養豐富，含有鐵、鎂、鉀、菸酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸和維生素B1

雞蛋葉黃素和維生素B6

每 100 克硬豆腐，水占克，包括蛋白質克數、脂肪克數和碳水化合物克數。

克和克的纖維，可以提供千焦耳的熱量。

豆腐的高氨基酸和蛋白質含量使其成為穀物的絕佳補充。 豆腐脂肪是78%的不飽和脂肪酸，不含膽固醇。

它被稱為“植物肉”。

豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐可以滿足乙個人每天的鈣需求。 豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等必需微量元素，以及醣類、植物油和豐富的優質蛋白質，素有“植物肉”之稱。

豆腐的消化吸收率達95%以上。 兩小塊豆腐可以滿足乙個人每天的鈣需求。 大豆是一種營養豐富的食物。

將大豆浸泡在水中，發芽產生的大豆芽比大豆更有營養。 大豆芽中的維生素B2

含量比大豆高兩三倍，每100克含毫克，大豆原本不含維生素C

大豆芽含有 10 毫克維生素 C。

早春時節，人們容易出現維生素B2和維生素C缺乏症，春季市場上的蔬菜很少，所以宜多吃豆芽。

總結。 大粒大豆和小粒大豆都適合做豆腐，但大粒大豆做的豆腐比小粒大豆多，小粒大豆中的渣滓也多。

大粒大豆和小粒大豆都適合做豆腐，但大粒大豆做的豆腐比小粒大豆多，小粒大豆中的渣滓也多。

建議選擇和使用大豆。 因為大豆的種皮中含有可溶性色素，直接影響嫩豆的色澤。 因此，選擇粒粒整齊飽滿的大豆來做，去除種皮後再加工生產，這樣先保證了顏色。

二是使用綠色大豆和雙色大豆（紫色襪子）。 至於具有其他顏色種皮的大豆，則不使用。

做豆腐和黃豆是最合適的。

就大豆的外觀而言。 豆腐用的大豆通常顏色鮮豔，均勻且大小飽滿，並且沒有昆蟲和老鼠叮咬。

在蛋白質含量方面。 陳年大豆貯藏時間長，生命活動消耗一部分自身蛋白質，特別是高溫季節過後，由於高溫氧化脂肪使蛋白質變性的作用，加工後的豆腐質地粗糙，沒有彈性，口感差，持水性差，顏色深。 新收穫的大豆一般沒有完全成熟，含油量和蛋白質含量低於完全成熟的大豆，得到的產品質量也很差，加工效能變差，所以不要使用這樣的大豆。

來自大豆**。 今年大豆已經排在第一位，有些地方已經達到了元斤，使得豆製品生產企業和個人的生產成本一下子上漲了，但豆腐的漲幅卻很小，經營壓力很大。 在選擇大豆時，還需要考慮**，根據實際生產能力選擇合適的大豆。

做豆腐，選擇大豆，強烈建議：請不要使用發霉的豆子和轉基因大豆。 做豆腐，一定要用安全的大豆，做安全放心的豆腐，經久耐用！

一般來說，東北地區的豆類比較乾淨，但含油量高，相對蛋白質含量不如安徽、河北等地，但安徽等地的大豆很髒，異物多，腐爛，嚴重影響豆漿品質。