你怎麼知道蜂蜜是否變質了？

科學研究證明，蜂蜜不會過期，它是唯一已知不會變質的食物！ 前提是你要確認你沒有購買假蜂蜜。

蜂蜜聞起來有酒的味道，變質了。

判斷蜂蜜是否變質的方法：

首先，質地變薄。

質地變薄是蜂蜜變質的主要特徵，原因是蜂蜜變質的罪魁禍首是微生物的增殖，尤其是酵母菌，不僅能分解蜂蜜中的糖分，而且在分解過程中還伴隨著大量水分的產生，所以蜂蜜的質地會隨著變質程度而變得越來越薄， 一些嚴重變質的蜂蜜甚至可能變得像水一樣清澈。

其次，味道變酸。

酸味是蜂蜜變質的乙個重要特徵，雖然蜂蜜（pH值3 4）本身是一種微酸的食物，但實際上蜂蜜的酸味並不明顯，如果有明顯的酸味，它大多是變質的，因為酵母能將糖分解成乙醇（醇），乙醇具有還原性，可以被氧化形成醋酸（acetic acid）， 所以蜂蜜變質後往往會有非常明顯的酸味。

3.聞起來有酒精味。

酒精味是蜂蜜變質的乙個重要特徵，原因還在於酵母會將糖分解成酒精，而且酒精味越濃，變質程度越嚴重，值得注意的是，蜂蜜時間長了就會有酒精味，只要酒精味不明顯， 可以繼續吃，但是有濃烈的酒精味，說明已經嚴重變質了，如果這個時候繼續吃下去，可能會對健康產生不良影響。

第四，泡沫數量大。

蜂蜜有少量氣泡是正常的，因為蜂蜜中的轉化酶已經很活躍了，它仍然在將蜂蜜中的多醣轉化為單醣，同時產生少量的氣體，產生少量的氣泡，尤其是在新蜂蜜中，這種現象會特別明顯， 但大量的氣泡是蜂蜜變質的表現，這些氣泡是酵母分解糖分時產生的二氧化碳。

概括： 蜂蜜變質基本上是由酵母的增殖引起的，因此蜂蜜變質的特徵與酵母代謝產物有關，例如酵母分解糖分形成乙醇使蜂蜜具有酒味，乙醇氧化產生醋酸使蜂蜜具有明顯的酸味。

第一次，你可以聞到味道，變質的蜂蜜中含有大量的酵母，這些酵母會不斷分解蜂蜜中的糖分，產生酒精和醋酸，破壞蜂蜜原有的花香，這樣的蜂蜜會有非常濃郁的酒醋味。

二是看外觀，優質蜂蜜的質地比較粘稠，但是變質後的蜂蜜裡面水分比較多，蜂蜜的質地比較稀薄，會出現一些絮狀物質。 另外，蜂蜜變質後內部會產生二氧化碳，因此表面會出現一層厚厚的泡沫，如果將蜂蜜裝在塑料瓶中，會出現瓶子膨脹的現象。 如果你仔細觀察，你可以準確地判斷蜂蜜是否變質。

變質後，不要繼續吃蜂蜜，因為裡面已經生長了大量的細菌和微生物，繼續吃下去可能會對你的健康有一定的影響，容易出現腹瀉。 為了大家的健康，不要繼續食用這種蜂蜜。

外觀：蜂蜜的正常質地是粘稠的，它是一種粘稠的液體物質，但變質後，質地會變薄，並會出現絮狀物，同時由於二氧化碳的產生，會有厚厚的一層泡沫，外觀更容易區分。 氣味：

普通蜂蜜味道芬芳，帶有蜂蜜特有的甜香，而變質的蜂蜜則具有明顯的酒味和酸味，這是由蜂蜜發酵引起的。

通過觀察顏色、味道、搖晃和熱水的狀態，相對容易確定蜂蜜是否變質。

01 看顏色。

如果你仔細觀察蜂蜜的顏色，如果它嚴重起泡並且明顯渾濁，則意味著蜂蜜已經變質，不能食用。

02 聞聞氣味。

開啟罐子聞一聞，如果發酵後有酸味，說明嚴重變質，不適合食用。

03 搖晃觀察狀態。

蓋緊蓋子，用力搖晃，看看蜂蜜是否處於流淌或粘稠狀態，如果是水樣的，則表示它已經變質。

04 用熱水區分。

將一小勺蜂蜜直接放入玻璃杯中，加入4倍以上的熱水，使其融化，靜置約三個小時，如果沒有沉澱物，則說明質量極佳。

05 空白紙識別。

如果直接在白紙上滴幾滴蜂蜜，它是粘稠的，不會快速流動，這意味著蜂蜜質量很好。

區分蜂蜜變質的關鍵是味道，變質的蜂蜜會有酒精味，而純蜂蜜是花蜜源植物的香味，所以可以聞到。

告訴蜂蜜變質了，味道變得更酸，而且變得非常稀薄。 蜂蜜是一種天然的甜味物質，蜜蜂從開花植物的花朵中收穫，並在蜂巢中完全釀造。 氣味香濃郁，口感清新甜美。

蜂蜜是糖的過飽和溶液，在低溫下結晶，產生結晶的是葡萄糖，不結晶的部分主要是果糖。