排骨炒後燉好吃嗎，炒排骨前炒不炒的區別

排骨應該在燉之前用油煎嗎？ 很多人做錯了，記住這一點，清爽、美味、不油膩 美食排骨 燉排骨 燉排骨的技巧。

1.在燉排骨之前先炒排骨，因為在燉排骨之前，炒排骨會去除排骨的腥味，可以提高新鮮度，也可以使排骨變色。 2.排骨的燉法： 1.配料，排骨、冬瓜、玉公尺、生薑、白醋、鹽、胡椒、蔥。

2.將排骨洗淨，放入水中浸泡約半小時。 3.少放油放入湯鍋中，加入薑片，將排骨稍微翻炒。 4.一次加入足夠的水，滴幾滴白醋。

5.火燒沸後，轉小火燉約2小時。 6.加入玉公尺和冬瓜片，加鹽調味，煮約15分鐘。 7.加入胡椒粉增強風味，撒上少許蔥，將美味營養的排骨燉熟。

燉排骨前先翻炒，去除排骨的水分、油味和血味，使燉好的排骨比不炒的排骨更香，一般沒有血味和油味; 但是炸排骨，吃的時候肉要硬; 沒有炸排骨，吃的時候肉應該是新鮮的。

這就是兩者的區別，各有長處和短處，但味道都不錯。

焯水後，直接將排骨燉熟，這樣的排骨一般不香，魚腥味比較濃。 我們先在鍋裡加入菜籽油，等油熱了，加入薑片和八角炒至香氣四溢，再加入排骨翻炒，等到排骨微黃，香味散去後，就可以加溫水，炒完再燉。

不，你沒有。 準備材料：

排骨、胡蘿蔔、蔥、姜、料酒、鹽、醋。

做法：1.將排骨切成方塊，洗淨瀝乾。 在沸水中焯水 1 分鐘，取出並瀝乾。

2.將蔥切成小段，將生薑切成薄片。 半鍋水，蔥，姜，排骨，用鍋裡用的淡水冷卻，用大火煮沸。

3.建議在即將開啟時開始撇去泡沫，使鍋的邊緣相對乾淨。 而且如果水多了，撇泡沫的時候就沒有壓力了，恐怕湯會少一些。 這樣一來，如圖所示，泡沫被撇得很乾淨，湯看起來清爽。

鍋煮沸後，加入適量的料酒（除去異味）和醋（有利於排骨中鈣的流出）。 將火調至中低火，燉 1 小時。

4.將胡蘿蔔去皮切成小塊，在炒鍋中放少量油，加熱後，放入胡蘿蔔片翻炒至變色。

5.把握好時間，將炸胡蘿蔔等排骨燉1小時。 繼續燉！ 關掉暖氣大約需要 20-30 分鐘。 如果你想吃更軟的排骨，你可以繼續用小火燉。