什麼是牛的翅膀？ 什麼是內臟牛肩？

牛蒡食譜健康蔬菜（茶）– 東方人參（牛蒡）食譜。

牛蒡可以煮、炸、混合、油炸、蒸、煮、燒、燉、做成湯、餡料、粥，想吃多少就吃多少。 利用不同菜系的技術和食材，我們可以製作出不同檔次的牛蒡美食。 有著深厚餐飲文化的中華民族，在短期內必將創造出輝煌的牛蒡飲食文化。

a） 沙茶牛蒡。

材料：新鮮牛蒡500克，沙茶醬30克，芝麻醬10克，花生醬10克，泡椒泥15克。 精製鹽、味精、雞精、幹澱粉、砂糖、少許生菜葉、精製油1500克（約50克）。

做法：將新鮮牛蒡去皮洗淨，切成“一字”條狀（或用水牛蒡段），在水中浸泡10分鐘，取水瀝乾，放入盆中，加入砂茶醬、芝麻醬、花生醬、精鹽、雞精、糖、泡椒醬拌勻，再將幹澱粉逐一拍打勻備用。 將鍋放在火上，放入精製油燒至熱，將牛蒡條浸泡炸成好拍子粉，炸至金黃色後，撈出油瀝乾，放入裝有生菜的盤子裡。

2）牛蒡排骨湯。

材料：牛蒡250克，排骨250克，香菜少許，鹽2茶匙，胡椒粉一撮。

做法：牛蒡片，浸泡在醋水中，防止變色。 將排骨（或五花肉）切成小塊。 將水放入鍋中煮沸，加入排骨和牛蒡，煮沸後，轉中低火煮約20分鐘，加入鹽和胡椒粉調味。 放入乙個大碗中，撒上香菜。

3）蜂蜜牛蒡。

材料：牛蒡1公斤，麥芽240克，糖1公斤，酸李子4個，白芝麻少許。

方法：1將牛蒡切成3厘公尺長的小段，加水（醃製牛蒡），煮至熟，加入酸梅上下翻動，使其有味道，然後加入糖繼續用小火煮至糖溶解，然後加入麥芽糖，常翻一面燒，等水乾。

2.使用前加入一小撮白芝麻攪拌以增加風味。 注意：

沒有蓋子，水很容易蒸發。

4）牛蒡家族。

材料：羊肉1公斤，牛蒡1公斤，姜，酒，鹽和味精。

調味料：燉肉就足夠了。

方法：1首先，將羊肉焯一下，去除血味和魚腥味。

2.將牛蒡去皮洗淨，用刀切掉。

3.將羊肉、牛蒡和生薑調味料一起放入鍋中煮熟，加入少許酒、鹽和味精後食用。

牛蒡：學名牛蒡，又名牛蒡、牛、蝙蝠刺、東方蘿蔔。 它是一種以肥美的肉質根、葉柄和嫩葉食用的蔬菜，牛蒡的肉質根具有豐富的營養價值。

每l00克新鮮蔬菜含有約87克水，克蛋白質，克碳水化合物，克脂肪，克纖維素。 胡蘿蔔素高達390毫克。 毫克維生素。

它含有 240 毫克鈣、106 毫克磷、鐵和許多其他營養素。 牛蒡根的肉質根細膩酥脆。 它可以油炸、煮沸、生吃或加工成飲料。

牛內臟是牛的胰腺，蛋白質含量高，牛肩低飽和脂肪酸它還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸和其他營養成分，每100克牛肉可提供235大卡的能量。

牛內臟，又稱牛內臟，是牛內臟的總稱，是起源於舊廣州地區的傳統美食。

牛內臟是一種極好的健康食品，因為它蛋白質含量高，營養豐富，容易被胃腸吸收。

處理牛內臟和牛肩肉的氣味

1.如果清洗後仍覺得牛內臟牛肩肉仍有異味，可以先將牛內臟牛肩肉炒：冷水下鍋，用姜、蔥、兩個鍋頭。

將四川胡椒、茶葉和胡椒徹底煮沸，然後清洗乾淨。

2、徹底清洗牛內臟可以很好地去除牛內臟和牛肩肉的腥味：先用清水將牛內臟和牛肩肉中的血跡除去。 然後使用食用鹼。

或者小蘇打。

重複擦洗幾次，至少 5 次。 然後用鹽、麵粉或澱粉和白醋反覆擦拭，直到沒有異味。

3.醋辣椒也是去除異味的好方法。 加入醋和辣椒其實可以去除牛內臟和牛肩肉的異味，但是如果用這種加工過的牛內臟牛肩肉做牛內臟牛肩湯，味道可能會有點奇怪，如果想品嚐原汁原味的牛內臟牛肩肉，可以忽略這個方法。

燕子翅膀是牛腹部和肋骨附近柔軟肌肉的部分。 又稱牛腩，用筋、肉、油花的肉塊，從國外進口是切成牛肋條，取自肋骨之間的無骨條肉，瘦肉少，脂肪少，筋少，適合燉湯或燉湯。

牛腩提供優質蛋白質，含有各種氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本相同，其中所含肌氨酸的量高於任何食物。 牛腩的脂肪含量很低，但它是一種低脂的亞油酸**，也是一種潛在的抗氧化劑。 牛腩含有礦物質和B族維生素，包括菸酸和維生素B1

和核黃素。 牛肉也是您每天需要的最佳鐵量**。

牛臂是指牛的胰腺，即牛的膀胱。 哺乳動物，如人、羊、牛、狗等，是必不可少的消化器官，其主要功能是分泌胰液。 此外，胰腺中的胰島細胞分泌胰島素。

它是一種控制血糖的激素。 牛肩肉蛋白質含量豐富，飽和脂肪酸含量低，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等。

等營養成分，每100克牛肉可提供235大卡的樹枝能量。

擴充套件材料。 牛科動物的共同特徵是體格強壯，腿適合長跑，腳上有4個腳趾，但側腳趾比鹿的腳趾更退化，適合跑步，前牙和犬齒已經退化，但下門牙仍保留，下犬齒葉門。

齒狀，三對門牙呈鏟形向前傾斜，因為以比較堅硬的植株為食，前臼齒和臼齒兇猛高冠，牙釉質起皺，牙冠表面磨蝕形成複雜的齒紋，適合放牧。

牛的適應能力很強，能很好地適應當地的氣候，適宜的溫度在15至25攝氏度之間。

牛吃完後會停止進食，但不會停止反芻，牛是素食動物，而且食物種類繁多，最喜歡吃草，也喜歡吃一些綠色植物，如水花生、紅薯藤、玉公尺、水稻、小麥苗等。

牛臂是指牛的胰腺，即牛的膀胱。 哺乳動物如人、羊、牛、狗等是必不可少的消化器官，它們的主要功能是分泌胰液（包括胰蛋白酶和其他消化酶）。

此外，胰腺中的胰島細胞分泌胰島素，這是一種控制血糖的激素。 牛肩肉含有豐富的蛋白質和低飽和脂肪酸，還含有維生素、鐵、磷、鈣、鎂、葉酸等營養物質，每100克牛肩肉可提供235大卡的能量。