中國菜有哪些開胃菜？

1.用黑木耳炒黃花菜。

這道菜清淡可口，經常吃這道菜有強腦鎮靜神經的作用

材料：木耳20克（幹）、黃花菜80克（幹）、鹽3克、味精2克、蔥碎10克、花生油25克、溼澱粉15克、素湯100克

方法：

1.將木耳浸泡在溫水中，除去雜質洗淨，用手撕成碎片; 將黃花菜浸泡在冷水中，洗淨除去雜質，擠出水分

2、將鍋放在火上，放花生油加熱，加入蔥炒香，再加入木耳和黃花菜翻炒，加入素湯、鹽和味精翻炒至木耳和黃花菜煮熟，用溼澱粉增稠，出鍋。

3.製作時，可以加入一些瘦肉炒。 建議選擇幹黃花菜，以防止新鮮黃花菜中毒

2.新鮮酸蘿蔔湯

這蘿蔔湯清淡可口，略帶酸味，食用後可開胃健脾，有助於消化

材料：白蘿蔔200克，胡蘿蔔50克，五花肉1個，雞肉150克，姜10克，蔥10克。 調味料：鹽、醋、雞粉、胡椒粉6克。

方法：

1.蘿蔔去皮切塊，五花肉洗淨切成方塊，雞肉切成方塊，酸菜切片，薑片，蔥切成段

2.鍋裡燒開水，待水沸騰後放入五花肉，用中火煮沸血水，然後撈出放在一邊

3.取1個燉鍋，加入白蘿蔔片、五花肉、雞肉、姜、蔥，加入鹽、醋、雞粉、胡椒粉，倒入適量清水，蓋上蓋子燉2小時左右。

3.糖醋雞蛋

這道配菜酸甜可口，食慾大開，增加進食趣味，製作起來比較簡單

材料：雞蛋2個，糖適量，白醋和煮熟的芝麻

方法：

1.鍋中加水，加入糖和白醋一起煮沸

2.將雞蛋加入鍋中後，改小火煮2-3分鐘

3.雞蛋煮熟後，將湯放入碗中，撒上少許芝麻即可食用

四、胡蘿蔔燉羊肉

食材：羊肉、胡蘿蔔、蔥、姜、蒜、料酒、砂糖、食鹽

方法：

1.將羊肉洗淨切成方塊，將胡蘿蔔切成方塊

2.將羊肉塊在沸水中焯水，取出並瀝乾

3.鍋中放油，將羊肉快速炒至變白，然後加入胡蘿蔔、水、蔥、姜、蒜、料酒、糖和鹽，大火煮，小火煮1小時

5.西紅柿炒豆腐

番茄酸含有大量的維生素C，對骨骼、血管和肌肉組織極為重要; 豆腐含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、鐵、磷、維生素B1、維生素B2和維生素C等營養物質

食材：番茄、豆腐、少許醬油、砂糖、鹽、味精

做法：1.將西紅柿用沸水焯一下，去皮切成厚片

2.將豆腐切成3厘公尺的方塊

3.鍋中放少許油，待火，加入西紅柿翻炒一會兒

4.將切好的豆腐放入鍋中，加入少許醬油、糖、鹽、味精卷幾下，待豆腐炒熟後再放盤

中國菜有哪些開胃菜？ 在中餐的開胃菜中，有青椒炒豬肉絲、雞蛋炒洋蔥等美食開胃菜。

我們最常見的是那些開胃的醃黃瓜。 酸蘿蔔。

西式開胃菜。

西式開胃菜一般分為冷熱兩道菜，常見的品種有魚子醬、鵝肝、煙燻三文魚、雞尾酒杯、忌廉雞肉脆盒、烤螺螺等。 因為是開胃菜，所以開胃菜一般都有特色風味，味道以酸鹹為主，數量少，質量高。

什錦沙拉也是一頓正餐的第一道菜，通常由食物和調味料的混合物製成，放在乙個分隔的盤子裡，包括各種酸菜、醃魚、燻魚、釀雞蛋等。 ‍‍

開胃菜，冷熱，常見的品種有鵝肝、魚子醬、當地蝸牛等。 口感以鹹酸為主，量少但細膩。

用各種香料醃製的水果、瓜類和蔬菜，如各種醃蘿蔔片、胡蘿蔔卷、蔬菜條、釀橄欖、綠橄欖、辛奇等。 ‍‍

作為一頓飯的第一道菜，雞尾鍋通常以海鮮、肉類、水果和果汁為基礎。 一般來說，各種果汁都要冷凍後才能上桌，比如海鮮頭盆、水果頭盆等。 ‍‍

雞尾酒小吃也是一種特殊型別的開胃菜，通常在飯前食用，有時作為雞尾酒餐來幫助酒精飲料的消化。 雞尾酒小吃是一種小的半開放式三明治，與開胃菜基本相同，只是雞尾酒小吃的底料是用麵包、吐司、酥餅、乳酪等製成的。 ‍‍

炸肉條第一次成熟六七時，可以用小火煎炸。 重新煎炸時，可以煮至完全煮熟，然後可以大火。 煮醬汁時，火度低，熱量會糊狀。 番茄里脊是最開胃的。

酸甜的蓮藕。

1.將蓮藕去皮切丁，準備少量切碎的大蔥。

2.將蓮藕焯水，放在一邊。

3、糖醋醬：黑醬油1勺，白醋2勺，糖3勺，雞精1茶匙，鹽1茶匙，澱粉配置：土豆澱粉1勺，加水配製。

4.油趁熱，加入蓮藕丁翻炒，加入糖醋醬汁。

5.加入水澱粉。

6.煮熟前撒上切碎的蔥。

胡椒丁和黃瓜雞丁。

1.沒有新鮮的花椒，使用青干花椒。 洗滌後浸泡乙個多小時。 將辣椒浸泡半小時。 去掉胡椒粒。 保留浸泡胡椒粒的水以備後用。

2.取下雞胸肉的筋膜，洗淨，切成約2cm大小的丁。 放入碗中，加入蛋清和澱粉，攪拌均勻醃製。

3.黃瓜切丁。

4.在鍋中加熱調和的油，將雞肉丁滑至熟，然後瀝乾油。

5.鍋中留少許油，先加入浸泡過的花椒粒，翻炒即可帶出香味。 加入雞肉丁。 將黃瓜丁炒至香。 然後倒入浸泡胡椒的水，攪拌均勻。 加入鹽和雞精調味。 用水澱粉增稠。 收工

1.清爽的芹菜絲。

材料：芹菜500克，雞蛋1個。

做法：將芹菜洗淨，揉搓細絲。 將雞蛋放入碗中，攪拌均勻，在平底鍋中煎，然後切成細條。 在切碎的芹菜和雞蛋皮中加入糖、白醋、香纖維和油，將腐爛的蘆葦攪拌均勻即可食用。

性狀：酸甜、黃綠。

2.現場三冷。

材料：白蘿蔔200克，胡朱趙蘿蔔150克，黃瓜150克，鹽，味精，糖，蔥油，芝麻油。

做法：將白蘿蔔、胡蘿蔔、黃瓜洗淨，用刨花刀切成薄片，將刀改成麵條狀，用冰水浸泡10分鐘，撈出即可。 將鹽、味精、糖、蔥油和芝麻油倒入碗中，倒在盤子上。

特點：色澤醒目，口感清脆芬芳。

3.芝麻油芥菜。

材料：新鮮芥菜500克，糖和公尺醋適量，青蘿蔔200克，捲心菜三片。

做法：將新鮮的芥菜洗淨揉搓，加入白糖100克，公尺醋20克，用刀將青蘿蔔切成圓片。 將白菜幫和蘿蔔片放入罐子裡蓋緊蓋，燉24小時左右，取出，淋上幾滴香油即可食用。

特點：酸甜辣辣，清爽開胃。

杏鮑菇（Pleurotus eryngii）。

做法：將牡蠣蘑菇清洗乾淨，切成兩半，放入蒸鍋中，用大火蒸至變軟，可以很容易地穿過坑。

然後加入鹽、糖、淡醬油、香醋、雞精、香油攪拌均勻，攪拌均勻。

蒸熟後，讓牡蠣蘑菇冷卻，然後撕成小條。 將歐芹洗淨，磨碎，切成小塊。

最後，將牡蠣菇、香菜、醬汁混合均勻，菜就做好了，清爽開胃，吃得越多越香。

開胃菜包括蝦末和肉末蒸雞蛋，以及糖醋脆皮豆腐。

1.蝦末和肉餡蒸雞蛋

食材：蝦、五花肉、雞蛋、蔥、鹽、砂糖、公尺酒、淡醬油、生薑。

做法：1、先將蝦仁解凍洗淨，然後切開水分瀝乾，將雞蛋打入碗中，加少許鹽打勻; 2、然後將肉末蝦放入打好的雞蛋中，再加入少量鹽、砂糖、適量公尺酒和淡醬油、蔥花和薑碎，攪拌均勻; 3.將雞蛋混合物倒入肉末中攪拌均勻，加入一小半碗溫水送入蒸鍋，大火取出30分鐘，撒入切碎的蔥中即可食用。

2.糖醋脆皮豆腐

配料：豆腐、食用油、番茄醬、砂糖、醬油、香醋、鹽、胡椒粉。

做法：1.首先將舊豆腐用前一種水洗淨，控制水分切成適當粗細的方塊，在網鍋中放入適量食用油加熱，然後將豆腐放入兩面炸好的金黃色中，除去油。

2.然後取乙個小碗，加入番茄醬、糖、醬油、香醋、鹽、胡椒粉，攪拌均勻。 等到炒鍋裡的油燒熱了，倒入準備好的糖醋醬翻炒香，加適量水煮沸。 最後，倒入炒好的豆腐，翻炒至湯幹。

推薦 - 蘑菇蛋湯

1.準備食材

準備兩個要洗淨的蘑菇，去掉根並用手掰開，將嫩豆腐切成薄片，放入盆中，加入一勺鹽，倒入小盆，打入2個雞蛋，用筷子攪拌均勻，打散備用。

2.將蘑菇與麵粉混合

將蘑菇倒入盆中，加入一勺鹽，倒入清水，洗淨，擠出水分放入另乙個盆中備用，提前切一兩根雞絲左右，加入鹽1克，料酒適量，再加入適量玉公尺澱粉攪拌均勻。 將兩根蔥切成切碎的大蔥，將兩根香菜切成段，以備後用。

3.開始烹飪

炒鍋燒熱，加入少許食用油，加入香菇快速翻炒，加入適量水，水沸騰後加入豆腐，煮一分鐘，加入鹽5克，雞粉2克，胡椒粉1克，攪拌使調味料溶解，加入醃製好的雞絲， 用勺子轉動幾次，煮約40秒，加入適量的水澱粉。

煮沸後倒入雞蛋混合物，加入少許香油增強風味，最後撒上少許蔥裝飾，放入湯鍋中，味道鮮美。

開胃菜 - 酸辣蕨根粉。

材料：蕨根粉、大蒜、鹽、雞精、醬油、砂糖、醋、辣椒油、香油、小公尺花椒、蔥碎、香菜。

方法]1.先根據包裝上的時間將蕨根粉煮軟（不硬），然後用冷水沖洗數次冷卻。2.在蕨根粉上放大蒜、鹽、雞精、醬油、糖、醋、辣椒油、芝麻油（小公尺花椒、蔥、香菜配菜）。

開胃菜包括：1.冷苦瓜。

材料：苦瓜200克。 調味料：Kewpie士多啤梨醬。

做法：1、將苦瓜洗淨切成小塊，去籽，焯水，瀝乾，放入冰箱冷藏，再取出放在盤子裡。

2.食用時與Kewpie士多啤梨醬一起食用。

2.拍拍黃瓜。

材料：黃瓜1根，花生熟，香油，生抽，辣椒醬，糖，香醋，大蒜，鹽，雞精。

做法：1、以上材料全部準備好，將黃瓜洗淨，放在板上用刀拍開，切成小塊。

2.在黃瓜中加入少許鹽，醃製約5分鐘，黃瓜醃製出水後，倒出水。

3.將大蒜切碎，用刀將花生壓碎。

4.將醃黃瓜加入蒜末、花生、淡醬油、香油、白砂糖、雞精、香醋中，攪拌均勻。

3.芹菜百合。

成分：芹菜、6朵百合、鹽、雞精。

做法：1.將芹菜洗淨，切成小塊。 將水燒開，將芹菜焯水約一分鐘，取出沖洗水並瀝乾。 去除百合的黑色部分，將其掰成小塊，洗淨並瀝乾。

2.將平底鍋加熱，倒入油中加熱，放入焯過的芹菜翻炒一會兒。

3.加入百合，加入鹽和雞精調味，快速翻炒調味，看到百合邊緣變透明時立即關火。

第四，冷茄子。

材料：茄子500克、大蒜20克、青蔥、香菜、紅辣椒、紅辣椒幹、四川花椒、芝麻、食鹽、白砂糖、醋、淡醬油、食用油。

做法：1、將以上所有配料準備好，將辣椒炒成小塊，加入芝麻、花椒和少許鹽炒成辣椒油，放涼備用; 韭菜，韭菜切成小塊; 將紅辣椒切碎。

2.將洗淨的茄子切成厚片，蒸25分鐘，直到用筷子戳時感覺柔軟。

3.冷卻後，用手將蒸好的茄子撕成條狀，放在盤子裡。

4. 撒上香菜、細香蔥和紅辣椒末; 將蒜蓉加少許鹽搗碎，加入醋、淡醬油、糖和適量辣椒油製成調味醬，倒在茄子上。

5.生捲心菜。

配料：小白菜、小黃瓜、紫甘藍; 10,000字醬油，美極鮮味醬，鎮江香醋，芥末，芝麻油，冰糖，蒜醬，香菜。

做法：1.將小白菜、黃瓜、紫甘藍洗淨晾乾，切成細條。 分層裝板。 在側面用芫荽葉裝飾。

2.將所有調味料混合均勻，食用時蘸醬或直接倒入。