如何用瘦肉精鑑別豬肉？

肉眼無法鑑定，只能通過實驗手段進行證明，目前檢測卡用於線上檢測，檢測卡用於粗略檢測，資金充足者使用ELISA試劑盒，條件更好、時間較多的實驗室將採用液相色譜等裝置。

一般來說，瘦豬肉中基本沒有肥肉，紅肉在豬皮下。

答：消費者鑑別豬肉是否含有瘦肉精的最簡單方法是看豬肉是否含有脂肪油，如果豬肉皮下瘦，就有可能含有瘦肉精。

從外觀上看，含有瘦肉精的豬肉顏色鮮紅，脂肪和瘦肉分離清晰，脊椎兩側的肉略微凹陷。 中國豬肉品種的瘦肉率在50%左右，如果整頭豬太瘦，那就很值得懷疑了。

以下是複製豬肉的方法：

1.看豬肉皮下脂肪層的厚度。 購買豬肉時，不要購買皮下脂肪太薄和蓬鬆的豬肉。 一般情況下，瘦豬皮下脂肪層因藥物生長明顯較薄，通常小於1厘公尺; 正常豬的皮和瘦肉之間會有一層脂肪，脂肪在1cm-2cm左右，所以如果太少要小心。

2.看豬肉的顏色。 一般來說，含有瘦肉精的豬肉特別鮮紅有光澤。 因此，如果瘦肉部分太紅，肉質可能不正常。

3.此外，還可以將豬肉切成兩到三指寬，如果豬肉比較軟，不能放在桌子上，可能含有瘦肉精。

4.如果脂肪和瘦肉之間有明顯的分離，並且瘦肉和脂肪之間有黃色液體流出，則可能含有瘦肉精。

瘦肉精，也就是肥瘦肉，你買肉的時候會看到，豬皮下的脂肪在三脂下面的脂肪不屬於瘦肉精品店，瘦肉越靠近皮層，吃的瘦肉就越多，當然除了野豬肉，現在你要買， 估計買不到瘦肉精豬肉，法律已經規定好了！

瘦肉精豬肉外觀特別鮮紅，瘦肉纖維鬆散，瘦肉和DAO脂肪之間有黃色液體流動。 脂肪層越厚，瘦肉精越少，脂肪厚度在3厘公尺以上，基本可以放心購買。 同時，我們也要盡量少吃豬內臟，豬內臟吸收毒素能力強，容易積聚瘦肉精殘留物，而豬內臟是人類瘦肉精中毒的罪魁禍首。

吃了瘦豬肉後，它的內臟特別紅肥，脂肪很薄。

1）購買時，看豬肉是否有脂肪，如果豬肉皮下瘦或只有少量脂肪，豬肉可能含有瘦肉精。

2）喂過瘦肉精的瘦肉，外觀特別鮮紅，臀部大，纖維鬆散，切成兩三指寬的豬肉比較軟，有點布丁味。

3）瘦肉與含有瘦肉酚的豬肉脂肪之間有黃色液體流出，脂肪特別稀薄;另一方面，健康的瘦豬肉呈淺紅色，彈性好，瘦肉和脂肪之間沒有液體流出。

希望對您有所幫助，謝謝！

1）看豬肉有沒有脂肪（豬油），如果豬肉皮下瘦肉或只有少量脂肪，那麼豬肉就含有“瘦肉”。

鹽酸克倫特羅“是可能的。 （2）餵食“瘦肉精”的瘦肉外觀特別鮮紅，後臀較大，纖維比較鬆散，切成兩三指寬的豬肉比較軟，不能站立在箱子上，瘦肉和脂肪之間有黃色液體流出，脂肪特別稀薄; 另一方面，健康的瘦豬肉呈淺紅色，彈性好，瘦肉和脂肪之間沒有液體流出。 （3）購買時，一定要看豬肉是否加蓋檢疫印章和檢疫證明。

可以買一些瘦肉測試紙卡，一下子就試出來，成本也不高，幾塊錢一張。

主要有三個方面的區別：一是從顏色上看，含有瘦肉的豬肉顏色是鮮紅色的，而正常豬肉的顏色是淺紅色的。 二是含有瘦肉精的豬肉，肥瘦肉分界明顯，脂肪層薄，約1厘公尺，切刀時肉不能直立在刀台上，而正常豬肉脂肪層較厚，有2 3厘公尺，緻密。

第三，含有瘦肉精的豬肉往往有黃色液體流出，夾在肥肉和瘦肉之間。

很簡單，買脂肪多的豬。

更嚴重地飼餵“瘦肉精”的豬在屠宰前表現出以下症狀：皮毛異常鮮豔、呼吸急促、背部臀部異常飽滿和突出。 四肢嚴重震顫或留在地上。

含有“瘦肉精”的豬肉顏色一般特別鮮紅鮮豔，脂肪很薄，臀部後部肌肉飽滿突出，瘦肉纖維比較鬆散，肉表面有時會滲出很多“汗水”。 腹膜內脂肪、腎周脂肪和肌間脂肪顯著減少。 心臟、肝臟、脾臟和肺，尤其是脾臟萎縮。

胴體兩側腹股溝脂肪層中的毛細血管密集分布，甚至充血。 用試紙測試，正常鮮肉大多呈中性或弱鹼性，pH值為屠宰後1小時，自然條件下pH值冷卻6小時以上。 含有“瘦肉精”的豬肉酸性更強，pH值明顯低於正常範圍。

鹽酸克倫特羅的學名“鹽酸克倫特羅”，曾用於治療支氣管哮喘，對心臟影響很大，因此已被廢棄。 它可以顯著提高瘦肉率，一些養豬戶將其新增到飼料中，這樣豬就不會長胖。 人會出現頭暈、噁心、手腳顫抖、心跳，甚至心臟驟停導致昏迷和死亡，特別是對於心律失常、高血壓、青光眼、糖尿病和甲狀腺功能亢進的患者，因此在世界上禁止用作飼料新增劑。

“鹽酸克倫特羅”最初用於治療人類哮喘。 上世紀80年代初，一家美國公司意外發現，它可以促進豬代謝過程中的蛋白質合成，加速脂肪的轉化分解，提高豬肉的瘦肉率。 上世紀90年代，我國開始引進推廣作為飼料新增劑，但長期使用會導致藥物在動物組織中積聚，導致殘留藥物濃度高，人們食用後可發生中毒。

在因食用“瘦肉精”而引發的一系列食物中毒事件後，人們對它給予了極大的關注，研究表明，“瘦肉精”實際上是一種激素，因此鹽酸瘦肉精成為世界上普遍禁用的新增劑。 1999年5月29日，我國率先頒布了《飼料和飼料新增劑管理條例》，其中明確規定：“生產飼料和飼料新增劑不得新增激素類藥物”。

一定要看豬皮，因為吃瘦肉精的豬皮下有瘦肉，幾乎沒有脂肪！！

我說我的肚子在翻騰。

1.看豬肉是否有脂肪（豬油）。 如果豬肉皮下瘦肉或只有少量脂肪，則豬肉可能含有瘦肉酚;

2、用瘦肉精餵養的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較鬆散，不時有少量“汗水”從肉表面滲出。 一般來說，健康的瘦豬肉是淡紅色和肉質的。

彈性好，肉上無“出汗”現象。

3、購買時一定要看豬肉是否有檢疫檢驗驗證印章。

1.看豬肉是否有脂肪（豬油）。 如果豬肉皮下瘦肉或只有少量脂肪，則豬肉可能含有瘦肉酚;

2、用瘦肉精餵養的瘦肉外觀特別鮮紅，纖維比較鬆散，不時有少量“汗水”從肉表面滲出。 一般健康的瘦豬肉呈淡紅色，肉質有彈性，肉上無“出汗”現象。

3、購買時一定要看豬肉是否有檢疫檢驗驗證印章。