柿子吃完太澀怎麼辦，柿子澀了怎麼辦？

吃了柿子，舌頭澀了怎麼辦。

霜降前後是柿子的最佳成熟期，市場上有大量的柿子。 據了解，根據柿子在樹上成熟前是否能自然收斂，柿子分為收斂柿子和甜柿子兩大類。 前者（市面上大部分柿子都屬於這一類）採摘後必須人工去澀才能食用。

引起柿子澀味的物質基礎是單寧酸（又稱單寧酸），單寧酸具有很強的澀味，能凝固舌黏膜的蛋白質，麻痺味覺神經，產生“澀味”的感覺，食用前必須經過人工處理和收斂。

有幾種方法可以去除澀味：

1.混合水果脫澀法。

將澀味柿子與成熟的蘋果、梨、山楂、獼猴桃等混合在密閉室內，在室溫下，5-7天後即可收斂。 成熟果實釋放的乙烯等氣體可以促進柿子的酶活性和呼吸作用，從而減斂。 用這種方法成熟的柿子有芳香的味道，但果實稍軟。

也可以把澀柿子放在塑膠袋裡，放1-2個蘋果，把嘴巴綁緊，2-3天就可以去澀了。

2.加熱缺氧和脫澀。

將柿子放入罐子、桶、罐子或鋁鍋（無鐵容器）中，加入45水浸泡柿子，保持水溫在35-40°C，16-18小時後即可收斂。 用這種方法處理的果肉又脆又硬。

3.除刺方法。

在柿子帽周圍插入小塊幹芝麻莖或牙籤，每個柿子3-6根，幾天後澀味就會消失。

4.酒精澀味。

裝入柿子果實時，每1層，噴灑少量75%酒精，安裝後密封保溫，20天後約9天即可收斂。 處理過的柿子更軟。 請注意，酒精量不應過多。

吃柿子的注意事項。

1.你不能空腹吃柿子。 禁食時，我們的胃酸分泌會增加，濃度高，而柿子中含有大量的單寧和膠質以及一些可溶性收斂成分，如隨著高濃度的胃液融合，容易引起結石，這時結石可能會阻塞幽門，增加胃壓， 使我們出現胃脹和胃痛，如果情況嚴重，還可能引起胃結石、胃潰瘍、胃出血等嚴重疾病。

2、生柿子不宜吃，吃柿子時要去皮，因為柿皮中單寧含量較多，更容易與胃酸結合形成胃柿子結石。

3.不要與螃蟹、魚、蝦等高蛋白食物一起食用。 在中醫中，螃蟹和柿子都是冷食，所以不能一起吃。 從現代醫學的角度來看，蛋白含量高的蟹、魚、蝦在單寧酸的作用下，容易凝結成塊狀，即胃柿子結石。

4.糖尿病患者不應進食。 由於柿子中含有糖分，大部分是單醣和單醣（蔗糖、果糖、葡萄糖都屬於這一類），所以吃完後容易吸收，會增加血糖。 它對糖尿病患者，尤其是血糖控制不佳的人更有害。

5. 夠了就夠了。 不要一次吃太多，一次只吃 1 或 2 個。 如果吃太多柿子，很容易引起胃柿子結石。

原因分析：柿子的澀味是因為柿子中含有可溶性單寧，所以食用前必須將可溶性單寧轉化為不溶性單寧，即讓它去除澀味。 脫澀的原理是為柿子創造乙個低氧環境，使柿子缺氧呼吸的中間產物乙醛與單寧結合形成不溶性物質。

解決方法： 1.石灰水澀味。 每 100 公斤柿子，使用 3 公斤 - 5 公斤石灰。

先將石灰溶解，然後稀釋到可以淹沒柿子果實的水量，2-3天即可去澀。 澀味過後的柿子果實果肉酥脆，對於剛開始變色不太成熟的果實特別有效。

2.用溫水除澀。 將新鮮的柿子放入乾淨的罐子和罐子鑰匙中，然後倒入40溫水，將所有柿子全部浸泡，然後用棉絮等材料將筒口蓋緊，20-36小時後即可收斂。 此法柿果味稍淡，但不能長期儲存，2-3天後色澤褐色柔和，澀味快，少量就地好。

3.新鮮水果澀味。 將柿子果實放入罐中，每100公斤柿子果實放入3公斤-10公斤木瓜或山楂等成熟完整的果實中，分層混合，充分蓋上筒口後，3天至5天後，即可軟化，澀味，色澤華麗，風味變濃。

4.酒精澀味。 將柿子放入容器中，裝滿少量酒精或好酒（高度酒）後噴入少量酒精或良酒（高度酒），密封，7-10天即可收斂。 注意酒精度不宜過量，否則，果面容易變色或略帶難受的味道。

5.乙烯利脫澀性。 取乙烯稀釋水溶液250ppm，噴灑在樹上，潤濕果實表面; 或者將收穫的果實放在籃子裡用250ppm的水溶液浸泡3分鐘，3-10天後澀味就會變質。 這種方法簡單有效，成本低廉，可大可小，可控制收穫時間，並可調節市場**。

去澀後，顏色絢麗，但柿子變得柔軟而快速。 在樹上噴灑乙烯利。

6.用冷水脫澀。 柿子果實裝在籃子或其他器皿中，器皿浸泡在清水中，如柿子果實裝在盆或桶中，每天早上更換乾淨的冷水，這樣7天到19天後就可以收斂，也叫“冷柿子”。 這種方法雖然去澀需要很長時間，但不需要加熱或裝置，而且澀味的柿子果實比溫水更澀脆。

7.溫公尺草是澀的。 將新鮮的柿子放入罐子或鍋中，並用稻草保暖。 倒入 40 或 50 °C 的溫水，用手測試溫度以防止其變熱。

然後將柿子放入浸泡中，並蓋住口，必要時換水1-2次以保持恆溫，約1晝夜-2晝夜，即可擺脫澀味。

8.草木灰澀味。 將柿子放入罐子中，撒上乾燥的植物灰，柿子的數量低至1 20。 然後倒入40年的清水，1-2天後，即可達到收斂的目的。

9、介紹一種很好的土法去澀，農村常用：把柿子放在網袋或籃子裡，埋在河裡的沙子下，河水流過，3天後取出來，柿子就是決定性的美味果實。

吃了柿子後，嘴巴很澀，可以通過以下方法解決。

1.吃完柿子，我們可以多喝開水來解決這個問題，吃完柿子後，我們可以喝一大杯白開水，然後就不會那麼澀了，效果還是比較好的。

2.如果吃了柿子後嘴巴澀了，我們也可以選擇直接刷牙，這樣也可以去除澀味，效果比較好，但需要注意的是，不要馬上刷牙，這對我們的牙齒不好，最好在吃完十五分鐘後刷牙。

3.如果吃了柿子後嘴巴澀，我們也可以選擇嚼口香糖，這樣也可以讓我們感覺不澀，效果也比較好。

4.如果吃了柿子後嘴巴澀，我們也可以選擇過一會兒喝一杯牛奶，牛奶會讓我們很快感到澀澀，一般最好十五分鐘後再喝。

柿子因為沒有成熟而味道太澀，未成熟的柿子意味著它含有單寧，會讓人產生澀澀的神經反應，所以吃了生柿子後會感到澀澀。 想要擺脫這種澀味，可以喝點蘇打水或者茶，也可以用鹽水漱口，或者喝點酸奶，如果有鹹菜，也可以吃一些空口去澀。 ”

柿子區別於其他水果的特點之一就是澀味很強，尤其是澀味的柿子，即使是成熟的果實，也呈現出強烈的澀味。 X0D X0a柿子的澀味存在於其單寧細胞中，日本農學家伊藤三郎等人對其本質進行了一系列研究。 結果表明，它是無色花青素之一，其主要成分是表兒茶酸、兒茶酸-3-檸檬酸、表棕櫚兒茶酸和兒茶素-3-Gerterate通過絡合組合而成，已知其分子量約為14000，是一種高分子多酚。

x0d x0a 其實不只是未成熟的柿子有澀味，通常大多數未成熟的水果都有澀味，比如青香蕉、青蘋果、澀澀的栗子皮，但是它們不像柿子那樣“害羞”，而且它們不成熟，從來不讓人嚐到。

一、去除硬柿子澀味的方法

1、溫水脫斂法：將硬柿子在35-40度的水中浸泡16-18小時，以去除澀味，但對於澀柿子要盡快食用，否則容易導致柿子長時間腐爛。

2、南方柿子常溫溫水可浸泡5-7天對於這種脫澀的方法，也和前一種一樣，要盡快食用，以免果實腐爛。

3、石灰水脫斂法：按100公斤柿子7公斤生石灰的用量，先加水將生石灰奶攪拌成石灰奶（以石灰水浸沒柿子為準），保持溫度在20-25度範圍內，3-4天左右即可收斂。

二、軟柿子的脫澀方法

1.將柿子與蘋果、梨等其他成熟水果混合，在密室中放置5-7天，看它們是否澀澀。

2.酒精澀味：在密閉的房間或容器中，在柿子上噴灑約75%的酒精，在後蓋上用塑料薄膜等物質密封，置於20度的環境中，約9天即可收斂。

3.乙烯利處理：用250-500ppm乙烯利溶液和洗衣粉作為塗抹劑噴灑柿子，將噴灑洗衣粉作為塗抹劑的柿子放在室內，3-5天左右即可收斂。 當然，您也可以將裝有水果的籃子浸泡在乙烯利溶液中3分鐘，8-9天即可減斂。

相關說明：

柿子澀的原因和澀味原理：柿子果實含有很強的澀味，主要是因為柿子果肉中含有大量的可溶性單寧物質，這些物質位於特殊的單寧細胞汁液細胞中，單寧細胞的大小和含量會因柿子品種和成熟度而異。

柿單寧在溶解狀態下食用時有澀味，但在不溶性凝膠下食用時不會感到澀味，主要是因為舌頭上的味蕾會與分子量小的可溶性單寧分子結合，所以吃起來會感到澀澀，而不溶性單寧是凝膠狀的大分子，味蕾無法與之結合， 所以他們感覺不到澀味。

以上內容參考：百科-柿子。

1.如果柿子是澀的，我們可以把它放在冰箱裡冷凍三五天再拿出來解凍吃，或者準備一碗溫水，加少量鹽，然後把柿子放在水中浸泡一段時間。 或者把柿子和香蕉放在一起，等柿子成熟後再吃。

2.另外，我們還可以將收斂的柿子和熟透的香蕉封印在一起，因為熟香蕉散發出的乙烯可以使果實成熟，可以促進柿子的更快成熟，不會澀澀。

不推薦

柿子的澀味可能是由於柿子製作時沒有完全成熟而引起的，不建議繼續食用，以免對人體產生負面影響。 當柿子沒有完全成熟時，可以通過混合果實、密封和儲存來除澀。

1.混合水果。

將澀口橋春的柿子與其他成熟的水果混合在室溫下，如蘋果、梨、獼猴桃等，柿子的澀味會隨著時間的推移逐漸消失。

2.密封儲存。

用保鮮膜或塑膠袋將澀柿子密封儲存100天左右，柿子的澀味在貯存過程中會逐漸消失。

但是，如果柿子的澀味是由柿子腐爛變質引起的，則不適合繼續食用，需要立即丟棄。 正常人一般應該選擇新鮮的柿子，但柿子的性質是冷的，不宜吃太多。