炸髮尾怎麼炸，炸髮尾怎麼做

乾炸髮尾。 食材：500克發尾

輔料：麵粉、雞蛋、蔥、生薑、精製鹽、料酒。

方法：1洗淨毛尾的內臟，將頭尾微微切掉，切成段。

2.倒入一些料酒（多一點沒關係），將蔥切成小段，加入一些生薑，少放鹽。 攪拌均勻。

3.將醬汁與麵粉、雞蛋、水和少許鹽混合，然後將髮尾的表面浸入一層，然後在平底鍋中煎炸。

特點：新鮮可口。

需要注意的事項：

1、首先要保證油溫足夠高，如果油溫低，鍋底就會有魚皮粘住。

2、油溫達到溫度後，火要擰小，火太強，魚會炸得太乾，很快就會變成糊狀。

3.油炸後，如果要煮魚，一定要倒入熱水，如果加入冷水，煮沸後會有魚腥味。

每年的除夕大餐怎麼可能沒有魚，而且魚的營養價值也特別高，絕對是除夕大餐的首選。

今天就和大家分享一種髮尾的方法，髮尾上的肉厚，魚骨少，既營養又美味。 髮尾可做成紅燒髮尾、糖醋、油炸發尾段。 今天就和大家分享一下在家怎麼炒髮尾，色澤金黃，酥脆爽口。

操作方法如下：

1.我直接從超市買了袋裝發尾段，袋裝帶段方便，沒有魚頭和魚尾，也不需要處理魚內臟。 **也很便宜，1包只要10元，**還挺便宜的。 購買髮尾部分後，首先將它們在水中解凍。

髮尾解凍後，放入水中再次清洗。

洗完後不要急著炒髮尾，一定要把髮尾醃製一下，否則髮尾的腥味會特別濃。

然後切一些薑蔥放進去，加入鹽和白胡椒粉，再加入適量料酒攪拌均勻。

攪拌均勻後，讓它醃製20分鐘左右，使髮尾更有味道，也可以去除髮尾的魚腥味。

2.調整麵糊。 取乙個碗，在碗中加入麵粉和澱粉，麵粉與澱粉的比例為1：1。

然後加入少量醋，加醋使炸髮尾魚皮更酥脆，打入2個雞蛋，攪拌均勻。

分批加入少量水攪拌，形成不需要太稠的麵糊。 麵糊攪拌好後，可以試著把醃好的髮尾放進去，只要能輕鬆掛上麵糊就行。

3.在平底鍋中煎髮尾。

將更多的油倒入鍋中，當油溫為6至熱時轉至中火。 將帶有麵糊的毛尾片一片一片地放入油鍋中煎炸。

當發尾被炸並略微發黃時，去除油。

然後把火調高，再次將鍋中的油調到更高的溫度。

再次將炸好的毛尾片倒回油鍋中，進行第二次重新煎炸。

這樣一來，如果炒兩次，炸好的髮尾肉味道會更加酥脆可口，吃起來也不會那麼油膩。 用大火煎約 20 秒，當發尾部分呈金黃色時，從鍋中取出油。

嗯，我們的炸髮尾部分已經準備好了，顏色是金黃色的，皮酥脆的，非常有營養和美味。 另外，這樣炸的髮尾片絕不會有腥味，吃的時候可以根據自己的口味撒上胡椒鹽。

這款油炸髮尾非常簡單，非常適合在家製作。

今天炒髮尾片段就在這裡分享，如果你喜歡美食家的美食分享，別忘了加關注**分享。

下次再見！

炸毛尾魚的做法王剛。

老公尺骨酥脆炸髮尾。

用乾麵粉或麵糊炒髮尾。

山東炸鯉魚的做法。

製作油炸髮尾的步驟如下：

成分：800克髮尾節。

輔料：生薑1片，蔥1根，鹽3克，白胡椒3克，料酒少許，玉公尺澱粉適量，油脂適量，孜然粉適量，辣椒粉適量。

1.切開魚段的鰭，去除內臟和腹部的黑膜。

2.將蔥末、薑末、鹽、白胡椒粉和料酒放入一碗髮尾菜中，攪拌均勻，醃製10分鐘。

3.準備一小盤玉公尺澱粉，在髮尾節上塗上澱粉，然後將它們放在另乙個盤子上。

4、將適量的油倒入小鍋中，用中火加熱，取兩片薑末扔進油鍋中，油溫能迅速浮起就合適了。

5.將塗有澱粉的髮尾放入油鍋中，不要先翻動，待魚炸至微黃後，輕輕翻動，除去油。 每次不要放太多，6塊左右就可以了，留出足夠的空間可以翻動。

6.將所有發尾段炸好後，將油鍋加熱30秒，將炸好的發尾段在油鍋中煎30秒，使表面變成褐色，魚段變硬。

7.取出盤子，撒上孜然粉和辣椒粉即可食用。

髮尾可以油炸成酥脆的髮尾。 【成分】：1條，紅薯粉，鹽，油。

[步驟]。

步驟1：去除髮尾的鰓和花鰓，清洗乾淨後切掉頭尾，將魚段斜切成約2厘公尺長，加入少量鹽醃製約半小時，再次沖洗醃製的髮尾，除去表面鹽分，將發尾段瀝乾備用。

第二步：將紅薯粉倒入碗中，加入適量冷水，將紅薯粉混合成糊狀，倒入墨魚塊，讓每個墨魚頭均勻地塗上一層醬醬。 （注意：混合醬糊時，可以邊攪拌邊加少量水，這樣醬糊就不會太稀。 ）

第三步：鍋中倒入適量的油，油溫在60%左右，當有小氣泡時，放入髮尾片炒，炸至兩面金黃色，炒至皮酥脆，除去油後食用。 （注意：。

放入毛尾片後，將火調至中火至小火，因為火太大，外觀容易燃燒，魚沒有煮熟。 ）

成品圖：炸髮尾外酥內嫩，大人小孩都爭先恐後地吃，口感不遜色於廚師。

油炸髮尾的方法如下：1.首先將髮尾加入溫水中解凍，將蔥和姜切碎放入碗中。

2.碗中加入鹽、胡椒粉、五香粉、料酒適量，攪拌均勻。

3.醃製30分鐘，在碗中加入適量麵粉，加水攪拌均勻。

4.將髮尾放入碗中，均勻地塗上麵糊，油溫為6至熱。

5.將髮尾炸至兩面金黃色，即可做好美味的炸髮尾。

先用鹽、料酒、蔥花、薑切乙個多小時，調味後，掛上糊狀，糊狀物是澱粉、麵粉、蛋清，掛入酥脆的湖中，將雨水包在湖面上炸至金黃色，鍋後，準備一些大蒜，拍拍，蔥、青椒， 沒有可以收起來，再放乙個鍋放乙個。

少許油，乾辣椒香，放大蒜、蔥、青椒、胡椒粉、胡椒粉，少許鹽，味道清澈，將毛尾魚放進去翻兩遍，就可以出鍋了，也可以炒好後直接加胡椒鹽吃。

順便說一句，撒點芝麻比較香，我個人覺得紅燒的最好吃。

油炸髮尾是一道傳統的上海菜，由髮尾、雞蛋和麵粉製成。 香香可口，酥脆誘人。

製作材料。 材料：800克發尾。

調味料：生薑10克，花椒5克，八角5克，澱粉（豌豆）10克，鹽5克，植物油50克。

特點：魚段金黃，酥脆香氣。

程式過程。 1.將毛尾切成5厘公尺長的段，去腸去頭去尾，刮去鱗片，再用薑末、花椒粉、大料粉和鹽醃製，將澱粉與水和掛果肉混合。

2.在鍋中加熱植物油，取出髮尾節，將它們逐個放入油鍋中，慢慢煎至兩面金黃色，取出放在盤子上，就可以吃了。

3.如果你喜歡鹽和胡椒粉，可以在盤子裡放一些鹽和胡椒粉，然後蘸著吃。

製作技巧。 50克植物油在原料中是實際消耗量，因為已經有過油炸過程，需要準備300克左右的植物油。

小貼士 - 食物約束：

髮尾：髮尾不宜用黃油和羊油油炸; 不要和甘草和荊芥一起吃。

毛尾魚、小毛尾魚和沙帶魚的肉。 毛尾魚也被稱為鞭魚、裙帶菜魚、秋刀魚和鱗刀魚。 分布於黃海、渤海、南海和東海。 獲得後，去除頭部、鰭和內臟，清洗乾淨後新鮮使用。

效能]味道甜美，性質略帶溫暖。能滋脾養氣，補血虛。

參考資料]髮尾魚是一種高脂肪魚，含有蛋白質、脂肪、維生素B1和B2、菸酸、鈣、磷、鐵、碘等成分。鱗片含有 20-25% 的油、蛋白質和無機鹽。 油和脂肪含有多種不飽和脂肪酸。

魚鱗油可以顯著降低大鼠的血膽固醇。 給老鼠餵食鱗片油，它們的毛髮生長良好。

用途]用於營養不良、發黃或產後乳汁減少;病毒性肝炎、食慾不振、噁心、疲倦等。

用法]最好蒸熟或油炸熟食。

家常燉髮尾<>

材料：新鮮魚1條（約750克）、豬油、醋、麵醬、精製鹽、味精、花椒、調味料、蔥、姜、香菜、香油。

配製方法：先將毛尾切去內臟和雜物，洗淨，將魚的頭、尾尖和鰭切掉，切成長約5厘公尺的段，撒上精鹽、醋醃製一會兒; 然後洗淨鍋，加入少許豬油，燒至熱，加入蔥、薑片、花椒、配料，炒成香味; 然後放入麵條醬翻炒，醋煮熟，倒入水，倒入髮尾節，用大火煮沸; 撇去泡沫，用小火燉約20分鐘; 湯汁濃稠後，加入味精調節口，撒上香菜段，倒入香油拌勻，放在盤子裡。

功效：暖胃補肌膚、黑髮。

炸好的髮尾有的裹上麵糊，有的上漿，需要炒兩次，第一次油溫不太高，就炸了，第二次把油煮熟再放進鍋裡，酥脆。 髮尾在做之前需要醃製，加工過的髮尾沒有腥味，我剛做了髮尾，處理方法希望對你有用，如果不是個人需要，最好不要去除髮尾外面的白色，它本身沒有魚腥味，而且很有營養， 髮尾需要去除裡面的黑膜、內臟和瘀傷，剪短後用鹼性水浸泡，然後醃製。撒上一層薄薄的澱粉，放入平底鍋煎炸。

先味道好，然後蘸麵粉，加熱油，然後油炸。