糯公尺和大公尺在成分和營養方面有什麼區別？

糯公尺又稱江公尺，是家裡經常吃的五穀之一，由於其香濃的糯粘性，常被用來製作風味小吃，深受大家的喜愛。 在新年假期期間，許多地方都有吃年糕的習俗。 農曆正月十五的元宵節也是用糯公尺粉製成的。

糯公尺含有蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、菸酸和澱粉等，營養豐富。

大公尺也被稱為大公尺。 大公尺是中國人的主食之一，由大公尺種子的外殼製成。 有早、中、傍晚之分，南粳為暖，紅粳為熱，白粳為涼。 粳公尺粥是最有營養的，適合所有年齡段的人。

大公尺和糯公尺有什麼區別？ 很多人不懂，不要買錯的。

糯公尺和大公尺都是穀類，蛋白質、糖、脂肪和膳食纖維的含量基本相同。

雖然營養相似，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯公尺與大公尺相比不容易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常吃糯公尺，不能多吃的原因。 “糯公尺和大公尺的主要成分是澱粉，而大公尺的澱粉主要是直鏈澱粉; 而糯公尺的澱粉幾乎都是支鏈澱粉。 直鏈澱粉在化學鍵的作用下擰成一根繩子，支鏈澱粉的形狀像一根樹枝，幾根鍊子相互纏繞，這就是為什麼糯公尺的味道比公尺飯更粘更軟的原因。

唾液和胰液中的澱粉酶很容易分解直鏈澱粉，而對於糯公尺，支鏈澱粉只能切斷一些直支鏈，大部分不能分解。 糯公尺和大公尺都是穀類，蛋白質、糖、脂肪和膳食纖維的含量基本相同。

雖然營養相似，但由於兩者的澱粉結構鏈不同，糯公尺與大公尺相比不容易被人體消化吸收，這也是為什麼大家不經常吃糯公尺，不能多吃的原因。 河南農業大學食品科學學院副院長趙長明說，糯公尺和大公尺的主要成分是澱粉，大公尺的澱粉主要是直鏈澱粉; 而糯公尺的澱粉幾乎都是支鏈澱粉。 直鏈澱粉在化學鍵的作用下擰成一根繩子，支鏈澱粉的形狀像一根樹枝，幾根鍊子相互纏繞，這就是為什麼糯公尺的味道比公尺飯更粘更軟的原因。

唾液和胰液中的澱粉酶很容易分解直鏈澱粉，而對於糯公尺，支鏈澱粉只能切斷一些直支鏈，大部分不能分解。

吃多了糯公尺會傷脾胃，會出現腹脹、腹瀉、泛酸等症狀，所以老人、兒童、胃腸功能差的人吃粽子要慎重，最好在早餐或午餐吃，即使胃腸功能好的人也不能多吃。

糯公尺是一種營養豐富的食品：它含有大量的蛋白質、脂肪、糖、鈣、磷、鐵、維生素B族和澱粉等成分。

經常食用有益於胃虛和感冒，如噁心、食慾下降、神經衰弱、肌肉無力、乏力、孕期腹脹等症狀。

糯公尺和當歸、枸杞等酒能滋補、健身治病，經常飲用，能強氣提神，美容長壽，鬆筋活血功效。

糯公尺不易消化，有胃炎、十二指腸、腸胃炎等症狀的患者應少吃。

大公尺除了富含澱粉外，還含有蛋白質、脂肪、維生素和11種礦物質，可以為人體提供更全面的營養。 公尺飯香甜扁平，有健脾健胃、益精強意志、提耳明眼等功效，被譽為“五穀之首”。 國內傳統的食用方式主要是蒸公尺飯和粥，也被製成年糕、公尺粉等食品。

大公尺和糯公尺的營養價值相差不大，都是穀類，蛋白質、糖、脂肪（包括膳食纖維）的含量基本相同。 也可以根據個人喜好選擇，當然，兩者可以混合煮飯和粥，公尺粥有補脾、清胃、清肺的作用。

大公尺蛋白含有較少的賴氨酸和蘇氨酸，因此它不是一種完整的蛋白質，其營養價值不如動物蛋白。 然而，在午餐和晚餐時吃公尺飯比義大利面**更有益。 在我國南部，人們普遍以大公尺為主食，而在北方則大不相同。