你吃過什麼比肉好吃的素食？

第一道菜：三道新鮮

許多人喜歡在餐館點這道菜，吃起來永遠不會厭倦。 茄子、土豆和青椒這三種時令蔬菜被用來製作美味、營養和清爽的飯菜。

製作方法

第 1 步：準備食材。 茄子1個，土豆2個（中等大小），青椒1個，大蒜適量，蔥適量。

第二步：茄子和土豆切成方塊，青椒掰成小塊，蒜蓉切碎，生薑切碎。

第三步：鍋中倒入適量油，待油溫為50%熱時放入土豆。

第 4 步：將土豆煎至邊緣呈金黃色，取出並瀝乾油。

第五步：將茄子放入鍋中炒至軟（煎茄子的油溫比土豆高一點）。

第 6 步：用澱粉 1 湯匙、鹽 2 湯匙、雞精 1 湯匙、淡醬油 3 湯匙、糖 2 湯匙、半碗水製成一碗果汁以備後用。

第七步：鍋中留少許基礎油，趁油熱，加入蒜末和蔥末，翻炒香。

第 8 步：將青椒塊放入鍋中，翻炒均勻。

第 9 步：將土豆和茄子放入鍋中，翻炒均勻。

第 10 步：將果汁沿著鍋的邊緣倒入鍋中，等到所有食材都用稀稠劑均勻包裹後即可食用。

技巧

1.炒土豆塊時，應先將油溫降低，待土豆塊內部完全煮熟後再調大火，這樣外面的土豆顏色會更好看。

2.手工掰開的青椒塊比用刀切的更美味。

3.這道菜雖然好吃，但土豆和茄子都是油炸的。 如果你介意的話，你可以用油炸代替油炸，雖然味道更差，但會更健康。

第二道菜：虎皮辣椒

虎皮胡椒，將胡椒表面炸成燒焦的糊狀，出現一些燒焦的斑點，像虎皮一樣，所以得名虎皮胡椒。

辣椒有很好的除濕功能，比如在南方，氣候比較濕潤，所以很多人都喜歡吃辣椒。 辣椒也是一種非常開胃的配菜，食慾不振時吃一些辣椒總是可以增加食物的量。

製作方法

第 1 步：準備食材。 五個辣椒和大蒜。

第 5 步：將辣椒切成兩塊，將大蒜切成薄片以備後用。

第 6 步：在鍋中擦一層油，然後將辣椒加入鍋中。 開始用小火煎炸。

第 7 步：油炸時用抹刀按壓，油炸後將另一面翻過來，直到辣椒表面燒焦並起皺。 油炸後，靜置一旁。

第8步：往鍋中倒入少許基礎油，等油熱了，將蒜片放入鍋中翻炒香。

第 9 步：再次將辣椒放入鍋中翻炒。

第 10 步：開始調味。 加入一勺淡醬油、兩勺醋、一勺糖、一茶匙鹽、一茶匙雞精，翻炒均勻，從鍋中取出。

技巧

1.去掉辣椒籽，這樣菜的味道就不會很辣。 相反，辛辣的味道會很濃。

2.煎辣椒時，不要放太多油，只需揉一層即可。

3、辣椒表面的水必須事先用廚房紙吸乾，否則煎炸時容易濺油。

4.也可以提前將一勺淡醬油、兩勺醋、一勺糖、一茶匙鹽、一茶匙雞精混合到一碗汁中，出鍋前一次性倒入鍋中攪拌均勻。

茄子，有一道菜叫魚味豬肉絲，這道菜裡沒有魚，但可以吃魚的味道，可以說茄子在其中起著重要作用，在素食菜餚中，我覺得茄子的味道更像是肉的味道，在燉茄子鍋的時候，茄子的味道很像吃肉， 很香。

我覺得最好的食材是麻婆豆腐，用辣椒油和豆腐燉著真的很香，而且很容易製作。

我覺得綠手比肉好多了，綠手是一種牛肝菌，屬於最常見的有毒品種，但每年都有人中毒，有的人每年還是吃的。

比肉好吃的素食？

素食菜做得很好，味道也不遜色於肉，更何況在炎熱的夏天，誰有胃口吃大魚大肉。

冷綠豆芽]。

材料：綠豆芽1公斤，辣椒少許，蒜末2克，鹽2克，醬油1湯匙，公尺醋2湯匙，胡椒粉1克，糖1湯匙。

做法：1.將綠豆芽洗淨。

2.將一鍋水煮沸，將綠豆芽焯1分鐘，撈出並瀝乾。

3.將調味料攪拌均勻。

4.與綠豆芽混合均勻即可食用。

蘿蔔辛奇]材料：白蘿蔔2斤，辣椒醬2勺，鹽3把。

做法：1、將白蘿蔔洗淨，切成厚片，放入鹽中，抓好，放在陽台上晾乾兩天。

2.倒出多餘的水，切成小塊，此時已經乾燥了很多。

3.加入辣椒醬攪拌，發酵約3天後食用。

照燒牡蠣蘑菇]。

材料：1個牡蠣蘑菇，3湯匙照燒醬，2個韭菜，少許辣椒，2克蒜末。

做法：1.將牡蠣蘑菇洗淨切成厚片，用刀輕輕切成格仔刀。

2.將鍋燒熱，在鍋中倒入適量食用油，將蒜末炒至香。

3.倒入牡蠣蘑菇，翻炒均勻。

4.倒入照燒汁，燉一會兒。

5.倒入切碎的蔥和辣椒，從鍋中取出。

酸辣蓮藕片]材料：蓮藕1個，辣椒1個，蒜末3克，公尺醋2湯匙，鹽2克，胡椒粉2克，醬油1湯匙。

做法： 1.將蓮藕去皮洗淨，將辣椒切成小塊。

2.切成薄片，用水沖洗掉表面的澱粉。

3.將鍋燒開，加入適量食用油，將蒜末和辣椒煎熟。

4.倒入蓮藕片，翻炒均勻。

5.加入醬油和胡椒粉，翻炒。

6.最後加入鹽和公尺醋，翻炒均勻。

魚味茄子和脆皮牡蠣蘑菇，以及一盒炸茄子。

材料：紫茄子乙個，玉公尺澱粉一斤，麵粉兩斤，泡打粉三克，蛋奶粉15克。

輔料：鹽2克，雞蛋2個，雞精和味精1克，清油1/2勺。

1.首先準備乙個容器，放入所有主要食材，控制玉公尺澱粉和麵粉的比例，並分配1：2的比例

2.然後加水，乙個方向慢慢攪拌，攪拌至麵糊濃稠如潤滑液，放入兩個雞蛋繼續攪拌，攪拌均勻後加入清油、鹽、雞精、味精調底，將茄子切好，然後將麵糊均勻包好，放入油鍋煎至酥脆。

迪三仙是中國東北地區一道非常有特色的傳統家常菜，用土豆、茄子、青椒做成一道吃不厭的美味佳餚。 味道非常經典。 可以說是比肉更美味的蔬菜，公尺飯可以吃好幾碗，相信很多人都很喜歡。

相較於現在這一代人注重健康的飲食方式，吃東西難免會給身體帶來一些負擔，所以我們家很少吃東西，但是當暴飲暴食的時候，就不會照顧那麼多了。

配料：青椒、茄子、土豆、淡醬油、黑醬油、白砂糖、水澱粉、生薑、大蒜，製作步驟：

1.將青椒、土豆和茄子分開清洗乾淨，土豆去皮切成滾刀塊。 （最好選擇黑皮茄子，肉質較多，去皮味道應該更好）。

2.在熱鍋中加熱油，加熱油，先加入土豆，將茄子炒軟熟，然後炒青椒，出鍋後瀝乾油。

3.再攪一鍋，加少許油，加入薑蒜，攪拌至香。

4.將土豆、茄子和鹽一起炒，然後加入淡醬油和深醬油來調味。

5.將青椒炒均勻，最後加入水澱粉，將糖炒均勻。

1.開胃酸辣酸甜酸的捲心菜。

秋天多吃白菜可以補充水分，這道菜特別開胃。 秋天，怕吃白菜的朋友可以試試這道菜，保證能多吃兩碗公尺飯。

材料：捲心菜400克，辣椒4個，糖1湯匙，鹽1湯匙，雞精少許，蔥1個，胡椒1湯匙，醋1湯匙。

做法：1.將捲心菜洗淨切成條狀，將辣椒切成顆粒或條狀。 2.在平底鍋中加熱油，煮至60%熱，加入辣椒，炒幾秒鐘。

3.倒入白菜、醋、糖、鹽、雞精和胡椒粉，大火翻炒約2分鐘。 4.快出鍋時，撒上切碎的蔥，攪拌均勻，關火。

第2條 第二條 炒青椒絲加麵筋。

材料：麵筋350克，青椒3個，生抽醬油2湯匙，蔥1個，鹽1湯匙，少許雞精，蒜屑3個。

做法：1.將麵筋切成小塊，除去青椒籽切成絲，將大蒜切碎備用。 2.在熱鍋中加熱油，倒入麵筋，蒜末，淡醬油，鹽，雞精，用大火翻炒2分鐘。

3.翻炒至色澤均勻，加入青椒絲炒約1分鐘，炒至青椒碎，撒入蔥碎炒均勻，關火放盤。

第3條 三、冷沙拉辣蓮藕片。

材料：蓮藕500克，辣椒片2湯匙，芝麻椒1小把，醋半勺，鹽1湯匙，雞精少許，蔥1根，蒜末少許。

做法：1.將蓮藕去皮洗淨，然後切成薄片。 2.鍋中燒開水，放入蓮藕焯水2分鐘，取出，用冷開水通過。

3.將辣椒麵和辣椒放入碗中，倒入熱油，然後加入醋、鹽、雞精、2湯匙冷開水，攪拌均勻，攪拌幾次。 4.將調味汁和蒜蓉倒入蓮藕中，攪拌均勻，放在盤子裡。

第4條 第四，柚子豆腐燉金針菇。

材料：玉豆腐300克，金針菇200克，番茄汁2湯匙，蔥1個，鹽1湯匙，少許雞精。

做法：1.將玉豆腐切成薄片，將金針菇切成小塊。 2.將金針菇焯2分鐘，然後取出。

3.在平底鍋中加熱油，倒入番茄汁煮沸1分鐘，然後加入半碗水煮沸。 4.加入金針菇、玉豆腐、鹽和雞精煮沸。 5.撒上切碎的蔥，放在盤子裡。

第**5條 五、素食炒山藥。

材料：鐵棒山藥1塊，胡蘿蔔片20克，青椒1個，鹽1湯匙，雞精少許。

做法：1、戴上手套將鐵棒山藥去皮洗淨，然後切成方片。 2.去除青椒的種子，切成條狀。

3.在熱鍋中加熱油，煮至60%熱，倒入山藥，胡蘿蔔，鹽，雞精，用大火翻炒2分鐘。 4.倒入青椒、胡椒粉和少許醋，翻炒1分鐘。

第6條 第六條，蒜蓉芽炒海帶。

材料：蒜芽300克，海帶200克，鹽1湯匙，雞精少許，醋半勺，胡椒粉少許，生抽醬油1湯匙，蒜末少許。

做法：1.將蒜芽切成小塊，將海帶切成小方塊。 2.在熱鍋中加熱油，倒入蒜末，蒜芽，鹽，雞精和淡醬油，翻炒2分鐘。 3.倒入海帶、胡椒粉和醋，翻炒2分鐘，即可食用。

第**7條

酸辣土豆絲]所需材料：土豆2個，油鹽適量，蔥1根，大蒜2瓣，花椒粒10粒，公尺醋2湯匙，雞精1茶匙

步驟：1將土豆洗淨，然後刮掉土豆的皮並清洗乾淨。

2.用頂刀將土豆切成兩片，然後將切好的一面平放在砧板上，使土豆易於穩定，易於切割。 土豆將土豆切成薄片，然後切成絲，土豆絲要切得均勻厚，否則，炸好的土豆絲容易煮得不均勻。

3.將土豆絲放入清水中，洗淨兩次，洗掉土豆絲表面的澱粉，使土豆絲的顏色不氧化變黑，油炸土豆絲時不會粘在鍋上，這是煎土豆絲的小招數。 土豆中含有澱粉，加熱時澱粉會糊化，油炸時容易粘在鍋上，所以將土豆絲表面的澱粉洗淨後炒，這樣油炸時就不會粘在鍋上。

4.取出切碎的土豆絲，瀝乾水分，放在一邊。

5.將蔥切成段，將大蒜切成薄片，用剪刀將乾辣椒切成段，不要使用辣椒籽，將辣椒段放入水中浸泡1分鐘，取出乾辣椒段，瀝乾水分備用。 乾辣椒比較幹，油炸時容易油炸焦焦，有苦味。

6.鍋中加油加熱，加入花椒小火炒香，然後將蔥和花椒炒香，去掉蔥花椒和花椒。

7.加入乾辣椒，用小火炒至香，以免燒焦。

8.加入土豆絲大火翻炒，倒入公尺醋1湯匙，煮出醋香，繼續炒土豆絲，將土豆絲炒至碎，加入鹽、雞精、蒜片，大火翻炒均勻，然後倒入公尺醋1湯匙，翻炒均勻，關火， 並把它放在盤子裡。

麵筋、土豆，一起燉比肉好，麵筋切成塊，土豆切成小塊，鍋裡倒油，蒜蓉泡鍋，放土豆，麵筋，生柚子，一碗水，煮五分鐘，土豆煮熟，放點鹽，芝麻油，就可以了，來一碗白公尺飯一起吃， 比肉更好的素食菜餚。

比肉好吃的蔬菜，比如西紅柿炒雞蛋和蔬菜沙拉，都很好吃。