如何製作自己的火鍋清湯底，自製火鍋湯底

火鍋相信很多朋友都愛吃，約三五個朋友或者一家人圍著熱氣騰騰的火鍋，想吃什麼就吃什麼，俗話說，“沒有一頓火鍋解決不了的問題，不行就兩頓！ ”

有時候我們在家吃火鍋，畢竟自製的比較乾淨實惠，但美中不足的是味道好像不如外面好，不用擔心，今天我就把自製清湯火鍋的鍋底交出來，保證味道好吃，不失餐廳。

真正的清湯底是外面沒有的，為了提高口味的各商家，商家會放上各種調味料，所以要吃到真正健康又有營養的底料，就得自己動手了。

材料：西紅柿2個，八角，花椒，花椒，蔥，姜，番茄醬，雞精，龍眼，大棗。

將西紅柿洗淨，然後用刀在上面打十字刀，將用十字刀標記的西紅柿在熱水中焯水，然後去除西紅柿的皮。

將去皮的西紅柿切碎，放入乾淨的容器中以備後用。

鍋中放入適量食用油，然後將八角和花椒放入其中炒香，取出八角和花椒，將準備好的西紅柿碎放入鍋中翻炒，紅油炒好後，加入準備好的蔥薑、番茄醬、龍眼、 大棗、雞精等

一鍋原裝火鍋底料就做好了，然後我們就可以把準備好的食材放進去了。

不知道各位讀者有沒有學過？ 是不是很容易，今年在家和朋友一起試試吧！

家常清湯火鍋湯底。

正宗的什錦火鍋。

如何製作三個新鮮鍋的底部。

粵式清湯火鍋湯底。

正宗的潮汕火鍋湯底配方。

大家都很喜歡吃火鍋，但是最早的火鍋底地只有一種，所以是辣的，這也是因為它是從四川傳來的。 但是現在越來越多的人喜歡吃火鍋，為了適應廣大吃貨的口味，他們也研發了一種清湯鍋底，那麼你知道如何製作火鍋清湯鍋底嗎？ 今天，我將教你如何在家製作它。

1.豬骨。

既然要做清湯鍋底，就得煮一些湯，而豬骨是清湯鍋底的主要原料。 我們可以買一些管骨和扇形骨頭，然後把它們煮回去，因為用這兩根骨頭熬製的湯是最美味的。 我們平時可以去菜市場買這兩種骨頭燉。

第二，雞骨頭。

為了製作出美味的清湯鍋底，雞骨頭也是不可缺少的食材。 我們通常可以去乙個雞攤上向他要一些新鮮的雞骨頭，回來後，我們可以把它切成塊放在湯裡，然後和豬骨一起燉。 這樣一來，雞湯的美味就融入了我們的鍋底，就像放雞精一樣非常美味，當然比雞精更好吃，也更健康營養。

3.各種香料。

要製作美味的清湯，各種香料是必不可少的。 我們常用的香料包括八角、肉桂、大葉、枸杞、紅棗、龍眼、香菇等。 用紗布將這些成分包裹在一起，然後將整個紗布扔進清湯中，以燉香料的味道，而不會影響香料的小殘留物。

以上就是火鍋底清湯的製作方法，不知道小夥伴們有沒有背誦過？ 其實只要我們準備一些食材，我們也可以在家燉乙個非常美味的清湯鍋底，這樣菜的味道會更美味，就像我們平時在外面吃的火鍋一樣。

“火鍋”是中國原產的一種食物，有著悠久的歷史，過去人們稱它為古董湯，它最大的特點就是邊煮邊吃，或者鍋本身有保溫作用，吃的時候食物還在熱氣騰騰，可以歷經幾千年而不被淘汰，可見人們對它的喜愛程度。 經過幾千年的發展和傳承，世界各地都有類似的菜餚，鮮吃熱辣，辣鹹鮮，油膩不油膩，大汗淋漓，豐盛。 今天就給大家分享乙個營養又美味的清湯火鍋方法，喜歡的朋友一定要來學習一下。

清湯火鍋】1首先，我們準備四斤豬骨，將冷水放入鍋中焯水，這一步主要是去除裡面的血跡和雜質，水燒開後，除去鍋中的泡沫，將豬骨倒出約3分鐘，用清水沖洗乾淨，放在一邊。

2.接下來，我們開始掛湯，鍋裡燒開水，放入洗淨的豬骨條，待火燒開後，將帶骨頭的湯倒入燉鍋中，先用大火煮至沸騰，然後轉小火燉30分鐘，燉煮時常撇去鍋中的泡沫， 使湯底更清爽不油膩。

3.骨頭湯掛好後，我們準備涮涮鍋，將玉公尺切成段，兩片豆腐片先切成寬條，然後拉成千節，再準備適量的海帶結浸泡洗淨以備後用。 切掉金針菇的根，用清水洗淨撕成小塊，洗淨一塊鴨血切成片，將洗乾淨的土豆切成薄片，胡蘿蔔切半片，將適量的鮮蘑菇切成兩半，放在一起，再準備一把白菜清洗乾淨，放在盤子裡。

然後根據自己的口味選擇適量的肉類菜餚，所以我們使用魚豆腐、百葉窗和肥牛肉卷，而涮涮鍋最大的優點就是你可以隨意選擇你想吃的東西。

4.然後我們準備小食材，將小人參在水中浸泡5分鐘，去除表面的灰塵和雜質，將生薑切成薄片，將蔥切成馬蹄形片，然後準備一些浸泡過的紅棗和枸杞，然後將人參洗淨，與蔥薑放在一起備用。

5.接下來，我們製作蘸醬，將兩勺芝麻醬放入碗中，加入適量高湯攪拌均勻，然後加入少許鹽和適量辣椒油繼續攪拌均勻。

6.將我們準備的食材倒入涮涮鍋中，加入鹽5克，雞精6克，倒入剛掛好的骨頭湯，待火沸騰後再加入自己喜歡的涮涮鍋。

技術要點：1豬條骨頭必須提前焯水或浸泡，以去除血液和雜質，否則燉湯不夠清澈，會有魚腥味。

2.掛湯時，要全程保持火勢偏低，頻頻打泡，保證湯汁清爽。

3.涮涮鍋可以根據自己的口味選擇，沒有任何限制，需要注意的是百葉窗和肥牛肉，不要焯水超過10秒，以免煮熟。

自製火鍋湯底：

材料：雞架1個，料酒2勺，薑片3片，紅棗若干，枸杞適量，龍眼適量，蔥花適量，蝦皮適量，蓮子適量，香菇，金針菇，白玉蘑菇，牡蠣菇， 新鮮蘑菇。

步驟： 1.將香菇、鮮蘑菇、牡蠣菇、金針菇、白玉菇洗淨瀝乾，以備後用。

2.將雞架放入鍋中，用冷水煮沸並撇去血泡，取出雞架倒出水。

3、重新加入一大鍋水，加入枸杞、棗子、蓮子、姜、蔥、料酒，放入雞架上，大火煮，轉中火煮半小時，煮成雞湯。

4.開啟中火，放少量油，放入蝦皮壓鍋中。

5.加入所有蘑菇，翻炒至香。

6.蘑菇炒好後，加入剛煮好的雞湯，大火煮沸，轉中火煮20-30分鐘。

7.食用前可以加入一些蘑菇，蔥結，撒上幾顆枸杞，煮沸後即可開始涮涮鍋。

火鍋湯料的製備。

配料：豬芯骨頭300克、牛棒骨頭300克、雞爪骨100克、生薑10克、蔥30克、料酒20克、雞精30克、味精15克。

製備方法： 1.將豬穗骨和牛穗骨洗碎; 雞爪骨洗淨; 姜巴掌打碎了; 蔥打結。

2、先將豬條骨、牛棒骨、雞爪骨放入一鍋沸水中焯水，撈出放入清水鍋中，加入姜、蔥、料酒，大火煮沸，再轉小火煮至湯呈乳白色。

3.然後加入雞精和味精，將乾辣椒和花椒放入炒鍋中，加入植物油炒香，然後分別撒入5個火鍋中，每個火鍋撒上150克乾辣椒和25克花椒，然後就可以將火鍋端上桌了， 煮沸幾分鐘後，就可以開始燙各種原料了。

清湯火鍋底菜的家用版。

清湯是原汁原味，所以不需要放太多食材，而是突出你想吃的火鍋食材。

火鍋清湯可以掛上禽骨和豬骨。

只需新增一包並冷卻即可！ 這既快速又簡單！

湯鍋底的製作步驟如下：

自製清湯火鍋底料的主要步驟是準備舊湯。

老湯做好後，很容易在老湯的基礎上加入清湯火鍋底，老湯是燉醃家禽和肉類的湯。

俗話說：“沒有雞不香，沒有鴨不鮮”，所以家常燉湯一般都是用雞鴨做的，豬骨，牛骨也不錯。

燉湯時，選擇冷水慢慢燉煮食物的營養和味道，用冷水覆蓋肉的表面，加入一些料酒以去除魚腥味。

水燒開後，撇去油膩的泡沫，然後用小火燉至骨頭酥脆，肉腐，香味濃郁。

燉好後，將湯汁分泌出來，然後用布過濾雜質，冷卻後刮掉上層冷凍油。

將湯煮沸，加入打好的蛋清。 倒入蛋清時，倒入時攪拌湯，使其充分混合。

這一步的目的是使湯汁更濃稠，呈乳白色，從而達到湯汁清新白香的效果。

這樣，老湯就做好了。 老湯做好後，清湯火鍋底的配置簡單。

取出一部分老湯待用，選適量的胡椒、香料、胡椒、肉桂，放入老湯中，再加入洋蔥、姜、蒜等調味料煮沸，自製清湯火鍋底料就完成了。

自己製作湯鍋底的注意事項如下：

用紗布過濾普通肉湯。

將雞肉切成碎肉，用蔥、薑酒和水浸泡一會兒。

將雞肉末加入肉湯中，用大火攪拌。

當湯即將沸騰時，請切換到小火，不要讓湯沸騰。

湯中的渾濁懸浮物被雞肉末吸附後，可以將雞肉末除去，將海鮮焯水。

如何製作家常火鍋：

1.將1000克豬骨放入湯中煮沸，洗淨搗碎。 乙隻老鴨子，洗乾淨，去內臟。 放入鍋中，加入冷水直至浸沒（一次加入足夠的冷水，不要中途加入冷水）。

對於紅湯：加入適量蔥、姜（拍鬆）、大蒜，燉2-3小時，上油調味，湯汁清澈，瀝乾殘渣。 將川火鍋（重慶火鍋）底料放入火鍋中，加入煮熟的湯，加入鹽、雞精，將底料煮沸，然後將蔬菜沖洗乾淨。

清湯：加入適量蔥薑、大蒜，煮沸燉煮，湯汁變乳白色，醇厚鮮活，瀝乾殘渣，加入鹽和雞精，即為白湯。

2、將蔬菜做好洗淨，去掉根，將土豆去皮切成厚片，分別放在盤子裡;

3、肉應切成大片和薄片; 切成厚片午餐肉、火腿香腸等。

四、配製盤一般根據各自口味配製香油、蒜醬、醬油、醋等。

乾鍋裡可以做的菜有很多種，比如雞肉、鴨肉、兔肉等。

通常將肉醃製，先炒，用調味料炒熟，然後直接放入鍋中，在鍋底放一些蒜芽，或直接放入鍋中。 開啟小火慢慢煮，繼續轉動，如果太乾，加入啤酒，一邊吃，另一邊加啤酒。 鍋太香了，你停不下來！

材料：將雞肉切成小塊，用姜、鹽、醬油醃製（或加入少許醬汁和糖）。

一瓶啤酒。 公尺酒配木耳和香菇。

洋蔥、大蒜、辣椒、香菜、蒜芽和一些你最喜歡的配菜。

首先，將水性木耳和香菇放入乾淨的鍋中，以控制水分。 上菜。

將油放入平底鍋中，炒青蔥、大蒜和辣椒。

然後把雞肉倒進去，不要急著翻，慢慢炒到肉金黃色，再翻過來，繼續炒。

煎至兩面呈金黃色，肉的水分略微乾燥。

如果能先把油傳出去，那才是最香的）

將肉放在一邊，將幹木耳和香菇倒入鍋中剩餘的油中。 翻炒，放少許鹽。

然後與雞肉一起翻炒。

然後，倒入大約 1 3 瓶或半瓶啤酒，蓋上蓋子燉煮。

燉至湯幾乎幹，將公尺酒從上到下倒入，直到香氣溢位。

在鍋中撒上蒜芽、豆芽、大白菜、香菇和金針菇。

湯鍋底部。

配方：雞精30克，味精20克，鹽10克，胡椒粉15克，大棗10克，枸杞5克，大蒜10克，薑片（去皮）5克，雞油50克，西紅柿4片，山寶20克，清湯4斤。 100克豬油。

山鎮（羊血菌、牛桿菌。 滑溜溜的蘑菇等）。

將當歸和黨參共20克切碎成顆粒，放入白湯鍋底部，效果更好。